一样的菜炒出不一样的味
"豆 芽 豆芽鲜嫩,炒时速度要快、断生即可。但脆嫩的豆芽往往带点涩味,若在炒时放一点醋,即能去除涩味,又能保持豆芽爽脆鲜嫩。 豆 角 先将豆角在开水里汆烫过,捞出后撒上些精盐,再进行炒制,就会使其鲜绿的颜色不变。 菜 花 炒菜花时,加少许牛奶,会使成品更加白嫩可口。
炒菜花之前,要用清水洗净并焯一遍,然后与肉片等一起下锅炒即可。 洋 葱 将切好的洋葱沾上面粉,再入锅炒,这样炒出来的洋葱色泽金黄、质地脆嫩、味美可口。炒时加少许白葡萄酒,则不易炒焦。 青 椒 炒青椒要用急火快炒,炒时加少许精盐、味精、醋,烹炒几下,出锅装盘即可。
芹 菜 将油锅用猛火烧热,再将菜倒入锅内快炒,能使炒出的芹菜鲜嫩、脆滑、可口。 藕 片 将嫩藕切成薄片,入锅爆炒,颠翻几下,放入适量食盐、味精便立即出锅,这样炒出来的藕片就会色白如雪,清脆多汁。如果炒藕片时越炒越黏,可边炒边加少许清水,不但好炒,而且炒出来的藕片又白又嫩。
胡萝卜 胡萝卜素只有溶解在油脂中,才能被人体吸收。因此炒胡萝卜时要放些油,特别是同肉类一起炒较好。 "。
答:没有特别的材料,主要是用心和总结别人的有点。我在这里给介绍点小技巧,给予参考: 1、炖肉:想汤美味些就冷水下肉,想肉美味些就开水下肉。待水沸腾几分钟后,去除血沫...详情>>
答:你说的可能不完全,只用NaOH可能不成,我有一种制作的方法,你可以参照一下的。 要选择好的蛋原料,破损蛋、热伤蛋、孵化蛋、散黄蛋不能用作加工原料。 配料比例:...详情>>
答: 刚刚开学的时候,和室友一起出去吃饭,就在学校附近,选了一家叫蜀一蜀二冒菜的店,觉得菜品很多,很新鲜,价格也不贵,无论是清汤还是红汤,味道都很不错,现在,还是经...详情>>