问题:
推荐关注评论 举报
问题logo
已解决

正中的泰國菜的食谱那买?网上有买吗(不管是翻译成中文或泰文的都可最好是泰国原版翻译成中文的)

10分
标签:泰文 翻译 正中 食谱 中文
回答:2   浏览:3168   提问时间:2007-03-06 13:30
正中的泰國菜的食谱那买?网上有买吗(不管是翻译成中文或泰文的都可最好是泰国原版翻译成中文的正中的泰國菜的食谱)最好是在泰国买的
最佳答案 最佳答案 此答案由提问者自己选择,并不代表爱问知识人的观点
揪错评论 举报

加菲

[大师] 向加菲提问
我在海淀第三极书店港台书屋看到过台湾人翻译的泰国菜谱。燕莎原来在六层的书店里也看到过,后来书店缩小了,搬到四层就不太清楚了。
回答:2007-03-06 21:33
提问者对答案的评价:
要的答案是这样的答案,谢谢,但是是在北京的书店不能特意跑到北京的书店而且北京的书店也不知道怎么走但是还是要谢谢.
1条评论...

其它回答 共1条回答
评论 举报
回答logo

故乡的云

[智者] 向故乡的云提问
泰国菜食谱鸡肉饼制作
1、鸡绞肉6两、鱿鱼(剁碎)1/4杯;2、红咖哩酱1/2大匙、盐1/4小匙、糖,太白粉各1小匙、蛋1个、泰国柠檬叶
【制作过程】
1、将(1)(2)料用搅拌机或用手搅拌至有粘性,随入四季豆拌匀。手沾水做成6个肉饼;2、炸油烧热,中火将肉饼炸约5分钟至熟。

泰式酸辣鍋沾醬
泰式魚露 1大匙
檸檬汁 1大匙
碎蝦米 少許
沙爹醬 1大匙
辣椒末 1/4小匙
花生末
1.碎蝦米略洗後,放入鍋中以中火汆燙備用。
2.碗中放入作法1與剩餘材料攪拌均勻即可。
辣烤酸辣鮮蝦
所需材料:
草蝦 ... 12 隻
新鮮檸檬汁 ... 少許
魚露 ... 少許
紅蔥頭 ... 適量
香茅 ... 少許
檸檬葉 ... 少許
辣蝦膏 ... 適量
薄荷葉 ... 少許
辣椒 ... 少許
作法步驟:
將烤蝦烤熟後剝殼,對切成蝴蝶蝦形狀備用。
將薄荷葉及辣椒切絲。
將檸檬汁、魚露、紅蔥頭、香茅、檸檬葉、辣蝦膏、薄荷葉及辣椒絲混和均勻,再拌入蝦子即可。

泰式炸蝦餅
所需材料:
蝦仁 ... 30g
豬絞肉 ... 30g
豬肥肉 ... 50g
春捲皮 ... 2 片
胡椒粉 ... 5g
糖 ... 20g
鹽 ... 半小茶匙
作法步驟:
蝦仁、豬絞肉、豬肥肉絞碎,加入胡椒粉、糖、鹽,用手拍揉至充分混合。
春捲皮攤開,均勻抹上步驟一的材料,蓋上另一塊春捲皮,用牙籤在皮上刺洞,以 350℃油炸約五分鐘,瀝乾油後切片即可。

南瓜布丁
作法
1. 將南瓜外皮洗淨,切開帶著梗的上層,以不超過南瓜大小五分之一為限。取出籽與瓤,將內部刮成平滑均勻的容器再次洗淨,倒放晾乾。
2. 將吉利丁泡軟,鴨蛋液輕輕打勻。
3. 將椰糖、椰奶與鹽巴攪拌均勻,加上吉利丁與鴨蛋液混合,過篩後倒入南瓜盅內,將方才切掉的上層當作蓋子蓋\上。
4. 烤箱預熱至200℃,將南瓜置於烤盤架上,烤盤內放八分滿的水,隔水蒸烤40分鐘左右,以牙籤插入不沾黏即可。

咖哩乳蟹
作法
1. 選擇現撈的大螃蟹最好,洗淨後切塊。
2. 鍋內加熱椰奶,丟入香茅、南薑與卡菲萊姆葉,續放入螃蟹翻炒。
3. 灑入咖哩粉與黃薑粉,讓螃蟹塊全沾上辛香料。
4. 大火煮滾椰奶後,改用中火慢熬,鍋內自然而然會產生乳膏,此時香氣四溢,以糖和魚露調味後即可呈盤。
泰式鳳梨炒飯(4人份)

材 料:
A:蔥白末1大匙、油2大匙、蛋1只
B:鳳梨丁1杯(120克)
煮熟蝦 仁3兩(100克)
冷凍青豆仁 1/2杯(50克)。
C:白飯3碗、葡萄乾2大匙。
D:魚鬆或肉鬆1大匙
腰果仁2 大匙
調味料:
鹽適量
糖1小匙
咖哩粉1小匙
做 法:
1.以油爆香蔥白末,將蛋炒成蛋鬆,續將B料下鍋拌炒,並將 C料及調味料加入翻炒至顏色均勻、炒飯香鬆。
2.盛起後撒上D料即可上桌。

月亮蝦餅
材料:
草蝦仁 300g
蛋白 1/2個
春捲皮 4張
調味料:
鹽 1/4茶匙
白胡椒粉 1/2茶匙
醬料:
梅子醬 2大匙
作法:
1.
將草蝦仁洗淨,用紙巾擦乾水份。
2.
用刀面拍碎蝦仁再剁成泥狀 ( 或可用料理機打碎 )。
3.
放在大碗中再加入蛋白、鹽、白胡椒粉拌勻。
4.
用手將蝦泥拌勻後再摔打至有彈性, 摔打約20~30次 。
5.
取出適量蝦泥放在2張春捲皮中。
6.
用厚刀拍打成扁狀。
7.
拍好之蝦餅表面,用刀尖戳出數個小洞,如此使空氣排出,使蝦仁更有彈性。
8.
熱鍋,放入約1/2鍋的油量 ,燒至約180℃時,放入蝦餅至油鍋內炸至外表呈金黃色即撈起切片,食用前搭配梅子醬即可。

東北香酥魚
◎材料
1尾新鮮海鱸、1/2杯乾辣椒、1/4杯切碎的大蒜、1/4杯切碎的紅蔥頭、1/2湯匙的辣椒粉、4杯蔬菜油、2湯匙魚露、1湯匙糖、10片切碎的檸檬葉
◎做法:
▋將魚清洗乾淨,然後放入鹽水中淨泡十分鐘(如此可避免魚肉油炸時沾鍋),取出後用廚房用紙巾拭乾水分備用。
▋可在魚肉上用刀畫簡單的刀痕裝飾。
▋辣醬的做法:用平底鍋加熱三湯匙的蔬菜油,然後將大蒜、紅蔥頭和乾辣椒加入一同拌炒到香味出來。然後再加入魚露和糖拌勻,即可關掉爐火。
▋用大炒鍋加熱油,然後將整條魚放入油炸到魚肉變成金黃色。
▋魚從油鍋中撈起,瀝乾油,將煮好的辣醬淋在魚肉上,然後用新鮮檸檬葉裝飾即可上桌食用。
▋喜歡蔬菜的人,也可加入適量的草菇和小蕃茄一起煮。

椰汁雞肉湯
材料:
去骨雞胸肉....1杯(切成方塊片狀的)
嫩薑.............4片
椰奶.............2杯(可稀釋至喜歡的濃稠度)
魚露.............2湯匙
檸檬汁.........2湯匙
糖.................1茶匙
小辣椒.........2隻(碾碎)
檸檬香茅....2片(lemon grass)
酸橙葉.........2片(Kaffir lime leaves)
香菜.............少許
做法:
將椰奶加溫(但不要煮滾)
將雞胸肉和嫩薑片放入椰奶中,時時攪拌直到雞肉煮熟
加入檸檬香茅和酸橙葉
再以魚露、檸檬汁、糖和小辣椒調味後,熄火
上桌前灑上少許香菜裝飾既可

銀芽鮮蝦豬肉脆餅
材料:
碎豬肉.........1/2杯
蝦仁.............1/4杯(切成粗糙小丁狀)
醃蘿蔔.........1/4杯(切碎的)
綠豆芽.........2杯
炸香腸.........1/2杯(切成細條狀)
蝦卵.............2湯匙
黃豆乾.........1/4杯(切成丁狀)
碎青蔥.........2湯匙
碎花生.........2湯匙
春捲皮.........10張
紅辣椒.........2湯匙(切成絲狀)
香菜.............少許
鹽、胡椒 少許
做法:
將春捲皮炸至金黃色;對摺成炸玉米餅的形狀
將碎豬肉與蝦仁在油裡炒熟
加入醃蘿蔔與黃豆乾,再用鹽和胡椒調味
加入青蔥、花生、綠豆芽、蝦卵、炸香腸之後,開大火迅速翻炒至所有
食材平均融合在一起
將炒好的餡料放置於玉米餅形狀的春捲皮中,以香菜及紅辣椒裝飾既可

鮮蝦青芒果沙拉
材料:
青芒果.........2杯(切絲)
去殼蝦子....5隻(用沸水燙熟並從中對半切)
紅蔥頭.........2湯匙(切片)
紅和青辣椒....1茶匙(切碎)
魚露.............2 湯匙
檸檬汁.........1湯匙
糖.................1茶匙
腰果.............10個(炸過的)
蝦米.............1湯匙(切成粗糙小丁狀)
做法:
將魚露、檸檬汁和糖混合攪拌直到糖溶解,此為沙拉調味料
加入青芒果、蝦子、紅蔥頭、蝦米、紅辣椒與青辣椒攪拌均勻
再以腰果和紅辣椒加以裝飾既可

泰式咖哩鮭魚
材料:
鮭魚排.........1片
椰奶.............1/2杯
咖哩醬.........1湯匙
糖.................1/2湯匙
魚露.............1茶匙(Kaffir lime leaves)
紅辣椒.........10條(切成條狀的)
做法:
將平底鍋以中火加溫,放入3湯匙的椰奶攪拌至沸騰
加入咖哩醬,炒香
放入鮭魚排,煎至快熟,再加入剩餘的椰奶
以魚露和糖調味,煮至油與醬汁分隔
灑上酸橙葉與紅辣椒,熄火既可

泰式辣醬烤牛肉
材料:
沙朗牛肉....120克
黑胡椒.........1/2茶匙(壓碎的)
油.................2湯匙(任何烹調用的)
醬油.............1湯匙
辣醬料:
辣椒粉.........2湯匙
魚露.............3湯匙
檸檬汁.........3湯匙
糖.................1/2茶匙
紅蔥頭.........1湯匙(切成薄片)
香菜.............1茶匙(切碎的)
做法:
以油、黑胡椒和醬油將牛肉醃製一會兒
以中火燒烤方式將牛肉烤熟,切片再佐以辣醬沾料即可
將上述辣醬料混和均勻既成辣醬沾料

辣炒脆皮豬肉
材料:
豬肉塊.........10塊(炸脆的,厚度約一至二口的量)
紅咖哩醬....1湯匙
四季豆.........1/2杯(用沸水燙熟的)
油.................3湯匙(任何烹調用的)
糖.................1湯匙
魚露.............1湯匙
酸橙葉切絲..1湯匙(Kaffir lime leaves)
做法:
將油放置鍋中熱鍋,再放入紅咖哩醬,炒香
以魚露和糖調味,再加入四季豆拌炒
最後加入酸橙葉和豬肉塊,以大火迅速翻炒後,熄火

泰式涼拌牛肉 四人份
牛肉 300g
白圓茄 4粒切片,泡酸柑汁1T + 冰塊水1杯
A.
蒜末 3T

泰式菠萝肉松炒饭
材料:白饭400克,鸡蛋1个,虾仁80克,泰式腊肠80克。红萝卜粒、青豆各2汤匙,肉松2汤匙,菠萝1~2个。(视个人口味而定)
腌料:盐1~4茶匙,麻油、胡椒粉各少许,生粉1~4茶匙。
调味料:盐1~3茶匙,水1汤匙,鱼露1汤匙,泰式酸甜鸡酱2汤匙。
做法:虾仁剔去黑肠冲净,与腌料拌匀。菠萝取肉切粒,用淡盐水略浸,菠萝壳留着备用,泰式腊肠切片,红萝卜粒及青豆飞水,隔干。烧1汤匙油,把虾仁炒熟取出。再烧2汤匙油,将鸡蛋打散倒入略炒,随即加饭炒匀,加入所有配料及调味料一起拌匀。饭盛入菠萝壳内,洒入肉松即可享用。
特点:菠萝的甜香及泰式腊肠的绵软,配上肉松和饭,怎一个爽字了得

泰式咖喱面
原料:米粉、咖喱酱、鲜虾仁、油菜。做法:将米粉煮熟,把炒熟的油菜和鲜虾仁倒在米粉上面,根据个人的口味撒上咖喱酱和调味品。

泰式咖喱牛肉
原料:牛腩300克土豆200克青红椒块15克洋葱块20克姜片、葱段、精盐、黄酒、味精、白糖、鸡粉、印度咖喱膏、椰浆、高汤、红油、黄油、色拉油各适量
制法:
1.牛腩洗净,入沸水锅中焯一水,纳盆,加入姜片、葱段、黄酒,入笼蒸熟后取出,再改刀成小块;土豆去皮,切成滚刀块,下入热油锅里炸至表面色呈金黄时,捞出沥油,纳碗,加入少许精盐、味精拌匀,入笼蒸熟。
2.净锅上火,放入少许色拉油和黄油烧热,投入姜片、葱段、青红椒块、洋葱块、咖喱膏煸炒出香味后,倒入牛肉、土豆炒匀,烹入黄酒,掺入高汤,用精盐、味精、鸡粉、白糖调好味,转小火烧入味后,收浓汤汁,淋上适量红油、椰浆,起锅装盘,即成。
特点:咖喱味浓,回味微辣。

泰式咖喱蟹的做法
主料:螃蟹
辅料:菠萝、粉丝
调料:葱、姜、蒜、红辣椒、咖喱粉、椰茸浆、牛奶、黄油、 盐、鸡精、糖、沙茶酱、食用油
做法:
1、将螃蟹宰洗干净,粉丝用温泡一下,菠萝、红椒、葱、姜、蒜切成丁;
2、砂锅中倒食用油和适量黄油,油热后下葱、蒜、姜、红椒粒、菠萝粒炒香,加入咖喱粉,翻炒后倒入蟹块,添适量椰茸浆、牛奶、盐、鸡精、糖和少量水,再将泡好的粉丝倒进锅里,烧5分钟,收汁后即可起锅。
特点:浓香四溢,蟹味鲜,粉丝糯软。

这个夏天流行泰式风味炒面
泰国干米粉………………………………45 克
新鲜虾 ………………………………… 300克
家乐泰式鱼酱 …………………………100毫升
辅料:
鲜鸡蛋10枚,泰式辣椒酱100 毫升, 豆腐160克,腌制甜萝卜200克, 虾干70克,中国细葱180克,豆芽200克,烤花生250克,干辣椒末些许,酸橙20片,罗望子糊120克, 椰糖250克,家乐鲜鸡汁些许
做法
1.新鲜虾去皮,鲜鸡蛋打碎,豆腐切成1厘米见方的方块,细葱切成3厘米长的葱段备用,豆芽洗净备用,烤花生研磨成碎末备用。
2.调制家乐密制泰式调味汁将罗望子糊、椰糖、家乐泰式鱼酱、家乐泰式辣椒酱放置在平底锅中焖5分钟。
3.起油,将炒锅中的油加热,加入虾搅拌直至虾被煮熟。
4.面条经热水浸泡30分钟后捞起,沥干,倒入炒锅,并加入打碎的鸡蛋,搅拌直至鸡蛋充分煮熟。
5.加入虾干、豆腐,并根据自己的口味加入事先用水焯熟的萝卜,充分搅拌几分钟。
6.加入葱、豆芽以及密制泰式调味汁,烧几分钟让原料充分入味,滴入家乐鲜鸡汁少许,调鲜。
7.撒上花生碎末,稍稍翻炒后,起锅装盘即可。

泰式蛋卷
做法:
步骤一:准备材料,a)洋葱半个,切丁,蒜二瓣,切碎。b)香菜几根,切小段。c)番茄酱2大匙加一点泰国鱼露(没有的话,可以用酱油代替),再加上一点白糖,一点胡椒粉,和适量的料酒。d)鸡蛋2只。e)肉末一小碗。
步骤二:锅热油,先放入洋葱丁和蒜末,炒软炒出香味以后,放入肉末,炒几分钟,到肉末变色,肉末里的水分也炒出以后,倒入调好的西红柿酱料,翻炒均匀,炒到没有什么水分的时候,盛出来。
步骤三:把一只鸡蛋打入碗里,加一点点盐,搅匀,锅里热油,转中小火,把蛋液倒入锅里。
步骤四:转动锅子,摊成一张薄薄的蛋皮,然后,把炒好的肉馅儿的一半放在蛋皮上。
步骤五:四周折起,把肉馅儿包住。把包好的蛋卷,折缝向下,盛在盘子里。再用另外的一只鸡蛋,重复步骤三以后的做法。我家里是两个人,所以,我做了2个,若是人多的话,适量增加就好了
没有西红柿酱的话,就用西红柿切小丁,然后,在步骤二,用西红柿丁放到肉馅儿里炒也很好,当然,也可以举一反三,按照自己的口味来炒肉馅儿的。我写得比较罗嗦,其实,这是很快就可以做好的一个简单的菜式。

泰式蛋包什锦
【原料】绞肉(猪,牛或鸡肉)3两、蒜末1/2小匙、(1)洋葱末,红萝卜丁各1大匙、芹菜丁2大匙、青豆仁1大匙、小西红柿(切半)3粒、草菇(罐头)6个、(2)鱼露3/4大匙、鲜味露,糖各1小匙、西红柿调味汁1大匙、蛋(打散)2个
【制作过程】1、油2大匙烧热,炒香蒜末,随入肉炒熟,依序入料拌炒后即盛出。2、在干净锅面涂少许油,用中火将蛋液煎成蛋皮。3、将炒好材料置蛋皮上,对折成半圆形即可。(晓试推荐)

泰式酸辣虾汤
材料
老母鸡>1只 香茅>3支,取根部以上球状茎 南姜>1块 卡菲莱姆>6片 泰国小辣椒>2根(可用朝天椒代替) 红葱头>6瓣 芫荽根>6支,保留叶子做为装饰 大西红柿>2粒 白虾>8只,连壳 草菇>6粒,洗净去蒂

调味料
柠檬汁>3匙 鱼露>2匙 椰糖>1匙 泰式酸辣酱>2匙
作法
1.熬出鸡只精华,香茅茎、红葱头与南姜略为敲打,连同卡菲莱姆叶放入鸡高汤中熬煮约10分钟。
2.加入白虾、草菇、西红柿与辣椒滚上3分钟。
3.最后滴入柠檬汁、鱼露、酸辣酱,利用椰糖做最后的味道调整,装小碗以芫荽叶装饰。

南姜的块根、香茅的茎与卡菲莱姆的叶,根茎叶聚在一锅,可以炖出泰国最具代表性的香气。
烹调秘诀
俗称冬荫功汤的泰式酸辣虾汤名列世界叁大汤之一,值得在厨房慢慢琢磨,找出最均衡适口的比例;重点则是大力拱出酸辣口感,最后加入鱼露咸味,让整体感受稳重。

觉得熬汤顶麻烦的,可以购买现成的泰式酸辣膏与高汤做出美味速成汤。想得到更为独特的味道,可将酸辣膏用乾锅不断翻炒,直到飘出熏烤味道即可。如果喜欢冲一点的味道,建议可以用虾壳替换鸡肉来熬高汤,同时以油锅煎过乾辣椒再放入,最后淋上一点椰浆,也别有华丽味道。
养生效果
少脂、抑菌、生津开胃
泰国曼谷大学与日本京都大学针对泰国人常喝的酸辣虾汤进行分析,结论说明当中的南姜、香茅与卡菲莱姆能有效抑制消化道肿瘤生长,证实泰式煲汤不只美味,更符合健康需求。

、****泰式咖喱炒蟹****
材料:肉蟹2只、红尖椒丝、洋葱丝、塘芹段少许葱段少许、姜丝、鸡蛋1只、香茅碎
味料:盐、糖、鸡粉、鱼露、花奶半罐、辣椒油半支咖喱粉1茶匙
做法:1、蟹先略走油(炸)捞起滤油待用;
2、椒丝姜丝洋葱塘芹葱起锅爆香,落少少水,落咖喱粉、花奶、辣椒油及其他调味料,调好味后再将蟹放落锅煮熟吸味;
3、最后打只鸡蛋落去先熄炉火再兜匀就搞掂

30、****泰式牛肉粉丝沙律****
材料:粉丝(浸埝、隔水),牛肉片煎熟(隔去多余既油份)洋葱丝,红椒丝,原个柠檬汁(半个就够)银芽(灼熟),塘芹丝(本地芹菜)
味料:泰式甜鸡酱,TABASCO辣椒汁,柠檬汁,少许盐,麻油,胡椒粉。
做法:好简单,全部野捞埋一起~~~~~~搞掂!!!

泰式三色粉卷
主料:
泰式粉皮、青瓜、甘笋、生菜各85克,榨菜2片,熟冬菇约45克,油条1/2条或炸面筋1件,炸脆花生2汤匙。
配料:
酸辣汁料:柠檬汁、水各2汤匙,糖2茶匙,柠檬皮茸、红椒粒各1茶匙。
做法:
1、柠檬汁、水、糖煮滚滚,冷却后加入红椒粒、柠檬皮茸即成酸辣汁。
2、青瓜、甘笋洗净,切丝,生菜洗净沥干,部分切丝,熟冬菇、油条均切丝。
3、榨菜切茸,炸脆花生压碎。
4、粉皮上放生菜叶1片,加上各丝料,撒下榨菜茸和花生,卷好即成。酸辣汁同上桌供蘸食。
备注:
泰式粉皮用少许清水扫面,再用湿布盖着,片刻便会同饮,可供烹制食物。

泰式炸榴连
[原料/调料]
去籽榴连肉 200公克
薄土司 1/2条
低筋面粉 100公克
鸡蛋 2颗 面包粉 200公克
[制作流程]
1.将鸡蛋打散成蛋汁备用。
2.将去籽榴连肉捣成泥状,装入挤花袋中备用。
3.土司切边,在中间挤上一条榴连泥,然后卷起来,先沾上一层薄薄的低筋面粉,再沾上蛋汁,最后沾一层面包粉,然后放入170度油锅中油炸4分钟,待浮起后捞出沥干油份即可。

泰式海鲜沙拉
(原材料)虾仁300克、鱿鱼300克、黄瓜100克、洋葱150克、青葱5克、香菜末5克、薄荷20片、米酒10克
[制作步骤]
虾仁去虾线洗净,鱿鱼除去表皮白膜,以小刀斜切格状纹路,再切片状,加入米酒去腥味
泡入冰水中,使口感较脆
洋葱切块,青葱切小段
将所有材料混合(薄荷除外),淋上酱汁,食用时再拌入薄荷
鲜笋汤做法
原材料:鲜笋、水、肉块、调味品
1)竹笋切片备用。
2)适量的水煮滚后加入竹笋及素肉块,加盐调味,熬煮入味即可。

榴梿炒饭(泰式炒饭)
材料:榴梿肉100克,菠萝肉100克,鸡肉100克,青豆50克,饭150克
配料:黄咖哩粉(个人喜好),盐适量,油适量
做法:1、将榴梿、菠萝肉、鸡肉切粒。
2、将鸡肉炒至七成熟,将饭、青豆倒入,将鸡肉炒至九成熟时加入咖哩粉、盐拌匀。
3、最后将其它材料倒入炒二分钟,即可。
注意:一、榴梿要选干包,不然的话炒的时候会变糊的。
二、加入咖哩时要不停翻动饭,加哩时要慢慢加入不要太快。
三、榴梿不宜放太多,因为味道很霸道,容易把其它材料的味道抢出。

泰式牛油果伴蟹肉
牛 油 果 含 有 十 八 种 维 他 命 和 矿 物 质 , 其 中 包 括 维 他 命 A 、 C 、 E , 有 助 维 持 良 好 视 力 , 保 持 皮 肤 健 康 。
材 料
加 州 牛 油 果 3 个
急 冻 蟹 肉 15 安 士
泰 式 香 蒜 辣 椒 酱 6 汤 匙
去 皮 西 芹 粒 半 杯
盐 少 许
白 胡 椒 粉 少 许
生 菜 1 个
柠 檬 2 个
柠 檬 汁 少 许
做法
1.将 牛 油 果 切 半 、 去 核 , 将 果 心 挖 空 , 并 将 牛 油 果 切 粒 。
2.用 3 汤 匙 香 蒜 辣 椒 酱 拌 匀 牛 油 果 粒 , 酌 量 加 盐 或 胡 椒 粉 调 味 , 缓 缓 拌 入 蟹 肉 西 芹 。
3.将 蟹 肉 馅 料 平 均 酿 入 6 个 牛 油 果 壳 内 。
4.把 生 菜 内 层 切 成 幼 丝 , 用 以 承 托 牛 油 果 壳 。 进 食 时 , 可 随 5.喜 好 添 加 香 蒜 辣 椒 酱 。

烟三文鱼鲜果他他
材料:
番石榴半个
牛油果半个
桃驳李半个
香芒半个
烟三文鱼2片
菠萝汁12安士
日本芥辣1茶匙
泰式甜酸酱2/3汤匙
芫荽、红莓汁适量
做法:
1. 先把桃驳李切片,番石榴、香芒、三文鱼切粒。部份芫荽切碎。把三文鱼、鲜果粒和芫荽碎加泰式甜酸酱捞匀而成。
2. 把不锈钢模放碟中央,放入他他至模的一半高度,中层放一片桃驳李,李上再放他他以填满整个模。铺平后一边用匙压着,一边用手慢慢拿起模。
3. 把日本芥辣、菠萝汁和牛油果放搅拌机内打匀,围着他他在碟上淋一圈。最后用芫荽放他他顶上、芥辣汁上浇点红莓汁装饰即成。

小贴士:
1. 鲜果粒要切得大小适中,约一立方厘米,太碎太大也影响口感。
2. 桃驳李、番石榴毋须去皮,以增加卖相。
3. 如不爱芫荽的味道可不用弄碎来做汁,光把芫荽放顶做装饰便可。钟即可。

泰式柠檬肉片
材料:瘦猪肉100克(我用的是里脊),柠檬一个,蒜半头(根据自己口味随意),红辣椒一个(如果切着费劲可以用那种鲜的辣椒酱),糖一勺。 做法:把柠檬洗净,切开,挤出柠檬汁,不用榨汁机,手挤就可以。蒜和红辣椒切沫。然后把柠檬汁,蒜末,辣椒末和糖调匀做成汁,备用。 把肉用水泡一小会,去血水,然后洗净,把肉用冷水大火煮开,小火接着煮半个小时,就可以拿出来,放凉以后切片,把之前调好的汁淋在上面,就可以了。 特点:酸酸甜甜的,还有点辣,很爽口

泰式炸豆腐
原料:豆腐1块,炒脆花生80克,油600克。酸甜汁料:水14杯,糖1汤匙,青柠汁2茶匙,红椒粒1茶匙。
做法:
1、酸甜汁煮法:水煮滚后放入糖,慢火煮成浆状,加入青柠汁、红 椒粒即成。
2、炒脆花生用刀压至细碎。
3、豆腐用盐抹匀,压去水分,切条,放入滚油中,大火炸至金黄色捞出,去油。
4、炸豆腐上碟,洒上花生,拌或蘸酸甜汁进食。
回答:2007-03-06 13:52
1条评论...
欢迎登录知识人
会员名:
密 码:
记住我的登录状态
·新浪会员请直接登录



© 2012 Sina.com 免责声明