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蛋挞为什么叫蛋挞

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蛋挞为什么叫蛋挞

请问:蛋挞为什么叫蛋挞

全部答案

  •   蛋挞,英文叫custard tart,custard是一种用牛奶鸡蛋和糖做成的冻,中国人称其为蛋,tart则取其音。这种蛋挞早在中世纪就出现了,不过看上去跟现在的蛋挞会很不一样。按照现在的做法,皮会很软;中世纪做蛋挞是既没有蛋挞模又没有齿轮切割器,蛋挞皮要用手捏起来,所以蛋挞皮发得很硬,吃中世纪的蛋挞其实是在吃蛋汁而不是吃皮。
      还有另外一个原因,就是做蛋挞皮要放不少糖,中世纪糖很贵,所以有糖也只是加到蛋汁里,至于外面的壳则给穷人和乞丐吃或者扔掉。 中国人知道蛋挞这个东西是在香港被割让后,英国人的蛋挞传到了香港,香港人便开始仿制,甚至比英国人做得更好。蛋挞店除了蛋挞外还卖另外两样东西:奶茶和咖啡。
      那时候的蛋挞要比现在的蛋挞大两三倍,甚至有一段时间,一个大蛋挞一杯咖啡或奶茶成了香港人标准早餐。六十年代...全部

      蛋挞,英文叫custard tart,custard是一种用牛奶鸡蛋和糖做成的冻,中国人称其为蛋,tart则取其音。这种蛋挞早在中世纪就出现了,不过看上去跟现在的蛋挞会很不一样。按照现在的做法,皮会很软;中世纪做蛋挞是既没有蛋挞模又没有齿轮切割器,蛋挞皮要用手捏起来,所以蛋挞皮发得很硬,吃中世纪的蛋挞其实是在吃蛋汁而不是吃皮。
      还有另外一个原因,就是做蛋挞皮要放不少糖,中世纪糖很贵,所以有糖也只是加到蛋汁里,至于外面的壳则给穷人和乞丐吃或者扔掉。 中国人知道蛋挞这个东西是在香港被割让后,英国人的蛋挞传到了香港,香港人便开始仿制,甚至比英国人做得更好。蛋挞店除了蛋挞外还卖另外两样东西:奶茶和咖啡。
      那时候的蛋挞要比现在的蛋挞大两三倍,甚至有一段时间,一个大蛋挞一杯咖啡或奶茶成了香港人标准早餐。六十年代香港逐渐富裕起来,香港人开始在蛋挞里加燕窝鲍鱼之类,“大补”;但过了几年这种蛋挞又没有了。有人说蛋挞可以反映香港的经济。按照英国传统做法,蛋挞皮和蛋汁里都要加肉蔻,但香港人似乎不大喜欢吃这种有点辛辣味的蛋挞,所以现在香港茶楼里蛋挞都比较清淡。
       蛋挞皮有两种:一种是酥皮,英文叫puff pastry,是一种一咬下去面渣四溅的蛋挞皮;另外一种便是牛油皮,英文叫shortcrust pastry,要加很多黄油,因此有一种曲奇的味道。一开始在香港只有酥皮,后来泰昌饼店(一家香港很有名的蛋挞店)用曲奇面团做蛋挞皮,大成功。
      现在香港做蛋挞做得好的,一家就是泰昌饼店,一家是檀岛饼店。泰昌主要做牛油皮,而檀岛主要做酥皮。香港最后一任总督彭定康(Chris Patten)特别青睐泰昌蛋挞,所以泰昌蛋挞又被叫做肥彭蛋挞。檀岛蛋挞皮有水皮和油皮之分:水皮以鸡蛋为主,油皮则以牛油和猪油为主,蛋挞皮用两层水皮包一层油皮呈一块三明治,这样烘焙起来更有层次。
      水皮油皮是香港人发明的。香港人做蛋挞还有另外一个特点是只用中国蛋不用美国蛋,他们认为美国蛋没有中国蛋蛋味浓。 蛋挞的制作方法: 用料: 皮--低筋面粉3/2-2杯,蛋1个,奶粉3大匙,发粉1/4小匙,奶油1/2杯,糖1/4杯; 馅--(A)蛋4个,牛奶3/4杯,香草片3片(压碎),(B)糖、水各1/2杯,盐1/4小匙。
       制作方法: 1、将奶油打匀至松软后,加入糖及蛋打发至乳白色,倒入面粉、奶 粉、发粉和匀,揉成面团,分切成20小块,撒些干粉,压扁,置于模型中压紧。 2、糖、水、盐煮开后离火,加入经打匀、过滤后的(A)料调匀,倒进已放入外皮的模型中。
       3、移入烤箱以摄氏180度火力烤15分钟左右,待蛋汁稍凝固时(约12分钟),即熄火,用烤盘焖盖,再烘3分钟即可取出。(微波炉也可以的) 。收起

    上善若水

    2007-02-07 12:09:28

  •   蛋挞被英国人称为Custardtart。Custard,是鸡蛋、奶与糖混合而成的软冻,称之为“蛋”;tart,则取其谐音叫挞。其中tart大概有三种,起酥的、拿酥的,再有就是蛋糕底的。至于里面“蛋”的内容,就传统了许多,不过能够发挥的空间很大,只要遵循鸡蛋、奶与糖混合这一原则,其他就看厨师的想像力与创造力了。
       酥皮,也就是tart,可以说是蛋挞的灵魂,我们有时往往会忽略只占蛋挞四分之一的这个tart,其实tart的存在不仅是给予Custard足够空间的支撑,而且当“挞”与“蛋”同时入口,牙齿轻抵舌尖上扬的那一瞬间,“挞”的酥脆充分配合着“蛋”的爽滑与浓香,从而最大限度愉悦起味觉神经,使人达到一种对食物极大满足后才会产生的快感。
      挑剔的食客们一般有他们选择的标准:葡式的远远好吃于广式的,烫的好吃于冷的,...全部

      蛋挞被英国人称为Custardtart。Custard,是鸡蛋、奶与糖混合而成的软冻,称之为“蛋”;tart,则取其谐音叫挞。其中tart大概有三种,起酥的、拿酥的,再有就是蛋糕底的。至于里面“蛋”的内容,就传统了许多,不过能够发挥的空间很大,只要遵循鸡蛋、奶与糖混合这一原则,其他就看厨师的想像力与创造力了。
       酥皮,也就是tart,可以说是蛋挞的灵魂,我们有时往往会忽略只占蛋挞四分之一的这个tart,其实tart的存在不仅是给予Custard足够空间的支撑,而且当“挞”与“蛋”同时入口,牙齿轻抵舌尖上扬的那一瞬间,“挞”的酥脆充分配合着“蛋”的爽滑与浓香,从而最大限度愉悦起味觉神经,使人达到一种对食物极大满足后才会产生的快感。
      挑剔的食客们一般有他们选择的标准:葡式的远远好吃于广式的,烫的好吃于冷的,酥皮底的好吃于糕饼底的。 葡式蛋挞有着层层叠叠的酥皮,给予“蛋”充分的保护,但又不会因为厚重而冲淡了“蛋”的原汁原味。蛋挞与大多糕点最大的不同在于尽可能热食。冷蛋挞多少是会令人扫兴的,就算是用微波炉重新加热也会失去它新鲜出炉时独有的鲜奶与鸡蛋液相混合后产生的那种浓郁的香气,特别是蛋的爽嫩程度要大打折扣,就如同蛋羹过火的那种感觉。
       原料: 鸡蛋2个,蛋黄5个,黄油250克,猪油250克,糖500 克,低筋面粉750克,高筋面粉750克,巧克力酱少许。 做法: 1。将黄油、猪油快速搅拌2分钟,打软。[美食中国] 2。加入白糖,打匀后一边搅拌一边逐个加入鸡蛋,打匀。
       3。倒进低筋面粉打匀后逐个装入挞壳内,再放上烤盘。 4。烤箱调至200℃预热10分钟,放进烤盘烤10分钟。 5。取出待凉后,用巧克力酱在蛋挞上画圈即成。 蛋挞被英国人称为Custardtart。Custard,是鸡蛋、奶与糖混合而成的软冻,称之为“蛋”;tart,则取其谐音叫挞。
      其中tart大概有三种,起酥的、拿酥的,再有就是蛋糕底 的。至于里面“蛋”的内容,就传统了许多,不过能够发挥的空间很大,只要遵循鸡蛋、奶与糖混合这一原则,其他就看厨师的想像力与创造力了。   酥皮,也就是tart,可以说是蛋挞的灵魂,我们有时往往会忽略只占蛋挞四分之一的这个tart,其实tart的存在不仅是给予Custard足够空间的支撑,而且当“挞”与“蛋”同时入口,牙齿轻抵舌尖上扬的那一瞬间,“挞”的酥脆充分配合着“蛋”的爽滑与浓香,从而最大限度愉悦起味觉神经,使人达到一种对食物极大满足后才会产生的快感。
      挑剔的食客们一般有他们选择的标准:葡式的远远好吃于广式的,烫的好吃于冷的,酥皮底的好吃于糕饼底的。   葡式蛋挞有着层层叠叠的酥皮,给予“蛋”充分的保护,但又不会因为厚重而冲淡了“蛋”的原汁原味。蛋挞与大多糕点最大的不同在于尽可能热食。冷蛋挞多少是会令人扫兴的,就算是用微波炉重新加热也会失去它新鲜出炉时独有的鲜奶与鸡蛋液相混合后产生的那种浓郁的香气,特别是蛋的爽嫩程度要大打折扣,就如同蛋羹过火的那种感觉。
         这就是为什么我和朋友们特别喜欢肯德基葡式蛋挞的原因。它不会和一般小糕饼店一样,做满一箩筐的蛋挞卖一整天,如果你愿意等待,也就十几分钟的时间,新鲜出炉的蛋挞就会呈现在你面前。即使是现成摆在货柜上的蛋挞,也仅仅出炉了几分钟,而且被放在足够温度的恒温柜里。
       。收起

    127073...

    2007-02-07 12:24:43

蛋类

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畜肉

  • 上次朋友去青海了,带回来牦牛肉干,可好吃了!牦牛肉和普通牛肉有什么区别?哪里有的买?

    牦牛是生长在高原地区的,肉比普通的牛要好。我上次在嘀嗒猫买过。。。不知道现在又没有了。。。

  • 牛肉做饺子和什么最搭配肉馅里再加点什么会更好呢?

    牛肉芹菜饺子<br/>牛肉大葱饺子<br/>牛肉香菜饺子<br/>个人偏好:牛肉芹菜饺子,又香又鲜,美味

  • 济南哪里有正宗的手抓羊肉饭店

    经十一路上的新疆居、泺安路的回味斋

  • 在天津哪些地方卖烤羊肉串比较赚钱?一个月大概能赚多钱?

    我家在天津,这边已经和一些商业都市靠拢了,越来越像北京的样子,还出了驴肉火烧什么的,如果要弄羊肉串的话,最好在楼群附近,夏天还是可以的,不过最好是那种纯新疆的,如果连同砂锅一起卖最好。

  • 康师傅香辣牛肉面新升级零售价多少钱一桶

    袋装的多少钱啊~桶装是3.5元!!袋装是不是2元?为什么今早莪买就涨价了-2.5元。。。害莪现在还饿着肚子 2.5元 没涨价! 我们这2块!

  • 怎样挑选牛肉在家炖牛肉一般选择什么肉好?炖的时间不长哪个地方的肉不需要炖很长时间就很嫩?做给我奶奶吃的,但是不会选,用肋条肉还需要熬很长时间,不知道选什么肉嫩,还不需要炖很长时间又好吃??

    牛肉的选购、加工、烹调 <br/> <br/>牛肉的等级: <br/>牛肉的等级是按部位划分的: <br/>特级:里脊 一级:上脑、外脊 二级:仔盖、底板 三级:肋条、胸口 四级:脖头、腱子。 <br/> <br/>做馅用什么牛肉: <br/>选用短脑、脖头、哈力巴等部位做馅,特点是肥瘦兼有,肉质干实,易搅打酱油,比嫩肉部位出馅率高15%。 <br/> <br/>清炖用什么牛肉: <br/>胸肉熟后食之脆而嫩,肥而不腻;弓寇筋多肉少,熟后色泽透明、美观;肋条筋肉丛生,熟后肉质松嫩;腱子肉现色,熟后鲜嫩松软。这些部位的肉比较适合于炖、煮、扒、焖。 <br/> <br/>炒菜用什么牛肉: <br/>溜、炒、炸宜选用瘦肉、嫩肉,如里脊、外脊、上脑、三岔、仔盖、郎头等肉。 <br/> <br/>鉴别牛肉的新鲜度: <br/>鉴别牛肉的新鲜度可以用以下方法: <br/>看色泽:新鲜肉肌肉有光泽,红色均匀,脂肪洁白或淡黄色;变质肉的肌肉色暗,无光泽,脂肪黄绿色。 <br/>摸粘度:新鲜肉外表微干或有风干膜,不粘手,弹性好;变质肉的外表粘手或极度干燥,新切面发粘,指压后凹陷不能恢复,留有明显压痕。 <br/>闻气味:新鲜肉具有鲜肉味儿;变质肉有异味甚至臭味。 <br/> <br/>区别老嫩牛肉: <br/>老牛肉肉色深红、肉质较粗;嫩牛肉肉色浅红,肉质坚而细,富有弹性。 <br/> <br/>如何切牛肉: <br/>牛肉的纤维组织较粗,结缔组织又较多,应横切,将长纤维切断;不能顺着纤维组织切,否则不仅没法入味,还嚼不烂。 <br/> <br/>炖牛肉的诀窍 <br/>要使用热水,不要加冷水。热水可以使牛肉表面蛋白质迅速凝固,防止肉中氨基酸外浸,保持肉味鲜美; <br/>旺火烧开后,揭开锅盖炖20分钟以去处异味,然后盖盖,改用微火小开,使汤面上浮油保持温度,起到焖的作用; <br/>烧煮过程中,盐要放得迟,水要一次加足,如果发现水少,应加开水; <br/>炖肉前一天,用芥末在肉面上抹一下,炖肉前,用冷水洗掉,这样不仅熟得快,而且肉质鲜嫩; <br/>将少许茶叶用纱布包好,放入锅内与牛肉一起炖煮,肉熟得快,味道清香; <br/>加些酒或醋(1公斤牛肉放2-3汤匙酒或1-2汤匙醋)炖牛肉,也可使肉软烂; <br/>在肉锅中放几个山楂或几片萝卜,既熟得快,也可除异味。 <br/> <br/>如何将牛肉炒得鲜嫩: <br/>要顺纹切条,横纹切片; <br/>将牛肉用酱油腌过,用淀粉或蛋清拌匀; <br/>如果有时间,可在拌肉时加些油,腌1-2小时,这样,油将渗入肉中,当入油锅炒时,肉中的油会因膨胀将肉的粗纤维破坏,这样肉就鲜嫩了; <br/>炒牛肉时油要多、要热、火要大,牛肉炒七分熟即可,不要炒太久,以免太老。 <br/> <br/>如何卤出软硬适中的牛肉: <br/>卤牛肉最好用牛腱,在卤制之前先放在开水锅中川烫一下; <br/>卤牛肉应卤到七分烂时便熄火,锅盖不要掀开,待凉后放在冰箱中一夜,隔天拿出来切片,就可软硬适中又入味了。 <br/> <br/>如何烤嫩牛肉: <br/>烤牛肉前可将牛肉整块用塑料袋包好,用刀背或擀面杖反复敲打,使牛肉纤维断裂,然后切片烤制,这样烤出的牛肉鲜嫩又味美。 <br/> <br/> <br/>牛肉营养价值极高,比猪肉有过之而无不及,含丰富的蛋白质、铁、磷、钙及烟酸,具滋补强身的疗效。其味鲜美,多用于西餐。中菜则极少用,尤以大围酒席或盛筵中更为少见。 <br/>分辨牛肉是否新鲜很简单。凡色泽鲜红而有光泽,肉纹幼细,肉质与脂肪坚实,无松弛之状,用尖刀插进肉内拔出时感到有弹性,肉上的刀口随之紧缩的,就是新鲜的牛肉了。如发觉色泽呈现紫红色的,那就是老牛的肉了。如不慎买了老牛肉,若要使其变嫩,只须将其急冻再冷藏一两天,然后使用,则肉质可略变嫩,但缺少鲜美滋味则不在话下矣。 <br/> <br/> <br/>关键看你会不会挑了,最好找黄牛肉。那才香!!

  • 康师傅私房牛肉面在佛山市顺德区大良镇怎么订外卖?

    2010年10月开始佛山唯一一家康师傅私房牛肉为了给消费者更多优质服务,开始外送了。 <br/>外送电话0757-22280581. <br/>精选2岁大健康成熟的鲁西黄牛上等牛腹肉,经3小时慢火细炖的牛肉汤头,特选小麦心的1/4精华制成的面体,每一口都是至尊感受。 <br/>希望能帮助你。

  • 牛肉是什么品牌?牛肉是什么品牌?山东牛肉批发哪家不错?

    福祖元化牛肉屠宰场是目前国内设备最为先进、设计流程最为合理、食品卫生和环保标准超过国家标准的现代化屠宰场。元化屠宰场年屠宰能力达到3万头,车间对牛进行听音乐“安乐”方式屠宰,不仅符合动物福利同时也保证肉品的高端质量。车间温度保持在6-8度的无菌操作区间,进行6S管理,保证肉品在生产过程中的安全。

  • 羊肉泡哪家的最好吃?求购

    你也喜欢吃羊肉泡馍啊,咱两还有这个相同的爱好,嘻嘻。。。 <br/>就冲这个,我就告诉你一个秘密,我长年都在省外工作,我是陕西人,陕西的羊肉泡馍可是远近闻名,人人皆知的,最近我看见一家陕西丫头特色店开张了,主要经销陕西的特色产品, 前几天我买了几袋羊肉泡馍,吃着味道还是蛮不错的,建议Nui不妨也去瞧瞧哦!说不定还能满足你的欲望哦!

  • 羊肉,牛肉,猪肉那种对人体更好?

    吃什么肉对健康比较有利?<br/><br/>  各种肉类都有其特定的口味和营养特点,都可作为人的美味佳肴。但目前我国很多地区仍以畜肉,特别是猪肉为主要进食的肉类。针对这种现实,有些营养专家建议:吃四条腿儿的不如吃两条腿儿的,吃两条腿儿的不如吃没有腿儿的,有一定道理。所谓四条腿儿的,主要是指猪、牛、羊肉。这些肉类中蛋白质含量较高,但其脂肪以饱和脂肪酸为主,过多进食不利于减肥和降低血脂。其中猪肉含饱和脂肪酸尤其多,应少吃肥猪肉。同时因目前猪肉仍为我国人民的主要肉食,所以应大力发展瘦肉型猪。兔、狗及牛肉等动物性食物虽然也是四条腿儿的肉,但含蛋白质较高,脂肪较低,产生的能量远低于猪肉,应适当增加这些肉类的进食量,适量减少猪肉的消费比例。所谓两条腿儿的,主要是指鸡、鸭、鹅、鹌鹑、鸵鸟等禽肉,其不饱和脂肪酸含量较大,又易于消化、吸收,是良好的肉类食品。没有腿儿的主要是指鱼类,也包括其他水产品,尽管其中虾、蟹、乌贼的腿儿挺多。这些肉类所含蛋白质容易被消化、吸收,所含脂肪中不饱和脂肪酸,尤其是多不饱和脂肪酸量大,对身体较为有利。总之,各种肉类都可以吃,但最好能够兼吃并蓄,比如说四条腿儿的、两条腿儿的和没有腿儿的各占1/3。

  • 求教,西安腊牛肉问题同事出差带回来的西安回民一条街上的刘纪腊牛肉和腊羊肉,我想请问下,怎么样使用最好,是直接切成片还是要处理下,另外配合什么调料最好呢?谢谢哈

    可以直接食用。如果你觉得光是咸味不好吃的话,可以用酱油、醋、糖、姜汁(去膻味)、味精、香油,调成汁浇到切成薄片的腊牛(羊)肉上。<br/>还有,直接将腊牛(羊)肉切成片或小块,加入热饼(馒头)里直接食用,也很好吃。

  • 牛肉干的价格内蒙古的牛肉干多少钱一斤

    70-80多价格不等<br/>还有100多一斤的<br/>你可以去牛肉干专业网站看一下

  • 猪肉是不是美味食物?为什么?

    不错啊,从口感上来说,有肥有瘦,不腻不柴,相较牛羊肉没有什么特别的腥味,也比较细嫩,符合大众要求吧,而且不贵。做法也非常丰富。<br/>另外为什么这么问呢?自己吃就知道啊

  • 太原哪儿有正宗的牛肉丸子面么?

    不知道你住哪,据我了解亲贤街有一家叫气死牛拉面馆,大马村有一家,在大马村第两个巷子里一直往前走。

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禽肉

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鱼虾蟹贝

  • 茄子蘑菇和虾能一起吃吗?一起炖着吃可以吗?有毒吗?有副作用吗?

    可以吃,没事的!<br/>不能搭配的一起的如下:<br/>1》萝卜——水果:两者同食,经代谢后体内会很快产生大量硫氢酸,可抑制甲状腺素的形成,并阻碍甲状腺对碘的摄取,从而诱发或导致甲状腺肿。<br/>牛奶——果珍:牛奶中蛋白质丰富,80%以上为酷蛋白。酷蛋白在PH值低于4.6的酸性环境中会凝集、沉淀,不利于消化吸收,引起消化不良,故冲调牛奶时不宜加入果珍及果汁等酸性饮料。<br/>海味——水果:鱼虾、藻类含有丰富的蛋白质和钙等营养物质,如果与含鞣质的水果同食,不仅会降低蛋白质的营养价值,而且易使海味中蛋白质与鞣质结合。这种物质可刺激粘膜,形成不易消化的物质,使人出现腹痛、恶心、呕吐等症状。<br/>肉类——茶:茶中的大量鞣酸与蛋白质结合会产生具有收敛性的鞣酸蛋白质,使肠蠕动减慢,延长粪便在肠道滞留时间,形成便秘。<br/>白酒——胡萝卜:胡萝卜含有丰富的胡萝卜素,与酒精一起进入人体,就会在肝脏中产生毒素,从而损害肝脏功能。<br/>咸鱼——乳酸饮料:咸鱼不宜与乳酸饮料搭配食用,由于咸鱼制品中的硝酸盐在乳酸菌的作用下被还原成亚硝酸盐,而在唾液中的硫氰酸根催化下,产生致癌物,可能引起胃肠、肝等消化器官癌变。<br/>2》不能一起吃的食物<br/>红薯和柿子——会得结石<br/>鸡蛋和糖精——容易中毒<br/>洋葱和蜂蜜——伤害眼睛<br/>豆腐和蜂蜜——引发耳聋<br/>萝卜和木耳——皮肤发炎<br/>芋头和香蕉——腹胀<br/>花生和黄瓜——伤害肾脏<br/>牛肉和栗子——引起呕吐<br/>兔肉和芹菜——容易脱发<br/>螃蟹和柿子——腹泻<br/>鲤鱼和甘草——会中毒<br/>猪肉*菱角——肚子痛 <br/>牛肉*栗子——引起呕吐 <br/>羊肉*西瓜——伤元气 <br/>狗肉*绿豆——会中毒 <br/>兔肉*芹菜——脱发 <br/>鸡肉*芹菜——伤元气 <br/>鹅肉*鸡蛋——伤元气 <br/>甲鱼*苋菜——会中毒 <br/>鲤鱼*甘草——会中毒 <br/>螃蟹*柿子——腹泻 <br/>白酒*柿子——会胸闷 <br/>红薯*柿子——会得结石<br/>糖精(片)*鸡蛋——会中毒、重则死亡 <br/>红塘*皮蛋——会中毒 <br/>洋葱*蜂蜜——伤眼睛 <br/> 腐*蜂蜜——耳聋<br/>萝卜*木耳——得皮炎 <br/>马铃薯*香蕉——面部生斑 <br/>芋头*香蕉——腹涨<br/>花生*黄瓜——会伤身

  • 东莞东城区哪里有吃油焖大虾的

    主山大井头....天骄百货对面

  • 马哈鱼籽吃法朋友送的,不知道怎么吃,麻烦告诉一些简单的方法.日常方便做的做法,谢谢.

    用冷水洗一下.加点姜汁和料酒泡几分钟.然后加些浓缩桔汁就可以直接吃了。

  • 赣榆哪有卖海味零食像鱼片鱿鱼丝之类的零食,网上有很多,实体店铺哪里有呢

    东方市场很多店有卖的啊,就是海产品专卖,我前几天还去买了呢,推荐小黄鱼还有风干鱿鱼,就是在时代广场尽头的路对面就是。

  • 鱼翅好吃吗?怎么吃才好吃?

    鱼翅要用高汤来喂,你弄点魔芋丝代替鱼翅就可以了,口感味道都差不多,而且有益健康,又环保。

  • 西安超市有哪里卖做寿司的蟹子和沙拉酱?

    超市里面因该不多没,你可以去海鲜市场看看.<br/>你也可以加群:220330502,日本料理寿司专业供需群,里面有很多专业人士,你也可以问他们.

  • 阳澄湖大闸蟹的生长环境是怎样的?

    阳澄湖三宝即为阳澄湖大闸蟹、河虾、桂鱼。阳澄湖湖面开阔,是阳澄湖大闸蟹生长的理想之地,使阳澄湖大闸蟹形成里与众不同的四大特点:一是青背,阳澄湖蟹壳成青灰色,平滑而有光泽;二是白肚,贴泥的脐腹,晶莹洁白;三是黄毛,脚毛长黄挺拔;四是金爪,阳澄湖蟹爪金黄坚挺有力,放在玻璃上能八足挺立,双螯腾空。 风光旖旎的阳澄湖畔,地形分为两个半岛:主岛和莲花岛,插入阳澄湖中,把阳澄湖分为佛手状的东、中、西三湖。<br/> 阳澄蟹庄的阳澄湖清水大闸蟹青背、白肚、金爪、黄毛,个体强壮厚实,煮后呈亮橘红色,口味鲜甜。在阳澄蟹庄,螃蟹吃法区分大小蟹有所不同:个体在2.5两以上的母蟹、3.5两以上的公蟹通常用水煮、清蒸的方法,个体较小的则以面拖、酒呛为佳。因螃蟹性寒,煮时、食用时多加姜解寒,还需以菊擦手解腥。所谓:“酒未敌腥还用菊,性防积冷定须姜。”讲究的食客还有专门的吃蟹工具:剪刀、夹、刺、榔头等,精敲细剥,其味无穷。据说有食蟹高手能把蟹吃完后的蟹壳还原成整蟹!其食蟹功夫,可谓高也。

  • 苏州哪儿有正宗的大闸蟹吃

    阳澄湖边上,或阳澄湖的莲花岛找个口碑好一些的农家

  • 水果大虾沙拉我想做一个大虾沙拉给我爱的人,之后再将波罗的中心挖空,用来乘放水果,再将波罗放在一边做为装饰,这样就变成一个水果沙拉和大虾沙拉的结合沙拉。大家觉得这样做出来的沙拉好不好看,吃起来会不会觉得有问题。大家有什麽不同的意见。<br/><br/>圣诞节没有送礼物给人,只是做了一份沙拉,做不会少了一点什麽。

    建议菠萝侧着切开,然后中空,留叶子,然后再放入水果沙拉,找一个大盘子,菠萝躺在盘子侧边,大虾沙拉随意拼在盘子中,在浇上你自己做的大虾沙拉酱,如果可以的话盘子边上可以围上一圈装饰的花,西兰花最好,开水焯熟,摆在盘子周围,点上蜡烛,给她个惊喜吧.相信这道你用心良苦的菜一定能打动她的心,放心吧,她一定会感动到流泪!

  • 香辣梭子蟹的制作步骤有哪些?香辣梭子蟹的制作步骤有哪些?

    香辣梭子蟹的制作步骤如下: 1、要选择鲜活的梭子蟹肥一点的,放干净的水让他们吐两个小时以上的泥沙。 2、将梭子蟹对切成两半。 3、图里粉色的圈的部分要把它剪掉;蓝色圈的部分要拿牙刷仔细刷干净;洗净以后备用。 4、热锅入油。爆香姜片,花椒,八角和拍过的蒜。爆出香味后加辣椒粉、五香粉和盐。 5、然后下螃蟹,翻炒均匀至大部分都变红。 6、加入刚刚可以铺满底的开水,翻炒一分钟以后加盖吗,闷煮至汁水收干,即可。

  • 龙虾多少钱一盘鲍鱼怎么卖的?什么价位?

    呵呵~龙虾要看多大的了,小的一两百,大的上千都可能,鲍鱼也看大小和品种,像很小的鲍鱼仔(比矿泉水瓶盖稍大一点)菜场就有卖,一般5块钱一只左右,,(或者100块钱一斤,一斤大概有20只左右。)…一般的鲍鱼一只200左右,稍大的五六百。 希望我的回答能对你有所帮助!~

  • 在广东哪个地方能吃到比较有特色美味的鱼

    顺德<br/>有人说,来顺德不吃鱼,等于没到过顺德;而凡在顺德吃过鱼的人,都难忘顺德鱼生的滋味。<br/><br/>这些用于做鱼生的鱼有大讲究。据介绍,经验丰富的顺德厨师一般挑重约750克的“壮鱼”,鲜美嫩滑,恰到好处。鱼买回来,先放在山泉水饿养“瘦身”几天,消耗体内脂肪,做出来的鱼由此肉实甘爽。而杀鱼时,在鱼下颌处和尾部各割一刀后放回水中,鱼在游动时鲜血流尽,了无淤血的鱼片便洁白如雪。<br/><br/>鱼生非常讲究“品相”,鱼肉要透明才靓,要做到透明放血很重要,这正是“技术含量”所在。把握不好,鱼肉带红色水分也多。而且一般鱼生在片好之后,要再放进冰箱冷冻一阵,才爽滑和有甜味。<br/><br/>盛鱼生的专用盘是中空的,填以冰块降温。用筷子夹起一块鱼生,果然呈现半透明状,且看不到一丝红色。<br/><br/>顺德鱼生,不同于普通的日式刺身,它充分体现了中国饮食文化的丰富深远。光是调料就需要十几种,蒜片、姜丝、葱丝、洋葱丝、椒丝、豉油、花生碎、芝麻、指天椒、香芋丝、炸粉丝,再加上油、盐、糖,缺一不可,将这些调料混合在一起,把生鱼片拌入其中,入口滑嫩,满口溢香。除了生吃鱼片外,鱼头尾可以清蒸或豉汁蒸,鱼皮白灼或凉拌,鱼骨则可以煲粥或椒盐,吃法多变,真的可以让你忘了时间,而沉浸于美味的享受之中。

  • 郴州哪里的水煮鱿鱼好吃

    经典咖啡的还可以吧~~那里的烤鱼和油豆腐也很不错~~还有环境也相当好~~总结起来的~

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