杭信通hangxintong.net】小杭为您解答，我们提供互联网创业，免费  零投入赚钱项目咨询服务，小杭真心的希望回答对您有帮助，麻烦好评，不清楚您追问小杭或者扣扣一四零四八九五一三四，谢谢支持

  经营火锅业的致命重点：
   近几年火锅业经营者可谓是风靡大江南北，遍及城市乡镇。然而一旦经营火锅业而非投资、建店就能谋取利益。盲目经营最终导致投资者血本亏损，回收无望！有关经营火锅的几个重点，和大家分享下希望能有所帮助！
第一点：差异化经营——别人有的你有，别人没有的你也要有！
火锅经营要打出店内的特色，招牌菜要做业内的亮点菜，既是别人家有的，在你的店里算是一个“客户需求菜”他们卖30元，你就得卖26元。
  而你的招牌菜是其他店家所没有的！只有这样才能做出菜品的差异化！
第二点：专业化操作——前厅和后出的规范
 发现经营者刚刚步入业内经营，不到半年的时间就关门大吉，还没热身就已经告捷倒闭。
不少老板面对火锅的经营一概不知，太过于对后厨的依赖。
  然而后厨的操作确是掌握整个店面盈利的致命之重！
第三点：成本最低化——
  餐饮的前辈们都知道，经营餐饮可谓是利润丰厚，但是如不节约成本等于是盈利无望，忙东忙西最终核算发现不挣钱，那么成本是否控制到位？该如何控制？
第四点：精细化——
  服务和菜品都要在精细化上下功夫，面对火锅业的竞争如此之激烈，有思想的老板就意识到客户划分后，面包就这么大，如何做好客源丰富？如何让客户长期光临？你不想？不代表你的竞争对手不想。
  每款菜品都有它运用的价值，放在什么位置？适合什么人群？起到身作用？都要精细分析，对号入座才行！
第五点：将火锅经营升华为文化
  最忌讳经营的店家就是卖客户的无知，因为客户对火锅吃的是什么肉、喝的是什么汤还不了解，一旦发现口感和价格不对应，对店家的评价大打折扣，试问如果是你还来吗？
 经营餐饮不像夫妻店，今天开业可能明天就会关门，没有品牌运作的概念必然不能做强，不能做强何能做大？要让客户吃的明明白白，吃的是什么部位，品的是什么菜品，有什么营养价值等等。
  
第六点：服务的升华——
 能让客户花钱买单再贵都值？火锅业的龙头——海底捞做到了，直接接触客户的是服务员，而给你店内创造利益的也非她们莫属了，如果菜品知识不专业，就不能给客户传递店内菜品特色的信息，如果刻板、拘束、不能让客户轻松快乐！。