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马拉糕

  急需拉糕广东点心,原料制作过程。越详细越好

好评回答

玫瑰 | 07-01-30
做法1


原料:500克(可做30块),老酵少量,鸡蛋5只,糖250克,吉士粉25克(我觉得可能是发酵粉),硷适量,发粉1钱,熟猪油1两。
做法:
鸡蛋打碎,将以上原料放在一起搅匀 (一般500克面粉需要5只鸡蛋、250克糖),倒入方盘内蒸25分钟,取出后切开装盆即可。注意方盘底部要抹油,以防沾底。

做法2:
材料:中筋面粉(fluten flour,就是含麦量一半左右的面粉)1又二分之一杯,鸡蛋3个.
调味料:
A 奶水二分之一杯,白醋一小匙
B 泡打粉(BAKING POWDER)2小匙
C 糖二分之一杯,蛋黄粉一大匙(这个..既然有蛋了,我觉得可有可无)
D 小苏打(SODA POWDER)三分之一小匙,香草精二分之一小匙(不那么讲究的连这个也算了吧)
作法:
1.将鸡蛋打入碗中搅拌均匀,放入A料混合均匀,放置十分钟备用.
2.面粉加入B料,搅拌,再依次加入C料,蛋汁和A料搅成糊状后再加入D料和三分之一杯沙拉油和2小匙水搅成面糊.
3. 在模型(四四方方...

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做法1


原料:500克(可做30块),老酵少量,鸡蛋5只,糖250克,吉士粉25克(我觉得可能是发酵粉),硷适量,发粉1钱,熟猪油1两。
做法:
鸡蛋打碎,将以上原料放在一起搅匀 (一般500克面粉需要5只鸡蛋、250克糖),倒入方盘内蒸25分钟,取出后切开装盆即可。注意方盘底部要抹油,以防沾底。

做法2:
材料:中筋面粉(fluten flour,就是含麦量一半左右的面粉)1又二分之一杯,鸡蛋3个.
调味料:
A 奶水二分之一杯,白醋一小匙
B 泡打粉(BAKING POWDER)2小匙
C 糖二分之一杯,蛋黄粉一大匙(这个..既然有蛋了,我觉得可有可无)
D 小苏打(SODA POWDER)三分之一小匙,香草精二分之一小匙(不那么讲究的连这个也算了吧)
作法:
1.将鸡蛋打入碗中搅拌均匀,放入A料混合均匀,放置十分钟备用.
2.面粉加入B料,搅拌,再依次加入C料,蛋汁和A料搅成糊状后再加入D料和三分之一杯沙拉油和2小匙水搅成面糊.
3. 在模型(四四方方的烤箱盘那样形状的就好了,可以自己用多几层锡纸做)底部垫上一张纸,倒上面糊,放入蒸笼用大火蒸30分钟,取出来切成你想要的大小就成了.

做法3:
原料:
面粉:半斤
白糖:适量
鸡蛋:4or5个
发酵粉:1勺
清水:适量
葡萄干、枸杞、瓜仔仁
工具:
消毒沙布一块
做法:
1、将鸡蛋打入盆中,放入白糖、面粉搅合后加入清水2/3搅匀,细腻无粉粒后再加入1/3的清水搅匀,最后放入发酵粉搅匀,既成马拉糕浆;
2、坐蒸锅,将沙布放在笼屉上,倒入马拉糕浆倒入屉布上滩平,撒入葡萄干、枸杞、瓜仔仁用大火蒸30分钟取出,趁热扣在盘中,食用时切成小块即可。

提示:调合马拉糕浆时,发酵粉不能和面粉、鸡蛋、糖一起加入调合,因为发酵粉遇水后立即产生二氧化碳,失去效力,影响糕的松软性,所以最后放发酵粉

其他答案

(共 6个回答)
  • minni | 07-02-08
  • 马拉糕 
    
    【原料】 
    
    面粉500克,糖350克,生油5克,蛋150克,泡打粉30克,清水450克。 
    
    【制作过程】 
    
    1、将蛋搅乱与前所述的物品和均匀,放在盛器中,隔水蒸15分钟便成。在蒸时也可以在糕面上放几粒核仁
    孙田孟孟 | 07-02-06
  • 马拉糕 
    
    【原料】 
    
    面粉500克,糖350克,生油5克,蛋150克,泡打粉30克,清水450克。 
    
    【制作过程】 
    
    将蛋搅乱与前所述的物品和均匀,放在盛器中,隔水蒸15分钟便成。在蒸时也可以在糕面上放几粒核仁。
    | 07-02-03
  • 馬拉糕】 
    材料:
    (1)雞蛋 五?? 
    紅糖 一杯半(1+1/2杯) 
    
    (2)?饪s奶水 一小灌 (3/4杯) 
    香草精 一小匙 
    奶油(溶化)1/2杯 
    小蘇打(baking soda)一小匙 
    
    (3)麵粉 2杯 
    發粉(baking powder) 一大匙 
    
    STEPS: 
    a ??1) 混合, 用打蛋器打到起泡,?K打到糖溶化, 約五分鍾 
    b 混合(2) 
    c ??2)加入a中混合,打一分? 
    d ??3)過篩,加入c中 
    e 置放臘?或玻璃?於容器中,倒入混合液, 用大火蒸30分?或熟?橹??r間因容器深?\而不同) (水要?L,才放容器下去) 
    
    
    duanping421 | 07-02-02
  • 【馬拉糕】 
    材料:
    (1)雞蛋 五?? 
    紅糖 一杯半(1+1/2杯) 
    
    (2)?饪s奶水 一小灌 (3/4杯) 
    香草精 一小匙 
    奶油(溶化)1/2杯 
    小蘇打(baking soda)一小匙 
    
    (3)麵粉 2杯 
    發粉(baking powder) 一大匙 
    
    STEPS: 
    a ??1) 混合, 用打蛋器打到起泡,?K打到糖溶化, 約五分鍾 
    b 混合(2) 
    c ??2)加入a中混合,打一分? 
    d ??3)過篩,加入c中 
    e 置放臘?或玻璃?於容器中,倒入混合液, 用大火蒸30分?或熟?橹??r間因容器深?\而不同) (水要?L,才放容器下去) 
    
    
    hoho722 | 07-01-30
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