家里怎么制作蜜枣啊?
家里有些红枣,我想煮着吃,请问蜜枣怎么做?有没有简便的方法??谢谢
1、原料选择:一般宜选用个大,核小。肉质疏松、皮薄而韧、汁液较少的品种。果实成熟度以开始退去绿色而呈乳白色时为佳。 2、分级:按枣果的大小进行分级,除去畸形枣病虫的枣,过熟和破损枣。 3、划缝:为了便于糖分渗透和压偏成型,通常在果面上划缝,把枣果投入切枣机(划缝机)的孔道内切缝,切经深度以达到果肉厚度一半为宜。
缝过深易破碎,过浅糖液不易渗透。没有切缝机时,也可人工切缝一般要求每个枣划80-100条缝。划缝时两端不要切断。 4、洗枣:将划缝后的鲜枣用清水冲洗干净。 5、煮枣:使用不锈钢夹层锅或紫铜锅煮枣,使用白糖量为0。8倍,如煮25公斤为一锅原料则需要用白糖20公斤,并须分次加入白糖。
先用10公斤清水溶解白糖10公斤,用旺火熬煮,并不断翻拌,捞出浮起的糖泡沫,继续加入余下白糖并加热煮制糖液浓度不断提高,煮到锅边出现砂糖结晶,糖液沸点温度105摄氏度以上,原料已接近翻砂,这时火力要小,不断翻拦,可直接在锅内煮到白糖翻砂,或者把枣果铲起,进行吹风冷却在振动动机上滚动可使砂粒均匀。
每锅枣煮1-1。5小时。 6烘干:把透糖后的蜜枣放到65摄氏度下干燥到含水量20%左右,几乎是半干半湿程度。 7、整形:用压枣机或人工把蜜枣压偏,增进产品美观。 8、干燥:再次干燥到成品含水量为16%为止。 。
答:蜜枣是一种营养价值较高的滋补食品,有益脾、润肺、强肾补气和活血的功能。 一、原料及设备 1.原料。枣、白砂糖及清水。 2.设备。直径86.5cm大铁锅、烘房、切...详情>>
答:你说的可能不完全,只用NaOH可能不成,我有一种制作的方法,你可以参照一下的。 要选择好的蛋原料,破损蛋、热伤蛋、孵化蛋、散黄蛋不能用作加工原料。 配料比例:...详情>>
答: 刚刚开学的时候,和室友一起出去吃饭,就在学校附近,选了一家叫蜀一蜀二冒菜的店,觉得菜品很多,很新鲜,价格也不贵,无论是清汤还是红汤,味道都很不错,现在,还是经...详情>>