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海带怎样煮才能煮烂?

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海带怎样煮才能煮烂?


        

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好评回答
  • 2006-12-11 22:34:11
    煮海带之前首先要浸泡海带,如果第二天想吃,可在头一天晚上用淘米水浸泡海带(如果手边没有淘米水,也可以在浸泡海带的水中加一点盐,或者是一点干淀粉),这样做的目的都是为了海带能够更好的泡发。
    海带泡发好后把它清洗一下,洗去上面的杂质,然后就是煮海带,煮海带的时候最好是冷水下锅(这样煮出的海带不腥,没有腥味),然后再在煮海带的水中少加一点醋,待水烧开后再用大火煮10分钟,海带就能很快的煮烂了。
    (加醋的目的不仅是能让海带很快的煮烂,同时也是为了吃的时候能让海带中的营养成份更好的被人体吸收)
    (

    lxy_27...

    2006-12-11 22:34:11

其他答案

    2006-12-18 11:55:05
  • 很简单: 先将干海带放锅干蒸,千万不要洗。蒸20分钟后,凉干备用。 以后吃多少拿多少泡开即可。海带会很烂的。

    安娜

    2006-12-18 11:55:05

  • 2006-12-15 21:10:33
  • 用淘米水泡20-30分钟,再做菜很容易熟

    cindy_...

    2006-12-15 21:10:33

  • 2006-12-15 19:42:27
  • 晚上用水先泡着,第二天再煮就容易烂了.

    冰天雪地

    2006-12-15 19:42:27

  • 2006-12-12 15:19:10
  • 热水泡的海带热水下锅,冷水泡的海带冷水下锅,这样就能把海带煮得特烂

    美丽海魂

    2006-12-12 15:19:10

  • 2006-12-11 19:53:21
  • 海带可不是不容易烂的东西啊,只要你煮之前的用水发过,你不可能用干的海带直接去煮吧,这是一,第二,是不能先放盐的,否则你永远都煮不烂(具体是什么原因不知),否则应当是很容易烂,甚至于海带炖排骨,都是海带先烂而排骨后出味的,当炖好时,海带也就非常烂了

    113375...

    2006-12-11 19:53:21

  • 2006-12-11 15:30:24
  • 其实很简单,如果第二天要吃海带,那么在头天就用淘米水把海带泡起,第二天在煮的时候,少加一点盐,煮出来的海带就又软又好吃了。这是一种天然的方法,虽然麻烦一点,但比较可口。

    zl_300...

    2006-12-11 15:30:24

  • 2006-12-11 15:01:48
  •     窍门一:碱煮法
      原料:食用碱
      烧半锅水,水开后将海带放入,同时加上一小勺食用碱。因为海带中含有特殊的成分,受热后会膨胀,所以水中加入海带后,要将火调小,同时您还需要注意,在煮海带的时候要随时翻动,使其均匀受热。煮好后的海带放在清水中泡凉,清洗干净捞出后就可以食用了。
      提示:锅中加入食用碱的量不可太多。
        
        窍门二:加醋法
      煮海带时加醋也可以,只需15分钟就可以使海带快速变软。
    

    关关

    2006-12-11 15:01:48

  • 2006-12-11 14:50:25
  • 干海带应该先蒸后泡。因为如果先用清水泡的话,就非常不容易煮烂啦!而且也不能煮着吃,你可以试试像蒸馒头一样蒸一下,20分钟左右吧,就ok啦:)
    

    网络名星

    2006-12-11 14:50:25

  • 2006-12-11 14:49:53
  • 海带中含有褐藻胶、海藻酸。这些物质是一种不溶于水的高聚化合物,具有很强的吸水膨胀性能,一经吸水,海带表面就会出现粘稠状胶体,它能阻止水分进一步浸入。因此海带很难温透,同时它所含碘质大部在表面,长期浸泡也容易造成损失。 
    比较好的泡发办法是干蒸:把捆着的海带捆解开,放在蒸笼里蒸半个小时,再用水浸泡一个晚上,即又脆又嫩了。或者在蒸前放一点碱面或小苏打,海带胶很容易被碱性物质溶解,一煮很快变软了,如果用水浸泡,可在水中放点食醋,也能将海带较快地泡软;还可以在烹调时,加几颗菠菜,因菠菜中含有一种叫草酸的物质,也能使海带迅速变软。
    

    撕皮儿剥壳

    2006-12-11 14:49:53

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