豆腐渣的吃法

dpsgwdd25 2006-11-18
我用九阳豆浆机做豆浆,但有一大碗非常细的豆渣,其实随豆浆喝也行。我想问豆腐渣还有没有其他的吃法。谢谢!
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好评答案

你好!


豆腐渣中含有大量人体所需的钙质,每100克豆腐渣中钙的含量达0.1克,同牛奶一样,所以豆腐渣也是补钙强壮骨路的保健食品。 


以下介绍豆腐渣的几种吃法: 

  (1)葱末豆腐渣 
  原料:豆腐渣500克,葱花200克,精盐、味精各适量,色拉油50克。 
  制法: 
  豆腐渣放入盘中上锅蒸透,葱花撤在豆腐渣上备用。炒锅上火,注入色拉油烧至六成热时放少许葱花,炒出香味,倒入盘中豆腐渣及葱花,煸炒片刻放盐、味精颠炒出锅。 

  (2)豆腐渣炒蒜苗 
  原料:豆腐渣200克,青蒜100克,花椒水、盐、姜末、色拉油各适量。 
  制法: 
  ①将青蒜切成碎末备用。 
  ②炒锅上火,放入色拉油,加入姜末稍炸,将豆腐渣放入炒几下,倒入花椒水,加盐和青蒜翻炒几下即成。 

  (3)茄汁豆腐渣 
  原料:番茄酱50克,豆腐渣200克,笋50克,盐、味精、糖各适量,色拉油50克。 
  制法: 
  ①将笋洗净,切为细丝,入沸水中焯一下备用。 
  ②将炒锅上火,倒入色拉油炒番茄酱,酱出红油倒入豆腐渣,笋丝翻炒片刻加盐,味精拌
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你好!


豆腐渣中含有大量人体所需的钙质,每100克豆腐渣中钙的含量达0.1克,同牛奶一样,所以豆腐渣也是补钙强壮骨路的保健食品。 


以下介绍豆腐渣的几种吃法: 

  (1)葱末豆腐渣 
  原料:豆腐渣500克,葱花200克,精盐、味精各适量,色拉油50克。 
  制法: 
  豆腐渣放入盘中上锅蒸透,葱花撤在豆腐渣上备用。炒锅上火,注入色拉油烧至六成热时放少许葱花,炒出香味,倒入盘中豆腐渣及葱花,煸炒片刻放盐、味精颠炒出锅。 

  (2)豆腐渣炒蒜苗 
  原料:豆腐渣200克,青蒜100克,花椒水、盐、姜末、色拉油各适量。 
  制法: 
  ①将青蒜切成碎末备用。 
  ②炒锅上火,放入色拉油,加入姜末稍炸,将豆腐渣放入炒几下,倒入花椒水,加盐和青蒜翻炒几下即成。 

  (3)茄汁豆腐渣 
  原料:番茄酱50克,豆腐渣200克,笋50克,盐、味精、糖各适量,色拉油50克。 
  制法: 
  ①将笋洗净,切为细丝,入沸水中焯一下备用。 
  ②将炒锅上火,倒入色拉油炒番茄酱,酱出红油倒入豆腐渣,笋丝翻炒片刻加盐,味精拌炒即成。 

  (4)三色豆腐渣 
  原料:豆腐渣200克,青辣椒50克,胡萝卜50克,葱末、精盐、味精、色拉油各适量。 
  制法: 
  ①将青椒、胡萝卜分别洗净均切小方丁,入开水中焯一下备用。 
  ②炒锅上火,放入色拉油,油热放葱、豆腐渣、盐煸炒片刻,然后入青辣椒丁、胡萝卜丁、味精速炒即可出锅。 

  (5)锅榻豆腐渣 
  原料:豆腐渣150克,鸡蛋2个,葱10克,胡萝卜10克,精盐、味精各适量,色拉油50克。 
  制法: 
  ①将豆腐渣入蒸锅蒸10分钟,取出备用。 
  ②鸡蛋打入碗中,搅打成泡,葱切细末,胡萝卜搅汁,同入碗中加豆腐渣再次搅拌备用。 
  ③炒锅上火,注入色拉油,油热将碗中之物倒入,炸至金黄色将味精、盐和水倒入锅中,盖上盖子焖上几分钟,汁尽出锅即成。
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2006-11-18
评论(3)
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    豆腐渣是传统豆制品豆腐的副产物,现代营养学研究证明,豆腐渣具有极高的营养价值。中医认为,豆腐渣味甘性凉,具有清热解毒、消炎止血的作用,常适量进食豆腐渣大有好处,可防治动脉硬化、高血压、糖尿病、便秘等,对老年人延年益寿也很有用。 
    
      防治便秘:豆腐渣中含有大量食物纤维,是膳食纤维中最好的纤维素,被称为“大豆纤维”。常吃豆腐渣能增加粪便体积,使粪便松软,并可促进肠蠕动,有利于排便,可防治便秘、肛裂、痔疮和肠癌。 
    
      防治心脑血管疾病:豆腐渣中的食物纤维能吸附贮留于十二指肠内胆汁中的内源性胆固醇,也能吸附随其他食物摄入的外源性胆固醇,阻止了胆固醇的吸收,从而能有效地降低血浆和肝脏的胆固醇水平,对预防血黏度增高、高血压、动脉粥样硬化、冠心病、中风等病的发生都非常有利。此外,豆腐渣中的钙还能抵御血压的升高,心脑血管疾病患者常吃豆腐渣,有助于疾病的康复,可减少中风、心肌梗塞发生的危险。 
    
      降低血糖:豆腐渣中的纤维素还能吸附食物中的糖分,减少肠壁对葡萄糖的吸收,经常吃豆腐渣,能预防糖尿病。此外豆腐渣还含有粗蛋白质、不饱和脂肪酸,这些物质有利于延缓肠道对糖的吸收,降低餐后血糖
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    豆腐渣是传统豆制品豆腐的副产物,现代营养学研究证明,豆腐渣具有极高的营养价值。中医认为,豆腐渣味甘性凉,具有清热解毒、消炎止血的作用,常适量进食豆腐渣大有好处,可防治动脉硬化、高血压、糖尿病、便秘等,对老年人延年益寿也很有用。 
    
      防治便秘:豆腐渣中含有大量食物纤维,是膳食纤维中最好的纤维素,被称为“大豆纤维”。常吃豆腐渣能增加粪便体积,使粪便松软,并可促进肠蠕动,有利于排便,可防治便秘、肛裂、痔疮和肠癌。 
    
      防治心脑血管疾病:豆腐渣中的食物纤维能吸附贮留于十二指肠内胆汁中的内源性胆固醇,也能吸附随其他食物摄入的外源性胆固醇,阻止了胆固醇的吸收,从而能有效地降低血浆和肝脏的胆固醇水平,对预防血黏度增高、高血压、动脉粥样硬化、冠心病、中风等病的发生都非常有利。此外,豆腐渣中的钙还能抵御血压的升高,心脑血管疾病患者常吃豆腐渣,有助于疾病的康复,可减少中风、心肌梗塞发生的危险。 
    
      降低血糖:豆腐渣中的纤维素还能吸附食物中的糖分,减少肠壁对葡萄糖的吸收,经常吃豆腐渣,能预防糖尿病。此外豆腐渣还含有粗蛋白质、不饱和脂肪酸,这些物质有利于延缓肠道对糖的吸收,降低餐后血糖的上升速度;纤维素还能使胰高血糖素的分泌兴奋性降低,并影响氨基酸的代谢,从而可防止进食后血糖的迅速升高,对控制糖尿病患者的血糖十分有利。 
    
      减肥瘦身:豆腐渣具有高膳食纤维、高粗蛋白、低脂肪、低热量的特点,肥胖者吃后不仅有饱腹感,而且热量比其他食物低,在减肥期间食用可解除饥饿感,抑制脂肪生成,又能为身体提供必需的营养成分,使健康瘦身效果更显著。 
    
      防癌抗癌:近年来,美、德、日及荷兰等国科学家先后发现,豆腐渣中含有较多的抗癌物质皂角苷,经常吃点豆腐渣,可大大降低乳腺癌、前列腺癌、胰腺癌及大肠癌的发病危险。 
    
      预防骨质疏松:豆腐渣中含有大量人体所需的钙质,每100g豆腐渣中钙的含量达0.1g,同牛奶一样,所以豆腐渣也是补钙强壮骨骼的保健食品。豆腐渣中的钙质,极易在消化道吸收,它对人体传导神经功能信号,维持组织器官和运动系统的生理机能都十分必要,同时可补充骨骼和牙齿的钙质,能防治中老年人骨质疏松症。 
    
      豆腐渣做菜,可直接用炒、烩、蒸等多种烹饪方法,也可与面粉、茴香等混合,煎炸成丸子、饼块等风味食品。因豆腐渣口感略差,烹调时要注意合理搭配,改善口感。如豆腐渣炒着吃,可根据个人的口味放一点青菜和调料;豆腐渣中放入鸡蛋和面粉,再根据个人口味(甜味或咸味)放入调料,烙豆腐渣饼,外焦里嫩,十分好吃;也可将豆腐渣搅拌在豆浆中,再放入白糖,那就是香甜的豆腐渣粥,好吃又有营养。
    
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    2006-11-18

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  • smithsir8088

    油炒
    										

    2006-11-18

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  • 花之蕊

    教你做"小豆腐"
    1 准备你喜欢吃的蔬菜,我妈妈一般都用小油菜,荠菜,小白菜等
    2 把菜切细,放热水里过一下,挤出水分,这样做的目的是让菜和豆  腐渣能充分融为一体.
    3 把豆腐渣放锅里烧开,多烧一会儿,直到浮沫下去
    4 加上蔬菜,搅拌.再烧开
    5 调味:加盐,味精,辣椒油.不吃辣也可加麻油.
    6 蛋白质和维生素都有,味道也好好,口水都流出来了.
    
    还有一种做法是不调味,待凉后,加油加葱花爆锅再炒一下,味道也不错的.
    
    我在青岛长大,我妈妈这一辈的人都会做这种"小豆腐".我们这儿的人都喜欢吃,你也可以试试.
    
    										

    2006-11-18

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