腹泻患者需要正确的营养治疗，及时补充丢失的营养成分， 纠正水及电解质平衡失调，提供充足营养物质，改善营养状况， 促进疾病早日康复。同时，营养物质要避免机械性及化学性刺 激，使肠道得到适当休息，有利于病情早日恢复。营养治疗主要 包括肠内营养和肠外营养治疗。(1)急性腹泻的营养治疗1)营养原则：急性腹泻时，由于肠道存在部分吸收功能， 进食可以刺激肠黏膜生长，促进胃肠功能的恢复。轻度腹泻通过 饮食调节即可缓解，可进食易消化的没有刺激的食物，严重腹泻 伴严重呕吐的患者可暂时禁食，待病情好转后再予进食。必要时 给予静脉输液，以防失水过多而脱水。2) 营养治疗：①清淡流质饮食：不需禁食者，腹泻初期宜 给清淡流质易消化饮食，如豆浆、果汁、米汤、薄面汤等，或米 粉、藕粉等低脂饮食，少食多餐，由稀转稠。由于牛奶、蔗糖等 易产气体，有些患者对牛奶不适应，服牛奶后常加重腹泻，因此 应当谨慎使用；②饮食选择：腹泻次数减少，症状缓解后改为低 脂流质饮食，或低脂少渣、细软易消化的半流质饮食，常给予米 粥、藕粉、烂面条、麦片等。腹泻基本停止后，可供给低脂少渣 半流质饮食或软食，少食多餐，以利于消化，如面条、粥、馒头、烂米饭、痩肉泥等，仍应适当限制含粗纤维多的蔬菜水果 等，以后逐渐过渡到普食；③及时补充维生素：腹泻病人要注意 补充复合维生素B和维生素C，可给予鲜橘汁、果汁、番茄汁、 菜汤等；④饮食禁忌：禁酒，忌油腻饮食、坚硬及含粗纤维多的 蔬菜、生冷瓜果，油脂多的点心及冷饮等。(2)慢性腹泻营养治疗1)营养原则：慢性腹泻患者应当进食容易消化、质软少 渣、无刺激性的高热量饮食，少量多餐，以减少食物对胃肠的刺 激，并尽量减少胃肠道的负担。应当禁食产气、刺激性及富含膳 食纤维的食物。2) 营养治疗：①营养要素组成：根据患者胃肠道的耐受程 度，采取适当的饮食方式，可以选择少渣流质、少渣半流、少渣 软饭等方式。营养治疗应当给予充分的热量及蛋白质，含有丰富 的维生素、无机盐及微量元素，尤其是维生素C和B族维生素及 铁等；②低脂少渣饮食：适当控制脂肪食物的摄入，由于许多肠 道疾病均影响脂肪的吸收，尤其是小肠吸收功能下降，每天摄入 脂肪量在40g左右，过多则不易消化加重胃肠道负担，刺激胃肠 蠕动加重腹泻。植物油也应当限制，注意烹调方法，以蒸、煮、 氽、烩、烧等为主，禁用油煎炸、爆炒、滑溜等。可以选择痩肉、 鸡、虾、鱼、豆制品等少渣食物，避免粗纤维多的食物刺激肠蠕 动，使腹泻加重。如果腹泻次数多时最好暂时不吃或尽量少吃蔬 菜和水果，可给予鲜果汁、蔬菜汁补充维生素，进食细挂面、粥、 烂饭等少渣饮食；③髙蛋白高热能饮食：对于慢性腹泻病程长， 反复发作的患者，由于腹泻影响食物消化吸收，导致体内贮存的 热能消耗，为改善营养状况，应给予高蛋白高热能饮食，并用逐 渐加量的方法。进食量不可过快，如果增加过快，营养素不能完 全吸收，反而可能加重胃肠道负担；④禁忌食物：粗纤维、刺激 性、坚硬及高脂肪性的食物都应当尽量避免，如粗粮、生冷瓜果、 凉拌菜等，含粗纤维多的有韭菜、芹菜、榨菜等；坚硬不易消化 的肉类如火腿、香肠、腌肉等；刺激性食物如辣椒、烈酒、芥末、辣椒粉，以及肥肉、油酥点心等高脂肪食物。(3)肠外营养（PN)根据疾病的需要，如果肠道需要休 息，可以给予完全胃肠外营养支持（TPN)。PN可以补充腹泻患 者所需要的全部营养物质，包括葡萄糖、脂肪、氨基酸、电解 质、维生素及微量元素等。TPN治疗的时间长短因人因病而异， 应当尽可能早的给予肠内营养，以促进肠道功能的恢复。PN治 疗时总供热量以体重计算，为20~30kcal/(Kgd)，热量物质 包括葡萄糖、脂肪乳及氨基酸溶液等。上述物质在无菌条件下加 入3L袋中，酌情加入电解质、维生素和微量元素，通过中心静 脉输入。长期静脉支持可出现严重的并发症，感染也是TPN最 常见的并发症。长期的TPN可损伤肝功能，甚至出现肝硬化。
