一旦发生食物中毒，千万不能惊慌失措，应冷 静的分析发病的原因，针对引起中毒的食物以及服用的时间长短，及时采 取如下应急措施：1。催吐如果服用时间在1~2小时内，可使用催吐的方法。立即取食盐加开水溶化，冷却后一次喝下，如果不吐，可多喝几次，迅速促进呕 吐。
亦可用鲜生姜捣碎取汁用温水冲服。如果吃下去的是变质 的荤食品，则可服用十滴水来促使迅速呕吐。有的患者还可用筷子、手指 或鹅毛等刺激咽喉，引发呕吐。2。 导泻如果病人服用食物时间较长，一般已超过2 ~3小时，而且精神较好， 则可服用些泻药，促使中毒食物尽快排出体外。
一般用大黄—次煎服, 老年患者可选用元明粉，用开水冲服，即可缓泻。对老年体质较好者， 也可采用番泻叶1—次煎服，或用开水冲服，也能达到导泻的目的。3。 解毒如果是吃了变质的鱼、虾、蟹等引起的食物中毒，可取食醋l00ml加 水200ml，稀释后一次服下。
此外，还可采用紫苏、生甘草10g—次煎 服。若是误食了变质的饮料或防腐剂，最好的急救方法是用鲜牛奶或其他 含蛋白的饮料灌服。如果经上述急救，症状未见好转，或中毒较重者，应尽快送医院治 疗。在治疗过程中，要给病人以良好的护理，尽量使其安静，避免精神紧 张，注意休息，防止受凉，同时补充足量的淡盐开水。
控制食物中毒关键在预防，搞好饮食卫生，严把“病从口入”关。
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