可以利用两种不同浓度的淡奶油混合调整。未必随时都能买到想使用浓度的淡奶油。这个时候可以用浓度较高和浓度较低的淡奶油混合，调配出需求浓度的淡奶油。例如，想要40%的淡奶油1000ml。而手边正好有48%和35%的淡奶油时，可用皮尔森（Pearson)四角形的方法，计算出48%和35%各需多少分混合成想要的浓度。这是当混合A% (高浓度淡奶油）和B% (低浓度淡奶油），制作出C%的必须用量时，A%和B%需要混拌多少分fl才能取得需要用量的计算方法。以A%的配方比例是D, B%的配方比例以E为基准即可计算出来。
答：打发是蛋糕制作过程中的一种方法 鲜奶油打发 (...详情>>
答：好象有详情>>
