茶蛋又名盐茶香蛋、五香茶蛋。它是用鲜蛋经高温处理，使蛋白凝 固，利用辅料的防腐、调味、增色等作用而制成的具有独特色、香、味的方 便食品。 (1)原料蛋：蛋要新鲜，蛋壳要完整。破壳蛋、次劣蛋均不宜使 用。 (2)配料：常用的配料有食盐、茶叶、酱油、茴香和桂皮等。具体配方 是：每100枚蛋，用食盐120克，茶叶100克，酱油400克，清水5升，茴香 25克，桂皮25克。配方的用量可根据当地口味而适量调整。 (3)加工方 法：将鲜蛋洗净放入锅内，加入清水，煮熟后取出，放在冷水中浸数分钟，以 利于剥壳。然后捞出逐个轻轻敲裂蛋壳，把茶叶、茴香、桂皮等用纱布包好， 放入锅内，再加入盐、酱油和水，然后将敲裂蛋壳的蛋，放入锅内，用小火煮 至入味为止(煮1小时左右)。成品的茶蛋，香味浓郁，咸淡适宜，味道鲜美。
答：成功的窍门：1.水要一次性放足，以防烧干。2.煮好后的茶叶蛋不要急于捞出，在汤汁中浸泡 1小时后再捞出，以确保入味。详情>>
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答：我国还没有设立园林资质考试，建设部正在考虑建立景观建筑师的资格考试。届时考这个吧。详情>>
