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烹调技法中什么叫“拔丝”?

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烹调技法中什么叫“拔丝”?

烹调技法中什么叫“拔丝”?

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  • 2017-02-04 12:43:12
    拔丝,就是将小型原料先炸熟或煮熟,另将糖加水或油熬,熬到汁浓快起丝
    时,立即将原料投入即成,如拔丝山药、拔丝苹果等。
       

    H***

    2017-02-04 12:43:12

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