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芒果慕斯蛋糕有何制作心得?

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芒果慕斯蛋糕有何制作心得?

芒果慕斯蛋糕有何制作心得?

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  • 2017-06-14 17:47:50
    需要选购色泽金黄、清甜成熟的芒果,这样味道最佳,如果芒果太酸,需要额外添加砂糖。蛋糕体除了可用海綿蛋糕底外,还可以使用戚风蛋糕底。戚风蛋糕底的口感会更细绵,用海绵蛋糕 底相对比较扎实,对新手来讲较容易操作。溶化鱼胶水加果酱后要用冰水降温,该温度不能太热也不能太冷。液体过热或液体过多,会把打发 鲜奶油中的空气冲散。液体过冷,鱼胶粉就会先把果酱凝结成块,导致无法和奶油拌勾。而且在整 个降温过程中,要不停地搅拌,不然盆边的果酱会先凝结。给蛋糕做QQ糖淋面时,融化好的果汁温度不要高于20=10,否则就会把凝固的慕斯馅融化。

    王***

    2017-06-14 17:47:50

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