“吃葡萄不吐葡萄皮”是句顺口溜，却很有道 理。因为葡萄皮含有多种营养素，特别是抗氧化剂。 其实，如果真有可能的话，把葡萄籽也嚼一嚼吃下去  就更好了。因为葡萄籽的营养价值比葡萄皮更大。根据抗氧化专家凌关庭等人在《抗氧化食品与健 康》一书中提供的数据，葡萄籽中含有大量多酚类物 质，以质量计可高达8%，其中主要有生物类黄酮，  包括黄烷醇（单体）、原花青素（低聚体OPC)等， 它们都是强抗氧化剂，其抗击自由基的能力约为维生 素C的30倍、维生素E的50倍左右。
  众所周知，人体 在代谢过程中，会产生许多有害的自由基，使人变老 并引发多种疾病。这也是氧化的过程，正如铁在空气  中生锈、切开的苹果果肉很快会变黄一样，都是被氧 化的过程。目前许多抗衰老产品或保健品，都致力于 清除体内自由基这一目标。清除体内自由基就需要抗氧化剂。
  而葡萄籽中所含物质的抗氧化能力，是普通 维生素的数十倍。因而，葡萄籽中的物质，对于防辐  射、抗衰老、预防慢性病、保护视力、抗皱美容等， 都效果非凡。特别是，研究发现，葡萄籽中的抗氧化剂是少数 的能够穿过脑血屏障进入大脑的抗氧化剂，因而可以  清除人体大脑中有害的自由基，对预防和治疗脑血管 疾病有特别积极的意义。
  不过，葡萄籽确实不好吃，也不容易吃。那么， 可以吃由葡萄籽中提取而制成的葡萄籽胶囊。特别是 脑梗或有脑梗风险的病人，在规范治疗或积极预防的  基础上，如果经济条件许可，长期服用高品质葡萄籽 胶囊十分有益。除了服用葡萄籽胶囊外，还可以喝红葡萄酒。
  特 别是干红，干红完全由葡萄酿制而成，为什么喝起来  总是那么酸酸涩涩的？就是因为在酿酒时，不大好吃 的葡萄籽（以及葡萄皮）也被榨烂一齐酿进去了，而  且又没有另外加糖=因此，在某种意义上，喝红葡萄 酒比吃葡萄更好。所以，男人每天喝一到两杯，女人每天喝半杯到 一杯红葡萄酒，确实有益健康。
  由于体内产生乙醇酶  数量的差别，中国人的酒量是西方人的一半左右，女 人的酒量是男人的一半左右。和吃葡萄不吐葡萄籽同理，吃西瓜最好也别吐西 瓜籽。西瓜籽含有丰富的脂溶性维生素（维生素A和 维生素E)以及多种矿物质。事实上，在名著《长寿 的秘密》一书中，英国长寿学家萨利•比尔总结了以下的发现：许多长寿村民吃水果时，连皮带籽一起吃 掉。
  他们的全食习惯本来出于稀缺和节约，但却带来了营养、健康和长寿。