植酸及植酸盐的主要储存形式是什么?
植酸及植酸盐的主要储存形式是什么?
植酸广泛存在于植物饲料中,以禾谷类 子实及豆类中含量最高,特别是在种皮中含量特别高,如麸皮、 米糠等。植酸的主要储存形式是植酸磷,植酸磷的利用率极低, 家禽食人后大部分被排出体外,造成环境的污染;植酸还可与 钙、铁、锌、锰、铜、钴等螫合后形成不溶性的螫合物;植酸与蛋白 质螫合后,使蛋白质的溶解度大大降低;此外,植酸还可与多种 营养物质结合,从而降低营养物质的消化吸收率,污染环境。
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