海綿蛋糕的砂糖用量较大，不要尝试减少糖量，这样会使蛋糕不易膨账而且减少蛋糕的湿润度。全蛋打发时，因蛋黄中含有油脂，会使得气泡难以形成，比打发蛋白更为困难。需要给鸡蛋加温， 削弱鸡蛋的表面张力，才更容易搅打出气泡。加温时不要一开始就把打蛋盆放在热水中，这样盆边 的鸡蛋会受热凝固。而应从冷水开始慢慢加温，一边加温一边搅拌让鸡蛋受热均匀。打发好的蛋糊体积会膨胀至原来的3倍，提起的蛋液流到表面可以画出8字，并在几秒中内消失，如 果久久不消失的话就说明打发过头了。全蛋液打发后加面粉的手势要轻而快，可以用翻拌、切拌的方式但不能用刮刀压蛋糊，否则会造成 里面的空气消泡。我个人的经验还是不要事先筛粉，而是在打发好蛋液后，再分三次筛入蛋液中。 因为不管过筛多么仔细，一次性将大量的面粉倒入蛋糊中还是会结块很严重。
答：全蛋,蛋糕挺好吃的,这个你可以网上搜索一下烘培教程的。详情>>
问：请问我该怎么办啊？我今年23岁，可是不知道为什么，我从读高中开始，我体检时发现我...
答：不知你紧张什么？又不上战场详情>>
