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浙江龙须菜是怎么做的?

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浙江龙须菜是怎么做的?

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    2019-01-11 21:32:00
  • (1)原料处理选择鲜嫩、质地致密、大而光滑的鲜大头菜100kg, 洗净,刨丝,晒至原重的30%左右。
    (2)酱制将全部辅料的一半调匀烧开,晾至60°C,将干菜丝入酱 制缸,均匀拌入辅料,加盖酱制,隔日翻缸一次,酱制10天。
    (3)拌料入坛将另一半辅料混匀浇开,晾至60°C:,再次均匀拌入, 即可装坛出售。
    (4)也可瓶装或袋装后杀菌,制成方便食品。

    天***

    2019-01-11 21:32:00

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