红点鲑属的红点鲑栖息于欧洲和北美寒冷 的深湖和河流中，其中仅有栖息在大西洋极 北部的物种才具有迁徙性。该属中的唯一欧洲物种北极红点鲑外形多样，直至最近，人们才 大致按照它们栖息的各湖泊名称为不同物种命名。在繁殖季期间，其雄性的腹部会呈现醒目 的深红色，红点鲑也因此得名。如果说红点鲑的肉质优于鲑鱼的话，那一定是指在月桂叶中 稍稍煮沸，经过冷却而制成的红点鲑排。美洲东部的七彩鲑——俗名为河蹲，事实上也是一 种红点鲑。在其原产地，迁徙性七彩鲑能长到近90厘米长，而引人到欧洲的七彩鲑却很少长至该体长的一半。在欧洲，溪鳟或棕鳟能与 当地河鳟或其他棕鳟及外来彩虹鳟杂交，产生的下一代身体上有条纹，被称为老虎鳟或斑马 鳟，丧失了繁殖能力。
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