奇怪的是，标准培育种的杏仁 (甜杏仁）带有细腻的坚果味，而号称“杏仁精”的调味剂，却带有特殊的强烈滋味，两者气味一点都不相像。强烈杏仁风味只见于野生杏仁（或称 为苦杏仁）。野生杏仁很苦又含毒，不可食用。苦杏仁有一种防御系统，一 旦种仁受损，便能生成带苦味的致命氰化氢。后来发现，氰化物生成时还 会产生苯甲醛副产品，这种挥发性分子正是野生杏仁的风味精华，也就是 樱桃、山杏、李子和桃子的香气成分之一。我们安全的“甜”杏仁品种不带 苦味，也不具有这种特殊香气
奇怪的是，标准培育种的杏仁 (甜杏仁）带有细腻的坚果味，而号称“杏仁精”的调味剂，却带有特殊的强烈滋味，两者气味一点都不相像。强烈杏仁风味只见于野生杏仁（或称 为苦杏仁）。野生杏仁很苦又含毒，不可食用。苦杏仁有一种防御系统，一 旦种仁受损，便能生成带苦味的致命氰化氢。后来发现，氰化物生成时还 会产生苯甲醛副产品，这种挥发性分子正是野生杏仁的风味精华，也就是 樱桃、山杏、李子和桃子的香气成分之一。我们安全的“甜”杏仁品种不带 苦味，也不具有这种特殊香气。
答：纤维涂层肠衣是用纤维素黏胶、一层纸张压制并在肠衣内面涂上一层聚偏二氯乙烯而成。此种肠衣阻隔性 好，在贮存过程中可防止产品水分流失，加强了对微生物的防护； 收缩+...详情>>
答：好象有详情>>
