一、软炸银鱼的做法： 1.银鱼洗净，腌制入味，一定要腌制15分钟以上，让其彻底入味。 2.蛋清、淀粉调匀成糊备用。 3.加银鱼拌匀备用。 4.用热油将鱼炸熟装盘即可。 二、银鱼蛋羹的做法 1.鸡蛋打入适合的容器，加少许盐，用手动打蛋器打散。至鸡蛋稍变浅黄色。 2.加入和鸡蛋液一样多的冷水，再次打均匀。将洗净的银鱼干放入蛋液中。 3.蒙上保鲜薄膜，并用牙签戳上几个洞。 4.将碗放入有水的锅中，隔水蒸7--8分钟。 5.出锅后滴少许香油，即可。 三、西湖银鱼羹的做法 1.将银鱼洗净，切记只需清洗即可，不可用力搓洗，否则会弄坏肉质。 2.鸡脯肉切成5厘米长的细丝。 3.将蛋清、干淀粉、精盐调匀，放入鸡丝上浆。 4.锅内加高汤烧沸，将银鱼沥干水分后放入锅内。鸡丝氽水，捞出，放入锅内，加入精盐、味精，用干淀粉勾芡，撒上香菜末、胡椒粉，淋上鸡油，倒入汤盘即成。
答：然后把搅拌好的银鱼下锅大火翻炒至成型，出汤汁后即可出锅详情>>
