随着生活水平的提高，人们的生活方式改变了，由于摄入过量的油脂， 形成了肥胖、脂肪肝。脂肪肝患者人群逐年上升，可以肯定地说，脂肪肝是 多是吃出来的病。病因之一酒精是损害肝脏的第一杀手。这是因为长期酗酒，酒精进入人体后，主要在肝脏进行分解代谢，酒 精对肝细胞的毒性使肝细胞对脂肪酸的分解和代谢发生障碍，引起肝内脂肪 沉积而造成脂肪肝。饮酒越多，脂肪肝也就越严重。酒精在引起脂肪肝的同 时，还可诱发肝纤维化，进而引起肝硬化。但近年来，随着饮食结构的改变 和酒精饮料消费的日益增长，酒精性脂肪肝的发病率迅速上升。病因之二营养过剩，长期摄人过多的动物脂肪、植物油、蛋白质和碳 水化合物，这些食物在体内不能被充分利用，过剩的营养物质便转化为脂肪 储存起来，导致肥胖、髙血脂和脂肪肝。调查得知，我国人群中的肥胖者已超过7000万，城市的中小学生超 过20%。肥胖是非酒精性脂肪肝最常见和较肯定的危险因素，其发病率在 50% ~ 75%,也就是说，有近3500万以上的肥胖者伴有脂肪肝。黑龙江的一 项研究结果显示，重度肥胖儿童脂肪肝的发病率高达80%,也就是说，10个 “胖墩儿”中就有8个脂肪肝。病因之三肥胖者易患脂肪肝，但并不是说瘦人就不会得脂肪肝，常发 现有的人很瘦但也患有脂肪肝。这是由于长期营养不良，缺少某些蛋白质和维生素，也可引起营养缺 乏性脂肪肝。如有人因患有慢性肠道疾病、长期厌食、节食、偏食、素食、 吸收不良综合征及胃肠旁路手术等原因，造成低蛋白血症，缺乏胆碱、氨基酸，这时脂肪动员增加，大量脂肪酸从脂肪组织中释放进入肝脏，从而使肝 内脂肪堆积，形成脂肪肝。病因之四糖尿病等慢性疾病患者由于胰岛素不足，机体对葡萄糖的利 用减少，为了补充能量，体内游离脂肪酸显著增加，这些脂肪酸不能被充分 利用，使肝脏的脂肪合成亢进，从而引起脂肪肝。
