慢性咽喉炎患者宜吃这些蔬菜：(1) 冬寒菜其营养丰富，维生素C和钙含量较高，冬寒菜易于咽喉肿痛时吞咽，它本身就是治疗咽喉肿痛的草药之一。(2) 苋菜具有清热解毒，明目利咽的作用。苋菜味甘、性凉，长于清利湿热、清肝解毒、凉血散瘀，对于湿热所致的赤白痢疾及肝火上炎所致的目赤目痛、咽喉红肿不利等，均有一定的辅助治疗作用。(3) 木耳菜木耳菜有清热、解毒、凉血的功效。其营养丰富，胡萝卜素、维生素、蛋白质和多种氨基酸、多种糖类、钙、铁等元素含量甚高，对咽喉炎患者有缓和作用。(4) 萝卜有清热利尿等作用，可排泄体内毒素，多吃清水萝卜对慢性咽炎有帮助。(5) 冬瓜冬瓜水分大，肉质细嫩，清淡爽口，且有清 热、解毒、去暑、利尿之效，是夏秋季极好的蔬菜；冬瓜味 甘、性凉、无毒，对动脉硬化症、冠心病、高血压、水肿、腹 胀等疾病，有良好的辅助治疗作用。同时也可清除咽喉 肿痛之热毒。(6) 黄瓜甘、寒，无毒；含多缩戊糖、维生素氏、维生 素B2、烟酸、蛋白质、糖类，种子含脂肪。有清热利水、解 毒消炎之功效，适用于扁桃体炎、咽峡炎肿痛患者。(7) 苦瓜苦瓜味苦、性寒，具有清热泻火、除邪热、 解疲劳、清心明目、益气壮阳等功效，对咽喉疾病有良好 的防治作用。苦瓜是菜中君子，营养丰富，除含众多蔬菜 的营养成分外，还含有粗纤维、胡萝卜素、苦瓜苷、磷、铁 等多种矿物质及氨基酸等;苦瓜还含较多的脂蛋白，可促 进人体免疫系统抵抗癌细胞，常食可增强人体免疫功能。苦瓜因含抗疟疾的奎宁，可抑制过度兴奋的体温中枢，因 此其清热解毒的作用更强。慢性咽喉炎，在很大程度上 是因上火、长期炎症不消和免疫功能下降所致的。因此 吃苦瓜对慢性咽喉炎患者十分有益。(8)豌豆苗味甘、性平，有健脾和胃、利尿通便的功 效。现代研究豌豆苗富含氨基酸、维生素C以及钾等，其 味清香，有解油腻、降血脂的功效。嫩豌豆荚和嫩绿的青 豌豆还含赤霉素和植物凝集素，有抗菌消炎、增强免疫功 能的作用。鲜豌豆荚中所含的维生素C，能分解人体内 的亚硝胺酶，有防癌抗癌的作用。因亚硝酸胺酶对咽喉 病患者有直接的影响，所以咽喉炎患者多吃豌豆苗可以 增强免疫力。(9)绿豆芽味甘、性凉，有清热解毒、利湿消肿的功 效。绿豆芽所含的蛋白质、维生素、纤维素高于绿豆，其 解暑的作用也强于绿豆，对咽喉肿痛有益。
