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我国古代饮茶方式有什么不同?

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我国古代饮茶方式有什么不同?

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    2018-12-20 11:57:35
  •   茶叶被我们的祖先发现以后,对它的利用方式先后经历了几个阶段的发展演化, 才进展到如今天这种“开水冲泡散茶”的饮用方式3在远古时代,我们的祖先仅仅 是把茶叶当作药物。这与《神农本草》记载的“神农尝百草,日遇七十二毒,得茶 而解之”是相吻合的。茶叶具有清热解毒、提神、醒脑等功能,至今仍被某些地区 的群众当作药用。
      那时人们从野生的茶树上砍下枝条、采下芽叶,放在水中烧煮, 然后饮其汁水,这就是原始的“粥茶法”。这样煮出的茶水,滋味苦涩,因此那时 称茶为“苦荼”。到秦汉时,人们创造了 “半茶半饮”的制茶和用茶方法,即不直接烧煮鲜叶, 而将制好的茶饼在火上灸烤,然后捣碎研成细末,冲入开水,再加葱、姜、橘子等调和。
       这种在茶中加入调料的饮法,在我国的部分民族和地区中沿袭至今,如傣族饮的“烤茶”,就是在铛罐中冲泡茶叶后,加入椒、姜、桂、盐、香糯竹等调和而成。到唐宋时期,饮茶之风大盛,当时人们最推崇福建的建溪茶,这种压成团饼形 的茶,制作十分精巧,茶饼的表面上分别压有龙凤图案,称为“龙团凤饼”。
      饮茶 时先将团茶敲碎,碾细,细筛,置于盏杯之中,然后冲入沸水,这就是所谓的“研 膏团茶点茶法”。当时皇宫、寺院以及文人雅士之间还盛行茶宴,茶宴的气氛庄重, 环境雅致,礼节严格,且必用贡茶或高级茶叶,取水于名泉、清泉,选用名贵茶具。 茶宴的内容大致先由主持人亲自调茶或亲自指挥、监督调茶,以示对客人的敬意, 然后献茶,接茶,闻茶香,观茶色,品茶味。
      茶过三巡之后,便评论茶的品第,称 颂主人道德,以及赏景叙情、行文做诗等等。到了明代,太祖朱元璋有感于制作龙团凤饼劳民伤财,于是亲自下诏:“罢造 龙团,惟芽茶以进。”这里所说的芽茶也就是我们现在用的散茶叶了。从此以后人 们不必将茶先压成饼,再碾成末,而是直接在壶或盏中沏泡条形散茶,使饮茶的方 式发生了重大的变革。
      
      这样的饮茶方式使人们对茶的利用简单而方便了。人们把盏 玩壶品茶,也使盏、壶的制作更加精美,使茶具成为艺术。这种饮茶方式一直延续 到现在。目前,除了适应快节奏的生活,一部分人饮用即冲即饮的速溶茶,或为了治病 保健的需要,饮用含茶或不含茶的保健茶外,饮茶的方式、方法自明朝以来基本上 没有发生什么变化。

    彼此刚刚好

    2018-12-20 11:57:35

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