排气方法主要有三种，即加热排气法、真空排气法和蒸汽喷射排气法。(1) 加热排气法。装罐后首先加热，这样内容物膨胀，同时排除了内容物中的空气以及上部空隙空气，因为受热膨胀，所以变成了稀薄的状态，接着温度下降之后，罐内的压力就会降低，成为真空。(2) 真空排气法。利用高速真空封罐机，把罐内抽成真空，真空压保持在31. 98 ~ 73. 33千帕。先经预备脱气注液机，然后再经过真空封罐机，这样就能避免汁液外流。(3) 蒸汽喷射排气法。把蒸汽喷到灌上部有空隙的地方，然后用蒸汽取代空气，当蒸汽凝结成水的时候就形成了真空。
