食用菌都含哪些碳水化合物?
食用菌都含哪些碳水化合物?
碳水化合物是食用菌中含量最高的组分,一般占干重的60%左右。在食用菌碳水化合物中,营养性糖类含量为2%~10%,包括海藻糖(菌糖)和糖醇,它们经水解生成葡萄糖后被吸收利用。其他则主要为膳食纤维,食用菌膳食纤维能保持水分、吸收胆固醇,同时加快肝脏等部位合成的胆固醇的排泄,对人体具很好的保健功效。
答:食用菌含有人体必需的多种矿质元素,其中,以钾、磷、钠含量最高,其次是钙、镁和铁,再次为锌、铜、锰、钼和硒等。食用菌所含的矿质元素与人体需要的矿质元素相近,可满足...详情>>
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