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高脂鲜奶油的功用有哪些呢?

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高脂鲜奶油的功用有哪些呢?

高脂鲜奶油的功用有哪些呢?

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  • 2017-04-04 20:27:19
    牛奶和鲜奶油所含酪蛋白很稳定,能够耐受沸腾温度,但对酸很锐,因此酪蛋白在又热又酸的环境下会凝结。许多酱料都含有美味的酸 物质,例如溶除锅底残渣的液体就常是带酸质的葡萄酒。这就表示,牛 和鲜奶油制品(包括低脂鲜奶油和酸奶油)多半不能下锅熬制成酱料, 类食材只有在起锅之前才能加入。不过高脂鲜奶油和法式酸奶油例外, 类鲜奶油的酪蛋白含量极低,就算凝结也不会被察觉。

    唐***

    2017-04-04 20:27:19

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