啤酒的制造历史十分悠久，但酒的颜色在相当长的一段时间内一直都浑浊不 清。直到1079年，德国人在酿制啤酒时添加了啤酒花之后，才酿出透明清香而略带 苦涩的现代啤酒，从此以后，啤酒花被誉为“啤酒的灵魂”，成为酿造啤酒不可缺 少的原料之一。有人不禁要问，啤酒花是什么？《本草纲目》中称它:为“蛇麻花”，是 一种多年生缠绕草本植物。
蔓长6米以上。叶对生，呈心状卵圆形。茎枝、叶柄密生 细毛，并有倒锯齿，上面密生小刺毛，下面疏生毛和黄色小油点。秋季开花，花单生，雌雄异株，雌花成短穗状花序，雄花呈圆锥花序。两朵花外覆一张鱗片状苞片，随着果实的发育，最后合成卵形。淡黄色的球果状体。
苞片内包含两个瘦果，果外和花被上，布满黄色粉状的香脂腺。香脂腺内含有0。3%〜1%的挥发芳香油，能使啤酒醇香扑鼻，含有4%的苦味素，使啤酒带有特殊的苦味。还含有13%的单宁，既能消灭发酵过程中产生的酪酸菌和乳酸菌，又能与啤酒原料中的蛋白质结合，产生沉淀，并将其滤出。
所以现在啤酒已不再浑浊，而是透明的了。啤酒花原产美洲、欧洲和亚洲。我国人工栽培啤酒花已有半个世纪，始干东北，目前在黑龙江、辽宁、内蒙古、甘肃、新疆等地都建立了较大的啤酒花原料种植基地。啤酒有“液体面包”的美誉，它具有较髙的营养价值，但是肝病专家认为，喝大量啤酒的人比喝同等量的硬饮料和葡萄酒的人更容易患肝病。
答：看哪个专业了。毕竟是名校，所以生物教学质量也不错。举例说，微生物学山东大学、复旦、武大见长，细胞生物北大、山大、兰大见长。 相对来说，生物是它的软肋，但正在改善...详情>>
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