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卵磷脂作为清扫血管的“清道夫”,卵磷脂是依靠它所含的胆碱、亚麻油酸及肌醇等来化解的,它能把大颗粒的脂肪变小,并增加其流动性和渗透性,从而减少动脉硬化发生的机会。卵磷脂具有极为广泛的生理活性。(1) 构成细胞膜。细胞膜具有特殊的通透性,细胞膜通透性的正常对细胞新陈代谢至关重要。人体摄人足够的卵磷脂,可以改善细胞功能,提高人体细胞的再生力,并延缓衰老,增进人体活力。(2) 健脑益智。卵磷脂为大脑的重要组成部分。人摄入卵磷脂后,卵磷脂随血流进人大脑,参与合成乙酰胆碱------- 种神经递质(即大脑内传递信息的物......

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卵磷脂作为清扫血管的“清道夫”,卵磷脂是依靠它所含的胆碱、亚麻油酸及肌醇等来化解的,它能把大颗粒的脂肪变小,并增加其流动性和渗透性,从而减少动脉硬化发生的机会。卵磷脂具有极为广泛的生理活性。(1) 构成细胞膜。细胞膜具有特殊的通透性,细胞膜通透性的正常对细胞新陈代谢至关重要。人体摄人足够的卵磷脂,可以改善细胞功能,提高人体细胞的再生力,并延缓衰老,增进人体活力。(2) 健脑益智。卵磷脂为大脑的重要组成部分。人摄入卵磷脂后,卵磷脂随血流进人大脑,参与合成乙酰胆碱------- 种神经递质(即大脑内传递信息的物质)。大脑内乙酰胆碱含量越高,神经传递越快,人反应越敏锐,思维越快,记忆越牢固。老年人普遍缺乏乙酰胆碱,不但记忆差、反应迟钝、思维减退,而且易患老年性痴呆症。 降胆固醇、降血脂。卵磷脂是强有力的乳化剂,能把脂肪和胆固醇“乳化”成极小微粒,甚至能化解已形成的“粥样硬化斑”,从而降低血脂,减少脑卒中和心肌梗死等病的发作机会。作为乳化剂,卵磷脂还能帮助人体吸收脂溶性维生素A、维生素D、维生素E、维生素K等,以供人体之需。(4) 其他功能。卵磷脂还能促进腺体分泌、调节和平衡内分泌系统,并能帮助分解皮下脂肪、促进机体新陈代谢等,此外还有保肝作用。老年人和体弱多病者特别需要补充卵磷脂,最好的补充办法为食补。含卵磷脂丰富的食品有:蛋黄(含10%)、大豆(含2%)、猪脑、猪肝、蘑菇、花生和核桃等坚果。食补仍不足者可用药补,疗效确切,不良反应小。卵磷脂的口感也不错,故它可作为一种多功能食品添加剂。如冰淇淋的滑润细腻、面包的香甜松软、奶粉的速溶功效等,都是添加了卵磷脂的功效。最后提请注意,许多脂肪类食品,虽含有不少卵磷脂,但也含有很高的胆固醇(如猪脑),老年人及心血管病患者应慎食。卵磷脂虽好,但属高热量脂肪,不可多食,否则易长胖和形成高血脂。

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