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适合做馅的牛肉有什么特点?

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适合做馅的牛肉有什么特点?

适合做馅的牛肉有什么特点?

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  • 2017-12-29 22:43:17
    适合做馅的牛肉要肥瘦兼有,肉质紧实,无多余水分。如选用连着脖头肉的短脑部分、肉丝横竖不规则的牛颈肉和围着扇形骨等部位的肉做馅,这些部位往往筋肉相连,韧性较强,能比嫩肉部位的出馅率高出15%。

    切***

    2017-12-29 22:43:17

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