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h亮R | 17-04-17 7 0 举报
蛋白质广泛存在于动植物性食物中。动物蛋白质质量好, 但同时富含饱和脂肪酸和胆固醇,植物蛋白质的利用率较低,因 此,注意蛋白质互补,适当进行搭配是非常重要的。动物蛋白质 来自禽类、畜类、鱼、虾、蛋、奶制品等,其蛋白质的营养价值优 于植物蛋白质,是人体蛋白质的重要来源。植物蛋白质的食物 来源有:豆类、谷类、薯类、坚果、蔬菜、菌类等。谷类含蛋白质 10°/。左右,蛋白质含量不高,但由于我国膳食模式的特点,谷类 仍是我国居民膳食蛋白质的主要来源。豆类含有丰富的蛋白质, 氨基酸组成也比较合理,是植物蛋白质中优质蛋白质来源。
李俭德 | 17-04-17 7 0 举报
蛋白质广泛存在于动植物性食物中。动物蛋白质质量好, 但同时富含饱和脂肪酸和胆固醇,植物蛋白质的利用率较低,因  此,注意蛋白质互补,适当进行搭配是非常重要的。动物蛋白质 来自禽类、畜类、鱼、虾、蛋、奶制品等,其蛋白质的营养价值优 于植物蛋白质,是人体蛋白质的重要来源。植物蛋白质的食物  来源有:豆类、谷类、薯类、坚果、蔬菜、菌类等。谷类含蛋白质 10°/。左右,蛋白质含量不高,但由于我国膳食模式的特点,谷类 仍是我国居民膳食蛋白质的主要来源。豆类含有丰富的蛋白质,  氨基酸组成也比较合理,是植物蛋白质中优质蛋白质来源。在 膳食中应保证有一定数量的优质蛋白质,一般要求动物蛋白质和大豆蛋白质应占膳食蛋白质总量的30%~50%。

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