请问 大家福州有什么好吃的小吃?

全部答案

•   首先上来的是名气最大的“鱼丸”，而且是大个的，6元/碗，真正的鱼丸，看好了哦，鱼肉和成的皮，里头的馅是精加工鲜肉，非常可口。 福州传统的“肉燕”，一碗十颗，3元/碗。 肉燕和馄饨的结构差不多，不过肉燕的皮是鲜肉和面粉放在一起做成的，馅也比北方的馄饨大得多，好吃得多！ 燕皮丝，就是肉燕的皮切成一条一条的，非常可口，3元/碗。
     芹菜煮燕皮丝是经常的夜宵，韭黄炒燕皮也很美味哦 牛杂很有特色，放有枸杞的高汤，给人滋补的感受。 八宝芋泥 以芋头烹制的芋泥，以独特的味道而脍炙人口。原料可选：竹芋、红芋、猴头芋等，但以槟榔芋最佳。将芋头蒸熟，去皮碾压为泥，拌上猪油、白糖、香料、芝麻等在旺火热锅上翻搅均匀后装入盆中，并用红枣、山揸熟莲子、冬瓜糖等在芋泥面上装饰太极图案，淋上一层熟猪油，上笼用旺火蒸熟透即可上席，此菜香郁甜润，细腻...全部

    首先上来的是名气最大的“鱼丸”，而且是大个的，6元/碗，真正的鱼丸，看好了哦，鱼肉和成的皮，里头的馅是精加工鲜肉，非常可口。 福州传统的“肉燕”，一碗十颗，3元/碗。 肉燕和馄饨的结构差不多，不过肉燕的皮是鲜肉和面粉放在一起做成的，馅也比北方的馄饨大得多，好吃得多！ 燕皮丝，就是肉燕的皮切成一条一条的，非常可口，3元/碗。
     芹菜煮燕皮丝是经常的夜宵，韭黄炒燕皮也很美味哦 牛杂很有特色，放有枸杞的高汤，给人滋补的感受。 八宝芋泥 以芋头烹制的芋泥，以独特的味道而脍炙人口。原料可选：竹芋、红芋、猴头芋等，但以槟榔芋最佳。将芋头蒸熟，去皮碾压为泥，拌上猪油、白糖、香料、芝麻等在旺火热锅上翻搅均匀后装入盆中，并用红枣、山揸熟莲子、冬瓜糖等在芋泥面上装饰太极图案，淋上一层熟猪油，上笼用旺火蒸熟透即可上席，此菜香郁甜润，细腻可后，是闽菜的传统甜食之一。
    每当宴席接近尾声时，上的最后一道“压轴”菜，通常都是芋泥。传说1839年林则徐在广州督办禁烟时，洋人曾设宴以外国人不知冰淇淋（冰冷而冒气）吃法而奚落中方代表。事后林则徐也备盛宴回请，几道凉菜过后端上芋泥（温度很高但不冒七），洋人不知芋泥为何物舀起来就吃，满嘴烫的哇哇直叫。
    林则徐风趣地说：“这是中国福州名菜八宝芋泥” 鱼丸 选用鲨鱼、鳗鱼或淡水鱼剁茸加薯粉搅拌作外皮，再包以猪瘦肉或虾等馅心，捏成丸状食物，是富有福州地方特色的风味小吃之一。皮薄均匀，色泽洁白晶亮，食之滑润清脆，汤汁荤香不腻。“没有鱼丸不成席”，从这句俗语中便可知福州人鱼丸的偏爱了。
     蛎饼 做法是选用大米、黄豆浸泡后磨桨作皮，以海蛎肉、猪瘦肉、芹菜等调成馅马蹄表感特制的长柄瓢勺将浆饼放入滚开的油锅炸制而成。成品为圆形，壳酥香，馅味荤鲜美，可单独食用，也可作下粥小菜。若与鼎边糊同吃，一干一稀，一个味浓一个清淡，别有风味。
     鼎边糊 福州市民常用的早点。在铁锅里盛着蛤、香菇、虾米、葱、黄花菜及配料熬成的清汤，用火烧着，待铁锅上方四周烤热后抹上花生油，再将预先备好的浓米浆均匀泼在内缘四周，烘干后铲入汤中，稍煮片刻即成，食之软嫩清香。福州人几乎家家都会做鼎边糊，早晚街头巷尾到处都是鼎边糊小吃摊。
    1961年朱德在福州品尝鼎边糊说，这么简单的原料，这么简单的制作，这么简化的食法，却有这么引人的魅力，真叫人尝后难以忘怀。 光饼 用面粉加少许食盐烘制而成的饼类食物，直径约6厘米，中间带有穿孔，食之清香可口。相传明嘉靖年间，福建沿海倭寇猖獗；戚继光奉旨率戚家军入闽抗倭，战事不断。
    为适应行军作战需要，老百姓发明以面粉为原料制成制成一种中间带孔的饼，用卤咸草串起来，挂在戚家军将士的脖子上，随时食用，既节省埋锅做饭时间，又避免炊烟外冒泄露军情。福州人吃光饼有诸多花样，有将炒干的海苔菜夹在饼中再加上酸辣佐料的苔菜饼，有夹青菜“雪里红”的辣菜饼，有夹红糟三层猪肉或米粉肉的夹肉饼等等。
    如今福州人宴桌上也摆上了光饼。 春卷 又名春饼。据载，宋代人制法是将米磨浆制成薄饼，以菜肉为馅，包成卷筒形，既当饭又当菜。现在春卷皮以改用面粉制作，馅一般可用豆芽、韭菜、豆腐干，有的还放上肉丝、笋丝、葱花等，更有用海蛎、虾仁、冬菇、韭黄等制成。
    春卷用微火油炸呈金黄色，外酥内嫩，有称“炸春”。 线面 以精面粉为原料，辅以精盐、茹粉、食油等手工拉制晾干后而成。线面粗细0。7毫米以内，有的能用1斤面粉制成6米长的线面近1000根。福州线面具有煮时不糊，柔韧滑润，咀不粘齿，牵丝缕缕等特点。
    煮食方便简单，将线面投入沸水锅中，待线面上浮后捞起，倒入炖好的羊肉、鸡肉、或猪上排汤中，调些福建老酒、葱花等，芬香味美。福州风俗，过生日要吃线面加上2个鸭蛋，称“太平面”，寓意平安长寿。 葱肉饼 福州传统风味小吃。以面粉为主料，以猪肥膘肉、葱花、生芝麻为辅料制成的一种烤炉酥饼。
    做法是：把面粉揉成饼皮，肥膘肉丁用白酱油、味精、精盐、五香粉或椒盐、胡椒粉等佐料腌醉做成馅料，包馅时塞进大把葱花，饼面上撒入生芝麻，贴炉烘熟。 福州传统风味小吃中还有一种叫虾干肉饼，制法与葱肉饼相似，形状大小与光饼相同，加虾干碎、肉丁、椒盐等为馅，贴炉烤制而成，香酥可口，已有三四百年历史。
     特色小吃类 最好吃的鱼丸在塔巷 鱼丸好吃的应该在茶亭街和交通路的交叉口那里！！ 最好吃的魚丸是我家門前的古街的貴魚丸东泰路上有一家专卖连江鱼丸的店，味道不错！ 最好吃的鱼丸在西门那个路口西北角的一家,它的馅很好吃,皮也不算差。 永和鱼丸 最好吃的元宵在横街,横街就在台江文化宫斜对面,怡丰布行对面 元宵是三保市场旁边 依土捞化和同利肉燕，美食街上都有 最好的捞化应该是鼓山浦东的智安捞化 最好吃的葱肉饼也在横街，横街就在台江文化宫斜对面,怡丰布行对面。
    。。 最好吃的葱肉饼在8中旁边,往台江方向继续走3分钟。快到工人文化宫的对面街 想吃葱肉饼，在利嘉城和天丰电子诚之间的小弄子里！你过去就能闻到香味了！！ 虾干饼在利嘉城去旧电子城的小巷子里 津泰路路口对面的锅边糊和虾酥也棒极了 最好吃的虾干饼在北大路十字路口旁 最好吃的煎包在杨桥路与通湖路交界口上！ 最好吃的烧卖小笼包在津泰路肯德基对面叫李卿包点店 鼓东路“五月香棕子店”很不错 最好吃的捞化因该是井大路的"依土捞化 温泉路“家常饺子馆”的‘酱排骨’五一中路民航大厦后南湖花园旁的“建瓯光饼 同利的燕絲 交通路口的"尚干依心扁肉" 马尾亭江镇医院斜对面的依姆扁肉全福卅第一流!(该店只买扁肉?e无他货 水部高升桥头的杂炖很有名( 水部高升桥边的猪杂一流( 主食类(面、饭等) 省府路上的过桥米线很不错,西洪路老福州也行 东百往西100米，杨桥路上新开的face2face面馆，味道好极了！！！ face2face面馆的面还不如到冠一！ 粉干还是台江麦当劳后面的那家好 台江吉祥山阿胖拌粉干最好吃,福州最有名的老小吃店 粥：道山路上竹园 最好吃的饺子在鼓东路的天天过年饺子馆 最好吃的饺子在华屏路6号204室 最好的荷叶饭是一个小巷子里的（津泰路麦当劳对面夜市穿过之后路口对面的）的黄记 最好吃的牛杂在达道路亚细亚对面！ 牛滑也是交通路有家叫“辉辉”的店做的不错！ 最好吃的牛排是在亚细亚对面的武仔牛肉店 最好的中餐牛排在广达路，高桥路口斜对面，六建牛排馆 最好吃的牛排因该是高桥 市法院边上 "六建口牛排新星牛排馆是福州最早的牛排馆。
    “新贵族音乐餐吧”是它的分店，那里的环境要好得多 省府路那家染房的牛排很好 最好吃的饺子是铜盘白龙宾馆对面的孙大妈饺子馆的猪肉白菜 东门康山?上老榕树下的小吃店蛏炖罐。蛋炒饭一流地方风味菜 最好的荔枝肉在黄巷和南街交界！ 去康山中学那条路上一家目鱼罐等小吃太棒了,福州最有名的老小吃店 水煮活鱼最好吃的算是“菜根香”(六一路邦辉桑拿对面)的，连汤都能喝（不是红油汤） 最好吃的水煮活鱼在渡鸡口的老重庆 最好吃的水煮活鱼，在东泰路的东泰川菜井大路唐姐火锅对面的重庆小辣椒 卤田螺！！！温泉派出所旁边 “菜根香”去过几次，毛氏红烧肉味道不错 吃毛氏红烧肉，去湖东路的毛家饭庄好了，人家才是正宗的 龙腾那边的北京饭庄的北京烤鸭很好吃啊 最好吃且干净的沙县小吃在屏西新村里的沙县小吃城 四川谭鱼头火锅，6月18号开业，在冲浪游泳池附近，味道不错，环境也很不错 温泉路温泉澡堂对面有家 百味饭店 闽清山味菜做得很好 川菜：瑞闽对面东泰路上第二家。
     湘菜：福三中对面 吃湘菜东方红最好吃了！叫上我，统统打8折 破店吃海鲜最好吃且价格实惠的川菜是渡鸡口的"老重庆饭店五四路口力宝天马广场后的君子兰饭店上海菜一流(汤、甜食等 要喝最好的珍珠奶茶，就去杨桥路“乐客茶坊” 最好吃的煲汤是广州食府的 最好吃的花生?谔ń蟮???面的小巷里。
    那里的芋泥也不错 。收起

  

  A***

  2006-10-29 17:00:03

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