★星期一★
早餐:酸奶一瓶、玉米片(3汤匙、葡萄干6~7颗);午餐:味噌汤(豆腐25g+味噌1/4匙);下午茶:水果色拉(草莓3颗+酸奶一瓶);晚餐:白饭(八分满)、凉拌豆腐(豆腐半块+柴鱼片)、烤鸡腿(去皮鸡腿半只)、银鱼苋菜汤(银鱼40g+苋菜100g)。
☆星期二☆
早餐:酸奶一瓶、水煮鲔鱼三明治(土司1。5片+水煮鲔鱼2汤匙+大蕃茄片);午餐:酸辣汤饺(水饺8颗+酸辣汤)、烫青菜(一盘);下午茶:奇异果酸奶(酸奶一瓶+奇异果一颗);晚餐:咖哩饭(饭八分满+鸡肉2块(70g))、凉拌芦笋(一盘芦笋+少许色拉酱)、紫菜汤(一碗)、柳丁(一颗)。
★星期三★
早餐:酸奶(一瓶)、苜蓿芽润饼(春卷皮+苜蓿芽+色拉酱少许);午餐:海鲜乌龙面(乌龙面120g+鲜蚵3...全部
★星期一★
早餐:酸奶一瓶、玉米片(3汤匙、葡萄干6~7颗);午餐:味噌汤(豆腐25g+味噌1/4匙);下午茶:水果色拉(草莓3颗+酸奶一瓶);晚餐:白饭(八分满)、凉拌豆腐(豆腐半块+柴鱼片)、烤鸡腿(去皮鸡腿半只)、银鱼苋菜汤(银鱼40g+苋菜100g)。
☆星期二☆
早餐:酸奶一瓶、水煮鲔鱼三明治(土司1。5片+水煮鲔鱼2汤匙+大蕃茄片);午餐:酸辣汤饺(水饺8颗+酸辣汤)、烫青菜(一盘);下午茶:奇异果酸奶(酸奶一瓶+奇异果一颗);晚餐:咖哩饭(饭八分满+鸡肉2块(70g))、凉拌芦笋(一盘芦笋+少许色拉酱)、紫菜汤(一碗)、柳丁(一颗)。
★星期三★
早餐:酸奶(一瓶)、苜蓿芽润饼(春卷皮+苜蓿芽+色拉酱少许);午餐:海鲜乌龙面(乌龙面120g+鲜蚵3只+蛤蜊3个+花枝30g+草虾一只);下午茶:香蕉酸奶(香蕉半根+酸奶一瓶);晚餐:炒河粉(河粉120g+肉片30g+豆芽菜少许)、苦瓜鸡汤(苦瓜130g+鸡肉35g)、葡萄柚(半颗)。
★星期四★
早餐:酸奶果汁(芒果(小)一个+酸奶一瓶)、高纤苏打饼(6片);午餐:日式凉面(一盒)、无糖绿茶(一罐);下午茶:酸奶(一瓶)、土司(一片);晚餐:牛腩饭(饭八分满+红烧牛腩5块+红萝卜)、芝麻牛蒡丝(牛蒡丝30g+少许芝麻)、白萝卜汤(一碗)、西瓜一小片。
☆星期五☆
早餐:酸奶(一瓶)、肉松御饭团(一个);午餐:水饺(10颗)、青菜蛋花汤(蛋一颗+青菜);下午茶:苹果酸奶(苹果一颗+酸奶一瓶);晚餐:饭(八分满)、清蒸鳕鱼(鳕鱼35g)、素炒高丽菜(一盘)、菠菜猪肝汤(猪肝3片+菠菜)、葡萄(10颗)。
★星期六★
早餐:酸奶燕麦粥(酸奶一瓶+燕麦片6汤匙);午餐:通心面(通心面+肉燥)、馄饨汤(馄饨5个+青菜);下午茶:酸奶果汁(酸奶一瓶+百香果2个);晚餐:涮涮锅(海鲜或素食火锅,忌使用沙茶酱)、水蜜桃(半个)。
再给你一些网址吧
。
收起
楼上的午餐和晚餐好像少点,有五个人呢
楼上的午餐和晚餐好像少点,有五个人呢收起
星期一:早餐(牛肉煮面条)
午餐(清蒸鱼,肉饼,青菜一盘,茶树枯煲龙骨。)
晚餐(炒鸡蛋,焖香芋,青菜一盘,旧烫)
晚点:鲜奶或酸奶。
星期二:早餐(猪?C肉煮米粉)
午餐(香茹焖鸡肉,红萝卜炒牛肉,青菜一盘,生地土伏煲龙骨。
)
晚餐(水煮鸡蛋,盐水...全部
星期一:早餐(牛肉煮面条)
午餐(清蒸鱼,肉饼,青菜一盘,茶树枯煲龙骨。)
晚餐(炒鸡蛋,焖香芋,青菜一盘,旧烫)
晚点:鲜奶或酸奶。
星期二:早餐(猪?C肉煮米粉)
午餐(香茹焖鸡肉,红萝卜炒牛肉,青菜一盘,生地土伏煲龙骨。
)
晚餐(水煮鸡蛋,盐水鸭,青菜一盘,旧烫)
晚点:鲜奶或酸奶。
星期三:早餐(鲜奶或小麦片煮炼奶,面包)
午餐(青瓜炒肉片,酸甜排骨,青菜一盘,肉末,香菇豆腐花)
晚餐(白粥,咸蛋,炒贝类,青菜一盘,)
晚点:水果。
星期四:早餐(高汤煮云?祝?
午餐(沙姜鸭,沙茶酱土豆炒肉片,青菜一盘,莲耦或罗卜或苦瓜煲龙骨。)
晚餐(炒牛肉,腐竹粉丝煲,青菜一盘,旧烫)
晚点:鲜奶或酸奶。
星期五:放松放松,外面吃。收起
一周营养美食菜谱 星期一:早餐(粉丝煲、馒头、粥) 午餐(盐水鸭、竹笋烧肉、韭菜炒豆芽 乌鸡汤) 晚餐(香酥鸡柳、萝卜焖牛腩、蒜茸青菜 平菇蛋汤) 星期二:早餐(水饺、炒面) 午餐(油走蹄膀、豇豆炒肉丝、油焖茄瓜 鱼头豆腐汤) 晚餐(五香牛肉、圆椒炒火腿 咸菜拌毛豆、白菜粉丝肉丝汤) 星期三:早餐(绿豆粥、五香蛋 榨菜) 午餐(葱油咸大排、豆...全部
一周营养美食菜谱
星期一:早餐(粉丝煲、馒头、粥) 午餐(盐水鸭、竹笋烧肉、韭菜炒豆芽
乌鸡汤) 晚餐(香酥鸡柳、萝卜焖牛腩、蒜茸青菜
平菇蛋汤)
星期二:早餐(水饺、炒面) 午餐(油走蹄膀、豇豆炒肉丝、油焖茄瓜
鱼头豆腐汤) 晚餐(五香牛肉、圆椒炒火腿
咸菜拌毛豆、白菜粉丝肉丝汤)
星期三:早餐(绿豆粥、五香蛋
榨菜) 午餐(葱油咸大排、豆皮炒肉丝
醋溜大白菜、蛤蜊清汤) 晚餐(红烧昌鱼、扁豆炒肉片
油焖葫芦瓜、番茄蛋汤)
星期四:早餐(油条、包子
馒头、粥) 午餐(椒盐翅根+酱蛋、罗宋汤
香干西芹炒肉丝、青拉豇豆
) 晚餐(鱼香肉丝、红烧油豆腐
青椒土豆丝、龙骨菜干汤)
星期五:早餐(荷包蛋
雪菜肉丝面
芝麻馒头) 午餐(五香酱鸭条、牛肉粉丝汤
雪菜毛豆炒肉丝、炒八宝菜
) 晚餐(面托大排、海带结烧肉
三色藕片、榨菜肉丝汤)
星期六:早餐(馄饨、包子、花生米) 午餐(油豆腐塞肉、花菜炒肉片 红萝卜炒绿豆芽 骨头霸王花汤) 晚餐(红烧猪手、青椒炒牛肉
蘑菇炒菜心、三鲜汤)
星期日:早餐(白菜肉丝年糕
菜包、稀饭) 午餐(香酥鸡翅、红椒炒膳丝
蓬蒿菜、冬瓜咸肉汤) 晚餐(蜜汁小排、清蒸百叶包
蒜茸刀豆、小排罗卜汤
) 。
收起
可以的.根据自己的喜爱.搞搞创新是可以的.试试吧!祝你成功!
黄瓜,茄子,豇豆,土豆,扁豆,冬瓜,南瓜,青椒[虎皮].素菜也就很多,我觉得这些菜营养好,很普遍也容易做.配合一些荤菜也很不错,很适合现在居家生活.简单方便营养好相信我,呵呵,我可是一全职的哦!
有很多种风格的四川泡菜,您还是在右上角去搜比较好,看着喜欢哪种做哪做:)
毕业了,大家坐一起说说话,天又热,就不要那么麻烦的做饭了,出去吃吧,可以找找一些自助餐,大家AA制,每个人也就二三十元,还能自己挑自己喜欢的吃的,挺好的!!!!!我也是大四就毕业的人了,前两天联系我们一个系二百多人去吃自助餐,酒水还免费,挺好的
红烧肉: 五花肉, 姜, 葱, 八角, 茴香, 桂皮, 草果, 丁香, 香叶, 花椒, 盐, 鸡精, 白糖, 料酒, 酱油. 五花肉切块,入沸水除去血水捞起洗净待用. 姜切片, 葱洗净去头拴成一结。 锅内倒油, 待油还是冷的时候同时放入白糖, 小火慢慢把糖炒化. 待糖水开始变成棕红色 且开始冒泡沫时, 把肉倒入锅中炒匀, 接着放入姜片, 花椒和香料, 炒出香味后倒入少许料酒和酱油上色, 掺入清水, 加入盐和葱结, 大火烧开后转至小火慢慢烧至酥软, 然后夹去锅里的葱和大块头的香料, 大火收汁, 待汤汁变浓时, 加入鸡精起锅即成
原料:五花肉1块(大致长、宽为10厘米左右) 1、锅内放水,放进肉块,加葱、姜、料酒,烧至酥烂,捞出冷却。 2、锅内放油(要很多),把肉块放进去炸(至到肉皮起皱) 3、把肉切成1厘米的薄片,放入碗中(肉皮相下),加入酱油、糖,上笼蒸10分钟 吃的时候,把肉反扣过来。 (小的时候,看大厨就是这么做的。很正宗的哦!祝你成功!)
到书店买本做西餐的书看看.很好学.也简单比中餐好学.我就是做西餐的.想学我教你两招.
朝鲜冷面是朝鲜族人发明的,随着在全中国各地朝鲜饭店的普及,已经推向全国。 吉林延吉地区以朝鲜冷面著称,称延吉冷面。 朝鲜冷面用多用碗(或者碟子,冷面汤就少了)食用,是煮熟晾凉的面条,配以朝鲜咸菜或泡菜,有的地方使用的调料是芥末酱。俗语说:“辣椒辣嘴,蒜辣心,芥末辣住鼻梁筋”。有伤风感冒鼻塞时,食用芥末可使鼻子立即畅通。 朝鲜冷面因其价廉,食用迅速目前很流行。 要做制作朝鲜冷面的汤,一定要用牛肉文火熬制而成,并且熬制的时间稍微长一点,这样的汤味道才会鲜美。接着在牛肉汤汁(清汤)里加入适量酱油、醋、食盐、砂糖、味精,之后在调好的汁里加入1:10的冰水(冷面汤1份,兑10份冰水)。 接下来,把干冷面用清水浸泡并用手揉搓,使其完全散开,控水待用 然后,把水烧开,加入冷面,不时用筷子搅拌,防止粘结,煮1分钟左右待其变软无硬心时,立即捞出,放入已经备好的冰水中,并连续冲3~4次,沥干水分后放入碗内。 最后,在装有冷面的碗中加入调好比例的冷面汤,再加入卤牛肉片、朝鲜泡菜、黄瓜、鸡蛋,以及冰块即可享用。 牛肉切三寸见方的块,先用凉水浸泡出血水约半天,再把肉放入锅里用水煮至五成熟,期间要把血抹瞥去。依次假如姜,大料,酒,红塘,等牛肉炖到七成烂捞出,再在锅内家足量的开水烧开即可,汤味淡香,中甜。把汤冷却到4度左右,把捞出的牛肉横向切成薄片,平铺在凉面上,浇上凉汤,再把苹果片,泡菜放上。滴几滴白醋,就一个字,香。 再有就是用狗肉做,顺序同上,但在炖的时候要多加大蒜还要瞥去汤上的浮油。总之依据你个人的口味调治是最好的 冷面汤制作过程: 1.在纯净水中放入冰块. 2.放入醋,酱油,白糖,辣椒,盐... 3.放入葱,姜,蒜,香菜,黄瓜. 注意吃的时候要和炒鸡蛋一起吃,超级棒! 顺便放点炒葱蒜汁别有一番风味 ! 开水冷藏后放调料:蒜泥,糖,醋,姜沫纱包,盐,味素等适量.酱油少许,见色即可.要想既美味又有营养还可放瘦肉丝,黄瓜细丝,或泡菜等. 风味调料:熟芝麻,油炸辣椒面,香菜. 初学,可边调边品,如真吃过正宗朝鲜族冷面,就一定会回味出那独特风味呦!
自己做一点吧.各大超市里的熟肉买回来后,把刀磨的利一些,把熟肉用刀削成片就可以了,不是很麻烦。而且自己做得还比较卫生。吃起来可口。超市里都有熟肉,实在买不到,腿肉也可以。wu沃玛超市里好像有。
吃小龙虾相当于吃垃圾? 有传闻称小龙虾是“重金属清洁剂”有关部门证实:广州暂未发现有人因吃小龙虾而引起肺吸虫病个案。 核心提示 近期网上传言,这两年来才开始进入广州市民餐桌的一种水产品“小龙虾”,其实是环保部门的“重金属清洁剂”,而且吃小龙虾还容易染上肺吸虫病。那么,喜爱尝试新鲜食品的广州人会否因此“中招”?对此,记者近日在广州市调查后发现,广州人并不青睐这种小龙虾,该虾一般都是在大排挡、小吃店里出售,并未进入大酒楼。另外,广东省疾病预防控制中心专家也证实,截至目前,广州市未发现因吃小龙虾而染病的个案。水产专家表示,小龙虾在中国没有作为“重金属清洁剂”,但由于其基本属于野外捕捞,生长环境质量难以辨别,所以建议市民将其煮熟再吃。 网上传言小龙虾被指为重金属清洁剂 近期网上的一篇文章流传甚广,文章说,小龙虾其实是“日本人培育出来的,目的是用来处理城市污水,而且是首道处理程序的重要环节。水越脏、重金属含量越高,小龙虾活得越滋润;水越干净,小龙虾倒是死得越快。后来,小龙虾被引进中国,据说,现在某些环保部门也在使用这种‘重金属清洁剂’……” 而且文章还提到,“小龙虾生长环境越恶劣、越肮脏,它的生命力就越旺盛,一部分人工养殖者,为了让小龙虾长得又大又肥,缩短它的生长期,就用大皮管往池子里灌输铅、汞和生活垃圾,甚至还有金属油。经过小龙虾的不断吸收后,原本从皮管里输出的黑污污的垃圾,在池子里却是变得越来越清净,而龙虾呢则是越来越肥硕。” 另外,关于“吃小龙虾容易染上肺吸虫病”的传闻也在社会上闹的沸沸扬扬。据报道,著名喜剧演员赵本山因为吃小龙虾得了肺吸虫病,此后一直咯血。记者调查小龙虾吃泥鳅小鱼而非重金属 壳硬肉少老广不中意 昨天上午,记者来到广州市黄沙水产批发市场,几乎走遍了所有经营鱼虾类的档口,都未见到小龙虾的踪影。一位严姓档主告诉记者,广州市场上的小龙虾主要是从湖南等省份运过来的,到8月中下旬,小龙虾就到了淡季,市场上的数量就会大大减少,现在一般在晚上才有得卖,因为从湖南等省份过来的货在白天还发不过来。这些小龙虾主要供往大排档、农贸市场。 一位曾经营过小龙虾生意的档主说,小龙虾壳硬肉少,不受广州市民欢迎,不好卖,尽管每公斤仅售8~9元,但一天也只能卖出几十斤。而其它虾类,如普通的九节虾,一天平均也能卖100多公斤,所以现在整个市场上卖小龙虾的并不多。 广州市黄沙水产批发市场负责人在接受本报记者采访时也表示,小龙虾进入广州市场已有5年历史了,由于它壳硬肉少,在广州的销量不是很好。 多来自野外清洁淡水湖 对于传闻“小龙虾生活在肮脏、重金属含量高的地方”等说法,五羊新城寺右一马路经营香辣小龙虾的翁先生,矢口否认。他说,该店的小龙虾是洞庭湖中野生的,小龙虾对生长环境有一定的要求,必须在大的淡水湖,水质要清不受污染;如果环境太脏,反而会影响它的生长。另外,小龙虾吃的是泥鳅、小鱼等食物,而不是传闻中所说的垃圾和重金属。 在广州求学的安徽大学生小刘告诉记者,她家乡这几年非常盛行吃小龙虾,每到6~8月,大街小巷、大排档食肆就会刮起一股“小龙虾风暴”,尤其是夜间大排档,景象最为“壮观”。对媒体报道有人吃小龙虾得肺吸虫病时,小刘很惊讶,“家里爱吃小龙虾的人很多,从来就没听说有谁因为吃小龙虾而得病的。”她还告诉记者,尽管有时候会觉得小龙虾不干净,但也只是限于制作过程,不会对小龙虾本身产生怀疑。据了解,在当地并没有专门的小龙虾养殖场,食用的小龙虾几乎全部来自野外。 老字号酒楼不卖小龙虾 记者在采访中发现,大型酒楼一般没有小龙虾出售,一些大排档或是晚上才出现的食摊上则比较常见。五羊新城和杨箕村都比较多。 广州酒家副总经理黄振华对记者说,广州酒家从来不卖小龙虾,这是因为酒家定位的问题。况且小龙虾也并不受欢迎,许多食客吃过后都说“没肉吃”。黄振华说,一些市民喜欢吃,可能是因为觉得新奇,估计不会持续太久。除了广州酒家以外,莲香楼、泮溪酒家、陶陶居等老字号酒家负责人均表示没有做小龙虾这一菜式。 食客闻言不敢吃小龙虾 在五羊新城寺右一马路一家大排档就餐的食客徐先生对记者说,小龙虾虽然没什么肉,但是味道不错,自己还是挺喜欢吃的。但自从最近在网上看到一些关于小龙虾的传言后,就再也不敢吃了。 另一市民梁先生听到记者说小龙虾的传闻时,颇为惊讶,随后马上又显得恍然大悟。他说,“哦,怪不得小龙虾的做法全部都是麻辣什么的,口味很重,又是炸又是炒。难道真是为了辟去小龙虾身上臭味和金属味?” 记者随机采访了十多位市民,他们认为现在虽然尚未能证实小龙虾传闻的可信性,但是小心为上,市民大多表示以后再也不敢吃小龙虾了。 专家评说小龙虾在中国不是清道夫! 中国水产科学院南海水产研究所教授张汉华对记者表示,小龙虾也称克氏原螯虾,我国于20世纪三四十年代从日本、澳洲引进。开始在江苏省南京市以及郊县繁衍,经过长时间的扩展,种群数量不断增加,生存空间不断扩展,主要分布在江苏、浙江、安徽等长江中下游地区,生长在江、河、湖泊等水体中。其中广东省珠海、汕头有少部分养殖。我国目前年产量在6万吨以上。 对于小龙虾是否属于“重金属清洁剂”,张教授表示,不清楚小龙虾在日本的情况,但在我国,没有听说过这样的例子。 他表示,小龙虾主要分为野外生存与人工养殖,我国主要以野外生存居多。这些野生的小龙虾主要在堤坝、水稻田、池塘、沟、港、渠等环境下生存,它们的食物来源主要是植物秸秆、水草、螺蛳、小杂鱼等。由于我国人工养殖的小龙虾数量比不上野外生存,所以市面上出售的小龙虾有很大部分是在野外捕捞的,如果生长的水质受污染,小龙虾身体就容易含有有害物质,并且容易携带各种寄生虫病菌。 广州未发现吃小龙虾染病 中山大学病原生物学系余新柄教授对记者说,小龙虾在生物学上又被称为喇咕,在东北地方是肺吸虫病的第二中间宿主,体内含有囊蚴所以容易引发肺吸虫病。但是珠三角的小龙虾则不一样,它们并不是肺吸虫的主要中间宿主,不含囊蚴吃了以后一般不会引发肺吸虫病。即使含有囊蚴,只要烧熟了也不用害怕,因为用100℃的温度15分钟就可以把它杀死。反而是一些河沟里面的螃蟹更容易引起这一疾病,因而韶关、梅县一些山区的肺吸虫病人比较多。 余教授提醒市民,广东省很多地方的人喜欢吃鱼生,容易引起一些寄生虫病。所以,生吃应该避免,小龙虾虽然很少用来生吃,但是也应该注意采用正确的烹饪方法,保证煮熟。 此外,广东省疾病预防控制中心流行病学专家陆家海向记者证实,目前广州没有发现因而吃小龙虾而引起肺吸虫病的病例。 小贴士河鲜最好避免生吃 广州地区饮食行业协会副秘书长胡学铭说,如果真有关于“吃小龙虾容易引发一些寄生虫病”这样的传闻,有关医疗部门应该化验一下,若确实是如此就应该采取一些措施来确保市民的身体健康。 他又提醒市民,无论吃什么东西,特别是一些河鲜,要注意彻底煮熟后再食用,这样较为保险安全。此外,对于含蛋白质较高的小龙虾,最好将小龙虾做好后一次性吃完,从而避免蛋白质腐烂后对人体危害。 然而正当小龙虾在甬掀起热浪时,一种关于小龙虾是否“干净”的质疑却突袭而来,不少市民心里犯起了嘀咕:这小龙虾,究竟是放心大啖,还是得悠着点吃? 市海洋渔业局一位陈姓处长告诉记者,可以确定的一点是,多生长于阴沟、臭水塘、稻田等环境里的小龙虾的确很不干净。 小龙虾学名克原氏螯虾,又名大头虾、红螯虾,是甲壳底栖动物,与澳洲大龙虾是截然不同的两个品种。小龙虾的适应能力极强,多生长于污浊不堪的环境里。小龙虾属于杂食动物,小鱼、小虾是它的主要食物。虽然重金属、油污不是小龙虾的摄食对象,但这些有毒物质可以附着在食物上,进入小龙虾体内,并逐渐沉积下来。由于生存环境恶劣,小龙虾头部和体内容易携带寄生虫。 市卫生监督所监督一科蔡科长在接受记者采访时说,近段时间国内一些城市质疑小龙虾的消息他也在关注。他曾参观过一些龙虾养殖地,发现小龙虾的生长环境确实不干净。但因此来推断食用小龙虾会导致肺吸虫等疾病,还为时尚早。非典之后更需要一种科学务实的态度。目前,我市卫生监督部门还没有对小龙虾进行过检测,也没有接到过食用小龙虾而染疾的投诉。 记者走访医院时,李惠利医院急诊科一位医生告诉记者,他们过去曾收治过因狂吃小龙虾而导致皮肤过敏的市民。小龙虾生存环境肮脏,容易携带各种寄生虫病菌(尤其是虾头),因此市民在食用小龙虾时要去掉虾头,并清洗干净虾身,用高火烹煮10至20分钟,以确保食用安全。 健康第一悠着点吃 市环保局张处长告诉记者,一直以来,他们家里都不吃小龙虾,“因为它蛮脏的”。不过小龙虾也有进门的时候,那就是小女儿贪玩,他就去菜场买了两只给她玩耍,但“吃是不吃的”。对于关于小龙虾的传闻,他认为,虽然真实性尚难断言,但可以侧面证明食用小龙虾确实要小心。 家住高塘新村的马先生今年夏天迷上了吃小龙虾,常常呼朋唤友去大排档,还连呼“过瘾”。听说小龙虾的传闻后,他惊讶之余好像悟出点什么,“怪不得小龙虾的做法都是麻辣、爆炒,想来是为了去掉虾身上的泥腥味。清水煮小龙虾的味道肯定不会好吃。” 持“无所谓”态度的食客也有几位。来自湖南的某保险公司业务员小张说,他的家乡人人爱吃小龙虾,但从没听说过因为吃龙虾而染病的消息。 在记者随机采访的十余位市民中,多数人表示以后还是小心为佳,虽然美味馋人,但毕竟健康第一。专家提醒市民,吃小龙虾一是要煮熟煮透,二是不宜过量食用,路边小摊兜售的香辣小龙虾更得当心。 记者暗访 爆炒龙虾这样出炉 近年来甬城餐饮界竞争相当激烈,各种新鲜菜肴、吃法不断抢滩甬城,其中以“香辣小龙虾”为招牌揽客的特色餐馆和大排档为数不少。记者昨前两晚对其中的几家进行了暗访。 在体育馆对面的惊驾路餐饮一条街上,记者来到一家有名的川菜馆。一进门就看见许多满头大汗的食客们一边喝着冰啤,一边品尝着小龙虾。店主说,今年小龙虾卖得挺火,有的顾客一点就是三四盘。记者问“小龙虾是从哪里进的货”时,胖墩墩的店主拍着胸脯说:“都是野外抓来的,已经养了两天,肚里的泥巴早吐干净了。”随后,记者以洗手为名走进厨房间。在厨房的洗手台旁边放着一大桶活的小龙虾,桶里的水已比较浑浊。厨师将一盘去掉虾头的小龙虾直接倒入油锅里爆炒起来,一时间油锅里火苗乱蹿,烟味扑鼻,厨师再加上花椒、姜葱等各种作料,不一会儿香喷喷的一盘麻辣小龙虾就出炉了。记者大致估算了一下,小龙虾从下锅到出炉的时间也就六七分钟。在这么短时间内能将小龙虾煮熟煮透,将可能携带的病菌杀死吗? 在箕漕街一家以吃辣闻名的餐馆里,记者发现龙虾的底部还带着黑黑的污泥,用指甲稍稍刮了几下,指甲就变得很脏。“怎么没洗干净?”记者问一位服务员。服务员的回答轻描淡写:“大家都这么吃,不会不干净的”。记者的一位朋友讲,吃小龙虾时好几次吃出过泥筋,满嘴又苦又腥,更让他吃惊的是,个别店家将别人吃剩的小龙虾再重新装盘,卖给另外的顾客。这一点搞得他胃口全无。 小龙虾市场调查 水产批发市场一位专做小龙虾的经营户向记者透露,目前市场上的小龙虾主要来自省外,如安徽、江苏等地,江苏省盱眙县是有名的小龙虾养殖基地。而慈溪、余姚的小龙虾较多,也有部分供应市区。今年他的小龙虾生意特别好,有时还供不应求,最多的一天可以卖掉2000多斤。 记者在调查中发现,经营小龙虾的餐馆主要以中小饮食店和大排档为主,而甬城大型酒店很少有经营小龙虾的。一些酒店人士表示,大酒店不做小龙虾,主要是定位问题,小龙虾档次不高,“过于大众化”,而且作为河鲜的小龙虾,身上带有较重的泥腥气,再加上生存环境肮脏,宁波人并不是太喜欢吃。倒是颇受一些喜欢吃辣的外地人的青睐。 目前菜场卖的小龙虾价格低廉,一般为1—3元一斤,而在餐馆、大排档的价格却能卖到20多元一斤。差价有这么高,自然成为许多餐馆、大排档力推的一道热门菜了。 背景新闻 少女感染肺吸虫小龙虾疑是祸首 ■记者张建平通讯员金静晓 市区一名17岁的少女因患肺吸虫病,近日经鄞州人民医院治愈出院。据少女家人自述,少女一直喜食小龙虾,得病可能与此有关。 这名少女1个月前住进医院时,被疑为恶性淋巴瘤。但经血液科、肿瘤外科等四个科室专家集体会诊,并经肝、腹部肿块穿刺检查,疑为肺吸虫病。经市疾病预防控制中心肺吸虫抗体检查,证明确实如此。对症下药后,少女病情迅速好转,近日顺利出院。少女的家人说,少女从没到山区玩过,也没有吃过溪蟹等,但喜食小龙虾。 据市疾控中心寄生虫病与地方病防治科科长叶丽萍介绍,肺吸虫病主要是生吃或者半生吃溪蟹、溪虾等引起的,小龙虾也极有可能是肺吸虫的中间宿主。肉眼看不见的肺吸虫幼虫通过蟹虾的软节进入后寄生其中,人吃了这些蟹虾后,肺吸虫的幼虫就在人体内四处游走,可引起人体肠、肝、肺等局部出血坏死,形成脓肿或囊肿,甚至进入脑组织,但治愈后无后遗症。 小龙虾身份曝光消费者莫衷一是 小龙虾遭遇质疑源自于一篇广为传播的网上消息。小龙虾生长环境的肮脏、恶劣本是众人皆知的事,而这篇网上消息把小龙虾的“邋遢”身份进行了更深入的“曝光”。据该消息称:“小龙虾其实原是日本人培育出来用于处理城市污水的,而且水越脏、重金属含量越高,小龙虾就活得越滋润;水越干净,它倒是死得越快……”并说目前一些人工养殖者“为了让小龙虾长得又肥又壮,缩短它的生长期,就用大皮管往池子里灌铅、汞和生活垃圾,经过小龙虾的不断吸收后,原本从皮管里输出的黑糊糊的垃圾,在池子里却变得越来越清净,而且龙虾却越来越肥硕”。 此消息一出,让许多喜爱吃小龙虾的消费者“敬而远之”,也有人对此说法表示了质疑。一时间,莫衷一是的说法满天飞。
材料准备 黄瓜、绿豆芽、新鲜金针菇、干香菇、孜然烤肉(烟熏熟制品)、鸡蛋。黄瓜因要连皮吃,得用洗洁精洗干净,先切成18公分段,然后用小刀像削苹果似地顺皮削成卷,第一层青绿色,第二层淡绿色,中间籽去掉,再将瓜卷摊开切成细丝,放细盐稍腌。 绿豆芽去头去尾,金针菇去根撕开,两样东西入锅用开水烫一下,滤干。干香菇发好后去蒂切成细丝,烹调油烧热煸炒出香味。 去超市熟肉制品处选一种“孜然烤肉”,是烟熏熟猪肉制品,纯精肉(亦可用其他方腿肉、红肠),因用了孜然香料特别刺激食欲,切成细丝。鸡蛋一只打散,烧热平底锅,加一点油摊成薄薄的蛋皮,然后也切成细丝。一应细丝切好,花花绿绿放入一个大号容器,加碎芝麻、香菜叶和几瓣用刀背拍碎捻烂的大蒜头。另外做一个调料,放细盐、味精、麻油、白醋、糖、白胡椒粉,搅拌后倒入细丝内,仔细拌匀,改盛入浅口的盆子,上桌。
北京的海碗居老北京炸酱面就有,有三家店。我也尝过,是叫羊霜肠,说是这小吃在北京绝迹好久那家店又重新开始做,所以很多地方都没得吃,价格好象是10块一碗,味道还行,就是碗小了点。呵呵。 潘家园店:朝阳区松榆东里36号 010-87313518 甘家口店:海淀区三里河路17号甘家口大厦5层 010-88392073 增光路总店:海淀区增光路11号(甘家口大厦西南) 010-88374993 去海碗居记得订位,不然饭市时间可有得等呢!
水煮鱼的做法。 主料 草鱼1条(1000克左右) 辅料 鸡蛋1个,色拉油1000-1500克,汤1250克,精盐5克,味精3克,胡椒面4克,料酒15克,姜片3克,蒜瓣7克,葱节8克,花椒、干辣椒适量。 制作过程 1、将草鱼去鳞、鱼鳃、剖腹、去内脏洗净,用刀取下两扇鱼肉,把鱼头、钱骨制成块。 2、将鱼肉斜刀片成薄片,加入精盐、料酒、味精、鸡蛋清拌匀,使鱼片均匀地裹上一层蛋浆。 3、将炒锅置火上,加高汤、盐烧沸,下鱼头、鱼骨,用大火熬煮。撇去汤面浮沫,滴入料酒去腥。汤盆内放黄豆芽垫底。待鱼骨熟后捞起放入汤盆里。 4、把鱼片抖散入锅,待鱼片刚断生时捞起,放在鱼骨上。然后加入姜片、蒜瓣、葱节、胡椒面、味精、花椒、干辣椒等。5、锅洗净,放入色拉油烧至七成热后倒入汤盆里,熬上一两分种即成。 味道的好坏关键取决于麻椒、辣椒原料的好坏以及熬制红油的水平。餐厅一般事先敖有红油,注意掌握油温,高则易冲糊花椒、干辣椒;低则无辣味和香味。鱼须是活鱼,草鱼、黑鱼、胖头、鲤鱼均可。汤内须有味,焯过的鱼片才有味。另外家庭做一次用两三斤似乎显得浪费些,还有麻椒、辣椒可根据自己口味酌情增减。 水煮鱼做法之一 制作前备料: 1.去鳞去鳍尾草鱼一条,2.5斤----3.5斤(爱吃鱼头者也可用胖头鱼); 2.一斤黄豆芽(用开水抄到八成熟待用); 3.一小袋榨菜(“鱼泉”牌的就可); 4.两头大蒜剥好斩去根部待用(要用刀面拍两下); 5.一块去皮姜切片(约50mm见方大小); 6.花椒和干辣椒适量(以我的经验可用”味好美”牌的,约各一小袋); 7.色拉油一小碗; 开始动手了: 1.将鱼头剁下,并从中分两半; 2.将鱼身平放用锋利的刀平着将两大片鱼肉和鱼排分开; 3.继续将两大片鱼肉片成适量的鱼片; 4.将鱼排分为三四段与鱼头放一起备用; 5.将鱼片内放一个蛋清,少许盐,干淀粉和料酒,拌匀(最好用手抓匀); 可以动火了: 1.将一小碗色拉油,所有花椒和辣椒倒入锅内,用小火慢炸; 2.在辣椒变色后,用铲子捞出一半的油和花椒辣椒,备用; 3.将火开大,放入拍好的蒜瓣儿和姜片儿,出香味后,将鱼头鱼排入锅; 4.翻炒两下,倒入料酒约一小晚,盐半调羹,加沸水三四碗; 5.等鱼头汤沸腾出味,将鱼片一片一片平放到出水滚的汤中; 6.鱼片会熟的很快,出锅前放入适量鸡精,白胡椒粉和椒盐粉; 可以盛盆了: 1.一定要用够大的盆(也可考虑用电火锅),盆中放着已抄好的黄豆芽和榨菜; 2.将鱼片一系列汤汤水水倒入此盆; 3.最后将那半碗捞出的辣椒和油倒在上面; 几个注意点 一、火侯,千万不能将花椒什么的煸糊,因为是靠油来炸的所以千万不要用大火,要不然全都是焦乎乎的影响胃口,也不利健康。 二、鱼肉的味道是靠前面腌出来的,所以不能象一般做法考虑后面可以再次调味的,要腌透。可以稍微放点鸡精盐多一点。 水煮鱼做法之二 原料: 鲈鱼(Bass or Perch两种都翻译成鲈鱼,自己试试看吧)或Tilapia(罗非鱼)或Catfish(鲶鱼)都可以,最好是活鱼,不要用鲤鱼(Carp)一条,豆芽,或自己喜欢的蔬菜,姜(一大块、拍松切片)、蒜(一头,略拍即可,不必切)、葱适量,豆瓣(或剁椒)、花椒、干红辣椒、辣椒粉、盐、味精、胡椒粉、料酒、酱油、醋少许、食用油,生粉、料酒、盐少许,蛋白一个 做法: 1、将鱼杀好洗净,剁下头尾,片成鱼片,并把剩下的鱼排剁成几块。将鱼片用少许盐、料酒、生粉和一个蛋白抓匀,腌15分钟。头尾及鱼排另装盘,用同样的方法腌制) 2、烧开一小锅水,将豆芽洗净后,放入开水中烫一下,捞入大盆中,按个人口味撒一点盐,备用。 3、在干净的炒锅中加平常炒菜三倍的油,油热后,放入三大匙豆瓣(或剁炒)爆香,加姜、蒜、葱、花椒粒、辣椒粉及干红辣椒中小火煸炒。出味后加入头尾及鱼排,转大火,翻匀,加料酒和酱油、胡椒粉、白糖适量,继续翻炒片刻后,加一些热水,同时放盐和味精调味(要尝一下咸淡)。待水开,保持大火,一片片将鱼片放入,用筷子拨散,3~5分钟即可关火。把煮好的鱼及全部汤汁倒入刚才盛豆芽的大盆中。 4、另取一干净锅,倒入半斤油(具体油量要看准备的容器大小,以倒入大盆中时,把鱼和豆芽全部淹没为准,可以目测一下)。待油热后,关火先晾一下。然后加入多多花椒及干辣椒(看个人的嗜麻辣程度),用小火慢慢炒出花椒和辣椒的香味。注重火不可太大,以免炒糊。 5、辣椒颜色快变时,立即关火,把锅中的油及花椒辣椒一起倒入盛鱼的大盆中,小心烫!! 注意: 1、煮鱼的水量不宜多,以鱼片放入后,刚刚被水淹过即可。煮好倒入盆中后,有部分鱼片会露在外边。 2、煮鱼之前把部分花椒和辣椒先炒过,在煮的时候,就可以充分浸出辣椒中的红色素,使油色红亮。 3、腌鱼时,不可放太多盐,会咸,而且也会破坏鱼肉的鲜美。 4、我觉得,美国买的花椒和辣椒都没有国内的香,所以还是要炒一下再泼油比较好。国内的材料好,所以可以直接把热油泼在辣椒花椒上。 5、鱼肉吃完的,可以把汤汁重新倒回锅内,下豆腐或粉带或魔芋等等,就是水煮鱼火锅了。或者干脆一开始就把煮好的鱼放入电火锅中,吃完鱼后,直接开火就行了。 6》水煮鱼 【主料】 草鱼1条(1000克左右)辅料 鸡蛋1个,色拉油1000-1500克,汤1250克,精盐5克,味精3克,胡椒面4克,料酒15克,姜片3克,蒜瓣7克,葱节8克,花椒、干辣椒适量。 【制作过程】 1、将草鱼去鳞、鱼鳃、剖腹、去内脏洗净,用刀取下两扇鱼肉,把鱼头、钱骨制成块。 2、将鱼肉斜刀片成薄片,加入精盐、料酒、味精、鸡蛋清拌匀,使鱼片均匀地裹上一层蛋浆。 3、将炒锅置火上,加高汤、盐烧沸,下鱼头、鱼骨,用大火熬煮。撇去汤面浮沫,滴入料酒去腥。汤盆内放黄豆芽垫底。待鱼骨熟后捞起放入汤盆里。 4、把鱼片抖散入锅,待鱼片刚断生时捞起,放在鱼骨上。然后加入姜片、蒜瓣、葱节、胡椒面、味精、花椒、干辣椒等。 5、锅洗净,放入色拉油烧至七成热后倒入汤盆里,熬上一两分种即成。味道的好坏关键取决于麻椒、辣椒原料的好坏以及熬制红油的水平。餐厅一般事先敖有红油,注意掌握油温,高则易冲糊花椒、干辣椒;低则无辣味和香味。鱼须是活鱼,草鱼、黑鱼、胖头、鲤鱼均可。汤内须有味,焯过的鱼片才有味。另外家庭做一次用两三斤似乎显得浪费些,还有麻椒、辣椒可根据自己口味酌情增减。 7》水煮鱼做法 原料: 鲈鱼一条或草鱼、黑鲢都可以、最好是活鱼、不要用鲤鱼,一斤黄豆芽,一小袋榨菜和自己喜欢的蔬菜,比如黄瓜,姜(一大块、拍松切片)、蒜(一头,略拍即可,不必切)、葱适量,瓣(或剁椒)、花椒、干红辣椒、辣椒粉、盐、味精、胡椒粉、料酒、酱油、醋少许、食用油,生粉、料酒、盐少许,蛋清一个 做法: 1、将鱼杀好洗净,剁下头尾,片成鱼片,并把剩下的鱼排剁成几块。将鱼片用少许盐、料酒、生粉和一个蛋白抓匀,腌15分钟。头尾及鱼排另装盘,用同样的方法腌制。 2、烧开一小锅水,将豆芽洗净后,放入开水中烫一下,捞入大盆中,同时放入榨菜、黄瓜条等,按个人口味撒一点盐,备用。 3、在干净的炒锅中加平常炒菜三倍的油,油热后,放入三大匙豆瓣(或剁椒)爆香,加姜、蒜、葱、花椒粒、辣椒粉及干红辣椒中小火煸炒。出味后加入头尾及鱼排,转大火,翻匀,加料酒和酱油、胡椒粉、白糖适量,继续翻炒片刻后,加一些热水,同时放盐和味精调味(要尝一下咸淡)。待水开,保持大火,一片片将鱼片放入,用筷子拨散,3~5分钟即可关火。把煮好的鱼及全部汤汁倒入刚才盛豆芽的大盆中。 4、另取一干净锅,倒入半斤油(具体油量要看准备的容器大小,以倒入大盆中时,把鱼和豆芽全部淹没为准,可以目测一下)。待油热后,关火先晾一下。然后加入多多花椒及干辣椒(看个人的嗜麻辣程度),用小火慢慢炒出花椒和辣椒的香味。注重火不可太大,以免炒糊。 5、辣椒颜色快变时,立即关火,把锅中的油及花椒辣椒一起倒入盛鱼的大盆中,小心烫!! 注意: 1、煮鱼的水量不宜多,以鱼片放入后,刚刚被水淹过即可。煮好倒入盆中后,有部分鱼片会露在外边。 2、煮鱼之前把部分花椒和辣椒先炒过,在煮的时候,就可以充分浸出辣椒中的红色素,使油色红亮。 3、鱼肉的味道是靠前面腌出来的,所以不能象一般做法考虑后面可以再次调味的,要腌透。可以稍微放点鸡精。 4、千万不能将花椒什么的煸糊,因为是靠油来炸的所以千万不要用大火,要不然全都是焦乎乎的影响胃口,也不利健康。 5、鱼肉吃完的,可以把汤汁重新倒回锅内,下豆腐或粉带或魔芋等等,就是水煮鱼火锅了。或者干脆一开始就把煮好的鱼放入电火锅中,吃完鱼后,直接开火就行了。 教你做水煮鱼 “麻上头,辣过瘾”,前些时候水煮鱼在全国流行得一塌糊涂,从江南到江北,人们趋之若骛一窝蜂去赶这个水煮鱼潮。其实水煮鱼全国很多地方有,如贵州水煮鱼,湖北水水煮才鱼,拉萨水煮鱼等,当然以重庆水煮鱼最为有名。 水煮鱼系重庆渝北风味,看似原始的做法,实际做工考究--选新鲜生猛活鱼,又充分发挥辣椒御寒、益气养血功效,烹调出来的肉质一点也不会变韧,口感滑嫩,油而不腻。既去除了鱼的腥味,又保持了鱼的鲜嫩。其抢尽风头的特点,便是那种独至的“辣“:满目的辣椒红亮养眼,辣而不燥,麻而不苦,味美之初令人垂涎,吃上一口格外的唇齿留香,叫人顾不上称赞的赶着去吃下一口。说得我自己都要流哈啦子了:〕下面就简单谈谈水煮鱼的做法。 主料 草鱼1条(1000克左右) 辅料 鸡蛋1个,色拉油1000-1500克,汤1250克,精盐5克,味精3克,胡椒面4克,料酒15克,姜片3克,蒜瓣7克,葱节8克,花椒、干辣椒适量。 制作过程 1、将草鱼去鳞、鱼鳃、剖腹、去内脏洗净,用刀取下两扇鱼肉,把鱼头、钱骨制成块。 2、将鱼肉斜刀片成薄片,加入精盐、料酒、味精、鸡蛋清拌匀,使鱼片均匀地裹上一层蛋浆。 3、将炒锅置火上,加高汤、盐烧沸,下鱼头、鱼骨,用大火熬煮。撇去汤面浮沫,滴入料酒去腥。汤盆内放黄豆芽垫底。待鱼骨熟后捞起放入汤盆里。 4、把鱼片抖散入锅,待鱼片刚断生时捞起,放在鱼骨上。然后加入姜片、蒜瓣、葱节、胡椒面、味精、花椒、干辣椒等。5、锅洗净,放入色拉油烧至七成热后倒入汤盆里,熬上一两分种即成。 味道的好坏关键取决于麻椒、辣椒原料的好坏以及熬制红油的水平。餐厅一般事先敖有红油,注意掌握油温,高则易冲糊花椒、干辣椒;低则无辣味和香味。鱼须是活鱼,草鱼、黑鱼、胖头、鲤鱼均可。汤内须有味,焯过的鱼片才有味。另外家庭做一次用两三斤似乎显得浪费些,还有麻椒、辣椒可根据自己口味酌情增减。 水煮鱼做法之一 制作前备料: 1.去鳞去鳍尾草鱼一条,2.5斤----3.5斤(爱吃鱼头者也可用胖头鱼); 2.一斤黄豆芽(用开水抄到八成熟待用); 3.一小袋榨菜(“鱼泉”牌的就可); 4.两头大蒜剥好斩去根部待用(要用刀面拍两下); 5.一块去皮姜切片(约50mm见方大小); 6.花椒和干辣椒适量(以我的经验可用”味好美”牌的,约各一小袋); 7.色拉油一小碗; 开始动手了: 1.将鱼头剁下,并从中分两半; 2.将鱼身平放用锋利的刀平着将两大片鱼肉和鱼排分开; 3.继续将两大片鱼肉片成适量的鱼片; 4.将鱼排分为三四段与鱼头放一起备用; 5.将鱼片内放一个蛋清,少许盐,干淀粉和料酒,拌匀(最好用手抓匀); 可以动火了: 1.将一小碗色拉油,所有花椒和辣椒倒入锅内,用小火慢炸; 2.在辣椒变色后,用铲子捞出一半的油和花椒辣椒,备用; 3.将火开大,放入拍好的蒜瓣儿和姜片儿,出香味后,将鱼头鱼排入锅; 4.翻炒两下,倒入料酒约一小晚,盐半调羹,加沸水三四碗; 5.等鱼头汤沸腾出味,将鱼片一片一片平放到出水滚的汤中; 6.鱼片会熟的很快,出锅前放入适量鸡精,白胡椒粉和椒盐粉; 可以盛盆了: 1.一定要用够大的盆(也可考虑用电火锅),盆中放着已抄好的黄豆芽和榨菜; 2.将鱼片一系列汤汤水水倒入此盆; 3.最后将那半碗捞出的辣椒和油倒在上面; 几个注意点 一、火侯,千万不能将花椒什么的煸糊,因为是靠油来炸的所以千万不要用大火,要不然全都是焦乎乎的影响胃口,也不利健康。 二、鱼肉的味道是靠前面腌出来的,所以不能象一般做法考虑后面可以再次调味的,要腌透。可以稍微放点鸡精盐多一点。 水煮鱼做法之二 原料: 鲈鱼(Bass or Perch两种都翻译成鲈鱼,自己试试看吧)或Tilapia(罗非鱼)或Catfish(鲶鱼)都可以,最好是活鱼,不要用鲤鱼(Carp)一条,豆芽,或自己喜欢的蔬菜,姜(一大块、拍松切片)、蒜(一头,略拍即可,不必切)、葱适量,豆瓣(或剁椒)、花椒、干红辣椒、辣椒粉、盐、味精、胡椒粉、料酒、酱油、醋少许、食用油,生粉、料酒、盐少许,蛋白一个 做法: 1、将鱼杀好洗净,剁下头尾,片成鱼片,并把剩下的鱼排剁成几块。将鱼片用少许盐、料酒、生粉和一个蛋白抓匀,腌15分钟。头尾及鱼排另装盘,用同样的方法腌制) 2、烧开一小锅水,将豆芽洗净后,放入开水中烫一下,捞入大盆中,按个人口味撒一点盐,备用。 3、在干净的炒锅中加平常炒菜三倍的油,油热后,放入三大匙豆瓣(或剁炒)爆香,加姜、蒜、葱、花椒粒、辣椒粉及干红辣椒中小火煸炒。出味后加入头尾及鱼排,转大火,翻匀,加料酒和酱油、胡椒粉、白糖适量,继续翻炒片刻后,加一些热水,同时放盐和味精调味(要尝一下咸淡)。待水开,保持大火,一片片将鱼片放入,用筷子拨散,3~5分钟即可关火。把煮好的鱼及全部汤汁倒入刚才盛豆芽的大盆中。 4、另取一干净锅,倒入半斤油(具体油量要看准备的容器大小,以倒入大盆中时,把鱼和豆芽全部淹没为准,可以目测一下)。待油热后,关火先晾一下。然后加入多多花椒及干辣椒(看个人的嗜麻辣程度),用小火慢慢炒出花椒和辣椒的香味。注重火不可太大,以免炒糊。 5、辣椒颜色快变时,立即关火,把锅中的油及花椒辣椒一起倒入盛鱼的大盆中,小心烫!! 注意: 1、煮鱼的水量不宜多,以鱼片放入后,刚刚被水淹过即可。煮好倒入盆中后,有部分鱼片会露在外边。 2、煮鱼之前把部分花椒和辣椒先炒过,在煮的时候,就可以充分浸出辣椒中的红色素,使油色红亮。 3、腌鱼时,不可放太多盐,会咸,而且也会破坏鱼肉的鲜美。 4、我觉得,美国买的花椒和辣椒都没有国内的香,所以还是要炒一下再泼油比较好。国内的材料好,所以可以直接把热油泼在辣椒花椒上。 5、鱼肉吃完的,可以把汤汁重新倒回锅内,下豆腐或粉带或魔芋等等,就是水煮鱼火锅了。或者干脆一开始就把煮好的鱼放入电火锅中,吃完鱼后,直接开火就行了。 麻辣水煮鱼 原料: 草鱼1000克,青笋类300克,精炼油150克,干辣椒节250克,花椒10克,老 姜15克,大蒜10克,小葱10克,郫县豆瓣50克,料酒25克,胡椒粉3克,精盐2克,白糖2克,酱油2克,味精2克,水淀粉15克,鲜汤100克,醪糟汁10克 制法: 1、草鱼宰杀治净,取下净鱼肉,斜刀片成厚约0.2厘米的片,然后放入碗中,加盐、料酒、水淀粉和匀;鱼头及鱼骨斩成块;老姜、大蒜去皮洗净,切成姜蒜末;青笋类洗净,切成片;小葱洗净,切成葱花。 2、锅置旺火上,烧精炼油至4成熟,放入干辣椒节、花椒、郫县豆瓣炒香上色,投入姜米、蒜米稍炒,掺入鲜汤,加盐、料酒、胡椒粉、白糖、酱油、醪糟汁、鱼头、鱼骨熬出味至熟。 3、另锅置旺火上,烧精炼油少许,投入青笋尖加盐炒断生,盛入碗中待用。 4、将熬出味的鱼头及骨捞出倒在青笋尖上,锅内汤汁烧沸,放入鱼片滑散氽熟,烹入味精和均匀,起锅盛入碗中,撒上葱花。 5、锅内烧精炼油至5成熟,放入干辣椒、花椒、姜蒜米炒香,淋在葱花上即成。 特点: 肉质细嫩,麻辣不燥,鲜香醇厚,回味无穷。 原料: 罗非鱼、鲶鱼、草鱼、白鲢、花链均可(最好别用鲤鱼)数条、豆芽(或自己喜欢的蔬菜)、干红辣椒1两 姜1两、郫县豆瓣2两、花椒少许、大蒜1两、胡椒粉少许、料酒少许、味精少许、胡椒少许、白糖少许、精盐少许、香葱少许、醋少许、酱油少许、生粉少许、蛋白一个 制作方法: 1、将鱼杀好洗净,剁下头尾,片成鱼片,并把剩下的鱼排剁成几块。将鱼片用少许盐、料酒、生粉和一个蛋白抓匀,腌15分钟。头尾及鱼排另装盘,用同样的方法腌制) 2、烧开一小锅水,将豆芽洗净后,放入开水中烫一下,捞入大盆中,按个人口味撒一点盐,备用。 3、在干净的炒锅中加平常炒菜三倍的油,油热后,放入三大匙豆瓣爆香,加姜、蒜、葱、花椒粒、辣椒粉及干红辣椒中小火煸炒。出味后加入头尾及鱼排,转大火,翻匀,加料酒和酱油、胡椒粉、白糖适量,继续翻炒片刻后,加一些热水,同时放盐和味精调味(要尝一下咸淡)。待水开,保持大火,一片片将鱼片放入,用筷子拨散,3~5分钟即可关火。把煮好的鱼及全部汤汁倒入刚才盛豆芽的大盆中。 4、另取一干净锅,倒入半斤油(具体油量要看准备的容器大小,以倒入大盆中时,把鱼和豆芽全部淹没为准,可以目测一下)。待油热后,关火先晾一下。然后加入多多花椒及干辣椒(看个人的嗜麻辣程度),用小火慢慢炒出花椒和辣椒的香味。注重火不可太大,以免炒糊。辣椒颜色快变时,立即关火,把锅中的油及花椒辣椒一起倒入盛鱼的大盆中,小心烫!!(也可以在大盆里上面放好辣椒花椒后,然后将烧至9成热的油倒到盆中。)一切搞定.又一份麻辣“水煮鱼”出锅了。 注: 1、煮鱼的水量不宜多,以鱼片放入后,刚刚被水淹过即可。煮好倒入盆中后,有部分鱼片会露在外边。 2、煮鱼之前把部分花椒和辣椒先炒过,在煮的时候,就可以充分浸出辣椒中的红色素,使油色红亮。 3、腌鱼时,不可放太多盐,会咸,而且也会破坏鱼肉的鲜美。 4、鱼肉吃完的,可以把汤汁重新倒回锅内,下豆腐或粉带或魔芋等等,就是水煮鱼火锅了。或者干脆一开始就把煮好的鱼放入电火锅中,吃完鱼后,直接开火就行了。 水煮鱼的五大“隐患” 随着天气渐冷,水煮鱼又火了。这道本是来自重庆的特色菜,因其特有的超麻辣口感、浓重的颜色和油汪汪的鱼片,大大刺激了人们的食欲,成了大江南北人们普遍爱吃的一道菜。但食用水煮鱼究竟对人的健康有哪些影响却少有人关心。曾有媒体报道:有人因猛吃水煮鱼而造成“软组织脓肿”。虽然最后医生说这只是极个别现象,但因吃水煮鱼后会脸上长痘、上火、胃部不适的反应,却是许多人常碰到的事。 水煮鱼 下面就从食品营养的角度来分析水煮鱼是否影响健康,也许能让大家吃起来心中有数。 盐 正常人体每天对盐的摄取量应为3~5克,但水煮鱼中盐的用量远远超出正常标准。这导致的隐患是: ☆过量食入盐易造成身体水分增加。过多的水分如不能及时排出体外,会导致手脚发胀,体重增加。女性在经期食用水煮鱼会加重水肿的情况,容易产生疲倦感。 ☆过量食入盐容易让人产生紧张情绪、血压升高,还能影响血管的弹性。 油 油中含有大量的热量和脂肪,食用过量,人体的脂肪含量也会随之增加。每人每天摄入30~50克食用油脂(包括食物中的油脂含量)即可满足肌体的需求,不宜摄入过多。烹制水煮鱼所用的油不仅用量多,而且反复加热。这导致的隐患是: ☆过多摄入油导致人体脂肪摄入过量。 ☆油反复加热,会生成对人体有害的致癌物质。 ☆破坏了鱼体内的营养成分,人食用后无法正常吸收所需的营养物质。 辣椒 一般人都知道多吃辣椒会使人燥热、上火。而水煮鱼中放入超量辣椒,这导致的隐患是: ☆对消化道有强烈刺激,严重的会使消化道出血,或者诱发溃疡。还会造成大便干燥。 ☆导致皮肤生成深部脓疮,影响面部容貌。 浓重的味道 水煮鱼浓重的麻辣口味,大大刺激了人的味觉神经,唾液、胃液分泌增多,胃肠蠕动加速,使人兴奋。导致的隐患是: ☆使人的味觉疲劳,使人产生依赖感,越吃越上瘾。这就是为什么有些人会隔三差五吃一顿水煮鱼的缘故。 水煮鱼都市人小心吃掉好身材 配食 水煮鱼特有的口感,容易使人们在食用的同时,忽略了对其他食品的摄入。 ☆水煮鱼中的配菜单一,除了鱼肉,蔬菜常只有豆芽一种。长期食用,导致膳食营养不均衡。 ☆配合麻辣的鱼肉,大多数人会过量饮用可乐、啤酒,一方面觉得过瘾,一方面也可以减轻麻辣感。但这些饮料,都是人体不宜过多饮用的。可乐中的糖分含量非常高,还有咖啡因等刺激性成分。啤酒饮用过量,内含的酒精使人的肝脏负担加重,造成脂肪堆积,严重的还会得脂肪肝。 提示: 通过以上分析,我们在爱上水煮鱼的美味时,要注意以下几点: ☆别过量食用水煮鱼,特别是那种隔三差五便要来一盆的“上瘾”者更要注意适可而止。 ☆水煮鱼是高蛋白、高热量的食物,虽然天气渐冷的季节吃一些高能量的食物有好处,但要注意搭配蔬菜、水果,免得造成维生素缺乏。 ☆因吃水煮鱼造成第二天排便不畅,那是因为太辣的缘故,这时最好多喝茶,如果有萝卜可以吃一些来通气。 ☆吃完水煮鱼后的直接后果就是嗓子疼,上火,因为这些食物主湿,易生痰、生热。应该配合菊花茶化解一下,同时在冬季如果常吃水煮鱼,每天至少喝1000毫升的水来缓解一下火气
1、水煮牛肉的做法 菜品分类:四川菜 制作原料:净牛腰柳肉、蒜苗、青笋尖、芹菜、姜米、蒜米、郫县豆瓣、干辣椒、花椒、川盐、酱油、肉汤、湿淀粉、味精、混合油。 制作方法:将牛肉横筋切成长4厘米,宽2.2厘米,厚 0.2厘米的片;蒜苗,芹菜切成10厘米长的段,莴笋尖切成片;在热锅内放油少许,把去籽的干辣椒和花椒在锅内稍炸起锅,铲起来在菜板上剁碎;炒锅置火上,加混合油烧热,下蒜苗,芹菜,莴笋尖炒断生放盐,起锅装盘垫底;再将炒锅置旺火上,下混合油烧至四成热,放郫县豆瓣炒香,加姜末、蒜末炒香后,掺肉汤烧沸出味后,打去粗渣,加川盐,酱油炒匀;牛肉片用盐,湿淀粉码匀抖散下锅,用筷子轻轻拨散,待牛肉伸展熟透,汤汁浓稠后,起锅舀在菜上,把剁碎的辣椒、花椒撒在上面,再淋上烧至七成热的混合油即成。 菜品特点:麻辣鲜烫,适宜冬季食用。 2、水煮牛肉的做法 原料:牛里脊肉400克,药芹250克,大蒜5瓣,葱3根,姜一块。 佐料:郫县豆瓣3茶匙、干辣椒25克、花椒20克、生抽2茶匙、味精3分、料酒2茶匙、淀粉3克、甜酒酿1茶匙,小苏打粉1克。 步骤: 1.大蒜去皮,拍碎,葱拣去须根打成结姜拍破待用。 2.干辣椒去籽剪成段,后把花椒、去籽辣椒段放在一干净炒锅中用文火炕脆。 3.把牛里脊肉切片放料酒、淀粉、小苏打粉拌匀。 4.炒锅置旺火上烧热,倒入适量色拉油,将大蒜、姜和郫县豆瓣倒入锅中炒出香 味,放开水,改用小火煮开汤料。 5.把牛里脊肉片、葱结、甜酒酿、生抽倒入锅中,煮5分钟左右,然后把牛肉捞起在一大瓷碗中,放味精。 6.剩余的汤料中,放入芹菜段用中火煮至八成熟,连汤料一同倒在牛肉上,上撒准备好的花椒和辣椒。 7.把炒锅洗净,擦干,置于旺火上,锅内倒入色拉油2两烧至七成热后,把油浇到大瓷碗里面,能听见滋滋的声音哦,一碗色、香、味俱全的水煮牛肉就大功告成了。 3、水煮牛肉 【原料】 牛里脊肉250克,青蒜150克,白菜心150克,芹菜心100克,干辣椒15克,郫县豆瓣(南宁的市场上有得卖)40克,清油(四川把菜籽油叫清油。你可以用别的素油代替比如花生油)200克,酱油15克,味精1克,姜片10克,蒜片15克,水豆粉(就是生粉了)、清汤各适量。 【做法】 1、将牛肉切成5厘米长、3厘米宽的薄片,装入碗中,用酱油、料酒码味,用水豆粉拌匀。 2、青蒜、白菜、芹菜(你可以换成别的你喜欢吃的素菜,也可以加点粉丝什么的)择洗干净,分别切成6.5厘米长的段和块。 3、锅内油热下干辣椒、花椒,炸呈棕红色(不要炸煳,以出色出香为度),捞出剁细。 4、锅内原油下青蒜、白菜、芹菜,炒至断生装盘。 5、锅内油热,下郫县豆瓣,炒出红色,加汤(要适量,过多则味淡;过少豆粉易掉,汤汁粘稠)稍煮,捞去豆瓣渣,将青蒜、白菜、芹菜再放入汤锅中,加酱油、味精、料酒、胡椒面、盐、姜片、蒜片,烧透入味,捞入深盘或荷叶碗内。 6、将牛肉片倒入微开的原汤汁锅中(汤要微开。如汤不开,豆粉会脱落;汤大开,肉片易老)。用筷子轻轻拨散,刚熟就倒在上面装青菜底料的盘或碗中,撒上干辣椒末、花椒末,随即淋沸油,使之有更浓厚的麻辣香味。 【注意】 要做好这道菜,技术性强,难度较大。但只要两辣一麻(郫县豆瓣、干辣椒和花椒)等辅料齐备,并按上述方法及要领制作,定能获得满意的效果。另外牛肉不能烫的太老,要嫩滑才好吃。 【特点】 此菜中的牛肉片,不是用油炒熟的,而是在辣味汤中烫熟的,故名水煮牛肉。成菜色深味厚,香味浓烈,肉片鲜嫩,突出了川菜麻、辣、烫的独特风味。 也可以用猪肉代替牛肉,那样就是水煮肉片,还可以换成别的比如牛百叶、腰片等等,各具风味。
如果是糖醋类的腌菜,我可以给楼主提供一个通用公式: 1斤醋+1斤酱油+1斤糖,用钢精锅煮沸,放凉。最好灌入可密封的陶罐中。 腌入楼主喜欢的蔬菜--如果是蒜,剥皮即可;其他蔬菜如萝卜等含水较多的,则需洗净表皮,切成藕断丝连状的长条,建议先用洗衣机甩干,然后放在阳台等通风处晾干。最后腌入陶罐,密封,放阴凉不见光处储藏(橱柜即可)。大约1-2个月就可以吃了。 切记:在从陶罐中取食时,千万不要沾水,因为含糖分,易腐败。建议准备专用勺子。 特点:酸甜适口,非常开胃。尤其是糖醋蒜,比外边卖的白糖蒜不知要好吃多少倍!
你可以去google一下的,我帮你搜了一把: 组图:详解美味酸菜鱼的做法 1、一般用草鱼或者黑鱼为好。图中是什么鱼,不认得??不可能吧~ 2、洗鱼,注意洗净腹腔中的黑膜。 3、剪去鱼翅...(晾干后做鱼翅也不错……哈哈) 4、将鱼切成段。 5、用手压住鱼段,另一手拿刀贴住鱼脊骨上沿推近,感觉着鱼骨的位置,及时调整行刀的方向...切不好的话多买几条鱼练习先:) 6、拆鱼骨。鱼头对切,片下的鱼肉,还有剩下的鱼骨……如果喜欢连骨头一起吃,也可以忽略此步... 7、把片下来的鱼横放,沿着鱼尾至鱼头的方向用刀逐一片下,每片厚度大约5-7毫米左右。此处注意! 方向不要搞反了,不然煮出来鱼片会碎的~~ 8、取一个鸡蛋,左右手倒一倒,倒出蛋清备用 9、鱼骨切成段,和鱼片鱼头一起放入盆中,加盐及料酒搅拌,再放入蛋清抓拌均匀,静置20分钟~ 等待一会,嘿嘿 10、酸菜……………………翠花,上酸菜。。。。一包两包都可以,喜欢就多放点。 11、切酸菜,成段 12、锅中放油烧热,最好是大油,不过为了......还是用普通的油做吧!倒入切好的酸菜翻炒 ………………然后加入水或者高汤烧开 13、先放入鱼头和鱼骨,小火炖煮5-7分钟~ 样子不太好看,呵呵! 14、下入其他的鱼片,大火2-3分钟~ 如果不喜欢鱼头,也可以不要鱼头的,省略... 15、放入盐、胡椒粉、花椒粉、味精等调味,一锅美味的酴菜鱼就大功告成了!
原料: 米 250克(没有寿司米,建议用普通大米代替,如果觉得不够粘可以加一些糯米,因为寿司米看上去和糯米差不多大小,但粘性介于大米和糯米之间) 鸡蛋 1个 香菇 一朵 黄瓜 半条 胡萝卜 一根卷好后固定一下 三文鱼 若干 蟹柳 若干 海苔 (要烤过的) 1.把米煮上,和正常煮饭一样 2.煎鸡蛋.一个鸡蛋,打散,加一点盐,一点糖,(糖大概是盐的3-4倍,后面放糖盐的比例与此同),凉水(半个鸡蛋那么多) 动作要快,不要折断. 感觉加完水之后,煎出来的蛋比较宣(错别字,不知道是哪个),还放了糖,很好吃.我有个同学就专门等我做完寿司吃剩下的蛋,美味啊 香菇加点糖,盐,酱油,煮熟. 所有东西切成条. 米醋,两小勺甜米酒(没有也没关系). 米醋可以用白醋,糖和清水自己调. 最后米饭是香甜的,并没有酸味.只要一点点白醋就可以. 米饭和手的温度差不多就可以开始了. 海苔的光面向下,毛面向上铺在竹帘上 把各种材料铺上去,铺两个条宽. 缝隙间用比较软的东西填,比如香菇丝,鸡蛋,三文鱼卷好后固定一下 打开切断 OK
香菇最好先过油炒一下或开水焯一下,再烹制,干香菇要泡发好洗净再用。香菇中谷氨酸和天门冬氨酸的含量高,所以其味道特别鲜美。 香菇炒菜心 材料:香菇、菜心;油、盐、味精 做法: 1、香菇、菜心洗净沥去水,香菇切片待用; 2、坐锅点火,锅内倒入适量的油,先放入香菇炒几下再下菜心,炒至变软变绿时加入盐,适量的水,盖上锅盖烧3~5分钟。最后放味精炒匀装盘。 香菇木耳炒鸡丝 材料:香菇、水发木耳、鸡脯肉;油、盐、味精、料酒 做法: 1、香菇、木耳洗干净后切好待用;鸡脯肉切丝,用淀粉、少量味精和酒拌匀待用。 2、用开水把香菇、木耳焯一下,捞起。 3、坐锅点火,锅内倒入适量的油。把腌好的鸡丝放进锅里炒至鸡丝变白,再把香菇、木耳放进去一起炒。加盐加味精,用适量水淀粉收汁,最后装盘。 香菇炒干丝 材料:香菇、豆干、红椒(喜欢辣口的可以用红辣椒);油、盐、味精、糖、葱末 做法: 1、香菇、红椒、豆干洗净切丝; 2、炒锅中倒入油,放入葱末爆香;倒入香菇丝、豆干丝煸炒2分钟 ,放入红椒丝翻炒,调入盐和糖炒匀,加少量水。起锅前加味精翻拌几下即可。 香菇炒肚丝 材料:香菇、猪肚、;油、盐、味精、葱末、姜丝、料酒 做法: 1、香菇、猪肚洗净切丝,香菇用开水焯一下。 2、炒锅加油烧热,放葱、姜爆香,倒入猪肚丝翻炒,加盐、料酒;然后倒入香菇炒匀,加少许水烧熟。最后加味精翻炒装盘。 香菇蛋花汤 材料:香菇、鸡蛋;油、盐、味精 做法: 1、香菇洗净切条;鸡蛋打散。 2、锅内放少量油烧热,倒入香菇加少许盐翻炒一下。加一汤碗水,烧开后,倒入打散的鸡蛋。搅拌一下散成蛋花,放盐、味精调味。完成! 香菇丸子汤 材料:香菇、贡丸(超市里有卖,也可以自己做肉丸子);盐、味精、葱末 做法: 1、香菇洗净切条、贡丸切一个十子刀花。 2、锅内加水烧开,放入香菇和贡丸。烧开后加盐、味精调味,最后撒上葱末。
豆角最好用手掐成段,刀切的不好吃。(可以入味,还有什么门道也说不清楚,别的蔬菜最好也是用手掐或掰) 锅里烧水,放盐,水滚开后放入豆角,待水再滚开,豆角变成很“翠”的那种绿色,捞出后冲凉水摊开晾着。 提示: 1、在炒豆角的过程中放一点点粮白醋,用量依口味吧,就算不喜欢吃醋,也可以放一点点,只是很少很少的量而已,吃的时候吃不到酸味就行,可以豆角增脆; 2、最重要的一点是——速炒。前面的过水已经让豆角快熟了,炒它只是让它出香入味。 3、前面说的过水,记着过水后要用凉水冲凉,要不都捂黄了,就不脆了。因为后面还得用炒的,所以就用自来水冲凉即可。 豆角炒肉末 材料:豆角、肉末(肉丝)、姜、盐、味精、油 做法: 1、豆角洗好,掰成1寸长的小段待用。 2、锅内放少许油,加姜末爆香放进肉末煸炒至变色捞出装盆。 3、另起油锅,待油热豆角下锅,不停翻炒。豆角即将熟时放肉末,放盐、加少许水,烧熟。放入味精,翻炒均匀后盛盘。
我觉得你应该先去一家早点店打工,然后偷师学艺,等到自己感觉学的差不多了,回头再来开店。
其寮也很??危海保??湟??鐵?盒在鐵?盒的底部放一??脆皮?(可以食用的那種)然後放入炒菜在菜的?部再放一??然後放入米?就可以?牍境粤耍? 2:有一點麻?┑木褪且崆百I好脆皮?放入家中(要量力去買?眩?
可以去 里银川站点找找 侯记面馆 地址: 银川市新城中岗楼旁 银川最好的汉民刀削面 80年代就很出名了,在银川起重机厂小西门附近。当时这个小饭馆没招牌,门口是一个小黑板,上面写着“汉民食堂”。来这里吃面的大多是附近国营大厂的职工。 卖的东西只有一样——干煸猪肉刀削面。专业做这种面,能不好吃么。 那时候要面是需要给侯老板说要几两的。一般女生要3两(相当于小碗),男的要半斤或者四两(相当于大碗)。 窍门:人多的时候,要完面,加点钱,跟老板说再加二两肉。这样就不是大锅炒出来的,小锅给你单另炒的。小灶的面比较香,不过速度会慢一些,要多等等。 现在搬到靠近中岗楼,福州商业街北边。
首先,好的大枣皮色紫红,颗粒大而均匀、果形短壮圆整,皱纹少,痕迹浅;皮薄核小,肉质厚而细实;如果皱纹多,痕迹深,果形凹瘪,则肉质差和未成熟的鲜枣制成的干品。 如果红枣的蒂端有穿孔或粘有咖啡色或深褐色的粉末,这说明红枣已被虫蛀了,掰开红枣可看到肉核之间有虫屎。吃时要将虫屎、烂枣等剔除干净。 其次,口尝味甜,用手将红枣成把紧捏一下,如感到滑糯又不松泡,说明质细紧实,枣身干,核小;如果甜味差、有酸涩味,用手捏,松软粗糙,质量就差,要是湿软而粘手,说明枣身较潮,不耐久贮,易于霉烂变质。 优质红枣的市场价每公斤30-50元之间不等
专门的地方教,当地做的好吃的店学,都可以,的但有的要交费,有的不用交费,看你的运气和本事了。
新加坡有hawker cneter,那个最便宜,饭菜和环境都不太好。然后高一层的是food court,一般是带冷气封闭式的,饭菜水平差不多,但是环境卫生好不少。一般白领都是在写字楼附近的这种food court或者是公司里的食堂吃吧。<br/>另外熟食中心虽然看起来挺脏,但新加坡饮食卫生还是挺不错的,基本不会有问题。<br/>就前几年出现过一个熟食中心的印度摊食物中毒事件,绝大部分的都是安全的
骨肽香酱卤系列的原料全部来自雏鹰农牧集团自养自产的优质猪肉;其次,骨肽香酱卤系列立足于生态、健康、营养、标准化的生产原则,不使用防腐剂、发色剂、香精和老汤,按照科学呈香原理,在生产中,使用标准化的生产工艺和方法,将符合安全要求的食材进行科学的分类加工,确保标产品的质量安全。贵在安全和健康!
日照海纳商城对面有个胡记猪蹄,在日照很出名,你可以尝尝,至于熟食精武之类的地方都有,味道还行,尤其是石臼利群外面的精武好吃哦~
好的谢谢查一下因为小孩很喜欢吃但是又不敢给他吃 <br/> <br/> <br/> <br/> 查看原帖>>
肯定好卖!山东人好吃,会吃,爱吃。只要你做的口味好,用料真,肯定会大卖。
可以的,只要肯付出努力就一定会有收获的,建议你先去看看当地人的口味,我到是听说那边的人是比较喜欢廖记的。
提到熟食点就一定要说廖记了在四川内可是很有名的,味道好服务也棒试试就知道啦<br/>我是经常去的最喜欢东坡肘子和棒棒鸡
你好,这个是可以给孩子吃的,个人认为要比市场上购买的面包更加干净,而且自己做的比较有意义吧,吃着也放心。
肉在加热过程中的变化十分复杂,很多学者曾对此做过大量的研究。例如,肉在加热之后,硬度会增大,会发生烹饪损失,能够杀死细菌和寄生虫,改变肉的风味和色泽,引起营养价值的变化等。1.肉在加热时,微生物会发生变化当制品中心温度达到63°C、加热时间达到30分钟,一般可以将进人肉中的普通病原菌杀死,但对于会导致食物中毒的细菌如沙门菌、肉毒杆菌及其余毒素,则需要采用更高的温度,才能将其杀灭。杀死孢子的温度要超过l00°C,至少也要达到90°C。2.肉经加热后,会出现熟肉的香味在3小时内,随着加热时间的延长,香味也越浓厚,如果再继续加热,则熟肉的香气浓度会降低。加热到601-70℃,肉的热变性已经基本结束,当加热温度达到80℃以上时,肉中会产生硫化氢,超过90℃时,硫化氢会急剧增加。硫化氢是一种具有臭鸡蛋气味的气体,它和蛋白质中的含硫氨基酸的分解产物,会使肉品的香味降低。当加热温度过高时,肉中往往会产生一种众所周知的罐头食品的味道。
可以的,只要宝宝喜欢吃就行了,有些渴合得太杂宝宝不爱吃的,有些宝宝混合太杂也容易消化不良的症状,其实水果泥可以直接用勺子刮给宝宝吃,青菜泥可以洗干净切碎碎煮好喂给宝宝吃也行的。
你好,一般这种情况,食用也并无大碍,毕竟放置的间隔时间也不长啊,介意的话可以加热的,最好重新蒸一下。微波炉打的影响口感。
放入1/3的油,不能把花生米剥皮,抄完之后适量放盐,根据个人的喜好 <br/>追答 : 先用小刀轻轻地刮出一条线,放盐,不剥皮直接炒
病情分析: 你的情况考虑一般柚子就是有一种苦味在里面的,所以是正常的情况,不要担心的,可以吃的 指导意见: 可以的,柚子就是有点苦味的,不要担心的,多注意喝水比较好,并且柚子是可以清火的
做完人流应慎吃水果。很多水果都是凉性的,做完人流后不宜吃凉的喝生冷的食物。此外,人流术后应卧床休息2—3天,以后可下床活动,逐渐增加活动时间。再人流后半月内不要从事重体力劳动和下冷水劳动,避免受寒。注意增加营养,多吃些鱼类、肉类、蛋类、豆类制品等蛋白质丰富的食物和富含维生素的新鲜蔬菜,促进受损器官的早日修复。人流后还应保持外阴清洁,严禁同房。人流术后子宫口还没有完全闭合,子宫内膜也有一个修复的过程,再这段时间内,要特别注意保持外阴部的清洁卫生,所用的卫生巾用品和内裤要勤洗勤换,术后半月内不要坐浴,以免脏水进入阴道,引起感染。人流术后若过早同房,易造成急性子宫内膜炎、盆腔炎,还可继发不孕。因此,人流术后一月内严禁房事。
主要有这样几方面:杀死病原菌、一般细菌和寄生虫,确保制品的食用安全性和提高制品的保存性;使蛋白质变性,达到可食用性;使肉品产生特有的风味、香味以及稳定肉的颜色,给消费者以独特的嗜好性。
一般的话我只知道,嗯牛奶加热后倒入醋的话,就会出现豆花状的啦,我不知道是不是这个状态的啦。
酸奶不能,除非你加热,凉的不可以喝,水果可以适当的吃,但是最好用热水烫一下。如果你现在没有流血的症状那继续保持,这个时候如果保护不周会导致后期各类妇科病,甚至还会造成不孕不育。
你好,(a)肉类微波后,会产生一种致癌物,叫d-NitroSodienthanolanines。(b)微波过的牛奶、水果、麦片,会将其中的氨基酸转化为致癌物。(c)蔬菜微波后,会将植物生物碱(PlantAlkaloids)转化成致癌物。 对微波炉造成人体伤害方面,作了许多研究。有人问,如果微波炉有害,何以政府不制止它的使用?乃因它所造成的伤害,不是短时间内立即可看到,可能是在二十年以后才显现出来,除非有专业研究员,在实验室作实验来证实。而在美国,一切研究以利益为前导,对无利可图的事,是没有人去作研究的。这个国家以科学挂帅,最优秀的人才都做了工程师,只讲究效率、效果,却不去管后果。在美国,癌症也比其它国家领先,高居第一位。为保护大众利益,作研究的团体几乎没有,都是为大公司牟利而研究。比较上,在英国社会学系都是最优秀的精英分子,稍次者才去当工程师,由于当政者资历背景的差异,在美国为公众利益而不求牟利的研究,是无法和其它一些国家比拟的。根据苏联、德国、瑞士等国家所作对微波炉的研究,发现有许多负面的结论:(1)它破坏脑组织。脑的传播是靠磁波,微波炉处理过的食物,如长期食用,会中和脑磁波,使脑退化,磁波短路,此为长期副作用。(2)微波炉食物,除了有致癌物之外,它还产生一堆不能为身体所吸收和利用的不知名副产品。(3)长期食用微波炉食物,会使男、女荷尔蒙分泌量减低或改变。(4)微波炉食物的副产品,是长期而永久性的残存于人体内。(5)食物中的矿物质、维生素及营养,经微波后会大量减少,或改变成致癌物,以及许多不能为身体所分解的合成物。(6)微波炉烹煮的食物,使蔬菜中的矿物质,改变成会破坏人体的自由基。(7)微波炉食物能引起胃癌,有些胃癌及肠癌,皆与吃太多微波炉食物有关,这或许解释了何以美国人近些年来,患直肠癌的比例如此迅速增加。(8)长期吃微波炉食物,易使身体产生大量癌细胞。 以上是对“经常吃微波炉热好的饭菜对身体有害吗?”这个问题的建议,希望对您有帮助,祝您健康!
电烤箱和微波炉是厨房电器中,两种非常受人关注的产品,同时也是销量非常高的两种电器。虽然很多家庭已经同时拥有了两种产品,但是对于那些准备购买其中一种产品的消费者拉私活,知道二者哪个更好是最迫切的。接下来,业主将结合自己的经历,为消费者分析两种电器哪个好,希望对您的选择有指导意义。 使用方式 微波炉对于平常上班阶段时间确实带给我们很大的方便,能很快对食物的直接加热。我们只需把现成的食物直接放在微波炉里,几分钟就快速的加热,有的甚至几秒,这对上班族的朋友来说,确实是一个很好的选择。有的居家人士喜欢在家烘焙烤制食物,电烤箱就起着必不可少的作用,使用者在烤制食物之前只需将生冷的食物腌好调料,在放进电烤箱里缓慢的烤制,就能可以了。这就是我们日常生活使用使电烤箱和微波炉的区别。 面粉的发酵中 在这个过程中大家可以选择烤箱,因为其可以把温度设置在三十六度,这正是面粉发酵的最好的温度,但微波炉却做不到这一点,通过这一点大家就可以知道在此过程中微波炉和烤箱哪个好了。 烘焙效果 电烤箱和微波炉的区别在烘焙食物上,有着很大的区别,电烤箱能做出美味可有,诱惑人心的美食,在制作食物时,不会将食物原有的水分、营养完全丧失,同时还能保证食物的新鲜。而微波炉只是对食物重新加快翻热,达到一个方便快捷,速食的效果,在对食物重新加热的同时,食物的水分,营养将完全丧失。 烹饪披萨和面包时 在家里制作一些小美食是一种很好的享受,那在制作披萨和面包时可以选择哪种方式呢,一般来说选择烤箱会更好一些,因为其本身拥有一些模具可以把披萨和面包做成不同形状的食品,这样做好后让人看起来会更加有食欲。 加热原理 在加热原理上电烤箱和微波炉的区别差距很大。微波炉的加热原理:通电后,将电能转化为微波,炉内每个空间都会产生温度,微波功率越大,温度就越高,从而对食物加热也越快。电烤箱的加热原理:让电阻丝通电使其发热,从而产生热能,通过热能的传递方式对食物由外而内均匀加热,让食物达到外脆里酥的口感。 想要知道电烤箱和微波炉哪个好,就需要先知道二者的区别、功能和适用范围,当消费者知道了二者在这三点上的区别之后,您的选购将更具针对性,也更具理性。本人希望业主的上述分析,能对您有所帮助,让您可以迅速决定购买哪种电器。 完成 丢弃