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鲍鱼如何分等级,怎样辨别优劣?

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鲍鱼如何分等级,怎样辨别优劣?


	 	
	 

好评回答

    2006-08-28 18:06:00
  •  鉴别鲍鱼等级的一个重要标准是“头数”。所谓“头”指的是一司马斤(约0.6公斤)里有大小均匀的鲍鱼多少只,如2头、3头、5头、10头、20头等,头数越少意味着鲍鱼的个头越大,价格也就越贵,因此也有“有钱难买2头鲍”之说。1头、2头的鲍鱼属极品,已很难见到。在众多鲍鱼中以日本网鲍头数最少,吉品次之,禾麻体积最小,头数也最多。 
      市面所见的鲍鱼,分为鲜鲍和干鲍两种。鲜鲍色白,售价便宜。干鲍经特别晒干处理,体积缩小,售价较高。干鲍呈绯红色,鲜味较浓郁,而鲜鲍则较为清淡。世界上制作干鲍的技术以日本为最高,且多为家族式经营。

其他答案

    2006-08-28 18:09:03
  •  主料:黄瓜 
      辅料:红尖椒 
      调料:盐、鸡精、葱、姜、白糖、白醋、高汤、水淀粉、香油、食用油 
      做法: 
      1、将黄瓜洗净去籽切成5公分条,放入适量盐腌制3分钟; 
      2、红尖椒去籽、去蒂洗净切成丝,葱、姜洗净切成丝; 
      3、坐锅点火放入油,油温4成热时,倒入葱姜丝、红椒丝、炒出香味时放入黄瓜条爆炒,加入白糖、少许高汤、白醋、水淀粉勾薄芡,淋入香油出锅即可。 
      特点:色泽翠绿,香脆爽口,酸辣适中。 
      提示:选择黄瓜:以长短适中,粗细适度,皮薄肉厚,瓤小,质地脆嫩,味道清香为佳;黄瓜是夏秋之季时令蔬菜,要急火快炒,否则黄瓜

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