蛋糕怎么做?

天儿果123 2006-08-28
谁会做到蛋糕教教我吧!
5条回答 评论(0)

好评答案

你有烤箱吗?如果没有,可以用微波炉试试。
微波炉蛋糕的做法
材料: 
面粉 80g ,泡打粉 5g ,鸡蛋 2只, 牛奶 80ml ,白糖 80g, 油 少许 
(面粉用最普通的就可以,不要用饺子粉或是高筋面粉)
步骤:
1。面粉和泡打粉混合好。
2。蛋黄和蛋白分开,蛋黄、牛奶、40克白糖,少许油混合,搅拌均匀,注意最好不要产生太多的泡泡
3。把面粉和泡打粉的混合物,倒进蛋黄混合液中,搅拌均匀。
4。开始打蛋白,起一些泡泡后,加入40克白糖,也可以分2次加白糖,继续打…… ,一直打到蛋白的泡沫发起来了,放着不动也不会消失,而且比较细才可以。 这个好像叫做干性发泡。(我没有打蛋器,连手动的也没有,我就用三根筷子,5分种已经可以看出效果了,8-10分钟就足够好了)
5。将蛋白分2到3次加入蛋黄混合液中,加一次就搅拌均匀,然后再加。
6。 完全搅拌均匀后,准备好一个微波炉的容器,里面四周抹上油。 将完全混合好的粉浆倒进容器。(面糊会涨起来,所以不能用很小的容器,要给它膨胀的空间。)
7。把装了粉浆的容器在桌上震几下,这样可以把大的气泡赶出来。 
8。然后就可以进微波
				...
你有烤箱吗?如果没有,可以用微波炉试试。
微波炉蛋糕的做法
材料: 
面粉 80g ,泡打粉 5g ,鸡蛋 2只, 牛奶 80ml ,白糖 80g, 油 少许 
(面粉用最普通的就可以,不要用饺子粉或是高筋面粉)
步骤:
1。面粉和泡打粉混合好。
2。蛋黄和蛋白分开,蛋黄、牛奶、40克白糖,少许油混合,搅拌均匀,注意最好不要产生太多的泡泡
3。把面粉和泡打粉的混合物,倒进蛋黄混合液中,搅拌均匀。
4。开始打蛋白,起一些泡泡后,加入40克白糖,也可以分2次加白糖,继续打…… ,一直打到蛋白的泡沫发起来了,放着不动也不会消失,而且比较细才可以。 这个好像叫做干性发泡。(我没有打蛋器,连手动的也没有,我就用三根筷子,5分种已经可以看出效果了,8-10分钟就足够好了)
5。将蛋白分2到3次加入蛋黄混合液中,加一次就搅拌均匀,然后再加。
6。 完全搅拌均匀后,准备好一个微波炉的容器,里面四周抹上油。 将完全混合好的粉浆倒进容器。(面糊会涨起来,所以不能用很小的容器,要给它膨胀的空间。)
7。把装了粉浆的容器在桌上震几下,这样可以把大的气泡赶出来。 
8。然后就可以进微波炉了,微波炉调至中高档火力,4分钟左右。 4分钟后打开来看,要是还不够熟就再多加热1分钟。 
9。完成后,拿出来,倒扣在盘子上就行了



基本传统海棉蛋糕做法过程
材料:
蛋 4 粒
幼糖 100克
普通面粉 120克(筛过)
溶解牛油 3 大匙
做法:
1. 把蛋放入搅拌碗中,用高速度拌打至成泡沫状,慢慢加入糖。
2. 拌打至发白及硬,可将面糊写成一个“0”而保持 10 秒不变。继续用慢速度拌打 3-5 分钟至成非常幼细的蛋糊。
3. 将面粉分3 次筛入,用木匙或大匙顺着同一方向轻轻搅匀。
4. 加入 3大匙牛油,用同一方向轻轻搅匀,以搅拌均匀便马上停止。
5. 倒入已铺上纸及抹上油的烤盘,放入已预热的烤箱,用摄氏180度烤 30-35 分钟或至熟及金黄色便可取出。
注:
1. 传统海棉蛋糕的成败原因主要在于拌打蛋和糖的过程,拌打的时要足够,蛋糊里边的空气泡被打至很幼,做出来的蛋糕才会有幼细的组织。
2. 最后加入溶解牛油时,千万不可过度搅拌,一搅匀便停止,否则会破坏里边的空气组织。
3. 如想做低卡路里或低胆固醇的海棉蛋糕,可不加入油或改成粟米油。不加油的蛋糕会稍微干燥,其润湿度(软度)也只可维持1-2天。
4. 传统海棉蛋糕完全采用天然原料,味道较香,适合用做 Swiss 蛋糕卷、芝士蛋糕、水果蛋糕等等。
5. 以上的食谱,可以加入:
(A) 用 1大匙可可粉取代 1大匙面粉做成巧克力蛋糕。
(B) 1大匙咖啡粉1大匙滚水搅匀做成咖啡蛋糕,或1大匙浓班兰叶汁做成班兰蛋糕、1大匙橙汁加 1小匙橙皮茸做成橙香蛋糕。这些材料都要在牛油搅匀后才加入。 


纽约奶酪蛋糕做法
[原料/调料] 
1.奶油乳酪 1000公克 
细砂糖 170公克 
2.蛋黄 160公克 
3.熔化奶油 60公克 
糖粉 30公克 
4.蛋白 320公克 
细砂糖 180公克 
5.柠檬汁 1/2个 
柠檬皮 1/2个 
6.海绵蛋糕体 2片 
[制作流程] 
(1)将材料1混和拌打至无颗粒状。 
(2)将蛋黄加入作法(1)材料中拌匀。 
(3)熔化奶油加入作法(2)材料中拌匀。 
(4)将材料5的柠檬皮磨成细末状,与柠檬汁一起加入作法(3)材料中拌匀即为面煳。 
(5)将材料4拌打至湿性发泡后,与作法(4)材料拌匀即为馅料。 
(6)在烤模内部表面抹白油、撒上杏仁粉,将蛋糕体修剪成与模型底部相同大小后铺入模型底部。 
(7)将馅料倒入作法(6)的模型内,隔水烤焙(蒸烤),以上火150°C、下火150°C,烤至着色后,将炉温改成上火130°C、下火150°C,烤约1小时,蛋糕最中心上方呈弹性即可,完全凉后再脱模,冷藏冷冻后热刀分切。

巧克力蛋糕
  原料:白糖150克,鸡蛋2个,面粉150克,可可粉25克(约3大勺),蛋糕发粉1小勺,牛奶100毫升,广柑皮1个,黄油或植物黄油175克
  作法:
  1、鸡蛋掸散,加白糖搅打成泡沫状蛋糖浆。
  2、广柑皮擦成细屑,与面粉、可可粉、蛋糕发粉混拌在一起,加入牛奶和蛋糕浆搅拌成面泥。
  3、黄油切成小块,软化后轻轻搅入面泥中。
  4、取一容积约1.5升的长方形烤盒,内面涂油以防粘,装入面泥按平。
  5、烤箱预热至175℃,放入烤盒,烤60分钟即成。

天使蜜豆蛋糕
  材料:蛋白两百克,糖七十五克,奶水六十五克,蜜红豆一百克,柠檬汁少许,沙拉油三十八克,低粉八十克作法:
  1.奶水加柠檬汁加沙拉油拌匀加低粉拌匀 
  2.蛋白打发后加入糖打至完全起泡,加入刚才的面糊拌匀
  3.磨子底部铺上蜜红豆,装模,两百度烤十五分钟这道点心非常简单。

苹果蛋糕
  原料:黄油或植物黄油80克 白糖75克 鸡蛋1个 面粉150克 苹果(中等大小) 3-4个 蛋糕发粉2小勺 桂皮粉2小勺
  作法:
  1、黄油切成小块,加入白糖拌匀,再加掸散的鸡蛋,搅拌成均匀的油蛋糖浆。
  2、面粉与蛋糕发粉混拌均匀,掺入油蛋糖浆,用手指轻撮成面团,注意不要用力搅转揉和。
  3、苹果洗净削皮去核,切成小块。
  4、取直径为20厘米的圆烤盒,内铺一层烤纸或涂油以防粘,取一半面团平铺在盒底,上放一层苹果块,再将另一半面团,擀成同样的圆片,盖在上面,周边按严。面上撒桂皮粉。
  5、烤箱预热至200℃,烤盒置于中层,烤约30分钟,即成蛋糕。可以趁热吃,也可以放凉后吃。

柠檬夹心蛋糕
  夹心馅原料、鸡蛋 2个、糖 3大勺,粉 1.5大勺、牛奶 300毫升、绵白糖 1大勺、水果 300克
  作法:
  1、蛋糕底坯作法同柠檬夹心蛋糕。
  2、鸡蛋掸散,与白糖、淀粉、牛奶一起加入一厚底锅中,用温火加热,并不断地搅拌直至成稠夹心酱。离火,晾凉待用。
  3、水果削皮去核,切成薄片。
  4、蛋糕烤好后,取出晾凉,从中部横向片切成两片,在底片上抹一层夹心酱,最后盖上另一片蛋糕。食前在蛋糕表面撒上绵白糖。

香蕉蛋糕
  材料:1.红龙酥油90g,2.糖粉 100g,3.鸡蛋 100g,4.低筋面粉 140g,5.泡打粉7g,6.鲜奶油20g,7.新鲜香蕉(去皮) 80g
  制作流程 
  1. 首先将酥油和糖粉部份打至稍发。
  2. 将全蛋全部加入拌匀。
  3. 最后加入低筋面粉、泡打粉、鲜奶油、香蕉拌匀即可。
  4. 烤箱温度上火180℃、下火160℃,约烤18至20分钟。 

展开
2006-08-28
评论(6)
擅长: 回答数:2023
  • 全部回答(5)
  • 专家
  • 好友
  • 附近
  • nicole

    全蛋----- 3个、精制白糖----150g、低筋粉-----120g、奶油----15g、牛奶-----15cc 
    
    <作法>1.将蛋加入白糖粉,以打蛋器拌打使成起泡状,在此蛋的温度若太冷,可用四十度c的温水加温,较容易制作松软有弹性、好吃的蛋糕. 
    2.将过筛的低筋粉加入1的料中,以木杓拌匀. 
    3.将隔水溶化之牛奶、奶油倒入2料快速搅拌混合。在此若搅拌不够时,会使蛋糕成品气泡大而且口感粗糙,当搅拌过度时又会使蛋糕硬化,没有气泡. 
    4.将3料倒入蛋糕模型约八分满,入一百八十度C烤箱中烘烤约30分钟. 
    注意事项 
    
    制作蛋糕的秘诀: 
    想制作入口松软的海绵蛋糕,端视蛋糕搅拌起泡的方法,如果含有很多气泡,在气泡尚未消失前须快速制作,因此,材料以切的方式混合。容器或打蛋器的清洁工作亦非常重要,器具含有油脂时,蛋即无法打出气泡来。 
    
    
    
    烤箱蛋糕 
    
    圆形蛋糕烤盘 食品加工机 玻璃碗 深锅 厨师刀 打蛋器 木匙 涂刷 小刀 金属碗 小筛 烤板 刮铲 铁丝架 牛油纸 阔方头刀 铁丝架 榛子果仁蛋白 细砂糖 樱桃甜酒 粟粉 糖霜 淡牛油 蛋白 
    牛油和面
    										...
    全蛋----- 3个、精制白糖----150g、低筋粉-----120g、奶油----15g、牛奶-----15cc 
    
    <作法>1.将蛋加入白糖粉,以打蛋器拌打使成起泡状,在此蛋的温度若太冷,可用四十度c的温水加温,较容易制作松软有弹性、好吃的蛋糕. 
    2.将过筛的低筋粉加入1的料中,以木杓拌匀. 
    3.将隔水溶化之牛奶、奶油倒入2料快速搅拌混合。在此若搅拌不够时,会使蛋糕成品气泡大而且口感粗糙,当搅拌过度时又会使蛋糕硬化,没有气泡. 
    4.将3料倒入蛋糕模型约八分满,入一百八十度C烤箱中烘烤约30分钟. 
    注意事项 
    
    制作蛋糕的秘诀: 
    想制作入口松软的海绵蛋糕,端视蛋糕搅拌起泡的方法,如果含有很多气泡,在气泡尚未消失前须快速制作,因此,材料以切的方式混合。容器或打蛋器的清洁工作亦非常重要,器具含有油脂时,蛋即无法打出气泡来。 
    
    
    
    烤箱蛋糕 
    
    圆形蛋糕烤盘 食品加工机 玻璃碗 深锅 厨师刀 打蛋器 木匙 涂刷 小刀 金属碗 小筛 烤板 刮铲 铁丝架 牛油纸 阔方头刀 铁丝架 榛子果仁蛋白 细砂糖 樱桃甜酒 粟粉 糖霜 淡牛油 蛋白 
    牛油和面粉适量榛子果仁250克 细砂糖300克 粟粉2汤匙 蛋白6个 糖霜和牛油奶油适量 水150毫升 细砂糖150毫升 蛋黄6个 3汤匙樱桃甜酒(kirsch,可酌量增加) 375克淡牛油 
    制作次序 
    1、预备榛子果仁蛋白糖酱 
    2、烘烤 
    3、预备油牛油奶油 
    4、组合蛋糕 
    5、装饰 
    ——事前准备—— 
    蛋糕可在2日前做好,包紧冷冻在电冰箱内。由于它质软,所以易于切片。只需食前加上糖霜和榛子果仁作为装饰便成。 
    另加最少1小时冷冻时间 
    1、预备榛子果仁蛋白糖酱 
    1、把烤板涂上牛油,铺上牛油纸,再涂牛油和撒上面粉,倒去多余的面粉。把圆形蛋糕盘反转扣在烤板上,用手指沿糕盘边勾画一圈。 
    2、把榛子果仁放进烤箱内烘烤12~15分钟,去皮(方法>>,保留1/3作装饰用。将1/2分量的细砂糖与剩下的榛子果仁混和,放进食品加工机中。 
    3、把榛子果仁磨成碎粉状,或用螺旋刨刨也可。 
    4、把果仁粉粒连糖放进玻璃碗内,加入粟粉。 
    5、蛋白放进金属碗盆内,用打蛋器或电动搅拌器搅打至直身,加入其余细砂糖继续拦打20秒,直至形成表面光亮的蛋白糖酱为止。 
    6、加进1/3榛子果仁茸,用刮铲轻拌,可一手从中心插入由上而下舀起覆盖及搅拌,一手朝反时针方向转碗盆,剩下的榛子果仁茸分2次加入。 
    2、烘烤 
    1、烤箱预热至130℃(250,煤气炉1/2度)。将已搅好的蛋白糖酱,铲在早已预备好并画过圆圈的烤板上,用阔方头刀刮平成圆饼状,前后可制成3个。 
    2、把烤板放进炉内烤,时而转动,烤至蛋白糖酱微黄干身成为蛋白饼为止,约需时40~50分钟。 
    3、取出烤板,趁热倒扣上蛋糕盘,沿边切去多余部分,小心揭去牛油纸,然后放在铁丝架上晾凉。 
    3、预备油牛油奶油 
    1、先用水把细砂糖煮溶,跟着继续煮至呈软软的咖喱状,其间不需搅拌。要测试是否恰到好处,可把锅离火后,用茶匙舀取糖浆,待冷却几秒钟后,用两只手指取少许糖浆搓揉,若成小圆粒便可。 
    2、在溶化糖浆时,用电搅拌器把蛋黄搅匀。 
    3、慢慢地把热糖浆倒进蛋黄液中,加以搅拌。 
    4、继续以高速搅打,直至冷却呈浓浓的黏稠状。 
    5、在碗内加入牛油,用电动搅拌器拌打(以木匙拌打也可),应搅至软滑吐奶油状。 
    6、慢慢地把牛油加进已呈黏稠的蛋酱中,继续搅拌。 
    7、加进3汤匙樱桃甜酒继续搅拌(可酌量增加酒的分量)。 
    4、组合蛋糕 
    1、把硬纸剪成圆形蛋糕底状,轻轻搽上牛油奶油,铺上一块已烤制的蛋白饼,轻按。为方便工作,可把咭纸放在倒覆过来的蛋糕盘盘底上,才摆上蛋白饼。 
    2、在蛋白饼上涂上1/4分量的牛油奶油,用阔方头刀拨平,然后再叠第二块蛋白饼,同样涂上1/4分量的牛油奶油。 
    3、叠上第三块后,把整个蛋糕涂上剩余的牛油奶油 
    5、装饰 
    1、用小筛把糖霜筛撒在蛋糕面上成厚厚的一层。 
    2、用厨师刀把榛子果仁切碎,用手轻轻黏在蛋糕边上。 
    3、用刀把一引起榛子果仁茸在蛋糕上排成一直钱,冷冻紧实,最少需1小时。
    展开

    2006-08-30

    评论(2)
  • 雪晴

    做过,不好吃。
    										

    2006-08-28

    评论(0)
  • 玫瑰

    材料: 
    低筋面粉 80g 泡打粉 5g 
    鸡蛋 4只 牛奶 60ml 
    白糖 80g 油 少许 
    首先,蛋黄和蛋白分开。面粉和泡打粉混合好。 
    注意,做蛋糕一定要用低筋面粉!!高筋面粉不适合做蛋糕!!
    然后,将蛋黄(注意,系蛋黄吖..蛋白5使吖..留番以下步骤用)、牛奶、40克白糖,少许油混合,搅拌均匀。
    将面粉和泡打粉混合好后,可以用打蛋的刷稍微搅一下,这样可以消除面粉的颗粒。 
    然后倒进蛋黄混合液中,搅拌均匀。 
    接着开始打蛋白了。估计很多人没有打蛋器,我决定再牺牲一把,手动打蛋,看看到底怎样…… 
    先打一会,看到起一些泡泡了,加入40克白糖,也可以分2次加白糖,继续打…… 
    一直打到蛋白的泡沫发起来了,而且比较细才可以。 
    看看蛋黄混合液和蛋白的成果。
    
    然后,将蛋黄(注意,系蛋黄吖..蛋白5使吖..留番以下步骤用)、牛奶、40克白糖,少许油混合,搅拌均匀。
    将面粉和泡打粉混合好后,可以用打蛋的刷稍微搅一下,这样可以消除面粉的颗粒。 
    然后倒进蛋黄混合液中,搅拌均匀。 
    
    然后,将蛋白分2到3次加入蛋黄混合液中,加一次就搅拌均匀,然后再加。 
    										...
    材料: 
    低筋面粉 80g 泡打粉 5g 
    鸡蛋 4只 牛奶 60ml 
    白糖 80g 油 少许 
    首先,蛋黄和蛋白分开。面粉和泡打粉混合好。 
    注意,做蛋糕一定要用低筋面粉!!高筋面粉不适合做蛋糕!!
    然后,将蛋黄(注意,系蛋黄吖..蛋白5使吖..留番以下步骤用)、牛奶、40克白糖,少许油混合,搅拌均匀。
    将面粉和泡打粉混合好后,可以用打蛋的刷稍微搅一下,这样可以消除面粉的颗粒。 
    然后倒进蛋黄混合液中,搅拌均匀。 
    接着开始打蛋白了。估计很多人没有打蛋器,我决定再牺牲一把,手动打蛋,看看到底怎样…… 
    先打一会,看到起一些泡泡了,加入40克白糖,也可以分2次加白糖,继续打…… 
    一直打到蛋白的泡沫发起来了,而且比较细才可以。 
    看看蛋黄混合液和蛋白的成果。
    
    然后,将蛋黄(注意,系蛋黄吖..蛋白5使吖..留番以下步骤用)、牛奶、40克白糖,少许油混合,搅拌均匀。
    将面粉和泡打粉混合好后,可以用打蛋的刷稍微搅一下,这样可以消除面粉的颗粒。 
    然后倒进蛋黄混合液中,搅拌均匀。 
    
    然后,将蛋白分2到3次加入蛋黄混合液中,加一次就搅拌均匀,然后再加。 
    完全搅拌均匀后。准备好一个微波炉的容器,里面四周抹上油。 
    将完全混合好的粉浆倒进容器…… 
    
    把装了粉浆的容器在桌上震几下,这样可以把大的气泡赶出来。 
    然后就可以进微波炉了! 
    想加热均匀一些的话,就先在下面垫一双竹或者是木的筷子,然后把容器放在筷子上。 
    微波炉调至中高档火力,5分钟左右。 
    5分钟后打开来看,要是还不够熟就再多加热1分钟。 
    完成后,拿出来,倒扣在盘子上就OK啦! 
    恩恩,闻起来挺香鸡蛋的那,不愧是蛋糕哦~~ 
    想要做什么造型的,可以直接早外面抹上奶油啊巧克力啊什么的。不做造型的就直接切开来吃。
    
    完成啦,非常松软的蛋糕,颜色微黄,淡淡的鸡蛋香味。 
    偶把它切开给大家看看,呵呵,还浇了点巧克力炼乳来着:P 
    虽然比不上用电动打蛋器做出来的蛋糕那么细腻,但是也已经不错了。 
    和烤箱做的感觉不太一样,但也非常的可口! 
    关键是这种做法比较方便,而且适合没有烤箱的JMS,是个容易普及的方法哦。 
    总共耗时大约45分钟。包括打蛋时间。
    
    注意:
    有很多的人用微波炉做蛋糕不成功,纠其原因就是因为蛋白没有打发。现在将我打发蛋白的秘密告诉你吧!只要10分钟,不放发粉就可以烤出软软的蛋糕!
    1.先检查一下你打蛋白的工具,盆子及蛋打一定要干净无油、无水,否则会增加打发的难度。
    2.现在我们来打蛋白吧!先在蛋白盆里加入一小勺盐,这对打发蛋白很有帮助!开始打……打到蛋白起来打泡为止,这只要1分钟就足够了。
    3.现在可以将你准备的砂糖的1/3加入蛋白内,继续打……打到蛋白起来比较均匀的小泡为止,这时候蛋白还是水水的。这可能要3分钟。
    4.加入剩下的砂糖的1/2,打吧……带到蛋白已经发白,仔细看!这时的蛋白还是可以看到细细的小泡泡,但是已经变成半流质的了。如果你是做天使蛋糕或戚风蛋糕这个样子就可以了。这好象叫“湿泡”。这时你用蛋打挑起蛋白时蛋白会大滴的流下。这大概要4分钟。
    5.最后把剩下的砂糖全放入盆内,一个字:打很快你的手回感觉有点沉,蛋白已经变成半胶质的了,再打一会,你就可以随意将蛋白播到盆子的一角,它是不会流动的。这叫“干泡”最适合做海绵蛋糕。这要两分钟足够了!
    好了,10分钟你有了一个成功的蛋白。一定会做出成功的蛋糕!下面不用我说了吧!你可以不放泡打粉就可以做出香香软软的蛋糕喔! 
    
    展开

    2006-08-28

    评论(0)
  • wangrui202

    微波炉蛋糕的做法 
    
    材料: 
    面粉 80g ,泡打粉 5g ,鸡蛋 2只, 牛奶 80ml ,白糖 80g, 油 少许 
    (面粉用最普通的就可以,不要用饺子粉或是高筋面粉)
    
    步骤:
    1。面粉和泡打粉混合好。
    
    2。蛋黄和蛋白分开,蛋黄、牛奶、40克白糖,少许油混合,搅拌均匀,注意最好不要产生太多的泡泡
    
    3。把面粉和泡打粉的混合物,倒进蛋黄混合液中,搅拌均匀。
    
    4。开始打蛋白,起一些泡泡后,加入40克白糖,也可以分2次加白糖,继续打…… ,一直打到蛋白的泡沫发起来了,放着不动也不会消失,而且比较细才可以。 这个好像叫做干性发泡。(我没有打蛋器,连手动的也没有,我就用三根筷子,5分种已经可以看出效果了,8-10分钟就足够好了)
     
    5。将蛋白分2到3次加入蛋黄混合液中,加一次就搅拌均匀,然后再加。
    
    6。 完全搅拌均匀后,准备好一个微波炉的容器,里面四周抹上油。 将完全混合好的粉浆倒进容器。(面糊会涨起来,所以不能用很小的容器,要给它膨胀的空间。)
    
    7。把装了粉浆的容器在桌上震几下,这样可以把大的气泡赶出来。 
    
    8。然后就可以进微波炉了
    										...
    微波炉蛋糕的做法 
    
    材料: 
    面粉 80g ,泡打粉 5g ,鸡蛋 2只, 牛奶 80ml ,白糖 80g, 油 少许 
    (面粉用最普通的就可以,不要用饺子粉或是高筋面粉)
    
    步骤:
    1。面粉和泡打粉混合好。
    
    2。蛋黄和蛋白分开,蛋黄、牛奶、40克白糖,少许油混合,搅拌均匀,注意最好不要产生太多的泡泡
    
    3。把面粉和泡打粉的混合物,倒进蛋黄混合液中,搅拌均匀。
    
    4。开始打蛋白,起一些泡泡后,加入40克白糖,也可以分2次加白糖,继续打…… ,一直打到蛋白的泡沫发起来了,放着不动也不会消失,而且比较细才可以。 这个好像叫做干性发泡。(我没有打蛋器,连手动的也没有,我就用三根筷子,5分种已经可以看出效果了,8-10分钟就足够好了)
     
    5。将蛋白分2到3次加入蛋黄混合液中,加一次就搅拌均匀,然后再加。
    
    6。 完全搅拌均匀后,准备好一个微波炉的容器,里面四周抹上油。 将完全混合好的粉浆倒进容器。(面糊会涨起来,所以不能用很小的容器,要给它膨胀的空间。)
    
    7。把装了粉浆的容器在桌上震几下,这样可以把大的气泡赶出来。 
    
    8。然后就可以进微波炉了,微波炉调至中高档火力,4分钟左右。 4分钟后打开来看,要是还不够熟就再多加热1分钟。 
    
    9。完成后,拿出来,倒扣在盘子上就行了
    
    展开

    2006-08-28

    评论(2)
返回顶部 帮助 意见反馈 手机版