微硅粉加工方法谁知道?
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十香橄榄的加工技术 (一)产品特色 橄榄果实又脆又硬,初入口有苦、涩、酸、咸的味道,待细嚼慢咽之后,渐觉苦尽甘来,满嘴生津,回味隽永,香幽幽、甜津津。本品香气浓郁,能生津止渴,健胃消食。 (二)主要原辅料 鲜橄榄5千克,食盐500克,甘草100克,茴香25克,薄桂25克,公丁香10克,白糖2。
5千克,糖精5克,五香粉50克。 (三)工艺流程 鲜橄榄→加盐擦搓→敲扁→漂洗→晒干→干果坯 干果坯→糖液浸泡→糖煮→捞起冷却→晒干→拌粉→成品 (四)操作要点说明 取鲜橄榄5千克,加食盐500克,用石舀擦搓匀透后取出,再用石槌逐个敲扁,用清水漂洗后,摊在竹席上晒干,成为橄榄干果坯,以备随时加工。
将甘草、茴香、薄桂、公丁香加水2千克,放在锅中烧沸2小时,滤出香料渣,留待下次再煮。在滤液中加人白糖750克煮沸,取出放在盘中,加入食用色素(柠檬黄及胭脂红各0。5克)拌匀;再倒进橄榄果胚2。5千克,浸泡24小时后滤出。 浸泡果坯后的余汁放回锅中,加入1。
5千克清水以及前次捞出的香料渣,再烧煮10小时,然后除去渣滓。将1。8千克白糖加入锅内煮15分钟,再把果坯放在锅中煮1小时,煮到105℃,最后加入糖精拌匀,捞起放在桶中。余汁可留作下次再加工用。冷却后的十香果,摊在竹席上晒到成果干,拌入五香粉即成十香橄榄。
蜜橄榄自制法 取500克已转黄的橄榄,用少量食盐擦破表皮,待橄榄稍发软时,用木榔头将其敲扁,并用清水冲净。再取250克白砂糖溶入250克水中,煮沸后加入橄榄,用文火煮30分钟,然后再加150克白砂糖,边煮边搅,待糖液浓缩到70% 左右,沥去糖浆,便成蜜橄榄。
必须浸在糖浆中,放在阴凉通风处存放。
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