柑是生长在南方的水果，闽、广、温、台、苏、抚、 荆州最多。四川虽有，但不多。柑树与橘树差不多，只是树上刺很 少。柑皮比橘皮颜色黄，而且稍厚些，肌理稍粗但不苦。橘可长久贮 藏而柑易腐烂。柑树比橘树更怕冰雪寒冷，这是柑与橘不相同的地 方。柑、橘皮现在的人多混用，不能不详细辨认，韩彦直《橘谱》 说，乳柑出产于温州等地，因它的味似乳酪，所以这样称呼它。当地 人认为是真柑，好像其他种柑都是假的一样。这种柑树枝叶纷张，叶
纤长，花芳香，果实圆，颜色如润蜡，最大的有六七寸，皮薄而味 美，筋脉不粘瓣，入口无渣，一颗只有二三粒子，也有无核的，是柑 中之佳品。海红柑树短而粗，直径有一尺多，果实皮厚，色红。可以 贮藏。现在的狮头柑是这一类。洞庭柑产于洞庭山，皮细味美，成熟 得最早。甜柑比洞庭柑略大，每颗必是八瓣，不到霜降就成熟了。木 柑与洞庭相似，皮粗瓣大而汁少，这是称之为木柑的原因。朱柑比洞 庭柑大，色泽嫣红，味酸，人们不看重它。馒头柑，靠近蒂的地方长 出来一块，像馒头尖样，味道甜美。
味甘，性大寒，无毒。《开宝本草》：利肠胃中热毒，解丹石毒， 止暴渴，利小便。
柑皮
味辛、甘，性寒，无毒。下气调中。治产后浮肿，研末酒服。 《日华诸家本草》：解酒毒及酒后口干渴，去白，焙研末，煮汤入盐 饮能治。山柑皮治咽喉痛有效。李时珍认为•.伤寒饮食劳复者，浓煎 服汁可治。
