山西南部的老百姓把馒头叫馍，把无碱馒头叫做“无碱 馍，，。 山西南部地区的老百姓制作发酵后的蒸馍时有不在面里放碱 的传统做法。这种做法已延传了数千年，发酵后的面虽然不放 碱，但蒸出来却甜香可口，个头大，吃着比放过碱的馍味道还 要好。 在白面发酵时，首先要掌握发酵的程度。把发酵的“酵 子”，即含有酵母菌的面团和到新面中去，在夏天也只要发酵 3〜4个钟头，面已经充分膨胀时，即停止发酵。把生面加入到 发酵的面中，最大量的生面也须控制在发酵过的面的三分之一以 内。连续揉搓，反复加工，使生面与发酵面完全和匀后，稍稍停 放几十分钟到个把钟头可做成馍的形状上笼蒸制，蒸出来的馍即 是无碱馍。把无碱馍制作成各种各样的动物形状，那就是著名的 “晋南面塑”了。
答：曲沃羊汤是把羊骨架、羊头脑以及羊肉里面的精华溶解到汤里面，所以说含钙、含铁以及人体需要的微量元素它都具备。 经过大火熬制，熬制的时间是五至六个小时，熬出的汤是乳...详情>>
