鳕鱼为什末做出来如此硬？
老公在超市买了些鳕鱼，准备先过一下油然后再烩一烩，谁知道过油之后，鱼块变得很硬，鱼皮也变得很津道。即使后来烩了一下，鱼肉还是不太烂，吃起来象软骨那样脆脆的，不知道是为什末？有人烹调过鳕鱼吗？怎末做好吃不硬呢？
鳕鱼最好不要过油，在这给你推荐几道菜你试试。 第一道菜叫南瓜银鳕鱼，这道菜的原料很简单，你只要准备小南瓜半只、银鳕鱼250克就可以了，南瓜最好选择日本种橘黄色小南瓜。首先，将南瓜去瓤去籽洗干净，上笼蒸熟，用茶匙刮出南瓜泥。接着，把银鳕鱼切成指甲大的丁，备用。起油锅，先放葱、姜入锅煸出香味，接着在油锅里加入南瓜泥炒透，加少量黄酒、罐装鸡汤（超市有卖），放适量的盐，再放入银鳕鱼丁、烧滚后加味精和胡椒粉，最后用生粉勾芡即可。 第二道菜叫碧绿银鳕鱼。原料除银鳕鱼外还需要冬笋、新鲜咸菜和胡萝卜。烹饪这道菜的时候先将银鳕鱼和冬笋切成小片，新鲜咸菜切成小粒状，胡萝卜切成小薄片。接着起油锅，待油烧至轻微滚动时先放葱、姜煸炒，接着放入银鳕鱼、冬笋、新鲜咸菜、胡萝卜、罐装鸡汤、盐，烧滚后舀去浮沫，用生粉勾芡即可。
鳕 鱼 鳕鱼大部分生活在太平洋、大西洋北方水温0℃～16℃的寒冷海里。 只要会动的东西，什么都吃，吃得多，因此长得也快，约10年多就能长到1米大；繁殖力也强，体长1米左右的雌鱼，一次可产300万～400万粒卵之多。因集群性生活，捕捉很容易，自古就是有名的食用鱼。
清蒸鱈魚 作法： 鱈魚切片，加醃料醃約10分?。 臘肉切絲，泡?崴?0分?，?r乾，加糖拌?颉? ?⑾愎脚蒈?，?K切絲。 香菇絲與臘肉放在鱈魚上，放入微波爐中蒸約 5分?。 醃料：蔥切段（2支）、薑 4片、酒 2大匙、鹽 1大匙。
（魚以半斤?算） 注意： 也可以以油脂多的海魚代替鱈魚。 奶油炖鳕鱼 用料： 鳕鱼 4块 白葡萄酒 4汤匙 洋葱 6个 汤 1杯 土豆 2个 黄油 2汤匙 胡萝卜 1个 面粉 3汤匙 香菇 6个 牛奶 4杯 特点： 鲜美可口，芳香四溢。
做法： 1、先将鳕鱼去鳞、内脏、去骨，然后切成小块，稍微撒一点盐和胡椒。再将洋葱烫一下，和土豆、胡萝卜去皮切成大块；香菇切成两半。 2、将蔬菜切好放入锅内炒片刻，撒上盐、胡椒，再倒入汤煮20分钟，然后加入鳕鱼和白葡萄酒煮一会儿。
3、用黄油将面粉炒一炒，再加入牛奶至稠糊状，然后倒入刚刚煮好的菜煮至泛出油光为好。 4、最后用盐和胡椒调味，再加上些花茎甘蓝，搅拌一下后，煮开2－3次就可以盛入碗中上桌了。 小米烩鳕鱼 做法： 1、中火加热锅中的橄榄油，然后将洋葱圈，随后倒入清水、胡萝卜条和番茄碎，煮15分钟。
2、接着将豌豆和鳕鱼小块放入，再煮10分钟，然后放入盐和黑胡椒碎调味。 3、最后将小米放入，盖上盖子，焖10分钟即可。 豆豉蒸鱼 材料：鳕鱼一片、豆豉、姜丝、葱丝。 调味料：盐。 做法：鳕鱼两面均匀涂抹上盐，再淋上豆豉。
将姜丝及葱丝摆在鳕鱼上，放入电饭锅中隔水蒸约10分钟即可。 功效：易产气的食物少用，如：黄豆、笋豆、韭菜，再加上适度的运动，即可治胀气。 。
我和你相反，我做出来的特别嫩，好象提都提不起来。我不知道 什么问题。如何作出饭店里的那样的。
答：下面的方法不错 希望你会喜欢 香煎鳕鱼 原料： 4片鳕鱼（每片约180公克）、2个蛋、 1/4杯牛奶、 1杯面粉、 1小匙甜椒粉（paprika）、 1小匙新鲜...详情>>
答：好象有详情>>
