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怎样辩别食用油质量

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怎样辩别食用油质量


        

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  • 2005-01-09 22:15:49
       食用油脂的品质可以从以下几个方面来鉴别:
       透明度:油脂的透明度说明油脂的精炼程度,膦脂去除程度,水分杂质的多少,有无掺假现象以及是否适合食用等等。测定透明度时,先将油脂混匀,然后倒入一个玻璃筒中,静置24小时后应透明,不浑浊,无云雾状的悬浮物。鉴别棉子油,只要玻璃筒上斗段的油透明,无云雾状的悬浮物,即为透明。
       气味:用手指蘸一点油,抹在手中,搓后闻气味,食用油不应有哈喇味或其它异味。
       滋味:具有该油脂应有的滋味,无焦臭、酸败及其它异味。
       水分和杂质:水分用烘干法。测定杂质采用石油醚、丙酮等有机溶剂进行溶解过滤后,有烘干法测定。水分杂质的多少直接影响着油脂的保管。当水分、杂质过多时,油脂将很快变坏。油脂的水分规定在0.15--0.30%之间,杂质含量规定在0.1--0.2%之间。

    1***

    2005-01-09 22:15:49

其他答案

    2005-01-10 07:35:57
  • 1。应透明,不浑浊,无云雾状的悬浮物。
    2。闻气味,食用油不应有哈喇味、焦臭、酸败或其它异味。
    

    t***

    2005-01-10 07:35:57

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