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询问咸肉的淹制方法?

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询问咸肉的淹制方法?

人很喜欢吃咸肉,蒸、煮、抄都很有味道,尤其是蒸,吃起来特别香。我不是南京人,可我特别喜欢吃,想自己淹制又不知到方法,询问一下?谢谢!

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  • 2005-01-07 10:06:41
    我知道四川腊肉的做法,在冬至后~立春前买猪后腿肉或方肉,切成4~5cm宽的长条,用盐与花椒均匀的涂抹在肉上面,腌制3~4天,为了上色可涂抹一点老抽,最后晾干即可。

    zb0412...

    2005-01-07 10:06:41

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