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柠檬酸对人体的利弊

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柠檬酸对人体的利弊

有同事问我,酸对人体有什么好处,又有什么坏处?可把我难住了,请求各路专家的指点!先说声谢谢!

睿智巍巍

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  • 2006-06-23 09:17:25
      柠檬酸又名枸橼酸,天然的柠檬酸存在于水果中,如柠檬、柑橘等。人工合成的柠檬酸是用砂糖、糖蜜、淀粉、葡萄等含糖物质发酵而制得的,可分为无水和水合物两种。纯品柠檬酸为无色透明结晶或白色粉末,无臭,有一种诱人的酸味。
      柠檬酸用途
      用做调味剂享有“西餐之王”美誉的柠檬具有很强的杀菌作用,对食品卫生很有好处,再加上柠檬的清香气味,人们历来喜欢用其制作凉菜,不仅美味爽口,也能增进食欲。
      用于食品加工柠檬酸常常作为酸化剂、pH缓冲剂来防腐,同时改善食品的感官性状,增强食欲和促进体内钙、磷物质的消化吸收。用于化工、制药和纺织业这里不再一一赘述。   柠檬酸对人体影响   柠檬酸之所以被作为食品添加剂,只是因其具有特殊的酸味。
      过量使用柠檬酸的害处是影响食品的口感,而非给人体带来明显的危害。当然,胃溃疡、胃酸过多、龋齿和糖尿病患者是不宜经常食用柠檬酸的。据文献报道,柠檬酸具有收缩、增固毛细血管并降低其通透性的作用,还能提高凝血功能及血小板数量,缩短凝血时间和出血时间,具有一定的止血作用。
         我国相关规定   在我国,规定允许使用的酸化剂有醋酸、柠檬酸、柠檬酸钾、乳酸、酒石酸等17种。其中柠檬酸是使用较为广泛的一种酸化剂。作为酸化剂及添加剂,国家标准中并没对其进行限量使用,世界粮农组织(FAO)和世界卫生组织(WHO)通告的每日允许食用量(ADI)也未对其加以限量使用。
      由上可见,人们对用柠檬酸处理过的食品无须过分担心。

    sunnyh...

    2006-06-23 09:17:25

其他答案

    2006-06-23 14:28:02
  • 柠檬酸可以软化血管,但是又会升高尿酸.前者对心血管系统有利,后者对泌尿系统有害.

    姬红

    2006-06-23 14:28:02

  • 2006-06-23 02:10:10
  • 柠檬酸是人体糖代谢的过程中的一个很重要的中间产物。
    也就是很直白的说,你吃一个馒头,在代谢过程中,馒头中的一部分会自然变成柠檬酸,所以,它不可能有什么坏处。
    吃多了呢,因为它的化学结构含有-cooh,酸性较强,会对胃粘膜有伤害,再有呢,它会提供热量,吃多了,会发胖。
    山梨酸,苯甲酸是防腐剂
    柠檬酸不是防腐剂。
    完毕。

    aurora...

    2006-06-23 02:10:10

  • 2006-06-12 21:29:58
  •    有机酸
    番茄又名西红柿、番李子、金橘、为茄科植物番茄的新鲜果实。一年生或多年生草本,其形状、大小、颜色都因产地不同而不一、通常为圆形、扁球形、长椭形、色泽则以红色为主,表面平滑而肉汁多。 
        番茄甘、酸、微寒、入肝、脾、肾经脉,其功效可养颜美容,消除疲劳,增进食欲,提高对蛋白质的消化,减少胃胀食积。
      其特性为介于果实与蔬菜间,可蔬可果,适合调制养生料理,含有丰富的维生素A、C,由于有机酸的保护,可使番茄在烹调中维生素C不被破坏,使人们可有效的烹调它。 研究发现,番茄含有较多苹果酸、柠檬酸等有机酸,有机酸除了保护维生素C不被破坏外,尚可软化血管,促进钙、铁元素的吸收,帮助胃液消化脂肪和蛋白质,这是其他蔬菜所不及的。
       番茄中含有糖类、维生素C、B1、B2、胡萝卜素、蛋白质以及丰富的磷、钙等。其维生素C的含量高,相当于苹果含量的2。5倍,西瓜含量的10倍。若成年人每天食用300克的番茄,便可满足人体一天对维生素及矿物质的需求。番茄中亦含番茄素,有抑制细菌的作用。
      亦含有可预防高血压的维生素P,它是维护细胞正常代谢不可缺少的物质,可使沉淀于皮肤的色素、暗斑减退,可预防老人斑的出现,具有漂白、去斑、防色素沉淀,是美容不可缺的水果。 番茄为吃素的主要蔬果,烹调种类繁多,炒、凉拌、汤、蒸、煮、炖均宜,如番茄炒蛋、番茄豆腐蛋花汤、糖拌西红柿、番茄夹蜜饯、番茄蔬菜浓汤,最常用的是制成番茄酱,可贮存、长期食用,唯性较寒,体质虚弱之妇女在生理期、产妇及感冒时均不宜食用。
       仅供参考。 。

    今天巧遇

    2006-06-12 21:29:58

  • 2006-06-11 18:17:50
  • 要适量摄取 

    ecat20...

    2006-06-11 18:17:50

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