致癌的食物有哪些？

目前，人类的“首席杀手”便是癌，它是身体失去控制的异常增生的“坏东西”。导致身体癌变的因素有很多，其中不当的食物是一大诱因。因此，少吃或不吃下列食品。

(1)   脆制的食品。脑制的食品，如咸菜、酸菜、咸鱼、咸鸭蛋等腌菜，它们中含有大量的亚硝酸盐和二级胺(尤其在腌制后的7〜
10天，含量达髙峰，以后会逐渐降低）。此物质在胃内适宜的酸度或细菌作用下，能合成强的致癌物质——亚硝酸胺类化合物。若常...

目前，人类的“首席杀手”便是癌，它是身体失去控制的异常增生的“坏东西”。导致身体癌变的因素有很多，其中不当的食物是一大诱因。因此，少吃或不吃下列食品。

(1)   脆制的食品。脑制的食品，如咸菜、酸菜、咸鱼、咸鸭蛋等腌菜，它们中含有大量的亚硝酸盐和二级胺(尤其在腌制后的7〜
10天，含量达髙峰，以后会逐渐降低）。此物质在胃内适宜的酸度或细菌作用下，能合成强的致癌物质——亚硝酸胺类化合物。若常食之，会诱发胃癌。因此，新鲜的蔬菜、肉、蛋等对胃癌有预防作用。

(2)   烟熏、烧烤和油煎食物。烟熏、烧烤和油煎食物，如熏鱼、烤羊肉串、炸鱼、煎鸡蛋及重复使用的高温食油。它们中含大量的致癌物质，如苯并芘和环芳烃，常食之会患胃癌、卵巢癌。美国科

 

学家研究发现，每周吃5次以上油煎食物的妇女患卵巢癌的危险性比每周吃油煎食物3次以下的要高近3倍。

(3)   霉变的食物。霉变的食物，如烂花生米、发霉的玉米等霉变食物，由于霉菌的污染，里面含有一些很强的致癌物质。因此不可食用。如吃了被黄曲霉素污染的粮食，易发生肝癌。

(4)   被污染的水。被污染的水中含多种致癌的金属离子，如停用一夜的水龙头，特别是好久不放水的水龙头，其管子里的水被称为“死水”，由于与金属壁较长时间的接触，而受到金属物质的污染，若饮用会诱发癌症。因此，每天早晨要打开水龙头，放掉“死水”，也是预防的一招。