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醋的妙用

醋的妙用

请问:醋有什么妙用?

调味

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烘焙用料

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食用油

  • 猪油渣:能再做什么料理?以炸出油的猪油渣,可以再变化出其它的料理吗?

    把猪油渣剁成末,和肉糜搅拌在一起,加上一些剁碎的菜,放上盐、味精和其他你喜欢的调味品,就成了馅。包馄饨、水饺很可口。 当然还可以做各种点心的馅。

  • 关于食用油的分类方法经常看到食用油包装上标明:大豆油、玉米油、花生油等,但也经常看到标明是色拉油、调和油...请问:色拉油、调和油等是如何分类的?他们各自的原料成分是什么?谢谢。

    通常分动物、植物食用油。我国一般指植物油;它的分类比较复杂,分类方法也较多,有按化学性质进行分类的;有按制油原料进行分类的;有按油脂的脂肪酸组成进行分类的; 市场上我们见到的食用植物油,习惯上是按照不同植物油料种类进行的分类,如从大豆中制取的油叫大豆油,从花生中制取的油叫花生油,以此类推有葵花籽油、棉籽油、菜籽油、米糠油、红花籽油等等。在按照植物油料种类进行分类的基础上,对每一种植物油按精炼程度的不同又可分为二级油、一级油、高级烹调油、色拉油。如大豆油可分为二级大豆油、一级大豆油、大豆高级烹调油、大豆色拉油。按照国家规定,市场上销售的食用植物油最低应符合二级油的质量标准,否则不能进行销售。人们把从植物油料中制取出来的,还未进一步加工的植物油称为毛油,毛抽经过初步精炼方可达到二级油的质量标准。 色拉油俗称凉拌油、沙拉油,是将毛油经过精炼加工而成的精制食品油,可用于生吃,因特别适用于西餐"色拉"凉拌菜而得名。 色拉油呈淡黄色,澄清、透明、无气味、口感好,用于烹调时不起沫、烟少。在0度条件下冷藏5.5小时仍能保持澄清、透明(花生色拉油除外),除做烹调煎炸用油外主要用于冷餐凉拌油,还可以作为人造奶油,起酥油、蛋黄酱及各种调味油的原料油。色拉油一般选用优质油料先加工成毛油,再经脱胶、脱酸、脱色、脱臭、脱腊、脱脂等工序成为成品。色拉油的包装容器应专用、清洁、干燥和密封,符合食品卫生和安全要求。不得掺有其它食用油和非食用油,矿物油。保质期一般为6个月。目前市场上供应的是的色拉油有大豆色拉油、菜籽色拉油、葵花籽色拉油和米糠色拉油。 调和油又称高合油,它是根据使用需要,将两种以上经精炼的油脂(香味油除外)按比例调配制成的食用油。调和油澄清、透明,可作熘、炒、煎、炸或凉拌用油。调和油一般选用精炼大豆油、菜籽油、花生油、葵花籽油、棉籽油等为主要原料,还可配有精炼过的米糠油、玉米胚油、油茶籽油、红花籽油、小麦胚油等特种油酯。其加工过程是:根据需要选择上述两种以上精炼过的油酯,再经脱酸、脱色、脱臭、调合成为调和油。调和油的保质期一般为12个月。目前调和油只有企业标准,没有国家标准。今后,调和油的发展前景是好的,它将成为消费者喜爱的油品之一。   有以下几种类型:   (1)营养调和油(或称亚油酸调和油),一般以向日葵油为主,配以大豆油、玉米胚油和棉籽油,调至亚油酸含量60%左右、油酸含量约30%、软脂含量约10%。   (2)经济调和油,以菜籽油为主,配以一定比例的大豆油,其价格比较低廉。   (3)风味调和油,就是将菜籽油油、棉籽油、米糠油与香味浓厚的花生油按一定比例调配成“轻味花生油”,或将前三种油与芝麻油以适当比例调和成“轻味芝麻油”   (4)煎炸调和油,用棉籽油、菜籽油、和棕榈油按一定比例调配,制成含芥酸低、脂肪酸组成平衡、起酥性能好、烟点高的煎炸调和油。上述调和油所用的各种油脂,除芝麻油、花生油、棕榈油外,均为全炼色拉油。

  • 骆酪,忌廉都有什么区别,英文分别怎么说奶油,黄油,牛油,奶酪,芝士,骆酪,忌廉都有什么区别,英文分别怎么说

    奶油即牛奶中的脂肪,忌廉就是它(CREAM)的另一种译法, 黄油为精炼的奶油.BUTTER,用于西点时也常叫做牛油. 奶酪为鲜奶加入凝乳酶后变成豆花状后去掉乳清成为乳饼,再经发酵制成.类似豆腐乳.CHEESE,芝士就是另一种译名.有些味道特酸臭. 驼酪是朝鲜时代对牛奶的称呼,MILK.

  • 关于牛油果!!?请问牛油果该怎么吃?它可以像苹果和梨那样直接吃吗?谁可以告诉我.谢谢!!!

    去皮,直接涂抹在面包片上面吃,就象其司,一般人不会喜欢它的味道,很腻,好象猪油,呵呵.

  • 请问这些原料要在哪里买?可可豆,牛油,奶油还有做蛋糕挤奶油的袋子在哪买?不胜感激啊~~

    还是去专业的西餠用品专营店去买,我知道一家在杭州的.别的地方应该也有,是专门做这个的,叫锡麦.

  • 铝锰合金电化桶装食用油好不好?

    不好.<br/>食用油中的植物油是不饱和脂类,易被氧化变质.<br/>铝对身体不好,过量摄入容易引起老年痴呆症.

  • 熬火锅时牛油应该放多少?

    这是我个人以及家庭的经验总结, 说秘方也不为过, 准备在旧金山湾区开店用的,J)J 怪我经不住这里几位的三句好话, 耳朵一软, 奉献精神就来了. 这个话题很多讲究, 容我多写几次, 来龙去脉才能清楚.也不辱没了重庆火锅这道”文化”. 首先, 各位要对正宗的重庆火锅有一个基本概念, 火锅生意全靠汤底, 有汤底才有食客, 重庆各家有名的火锅店, 比如孔亮, 天天, 胖子妈,小天鹅 等等,甚至有的是全国连锁店, 靠的就是汤底, 各家有各家的秘方, 味道各有千秋. 关键是调制油汤底,师傅可能只有一个人, 而且他一定是背着人调好油汤底, 再由小徒弟对锅,也就是加如鲜汤勾兑成我们烫食其他东东的火锅锅底. 这油汤底里面很多讲究, 各家都有自己摸索的秘诀, 而且都不外传, 生意靠的就是这个. 再说老油, 火锅店刚开业的汤底一定不会好, 因为没有老油. 烫过各种食材的汤底是新鲜汤底不能比的. 所以各家店会保存老油, 有的称老汤,其实不是汤, 而是上面那层红油, 根据化学原理, 相似者相容, 大部分香味是溶解于油, 而不是水的, 所有保存汤水没有意义, 但老油很宝贵. 所以我要介绍的调制方法分两大部分, 油汤调制和对锅. 而且, 请你保存好你的老油, 可以放在冻箱, 下次的火锅味道就会更好.能让你的家人朋友吃上瘾. 还有一点要向大家特别交代, 如果你没有见过, 你可能想象不出来, 正宗的重庆火锅汤底中油和水的比例是6:4, 也就是说上面一层都是厚厚的红油, 而不是汤水, 不要被这个吓到, 这红油的多少并不代表辣度, 红油里面溶解了很多香料的芳香, 而且保证不燥辣, 其实我在这里吃过几家, 根本没有多少油的锅底, 那才是辛辣干燥咸涩, 难以下咽. 一锅好的重庆火锅汤底有几个基本要求 1,各种味道, 麻辣鲜香要充分融合, 没有任何一种味道独占上风 2,味道整体上要互相配合, 有辣就有回甜来补充, 还有香料酒香醪糟来保证味道的厚度, 不正宗的麻辣火锅味道都很薄, 不管有多辣. 3.色泽十分重要, 好的锅底是自然的鲜橙红, 油亮清澈, 决不发黑, 见之让人食欲大发. 4,香味也是招牌, 买火锅的店家要让人在一条街外就闻到香味. 在你做好以后, 要用这四条来检验你的成果. $$$$$$$$$$第一步 现在先介绍油锅底调制,我尽量以杯(8盎司)为单位 姜(切碎裂1/2杯) 葱(切碎裂1/2杯) 蒜(切碎裂1/2杯) 卑县豆瓣(中国超级市场有)(一杯半) 宜宾芽菜(中国超级市场有)(一杯) 醪糟(一杯) 黑豆什(一杯) 冰糖(按切碎量1/2杯) 料酒(一杯) 辣椒碎(不是末)(一杯) 花椒粒(1/2杯) 植物油 (6杯) 牛油(可省)(2杯) 香料: 三奈(1/16杯) 八角(1/16杯) 丁香(1/16杯) 回香(1/16杯) 桂皮(1/16杯) 香料泡水, 花椒粒泡水 油入锅, 6,7层热(不要太热, 一旦作料发焦, 会带来汤底苦味道),下姜 葱,蒜,卑县豆瓣,宜宾芽菜,黑豆十,冰糖,料酒 翻动熬制, 火侯不要太大, 千万不要焦糊, 但火侯也不能太小, 熬制不出香味, 发不干水气. 约10分钟 加入辣椒碎,再熬5分钟左右, 这时候油温可以高一点, 但还是注意不要焦糊, 因为高一点的油温度可以溶解出辣味, 最后加花椒和香料,火低一点, 再熬 油底熬好的时候, 材料全部变干, 但不焦, 香味四溢 (这除了和技术火侯有关, 你原料的好坏也很关键, 比如选择好的花椒和辣椒, 香料等, 四川最著名的是汉源花椒) 过滤, 去除所有渣滓, 只保留红油. $$$$$$$$第二步 现在介绍对锅 鲜汤8杯(可以买鸡汤) 姜(切碎裂1/2杯) 葱(切碎裂1/2杯) 蒜(切碎裂1/2杯) 醪糟(1/2杯) 冰糖(按切碎量1/4杯) 料酒(1/2杯) 辣椒碎(不是末)(1/2杯) 花椒粒(1/4杯) 先把所有材料下火锅, 煮开, 加刚才调好的红油锅底, 尽量保持油和汤6:4的比例. 试味道, 可以加盐和味精. 好了, 你有了自己调的第一锅正宗重庆火锅锅底,冬天的话, 你会更感谢我…哈哈 如果你有心, 你还可以在香料上继续摸索, 找到最好的搭配和比例.到时候开店的是你也不一定, 哈哈, 到时候我们成了竞争对手, 看在我辛苦打字乐于奉献的分上, 你一定要手下留情. $$$$$$$$$第三步 准备烫食的材料, 毛肚, 鳝鱼, 腰片是主角, 注意淀粉类的要最后吃, 因为浑汤,小心蔬菜会比较辣, 因为裹油.

  • 江苏有哪些品牌的中,小包装食用油?

    金龙鱼走过十年,十年的努力,使小包装食用油健康理念深入人心。 2000年 在创建品牌的征途中,鲁花始终把产品质量放在首位,从原料选择、质量控制、

  • 韶关市区哪里有卖黄油?就是做面包的那种黄油?或者用什么可以代替黄油做面包?谢谢!

    韶关哪里有卖黄油的,这个还真的不清楚的呢。<br/>不过一般来说,你可以在淘宝上找找本地的卖家哈。另外,如果你们本地有卖调味品(特别是西餐)的集中地,往往就有黄油卖的。另外,海鲜市场可能也有卖的哈。<br/>黄油可以用多种植物油甚至猪油来取代,但在取替时,要想好几个问题。<br/>1. 黄油做出来的东西更香,这是其它任何植物油取代不了的。如果是尝一下鲜,你可以试试。<br/>2. 用植物油取代黄油的话,量要略少一丁点,比如说55G黄油,你就用50G植物油。同时水的用量也要略减少点,不过这个对于做面包来说,就不存在这个问题了三。<br/>3. 做面包时,一般用后油法,也就是面出筋了后再加黄油。但你用植物油时,最好在前期就加入油,因为毕竟黄油半凝固的,植物油可是液态的哈,你后面再加的话,会太狼狈啊。<br/>4. 用橄榄油取代黄油是个不错的主意,只要你的面包不是土司一类的清纯型。而且做比萨时,用橄榄油最合适不过了。我个人建议你用玉米油,这个油没啥味道,也比上面抄网络上知识的人所说的葡萄籽油来得便宜得多哈。

  • 牛油果在哪能买到昆山哪家宠物店有卖牛油果??价格多少?谢谢大家~

    牛油果,沃尔玛有啊,不过那不是人吃的吗,狗狗也吃啊

  • 食品促销广告语:丁大姐花生(地道老滇味,植物油榨取)、天缘桥过桥米线跪求广告语

    天缘牌过桥米线,不含碘粉及含人工色素,由本年度优质大米精制而成,甩了一碗还想吃一碗,呵呵。小娃娃!加油

  • 黄油,芝士,奶酪的区别?哪个吃会胖?

    吃多了都会胖,尤其是黄油<br/><br/>奶油,是将牛奶中的脂肪成分经过浓缩而得到的半固体产品,奶香浓郁,可用来涂抹面包和馒头,或制作蛋糕和糖果。 <br/><br/>黄油是从奶油中进一步分离出来的脂肪,又叫乳脂、白脱油,一般很少被直接食用,通常用作烹调食物的辅料。它们在西餐中的应用都非常广泛。 <br/><br/>奶酪,俗称“酪蛋子”,是蒙古族居民十分喜爱的一种奶食品。 <br/>奶酪,分生奶酪和熟奶酪两种。 <br/><br/>生奶酪的做法是,把鲜奶倒入筒中,经过翻搅提取奶油后,将纯奶放置在热处,使其发酵。当鲜奶有酸味后,再倒入锅中煮熬,待酸奶呈现出豆腐形状时,将其舀进纱布里,挤压除去水份。<br/><br/>然后,把奶渣放进模具或木盘中,或挤,大多都在行囊中放几块奶酪,以防不测,备以充饥解渴。压成形,或用刀划成方块,生奶酪就制做成功了。 <br/><br/>熟奶酷的做法与生奶酪的做法略有不同。制做熟奶酪时,先把熬制奶皮剩下的鲜奶,或经过提取奶油后的鲜奶,放置几天,使其发酵。当酸奶凝结成软块后,再用纱布把多余的水份过滤掉,放入锅内慢煮,并边煮边搅,待呈糊状时,将其舀进纱布里,挤压除去水份,然后,把奶渣放进模具或木盘中,或挤压成形,或用刀划成不同形状。奶酷做成后,要放置在太阳下,或者通风处,使其变硬成干。 <br/>食奶酪方法很多,或泡在奶茶中食用,或如吃干粮一亲细嚼慢咽,越嚼越能品尝出其中的滋味 <br/><br/>芝士,就是从英文"cheese"译音过来的,就是干酪.干酪是以牛乳、奶油、部分脱脂乳、酪乳或这些产品的混合物为原料,经凝乳声分离乳清而制得的新鲜或发酵成熟的乳制品。干酪的种类很多,通常把于酪划分为天然干酪、融化干酪和干酪食品3大类.

  • 黄桥烧饼是垃圾食品吗??今天买了几个黄桥烧饼有点凉微波了一下就闻到一大股的猪油味想请教:黄桥烧饼含油这么多??是不是也是垃圾食品啊

    这个世界上,有人不吃香菜,有人不吃羊肉,有人不吃辣椒,更多的人一辈子都不需要写论文,以面盖全的说是垃圾食品,不恰当。

  • 黄油用火直接软化做蛋糕好吗

    可以放微波炉里或者隔水软化,用火的话……一定要注意火候了

  • 牛油果的核有哪些用途?

    牛油果它的核儿也是好东西——其实不是核儿,是一个巨大的果仁,只有一层像纸一样厚的薄皮,剩下的全是果肉,不能直接吃,直接吃会有些苦涩,用水煮个 15 分钟左右,就可以吃了,拌到菜里或直接吃都行,面面的,微苦。营养非常好。 牛油果,又称鳄梨、油梨,英文名avocado,原产中美及墨西哥湿润地区,现在全世界热带和亚热带地区均有种植。 牛油果是一种营养价值很高的水果,果肉柔软似乳酪,色黄,风味独特,含多种维生素、丰富的脂肪和蛋白质,钠、钾、镁、钙等含量也高。 因牛油果似乳酪一般软滑、细腻的口感,很多人误以为它是一种胆固醇很高的不健康水果。实际上,牛油果的确富含脂肪,但其中的80%都是有益的单元不饱和脂肪酸(油酸),能减少人体中的低密度脂蛋白胆固醇,降低患心脏病的风险。由于牛油果所具有的降低胆固醇和血脂、保护心血管和肝脏系统的功效,在国外,牛油果非常受消费者的青睐。 此外,牛油果长得很像子宫,也的确具有能够保护女性子宫和子宫颈健康的功效。研究表明,女性每星期吃一个牛油果,就能平衡雌激素、减掉分娩产生的多余体重,防止宫颈癌。奇妙的是,鳄梨从开花到成熟结果的生长期,也恰恰是9个月。 牛油果的纤维含量和叶酸的含量也都很高,一个牛油果提供的膳食纤维为每日摄取量的34%,提供57微克叶酸,即每日摄取量的28%。叶酸能预防胎儿出现先天性神经管缺陷,减少成年人患癌症和心脏病的机率,对婴幼儿的神经细胞与脑细胞发育有促进作用,所以孕妇、儿童经常食用牛油果还是很有益处的。 买回来的牛油果如果颜色发青并且手感很硬时,可以放在常温下放置两三天,当牛油果的果皮颜色变深,摸上去有点变软了,就可以吃了。 下面由Julie给大家介绍她吃牛油果的几种常用方法: 第一种,简单易行---牛油果拌白砂糖吃。牛油果对半竖着剖开,把中间的大圆核去掉,可见两瓣牛油果就如小舟一般停泊在我们的面前;往每一瓣牛油果的中央大坑倒入粗砂糖(最好就是那种黄褐色的粗砂糖,实在不行,白砂糖也能将就,就是不能接受绵白糖的口感),然后用小勺挖着吃。每一勺挖下去,既要有牛油果,也要有砂糖,吃到嘴里,牛油果的软滑伴随着砂糖的嘎吱嘎吱,就好像是把细腻和粗矿奇妙地结合在一起,口感很独特也很美味。美国的加州人比较喜欢这一种吃法。 如果是要给小龄的幼儿吃,砂糖就不免显得过于粗糙了,也不适宜他们的咀嚼。我们就可以用小勺把对半切开、去核的牛油果沿着果皮内壁,把果肉小口小口地挖下,放至碗里,然后浇上适量的蜂蜜,轻轻拌匀,再喂给小朋友吃,也是非常受小朋友喜爱的; 第二种,牛油果酱。把牛油果对半切开、去核,用小勺把牛油果果肉挖下,放置碗里,用大勺稍稍碾成粗泥状,然后根据个人口味,可以加入蜂蜜,或者加入盐和柠檬汁,也可以再加入番茄粒、香菜末甚至辣椒末,做成各种风味的牛油果酱,然后像黄油一样厚厚的涂在面包片上当三明治吃,也可以用炸虾片蘸着吃。Julie一般是把什么也不添加的牛油果酱拌在米饭里喂给家里的小朋友吃,或者把牛油果酱涂在烤得一片香香的面包片上,再加上另外一片加了奶酪一起烤的面包片,合在一起,就是一顿简单、美味有富有营养的早餐了。

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黑胡椒汁

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