不锈钢锅耐用结实，锅底厚好清洁，但就是因为这种特点，它特别沉，如果有颠锅习惯的话，长时间使用会损害手腕健康，而且特别费火，热锅需要很长的时间，做爆炒的菜需要等待很久不锈钢锅 相比铁锅，不锈钢锅的重量会轻盈一些，而且坚固，能达到热量、重量与质量三者的平衡。
不锈钢锅不宜生锈，而且不会藏污纳垢，在清洗的时候能够大大降低工作量不锈钢锅呢，一般适合家用不容易胡，但是铁锅呢他用的时间长了又不会烧锅就会有黑点点，所以家用我建议大家还是选用不锈钢锅，饭店一般都用铁锅，因为它产生的杂物对人体没害不锈钢锅都是多层复合的 靠中间夹的铝导热让锅均匀加热 所以炒菜不容易起烟 也不怎么糊锅（不糊锅不代表不粘锅 该粘还是粘 粘上还是糊）。
缺点是炒菜容易出水。我个人认为生铁的锅好，现在大多数人都用不锈钢的，导致人体缺少铁，用生铁锅做饭炒菜，可以使人体的金属元素平衡，身体健康最重要那我就最简单的回答吧！当然是生铁的砂锅好了，生铁比较厚，砂锅我们吃的时候凉的也比较慢了，不知道我的回答怎么样，但是我也喜欢吃砂锅，我也是这么认为的生铁锅和不锈钢，我觉得生铁锅好。
因为生铁锅耐用，炒菜香，有锅气。而不锈钢的虽然轻便，但不耐用，而且炒菜不香，锅气少。生铁锅好，我这里有个开锅小窍门分享下，首先锅买回来大火把整个锅都烧红稍微冷却，放入盐进锅中用锅刷用力刷一分钟（把各个地方都察到位）再放入适量的油进锅中继续察半分钟，铁锅护理不当极易生锈，人体摄入过多锈迹即氧化铁后，会对肝脏产生危害。
因此，一旦出现锈迹要及时清除，每次使用铁锅烹调后，刷干净并加热锅体，避免铁锅生锈。
除此之外，不锈钢锅不宜生锈，而且不会藏污纳垢，在清洗的时候能够大大降低工作量，时常清洁并且方法得当的话，锅体能够长时间的保持精美外观
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