厨房里是怎么样区分红白案的呢?
做主食的是白案(米面是白色的)。做菜的的是红案(肉是红色的)。
方***
2006-05-05 18:25:45
红案,就是炒菜,白案,就是面点
乐***
2006-05-05 18:41:50
问:厨房里的墩子、红案、白案是什么意
答:这些都是传统叫法。 负责菜肴烹制,包括原材料初加工、精加工、半成品组配及烹调成菜的全部工艺流程的工种称为“红案”,由于工种以炉灶和火为基本手段,故名。 红案内部...详情>>
问:什么是红案?应请问什么是红案,与
答:做包子、馒头、饺子等面食的是“白案”,做肉食等食物的是“红案”。详情>>
问:厨房里油烟问题怎么处理呢?
答:厨房的通风是现代化厨房设计装修的出发点。由于在厨房工作时,会产生大量油、汽、烟等对人体健康有害的气体,所以,保持厨房的通风,配置相应的抽油烟设备,是现代厨房必备...详情>>
问:白案主要做什么想学习白案,请问白
答:详情>>
问:红案,白案是什么意思啊?厨师的红
问:是不是有炒面疙瘩这道菜?
答:好象有详情>>
问:西餐的奶油汤怎么做?
答:清香奶油汤 材料 清香沙拉酱150克 鲜牛奶250克 调味料 盐适量、胡椒粉适量 稀奶油10克 作法 1、将鲜牛奶和清香沙拉酱搅拌均匀,煮开。 2、加入调味料即...详情>>
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