豆豉辣椒圈：1尖椒和豆豉 2. 葱、姜、盐、料酒、味精、白糖、花生油 3.尖椒去蒂，洗净切成圈；豆豉剁碎；葱切成花；姜切成末 4.锅内放花生油，下入葱，姜、豆豉炒出香味，放入辣椒圈和盐料酒、味精、白糖少许炒匀即可。
味道重的几道菜，请看： 糖醋里脊： 原料：里脊肉500克、面粉250克、鸡蛋100克。 调料：番茄酱1瓶、白醋少许、糖少许。 制作过程： （1）将里脊肉改成条后略腌渍。 （2）将腌渍好的里脊肉加鸡蛋、面粉拌均匀成挂糊。 （3）将挂糊的里脊肉入油锅炸成金黄色。
（4）将糖醋调好口味，翻炒即可。 口味特点：酸甜适口，色泽红亮。 —————————————————————————— 肉末海参烧芸豆： 原料：肉末100克、活海参2只、芸豆450克、葱姜少许。 调料：酱油、甜面酱、味精、砂糖、胡椒 制作过程： （1）将活海参宰杀入高压锅压熟后切丁。
（2）将芸豆也切丁入油锅滑熟。 （3）将肉末、葱、姜、甜面酱入锅中煸香后加海参、芸豆一同烧至熟后，用水淀粉勾芡即可。 口味特点：酱香浓郁，营养搭配合理。 注意事项：压活海参是不要见油。 ————————————————————————— 沙锅鱼头： 主料：鱼头 辅料：菜心、粉皮、火腿、葱姜 调料：花生油、料酒、盐、味精、胡椒粉、香油 制作过程： （1）将鱼头去腮，把肚内黑沫刮净。
（2）粉皮泡软，火腿切片，菜心一开为二。 （3）沙锅烧热加少许油，入鱼头略煎加入葱姜；加料酒、倒入汤用小火慢炖、将好时放入火腿、粉皮、菜心，加料酒调味即可。 ———————————————————————— 软炸虾仁： 主料：虾仁200克 配料：蛋青3个、面粉50克、生粉100克、花椒盐20克 调料：盐2克、味精2克、料酒0。
2克、花生油100克、胡椒粉、水少许 制作过程： （1）虾仁入碗中加盐、味精、胡椒粉、料酒腌2分钟。 （2）盆中加蛋清、面粉、生粉、少许水调成薄糊。 （3）勺内加花生油烧至150度时，将虾仁拌成糊，带糊逐个下入油中炸至9成熟时漏勺捞出抖落，使虾仁粒粒散开捞出，等油温上升到180-200度时，把虾仁下入促油，迅速捞出装盘，上席带椒盐。
口味特点：外表脆软、淡金黄色、虾仁鲜嫩。 ———————————————————————— 清炖鱼： 主料：鲜鱼1尾 配料：五花肉5钱、玉兰片3钱、冬菇、青菜各3钱 调料：清猪大油50克、味精、高汤、盐、胡椒粉、花椒、香菜、葱姜、明油各适量 制作方法： （1）将鱼刮洗干净，在鱼背上割上斜花刀；肉、玉兰片、冬菇、青菜切片，香菜切末， 葱切段，姜切片。
（2）先将鱼入水汆一下，去其醒杂味捞出，再投入热油中一煎捞出。 （3）勺中加底油烧热，加入葱姜花椒香菇加料酒，再加高汤，放入鱼，烧开后打去浮沫， 慢火炖透入味，调好口味，捡去葱姜花椒，倒入汤碗中，淋上明油，撒上香菜末即可。 。
茄子很快上市了,茄子的各种作法很多,但茄皮大部分都仍掉了，茄皮的营养价值很高,很可惜.现在教你一菜:茄皮青椒丝.把干净的茄皮、青椒、葱切丝，锅放油适量，油热八成，依次放葱丝、茄皮丝、青椒丝至熟，起锅时放少量味精。此菜具有海鲜味。我的朋友对此菜赞不绝口。
腊肉炒辣椒
材料：腊肉（蒸过的），青红椒各一，大蒜
做法：腊肉、青红椒切片，大蒜切末。
起油?，爆香蒜末及腊肉，再放入青、紅椒及些许糖、盐、水拌抄即可。
老干妈煎肉
用料：
去皮二刀猪腿肉250克，味精5克，老干妈豆豉100克，红酱油5克，大蒜10克，混合油100克，老姜10克，料酒10克，蒜苗50克。
制作方法：
1、去皮二刀猪腿肉洗净切成片，蒜苗切成马耳朵形，姜切片，蒜切片。
2、将炒锅置于火上，下混合油烧至六成热，下肉片爆炒，待其呈灯盏窝后滗去余油，下红酱油、姜、蒜片继续翻炒，待肉片水气干后，下老干妈豆豉、料酒、蒜苗、翻炒少许加味精簸转，起锅装盘即成。
特点：
老干妈煎肉其实是在四川传统名菜盐煎肉的基础上演变而来，这一变化使传统盐煎肉更适合现代人的口特征。“老干妈“而多种味型，在这里选用豉汁型。
鱼香肝片 原料:猪肝150克,水木耳15克,青菜15克,油50克,酱油15克,醋10克,白糖15克,粉芡15克,葱、姜、蒜5克，泡辣椒20克，味精3克，盐、汤适量。 制法：将猪肝、青菜切片，水发木耳撕开，葱、姜、蒜切末，泡辣椒剁碎（无泡辣椒可用辣酱代替），用酱油、醋、白糖、料酒、粉芡、味精、鲜汤兑成汁。炒勺放油架火上，油热后下入猪肝，用手勺推搅散开时，加入泡辣椒炒出色味，随后下葱、姜、蒜及青菜翻炒，倒入兑好的汁，待汁爆起翻勺即可。
吃土蛋最下馒头列
江米藕 原料：藕两根，江米200克，白糖75克，玫瑰卤25克 做法：将藕冲洗干净去头尾，江米放碗内，加水100克，浸泡24小时，然后控去水，放入白糖，用筷子搅匀，将搅匀的江米用筷子捅入藕孔中，直到填满为止。笼内放一平盘，将江米藕码在平盘上，约蒸2小时出笼。
小碗内放红糖25克，兑开水20克和玫瑰卤25克，用筷子搅匀成汁。将出笼的江米藕晾凉，用刀切成6厘米厚的片，逐片码在盘里，浇上小碗内的玫瑰汁，即可食用。入口清香而甜美。此菜系冰镇后食用。 锅包肉 主料：里脊肉。 配料：香菜，蒜沫。 调料：番茄酱，白糖，醋，盐，味精，料酒，酱油，湿淀粉。
制法：将里脊切成5厘米长，4厘米宽，3毫米厚的大片，用盐，味精，料酒喂口。挂上湿淀粉下5--6成热油锅中炸定型后捞出。待油温升高下入复炸至酥脆后捞出控油。锅上火，下入炸好的肉片，烹入用番茄酱，白糖，醋，盐，味精，料酒，酱油，湿淀粉对成的芡汁，撒上蒜沫，香菜段。
离火翻匀即可装盘上桌。 。
我随便来一个吧 用五花肉数片（要薄），把米炒香弄碎，拌上五香粉，盐，各种香料等（视个人口味定夺），然后用五花肉沾上粉子，倒上用红花泡过的酒，然后蒸（要烂） 珍珠丸子同上，不过肉要剁碎，火不要弄碎，直接用滚好的圆子滚上米蒸，好看又好吃 其实做菜没什么巧的，要下饭，根据他的口味来呀，他是喜荤呢还是喜索，是喜辣呢还是偏淡，一般要求下饭的人想必味口重，要辣鲜咸，是荤的就行了
青椒肉丝 水煮鱼 水煮肉片 酸辣土豆丝
答：好象有详情>>
