季，由于气候不稳定，对人体机能影响较大。尤其高血压病人来说、胃肠功能较以前增强，当气温处于寒冷时，四肢末梢循环血管减少散热，以致手脚冰凉，同时胃酸及消化液分泌增加，人体以增加食量提供热能共同御寒。当天气转暖时，胃肠功能处于相对稳定状态，食量也相应平衡，此时高血压患者如不注意这一张一弛的进食量和食物成份，以及其他辅食，有可能加重血压变化。
主食：多为五谷、肉蛋类提供热能，按成人每公斤体重需要３３卡热能计算，每人每天需２０００卡左右。而肥胖或有高血压及高胆固醇的高血压病人，每天热量应比正常人低一些，约为１８００卡。９０年代，在我国农村多以五谷为主食，而城市主食肉蛋类相对多些。
对于高血压病人来说应注意三大营养素的比例，脂肪提供热能比应为３０％左右，其中不饱和脂肪酸（植物油）与饱和脂肪酸之比应为２：１。为了增加热能，降低血胆固醇，在春季应增加蔬菜、瓜菜的食用量，如黄瓜、芹菜、洋葱、白菜和萝卜等，既降低血胆固醇和血液粘性，又补充了各种维生素。
辅食：大多数人（包括高血压病人）１日３餐之后可饮用一些饮料或吃一些零食，以补充体内摄入不足。然而盲目进食含脂、糖量较高的零食是不足取的。诸如糖汁罐头，各种糖制糕点，应予少吃。含钠量高的饮食品，如豆制品，苏打饼干和全麦饼干，腌制食品，包括罐头肉，用发酵苏打加工的食物均应限制进食。
但可食用含脂、糖和低钠的零食，如各种水果等。 高血压患者的饮食除需注意主食和辅食的合理搭配以外，对于其他饮食也需多加留意。 作料：辣椒、生姜、盐和酱油为家庭常用作料。然而生姜和辣椒能反射性兴奋血管活动中枢，使全身小动脉收缩增强，使血压上升，如长期大量食用，对高血压病人不利。
盐和酱油多含钠盐，一般每人每天钠用量约为１５克左右，高血压患者应控制盐摄入量。从生化角度讲氯化钠作为人体晶体渗透压维持血容量。但长期越过日常用量，势必直接增高血压。 嗜好品：嗜好烟、酒、茶类的人中，有大批中老年高血压患者。烟是百害而无一利的，烟内所含的烟碱，对精神起兴奋作用，可以引起胸部闷痛，心跳不规律，同时烟碱还能使四肢的血管收缩，血压上升。
少量长期饮酒对于高血压病人来讲，虽然能使血管起扩张作用，但害大于益。茶类包括咖啡和可可，均含咖啡碱，可兴奋神经中枢，促进全身血液循环，升高血压。喝茶可改变为多饮水的习惯。老年肾功能较差的患者，可增加血容量，故原则上不宜多饮茶，或少饮为佳。 春季饮食安排合理是高血压病患者日常生活的重要一环，原则上一日三餐之比应各占１／３，但因春季夜长日短，故晚餐应占１／３之多，以保证夜间生理需要量。
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偏方：龙井10克，陈皮10克，如无高血脂，加少许蜂蜜。 产地：杭州梅家坞村
血压病人的饮食治疗，是以减少钠盐、减少膳食脂肪并补充适量优质蛋白，注意补充钙和钾，多吃蔬菜和水果、戒烟戒酒、科学饮水为原则。 ①饮食宜清淡：提倡素食为主，素食方式可使高血压患者血压降低。因此高血压患者饮食宜清淡，宜高维生素、高纤维素、高钙、低脂肪、低胆固醇饮食。
总脂肪小于总热量的30％，蛋白质占总热量15％左右。提倡多吃粗粮、杂粮、新鲜蔬菜、水果、豆制品、瘦肉、鱼、鸡等食物，提倡植物油，少吃猪油、油腻食品及白糖、辛辣、浓茶、咖啡等。 ②降低食盐量：吃钠盐过多是高血压的致病因素，而控制钠盐摄入量有利于降低和稳定血压。
临床试验表明，对高血压病人每日食盐量由原来的10．5克降低到4．7—5．8克，可使收缩压平均降低4—6毫米汞柱。 ③戒烟、戒酒：烟、酒是高血压病的危险因素，嗜烟、酒有增加高血压并发心、脑血管病的可能，酒还能降低病人对抗高血压药物的反应性。
因此对高血压病人要求戒烟戒酒，戒酒有困难的人也应限制饮酒。 ④饮食有节：做到一日三餐饮食定时定量，不可过饥过饱，不暴饮暴食。每天食谱可做以下安排：碳水化合物250—350克(相当主食6—8两)，新鲜蔬菜400—500克，水果100克，食油20—25克，牛奶250克(毫升)，高蛋白食物3份(每份指：瘦肉50～100克，或鸡蛋1个，或豆腐100克，或鸡、鸭100克，或鱼虾100克。
其中鸡蛋每周4～5个即可)。 ⑤科学饮水：水的硬度与高血压的发生有密切的联系。研究证明，硬水中含有较多的钙、镁离子，它们是参与血管平滑肌细胞舒缩功能的重要调节物质，如果缺乏，易使血管发生痉挛，最终导致血压升高，因此对高血压患者，要尽量饮用硬水，如泉水、深井水、天然矿泉水等。
益于降压的食物 我们这里所介绍的保健食物．应该说既是大众喜爱食用，容易找到的食物，又是性有所偏，对高血压具有某些治疗功效的食物。大致概括起来，有这么几类： ① 叶菜类：芹菜、茼蒿、苋莱、汕菜、韭菜、黄花菜、荠莱、菠菜等； ② 根茎类：茭白、芦笋、萝卜、胡萝卜、荸荠、马蹄； ③ 瓜果、水果类：西瓜、冬瓜、西红柿、山楂、柠檬、香蕉、水果、红枣、桑椹、茄子； ④ 花、种子、坚果类：菊花、罗布麻、芝麻、豌豆、蚕豆、绿豆、玉米、荞麦、花生、西瓜子、核桃、向日葵子、莲子心； ⑤ 水产类：海带、紫菜、海蜇、海参、青菜、海藻、牡蛎、鲍鱼、虾皮、银鱼； ⑥动物类及其他：牛奶(脱脂)、猪胆、牛黄、蜂蜜、食醋、豆制品、黑木耳、白木耳、香菇。
高血压患者，忌吃下列食物。 牛髓 甘温补虚之物，是为一种高脂肪、高胆固醇食品。凡高血压病、高脂血症及动脉硬化症的心血管疾病之人，切忌多食。 狗肉 为温补性食物，易助热动火。现代医学研究也表明，凡是高血压、中风后遗症、严重心脏病、心律失常、甲亢者不宜食用。
羊髓 由于羊的脑髓中胆固醇含量颇高，故对血压高、血脂(尤其是胆固醇)高者，不宜多食常食。 肥猪肉 由于肥肉含动物性脂肪特别高，可高达90。8％，多吃肥肉易使人体脂肪蓄积，身体肥胖，血脂升高，以致动脉硬化，所以，长期血压偏高者忌吃肥猪肉。
猪肝 由于猪肝中胆固醇的含量较高，据分析每100克猪肝中，含胆固醇约368毫克，常吃多吃猪肝，对 高血压及高血脂不利，故应适当忌吃为妥。 猪肾 俗称猪腰子。虽有补肾之功，但含胆固醇量颇高。据分析，每100克猪腰子中含胆固醇405毫克， 比猪肝还要多。
所以，患有高血压者，不宜多吃常吃。 鸡肉 性温，味甘，肥腻壅滞的食物。《随息居饮食谱》中说它：“多食生热动风，诸风病皆忌之”。《饮食须知》亦云：“鸡肉，善发风助肝火。”由于鸡肉性温助热易动风，尤易引起内中风，故高血压者及有中风先兆之人忌食之，尤其忌吃公鸡的头、翅、爪。
鸭蛋 由于鸭蛋(尤其是鸭蛋黄)所含的胆固醇量极高，故心血管疾病者皆不宜多食。《随息居饮食谱》中还说：“鸭卵，滞气甚于鸡子，诸病皆不可食。” 醍醐 性平，味甘，虽有滋阴补虚作用，但属于一种高脂肪性食品。在每100克醍醐中，脂肪含量可高达20克，而仅含2。
9克蛋白质。凡血压升高的心脑血管疾病之人，皆不宜食。 胡椒 中医认为胡椒辛热、性燥，辛走气，热助火。如高血压患者身体壮实，肝火偏旺，或阴虚有火，内热素盛者，不宜多食。据近代报道：正常人将胡椒0。1克含于口内而不咽下，测定用药前后的血压，共试24人，均能引起血压上升，收缩压平均升高13。
1毫米汞柱，舒张压升高18。1毫米汞柱，均于10~15分钟后复原。由此可见，高血压病人忌吃胡椒。 白酒 俗称烧酒。明·李时珍称之为“纯阳毒物，与火同性，过饮不节，杀人顷刻。”现代有学者认为，白酒中的酒精成分在肝脏内影响内源性胆固醇的合成，使血浆胆固醇及甘油三酯的浓度升高，造成动脉硬化。
同时可以引起心肌脂肪的沉积，使心脏扩大，引起高血压和冠心病。因此，患有高血压者，切勿多吃烈酒。 食盐 性寒，味咸。国内外许多医学专家都指出，吃盐过多是引起高血压病的重要原因。我国在1979年所作的流行病学调查也表明：食盐量多少与血压有直接关系。
因此，凡患有高血压病者，切忌多吃盐。 人参 性温，味甘苦，为温补强壮剂，有助热上火之弊。当高血压病人出现血压升高、头昏头胀头痛、性情急躁、面红目赤之时，切勿食之。一般来说，凡高血压患者，没有气虚体弱之状，或体质尚佳者，皆不宜食。这也包括冠心病、动脉硬化症、高脂血症病人，都当忌之。
此外，血压升高者还应忌吃各种蛋黄，动物脑、肝、肾，以及肥肉、猪油、虾子等高脂肪、高胆固醇食物，也忌吃白酒、腌制的咸菜、香烟、辣椒、川芎等。
以清淡、低脂食物为好。
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