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怎样分辨生铁锅与熟铁锅?

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怎样分辨生铁锅与熟铁锅?

刚买了一只铁锅,卖锅的人说是生的,可拿回家来大家都说是熟铁的,请教大家:生铁和熟铁该怎样分辨呢?那个更好呢,有什么科学道理?

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好评回答
  • 2006-04-24 08:23:22
    铁锅有生铁锅和熟铁锅两种。生铁锅是选用灰口铁熔化用模型浇铸制成的,熟铁锅使用黑铁皮锻压或手工捶打制成。生铁锅质脆容易破裂,一般都较为笨重、厚实,不易散热,传热也没有熟铁锅快。熟铁锅质韧,一般较轻且薄,传热快但热量很容易散失。
    现在超市里销售的铁锅大都没有在包装上显示是生铁锅还是熟铁锅,这就要在购买时一定要看清楚,询问营业员并根据自己需要选择购买。
    

    崛起的小龙

    2006-04-24 08:23:22

其他答案

    2006-04-25 17:46:51
  • 用锤子敲一下生铁锅会裂开,而熟铁锅是凹进去.

    花和尚

    2006-04-25 17:46:51

  • 2006-04-25 17:23:35
  • 生铁锅比熟铁锅厚点的.

    小文

    2006-04-25 17:23:35

  • 2006-04-25 17:04:20
  • 你们只要自己拿手亲自试一试!就可以指导怎样分辨。

    dw4466

    2006-04-25 17:04:20

  • 2006-04-25 16:06:19
  •  生铁锅是铸造而成,表面粗糙,锅身厚重;熟铁锅冲压而成,表面光滑,锅身轻薄如铁皮状。
     

    ghz56

    2006-04-25 16:06:19

  • 2006-04-25 15:32:18
  • 生锅的声音比较脆 

    chwl24...

    2006-04-25 15:32:18

  • 2006-04-25 14:59:23
  • 觉得楼上“高天一的妈妈”说的很好,我买了一口,大家都说是生铁锅,说是要小心,跌到地上会碎的,而且重的不得了

    铃兰在舞

    2006-04-25 14:59:23

  • 2006-04-25 14:23:01
  • 一看,看它的表面,表面光滑无列纹的是生铁,没有则是熟铁;二听,敲击它的外则,听声音是否清脆,清脆的是生铁,不是的是熟铁.

    badboy...

    2006-04-25 14:23:01

  • 2006-04-25 13:56:15
  • 生铁质地硬而脆,熟铁也就是钢硬而韧.所以生铁只能铸造,熟铁还可以锻压.因此生铁制品与相应的熟铁制品比较的话更厚重一些.也就是说熟铁锅应该比生铁锅更轻薄一些

    yipian...

    2006-04-25 13:56:15

  • 2006-04-25 13:53:06
  • 我听我老爸说了一个很简单的方法,看它的锅柄,圆的是熟铁锅。
  • 2006-04-25 13:33:04
  • 听声音就可以知道,脆的是生铁

    glpj一一

    2006-04-25 13:33:04

  • 2006-04-25 13:24:42
  •    中国营养学会副理事长苏宜香教授指出,使用中国传统的铁锅是目前最安全的厨具。铁锅多采用生铁制成,一般不会含有其他化学物质。在炒菜、煮食过程中,铁锅不会有溶出物,不会存在脱落问题,即使有铁物质溶出,人体吸收也是有好处的。
        为何专家都建议使用铁锅?究其原因主要是铁锅对防治缺铁性贫血有很好的辅助作用。
      由于盐、醋对高温状态下的铁的作用,加上锅与铲、勺的相互摩擦,使锅内层表面的无机铁脱屑成直径很小的粉末。这些粉末被人体吸收后,在胃酸的作用下转变成无机铁盐,从而变成人体的造血原料,发挥其辅助治疗作用。食物中很多都含铁,但铁锅补铁最直接。 为了解有关铁锅的选购和使用等方面的问题,记者近日走访京城大商场和超市发现,特富龙等不粘锅销量下跌,而铁锅备受消费者青睐。
      在超市的货架上的普通铁锅多是“苏泊尔”、“中华”、“龙锅”等品牌,价格从十几元到几十元左右,相对较低;而精加工铁锅则价格相对较高点,大多数超过百元。 销售人员向记者介绍说,从材料上说,铁锅主要分为精铁锅和铸铁锅两类。铸铁锅就是我们常说的生铁锅。
       那么,如何区别生铁锅和精铁锅?是不是生铁锅对人体更好呢?销售人员告诉记者,生铁锅是选用灰口铁熔化用模型浇铸制成的,传热慢,传热均匀,但锅环厚,纹路粗糙,也容易裂;精铁锅是用黑铁皮锻压或手工锤打制成,具有锅环薄,传热快,外观精美的特点。
       据了解,生铁锅还具有一个特性,当火的温度超过200℃时,生铁锅会通过散发一定的热能,将传递给食物的温度控制在230℃,而精铁锅则是直接将火的温度传给食物。对于一般家庭而言,使用铸铁锅较好点。但精铁锅也有优点,第一,由于是精铁铸成,杂质少,因此,传热比较均匀,不容易出现粘锅现象。
      第二,由于用料好,锅可以做得很薄,锅内温度可以达到更高。第三,档次高,表面光滑,清洁工作好做。 选购使用有诀窍 不管是生铁锅还是精铁锅,消费者又该如何选择和使用铁锅呢? 业内人士指出,一“看”,看锅面是否光滑,但不能要求光滑如镜,由于铸造工艺所致,铁锅都有不规则的浅纹。
      一般情况下,铁锅都有些粗糙,这是不可避免的,用久了就会变得光滑。有疵点、小凸起部分的一般是铁,对锅的质量影响不大,但小凹坑对锅的质量危害较大,购买时需注意察看。二“听”,厚薄不均的锅不好,购买时可将锅底朝天,用手指顶住锅凹面中心,用硬物敲击。
      锅声越响,手感振动越大者越好。另外,锅上有锈斑的不一定就是质量不好,有锈斑的锅说明存放时间长,而锅的存放时间越长越好,这样锅内部组织能更趋于稳定,初用时不易裂。值得提醒的是,铁锅的锅耳最好是用木头或其他隔热材料包裹的,如果是铁锅耳容易烫手。 而在使用铁锅上,也是有些讲究的。
      新铁锅使用前要先除去铁锅的怪味,可以在锅里加上盐,将盐炒成黄色,然后在锅内加水和油并煮开。要除掉腥味,可在锅内放少许茶叶,加水煮一下。如要除铁味,则可放些山芋皮煮一下。 普通铁锅容易生锈,如果人体吸收过多的氧化铁,即铁锈,就会对肝脏产生危害,所以不宜盛食物过夜。
      同时,尽量不要用铁锅煮汤,以免铁锅表面保护其不生锈的食油层消失。刷锅时也应尽量少用洗涤剂,以防保护层被刷尽。刷完锅后,还要尽量将锅内的水擦净,以防生锈。如果有轻微的锈迹,可用醋来清洗。用铁锅炒菜时,要急火快炒少加水,以减少维生素的损失。 最后,专家还提醒说,不宜用铁锅煮杨梅、山楂、海棠等酸性果品。
      因为这些酸性果品中含有果酸,遇到铁后会引起化学反应,产生低铁化合物,人吃后可能引起中毒。煮绿豆也忌用铁锅,因为豆皮中所含的单宁质遇铁后会发生化学反应,生成黑色的单宁铁,并使绿豆的汤汁变为黑色,影响味道及人体的消化吸收。 。

    122748...

    2006-04-25 13:24:42

  • 2006-04-25 12:47:11
  • 生铁锅是用白口铁铸造而成,锅身厚又重,但耐用,熟铁锅是薄铁板压制成形的,轻,导热快但易锈损.好坏根据需要分,如是炒菜当然是熟铁锅好,如是炖肯定要用生铁锅了.! 
    
  • 2006-04-25 12:45:16
  • 薄而轻为熟铁,厚而重为铸铁,炒勺不可能用铸铁,烙饼用的也不可能用薄铁做,

    114116...

    2006-04-25 12:45:16

  • 2006-04-25 11:14:35
  • 生铁锅的锅口边缘如果没经过打磨加工的话就是锐利且不很平的,而就熟铁锅没有这种现象.

    txgq20...

    2006-04-25 11:14:35

  • 2006-04-25 11:04:16
  •   生铁,含碳很高的铁碳合金。生铁锅一般用灰口铸铁,性硬,脆,一打就破,所以只能浇铸成型。
    熟铁是通俗讲法,实际上是含碳量极低的铁碳合金,就是低碳钢。性软,韧性极好,可以反复锤打成型。看锅的双耳,用铆钉铆上去的一定是熟铁锅。因为生铁锅用铆钉铆得话,锅会被打碎的,只能整体一起浇铸出来。
      而熟铁锅一般用钢板冲压成型,假如带耳一起冲压,压模的形状比较复杂,且模子易坏,所以耳是另外装上去的。 最后看外形,生铁锅的锅口边缘锐利且不很平。熟铁锅没有这种现象。 听敲击声音当然也是一种办法,不过你如果没经验的话,仍然辨别不出。 生铁锅的优点在于,生铁锅加热慢,但保温性好。
      所以炒大锅菜一定是生铁锅好,炒出的菜好吃。缺点是锅的使用寿命短。 熟铁锅的缺点在于,虽然加热快,却冷得也快。特别是炒大锅菜时,这个缺点非常明显。本来锅烧得很旺,菜一放进去,锅就凉了,得等锅重新烧热。这样炒出的菜不太好吃。熟铁锅的优点在于使用寿命很长。
       一般家庭用锅,因为你炒的是小锅菜。熟铁锅的缺点并不明显,和生铁锅几乎没有差别。但使用寿命却长得多。 但如果农村里的那种大灶用锅,一定是生铁锅好,原因还有一个,就是熟铁锅使用时间长了会变形。

    一笑

    2006-04-25 11:04:16

  • 2006-04-25 10:43:54
  • 生铁锅是用白口铁铸造而成,锅身厚又重,但耐用,熟铁锅是薄铁板压制成形的,轻,导热快但易锈损.好坏根据需要分,如是炒菜当然是熟铁锅好,如是炖肯定要用生铁锅了.!

    真诚的我

    2006-04-25 10:43:54

  • 2006-04-25 10:43:27
  • 生铁锅表面粗糙,一般比较厚重,通常是用灰口铁熔化用模型浇铸制成。熟铁锅一般较轻便,边缘和表面较细腻、平滑,制作过程一般是煅打或冲压成型。

    jiaolo...

    2006-04-25 10:43:27

  • 2006-04-25 09:39:51
  • 简单,仍在地上碎了是生的,不碎是熟的。

    gebi66

    2006-04-25 09:39:51

  • 2006-04-25 09:14:31
  • 生铁锅是铸造而成,表面粗糙,锅身厚重;熟铁锅冲压而成,表面光滑,锅身轻薄如铁皮状。
    近年来工艺进步,二者的差别缩小,但是还是可以看出来。拿在手里感觉很沉的,一般是生铁锅。

    外星人

    2006-04-25 09:14:31

  • 2006-04-25 09:07:41
  • 敲一下就知道,生锅的声音比较脆

    深思

    2006-04-25 09:07:41

  • 2006-04-25 09:01:11
  • 楼上说得对。

    105157...

    2006-04-25 09:01:11

  • 2006-04-24 08:49:47
  •   敲一下听声音。生铁锅是脆性材料,声音也生硬;熟铁锅是软性材料,听上去声音闷。

    fmy189...

    2006-04-24 08:49:47

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