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请问,洗鱼时不小心把鱼苦胆弄破了,该怎么办?

请问,洗鱼时不小心把鱼苦胆弄破了,该怎么办?

请问,洗鱼时不小心把鱼苦胆弄破了,该怎么办?

全部答案

  • 可在粘到苦汁的鱼肉上涂一些酒或小苏打,然后用冷水冲洗,苦味即可解除。

    可在粘到苦汁的鱼肉上涂一些酒或小苏打,然后用冷水冲洗,苦味即可解除。收起

    海***

    2004-12-24 12:00:30

  • 用醋洗比较好点

    用醋洗比较好点收起

    2004-12-26 21:39:19

  • 剖鱼时,不小心弄破了苦胆,鱼肉就会有苦味。可在胆汁污染过的鱼肉上,用吸水纸或毛巾将其吸干,然后在沾了胆汁的地方涂一些酒或小苏打(也可用发酵粉),使胆汁溶解,然后再用水冲洗干净,就可把苦味冲去。

    剖鱼时,不小心弄破了苦胆,鱼肉就会有苦味。可在胆汁污染过的鱼肉上,用吸水纸或毛巾将其吸干,然后在沾了胆汁的地方涂一些酒或小苏打(也可用发酵粉),使胆汁溶解,然后再用水冲洗干净,就可把苦味冲去。 收起

    1***

    2004-12-24 14:55:03

  • 一定先用大量的水冲然后再抹一点白酒稍后再冲,试试吧.保你满意.

    一定先用大量的水冲然后再抹一点白酒稍后再冲,试试吧.保你满意.收起

    心***

    2004-12-24 12:30:34

鱼虾蟹贝

  • 水煮鱼怎么做?

    做法一 原料:新鲜草鱼一条 配料:黄豆芽500克,食用油1000克(实耗约100克),干辣椒250克,花椒约50克,盐、料酒、淀粉少许 制作方法: 1) 先将草鱼洗清,片成鱼片,加少许盐、料酒、淀粉,搅拌均匀备用; 2) 黄豆芽洗?繁赣茫? 3) 一锅内放清水约500克,烧开后,先将豆芽下水焯至8成熟。取出放入凉水中,毕干水分,均匀地码放于一干净的大碗底部; 4) 将浆好的鱼片下水焯一会儿(七八成熟即可),码在豆芽上; 5) 炒锅上火,倒入食用油,烧至滚开后,离火,放入花椒和干辣椒,稍加炸制(时间不易太长,否则会炸糊),立即一起倒入装有鱼和豆芽的碗中(小心不要烫着); 6) 到此,一锅鲜香诱人的水煮鱼就算做完了。 做法二 麻辣水煮鱼 原料: 草鱼1000克,青笋类300克,精炼油150克,干辣椒节250克,花椒10克,老 姜15克,大蒜10克,小葱10克,郫县豆瓣50克,料酒25克,胡椒粉3克,精盐2克,白糖2克,酱油2克,味精2克,水淀粉15克,鲜汤100克,醪糟汁10克 制法: 1、草鱼宰杀治净,取下净鱼肉,斜刀片成厚约0.2厘米的片,然后放入碗中,加盐、料酒、水淀粉和匀;鱼头及鱼骨斩成块;老姜、大蒜去皮洗净,切成姜蒜末;青笋类洗净,切成片;小葱洗净,切成葱花。 2、锅置旺火上,烧精炼油至4成熟,放入干辣椒节、花椒、郫县豆瓣炒香上色,投入姜米、蒜米稍炒,掺入鲜汤,加盐、料酒、胡椒粉、白糖、酱油、醪糟汁、鱼头、鱼骨熬出味至熟。 3、另锅置旺火上,烧精炼油少许,投入青笋尖加盐炒断生,盛入碗中待用。 4、将熬出味的鱼头及骨捞出倒在青笋尖上,锅内汤汁烧沸,放入鱼片滑散氽熟,烹入味精和均匀,起锅盛入碗中,撒上葱花。 5、锅内烧精炼油至5成熟,放入干辣椒、花椒、姜蒜米炒香,淋在葱花上即成。 特点: 肉质细嫩,麻辣不燥,鲜香醇厚,回味无穷。 做法三 原料: 鲈鱼、鲶鱼、草鱼、白鲢、花链均可(最好别用鲤鱼)数条、豆芽(或自己喜欢的蔬菜)、干红辣椒1两 姜1两、郫县豆瓣2两、花椒少许、大蒜1两、胡椒粉少许、料酒少许、味精少许、胡椒少许、白糖少许、精盐少许、香葱少许、醋少许、酱油少许、生粉少许、蛋白一个 制作方法:   1、将鱼杀好洗净,剁下头尾,片成鱼片,并把剩下的鱼排剁成几块。将鱼片用少许盐、料酒、生粉和一个蛋白抓匀,腌15分钟。头尾及鱼排另装盘,用同样的方法腌制) 2、烧开一小锅水,将豆芽洗净后,放入开水中烫一下,捞入大盆中,按个人口味撒一点盐,备用。 3、在干净的炒锅中加平常炒菜三倍的油,油热后,放入三大匙豆瓣爆香,加姜、蒜、葱、花椒粒、辣椒粉及干红辣椒中小火煸炒。出味后加入头尾及鱼排,转大火,翻匀,加料酒和酱油、胡椒粉、白糖适量,继续翻炒片刻后,加一些热水,同时放盐和味精调味(要尝一下咸淡)。待水开,保持大火,一片片将鱼片放入,用筷子拨散,3~5分钟即可关火。把煮好的鱼及全部汤汁倒入刚才盛豆芽的大盆中。 4、另取一干净锅,倒入半斤油(具体油量要看准备的容器大小,以倒入大盆中时,把鱼和豆芽全部淹没为准,可以目测一下)。待油热后,关火先晾一下。然后加入多多花椒及干辣椒(看个人的嗜麻辣程度),用小火慢慢炒出花椒和辣椒的香味。注重火不可太大,以免炒糊。辣椒颜色快变时,立即关火,把锅中的油及花椒辣椒一起倒入盛鱼的大盆中,小心烫!!(也可以在大盆里上面放好辣椒花椒后,然后将烧至9成热的油倒到盆中。)一切搞定.又一份麻辣“水煮鱼”出锅了。 注: 1、煮鱼的水量不宜多,以鱼片放入后,刚刚被水淹过即可。煮好倒入盆中后,有部分鱼片会露在外边。 2、煮鱼之前把部分花椒和辣椒先炒过,在煮的时候,就可以充分浸出辣椒中的红色素,使油色红亮。 3、腌鱼时,不可放太多盐,会咸,而且也会破坏鱼肉的鲜美。 4、鱼肉吃完的,可以把汤汁重新倒回锅内,下豆腐或粉带或魔芋等等,就是水煮鱼火锅了。或者干脆一开始就把煮好的鱼放入电火锅中,吃完鱼后,直接开火就行了。

  • 怎样才能清除贝类中的泥沙?如题

    放点盐,有是也放点油会把小虫引出来

  • 水煮鱼怎么做?

    水煮鱼做法之一   制作前备料:   1.去鳞去鳍尾草鱼一条,2.5斤----3.5斤(爱吃鱼头者也可用胖头鱼);   2.一斤黄豆芽(用开水抄到八成熟待用);   3.一小袋榨菜(“鱼泉”牌的就可);   4.两头大蒜剥好斩去根部待用(要用刀面拍两下);   5.一块去皮姜切片(约50mm见方大小);   6.花椒和干辣椒适量(以我的经验可用”味好美”牌的,约各一小袋);   7.色拉油一小碗;   开始动手了:   1.将鱼头剁下,并从中分两半;   2.将鱼身平放用锋利的刀平着将两大片鱼肉和鱼排分开;   3.继续将两大片鱼肉片成适量的鱼片;   4.将鱼排分为三四段与鱼头放一起备用;   5.将鱼片内放一个蛋清,少许盐,干淀粉和料酒,拌匀(最好用手抓匀);   可以动火了:   1.将一小碗色拉油,所有花椒和辣椒倒入锅内,用小火慢炸;   2.在辣椒变色后,用铲子捞出一半的油和花椒辣椒,备用;   3.将火开大,放入拍好的蒜瓣儿和姜片儿,出香味后,将鱼头鱼排入锅;   4.翻炒两下,倒入料酒约一小晚,盐半调羹,加沸水三四碗;   5.等鱼头汤沸腾出味,将鱼片一片一片平放到出水滚的汤中;   6.鱼片会熟的很快,出锅前放入适量鸡精,白胡椒粉和椒盐粉;   终于可以盛盆了:   1.一定要用够大的盆(也可考虑用电火锅),盆中放着已抄好的黄豆芽和榨菜;   2.将鱼片一系列汤汤水水倒入此盆;   3.最后将那半碗捞出的辣椒和油倒在上面。  水煮鱼做法之二   原料:鲈鱼(Bass or Perch两种都翻译成鲈鱼,自己试试看吧)或Tilapia(罗非鱼)   或Catfish(鲶鱼)都可以,最好是活鱼,不要用鲤鱼(Carp)一条   配料:豆芽,或自己喜欢的蔬菜   调料:姜(一大块、拍松切片)、蒜(一头,略拍即可,不必切)、葱适量   豆瓣(或剁椒)、花椒、干红辣椒、辣椒粉、   盐、味精、胡椒粉、料酒、酱油、醋少许、食用油   另需:生粉、料酒、盐少许,蛋白一个   做法:   1、将鱼杀好洗净,剁下头尾,片成鱼片,并把剩下的鱼排剁成几块。将鱼片用少许盐、料酒、生粉和一个蛋白抓匀,腌15分钟。头尾及鱼排另装盘,用同样的方法腌制)   2、烧开一小锅水,将豆芽洗净后,放入开水中烫一下,捞入大盆中,按个人口味撒一点盐,备用。   3、在干净的炒锅中加平常炒菜三倍的油,油热后,放入三大匙豆瓣(或剁炒)爆香,加姜、蒜、葱、花椒粒、辣椒粉及干红辣椒中小火煸炒。出味后加入头尾及鱼排,转大火,翻匀,加料酒和酱油、胡椒粉、白糖适量,继续翻炒片刻后,加一些热水,同时放盐和味精调味(要尝一下咸淡)。待水开,保持大火,一片片将鱼片放入,用筷子拨散,3~5分钟即可关火。把煮好的鱼及全部汤汁倒入刚才盛豆芽的大盆中。   4、另取一干净锅,倒入半斤油(具体油量要看准备的容器大小,以倒入大盆中时,把鱼和豆芽全部淹没为准,可以目测一下)。待油热后,关火先晾一下。然后加入多多花椒及干辣椒(看个人的嗜麻辣程度),用小火慢慢炒出花椒和辣椒的香味。注重火不可太大,以免炒糊。   5、辣椒颜色快变时,立即关火,把锅中的油及花椒辣椒一起倒入盛鱼的大盆中,小心烫!!   注意:   1、煮鱼的水量不宜多,以鱼片放入后,刚刚被水淹过即可。煮好倒入盆中后,有部分鱼片会露在外边。   2、煮鱼之前把部分花椒和辣椒先炒过,在煮的时候,就可以充分浸出辣椒中的红色素,使油色红亮。   3、腌鱼时,不可放太多盐,会咸,而且也会破坏鱼肉的鲜美。   4、我觉得,美国买的花椒和辣椒都没有国内的香,所以还是要炒一下再泼油比较好。国内的材料好,所以可以直接把热油泼在辣椒花椒上。   5、鱼肉吃完的,可以把汤汁重新倒回锅内,下豆腐或粉带或魔芋等等,就是水煮鱼火锅了。或者干脆一开始就把煮好的鱼放入电火锅中,吃完鱼后,直接开火就行了。 参考文献:

  • 墨鱼的怎么做?请问墨鱼都有哪些制作方法?希望是不要太复杂的,最好是带辣味道的!谢谢!

    我最喜欢的是2种:墨鱼炒雪里蕻,先放点干红辣椒煸一下再把雪里蕻放进去,盛出再爆料酒拌过的墨鱼然后再把雪里蕻放下去一起炒几下就OK了 墨鱼大烤,那其实也就是卤墨鱼了,整个墨鱼用酱油五香料酒等等调料加水淹没慢慢炖,喜欢辣的可以放点辣椒粉到水收干就可以

  • 谁知道白灼虾用什么样的虾啊?白灼虾是用的什么虾?怎么样才能把虾洗理干净啊?

    白灼基围虾、九节虾、沙虾都很好,其中九节虾和沙虾更鲜甜。 洗的时候可以用刷子刷,不过沙虾太小,不太好刷,好在它一般都很干净

  • 你们觉得现在的饮用水喝的放心吗?随着工业的不断发展,更多的化学品的使用,生活环境被有毒有害的物质污染越来越严重.其中水的污染最为突出,水中生物锐减,自来水连鱼都养不活,可是我们要天天喝天天用.

    我家的喝着就不放心,可能自来水也是分段吧,有的地方水质好有的地方相对差些,我家在北京市中心的位置,自来水虽然没脏到能看出杂质,但烧完后有很多的水碱,以前都是沉地下,这两年居然都是漂着的水碱,想沉都沉不下去。所以家里喝的水基本都用饮水机过滤了,感觉好多了。最明显的是.....头两个月买了只乌龟回家养,结果到我家没一星期就浑身脱皮,壳也发白,给它用的水都是在太阳下晒一天的而且天天换,后来我怀疑是水的问题,现在每天换水给它用饮水机里的水,没用一星期就好了,所以我觉得现在饮用水(自来水)存在的问题还是很多的。为了健康我想还是最好喝饮水机的水或买个过滤嘴的那种水笼头(我家邻居买那好贵,6000多一套呢)会安全些。

  • 生鱼是什么鱼是不是有一种鱼就叫做生鱼?北京哪里有卖的?

    你说的是不是吃的生鱼片?那一般说的是三文鱼,吃生的

  • 松鼠鱼咋做?好吃的松鼠桂鱼怎么做啊?请教各位高手!最好步骤详细些,有图片

    制作原料:鲜活桂鱼(或鲤鱼)1尾(750克),虾仁30克,熟笋丁20克,香菇丁15克,青豌豆10克,绍酒20克,精盐8克,香油10克,猪油1000克(实用200克),排骨汤100克,干淀粉50克,湿淀粉300克,蒜2克,葱10克,香醋100克,番茄酱100克,白糖150克。   制作方法:将桂鱼收拾干净,将鱼头切下剖开,并轻轻拍平,将鱼身部分片开,去脊骨、胸刺,在鱼身上用刀剞菱形刀纹。   将绍酒、盐放入碗内调匀,均匀地抹在鱼身上,并将鱼身抹上干淀粉。   将番茄酱、排骨汤、白糖、香醋、绍酒、水淀粉、盐一起放入盆内搅成调味汁。   将锅中放入猪油烧至八成热,将两片鱼肉翻卷,使鱼尾呈鼠形,一手提着鱼尾放入油锅中,炸20分钟,接着放入鱼头炸至金黄色捞出盛入盘中,装上炸好的鱼头,拼成松鼠形状。   将锅中猪油烧热,放入虾仁熘熟,捞起沥去油。   在锅内留下少量熟猪油,放入葱白、蒜末、笋丁、香菇、青豌豆煸炒,加入排骨汤、调味汁拌匀,再加入热猪油、香油,搅匀,起锅浇在桂鱼上,最后撒上熟虾仁。   特点:形似松鼠,色泽金黄,外脆里嫩,甜中带酸,鲜香可口。

  • 水煮鱼怎么做?

    水煮鱼 做起来其实很简单 1.把切好的鱼片放生姜末,黄酒,盐,一点糖,胡椒,味精,也可以放点酱油一起腌个1-2小时,让它入味。 2.将腌好的鱼片放到滚水里过一便,让其6分熟,沥干,盛起。煲底下可铺层生菜打底,上面放上半熟的鱼片 3.鱼片上放葱段,蒜片若干 4.半碗油在小锅里加热,放入姜末,蒜末,干辣椒,花椒,中火让其出味出色 5.热油往鱼片上一浇.......

  • 涮鱼怎么做才好吃,要详细点我很喜欢吃涮鱼,想自己做,那为高手告诉我一下,先谢了

    切成片,直接扔到火锅里就行了,在放肉之前就放进去,既当锅底,肉又好吃.

  • 怎么烧西湖醋鱼?

    活鱼1尾 约1000克 醋 50 克 白 糖 60 克 姜 末 2 克 。 鱼 洗 净 , 沿 脊 部 剖 开 , 从 里 面 各 剞 3-5 刀 , 但 不 能 切 断 鱼 皮 ; 鱼 皮 朝 上 放 入 开 水 中 煮 3 分 钟 ; 撇 去 余 汤 , 留 250 克 原 汤 , 加 酱 油 、 料 酒、 姜 末 烧 至 入 味 后 , 取 出 鱼 块 装 盘 ; 原 汤 加 糖 、 醋 、 湿 淀 粉 各 50 克 , 烧 开 起 泡 后 浇 在 鱼 身 上 即 成 。

  • 鱼香茄子要怎么做才好吃,请说说具体做法!

    鱼香茄子 【作料】 茄子4只约450克,油2汤匙,麻油2茶匙,生粉1茶匙十水1汤匙,芫荽2棵切碎 【鱼香料】 蒜茸2茶匙姜茸1茶匙葱1棵切粒 【调味料】 镇江醋、黄砂糖各2汤匙,四川辣豆瓣酱茶匙(满),鸡粉1/2茶匙(随意)酱油1汤匙 【准备】 1、茄子洗净去蒂,从上到下,相间地削去一部分外皮,切5厘米(1英寸)段,每段直切成两半,每半切3片。 2、每两个切好的茄子用胶膜包好,分别放在转盘两边,大火热5分钟。移开,搁置5分钟,解去胶膜,放疏箕内沥去多余水分。 3、备好鱼香料,调味料及生粉水。 做法(一)一般加热法 2公升浅锅内下油,大火热2分钟。加入鱼香料,大火热2分钟。拌入 调味料及生粉水,大火热1分钟。小心加入茄子,浇汁在上,大火多热1分 钟。淋入麻油,撤下芫荽供食。 做法(二)烤盘法 大火预热烤盘5分钟。下油及鱼香料同铲匀,淋下调味料,小心放入茄 子,加盖,大火热2分钟。拨茄子向盘之四周,中间留空位,倒人生粉水, 搅拌后大火热1分钟。拌匀茄子及汁液,淋入麻油,撤入芫荽装盘供食。

  • 干鱿鱼怎么泡发?在家要怎么做啊简单些的

    买一小桶陈村枧水. 把干鱿鱼用清水泡过,倒入一些枧水搅一搅,用手试一试,略微有点滑手就可. 浸泡2---4个小时,看到鱿鱼增大呈半透明状,即可,用清水漂十分钟就可做菜了.

  • 鱼胶怎么吃鱼胶怎么吃?

    菜 名: 田鸡鱼胶炖枸杞 主 料: 枸杞子30克,田鸡300克,鱼胶30克,猪腰1个。 做 法: 枸杞子洗净;田鸡取腿起肉去骨;鱼胶用开水浸软剪丝;猪腰洗净切开;去脂膜,切片。大蒜头去皮。全部用料放入炖盅内,加开水适量,炖盅加盖,文火隔水炖2小时,调味食用。 药用价值: 补气血、养容颜。用于气血不足、失于调养,症见神疲体倦、肌肤不泽、面部皱纹者。 菜谱名称 鱼胶圆肉炖水鸭 所属菜系 粤菜 所属类型 亲亲靓汤 基本特点 益气养血,养阴退热。热病后,产后,劳伤而气血虚弱、脾胃不足者,症见肌热烦渴,胃纳不佳,或面色潮红,或虚烦不眠等,亦可用于妇女经来发热。 基本材料 鱼胶90克,水鸭2只(约1斤),淮山30克,圆肉30克。   做法1l   (1)水鸭?ň唬ツ谠唷U都换ń河盟兴浚瓷较唇毙∈保材谙淳弧?   (2)把全部材料放入炖盅内,加开水适量,炖盅加盖,文火隔开水炖3小时,调味供用。     说明   本汤调养中焦、补虚退热。汤中鱼胶即鱼鳔,又名鱼肚,性味甘平,功能健脾养血、补肾益精。水鸭又名蚬鸭,性味甘凉,功能补中益气、滋阴泄热。淮山性味甘平,功能健脾养血、补心安神。合而为汤,滋补脾肾之阴,调养气血不足,则可除虚热、纳浮阳而奏养阴退热之功。       注意   感冒及脾胃虚寒者不宜用本汤。 酿金钱发菜 1、古版菜谱: 原料:发菜20克,鸡脯肉1 50克,鸡蛋白2个,冬笋50克,菠菜50克,鸡蛋黄2个,鸡蛋皮2张。 调料:劲霸鸡汁10克,盐5克,清汤750克,水淀粉25克,料洒1 5克,味精3克,香油5克。 制法:1、发菜沈净沥干,鸡脯肉斩细茸,放碗内,加蛋清、劲霸鸡汁、盐、味精、蛋清、水淀粉、发菜拌均制馅;冬笋切成小片;波菜洗净切成段。2、把蛋黄放碗里加清汤50克和水淀粉搅拌均匀,上笼蒸5分钟,取出晾凉,切成l厘米见方的蛋黄条。3、将蛋皮放在砧板上抹上鸡茸发菜馅,在中间放上一条蛋黄条,卷成卷,上笼蒸10分钟取出切成1厘米厚的块,放在汤碗里。4、锅内放清饧700克,加劲霸鸡汁、盐、料酒、冬笋、菠菜段和味精,烧沸后撇去浮沫,淋上香油,浇入汤碗里即可。 特点:寓意美好,口味鲜美。 今版菜谱: 2、原料:发菜,冬菇,鱼胶,蛋黄皮。 调料:清汤,盐,三味油,西红花汁,劲霸鸡汁,淀粉。 制作:1、冬菇做圆形托底上酿鱼胶,上面盖上用蛋皮做的金钱,然后在中间酿上发菜;2、把金钱蒸好围盘放一周,用清汤、劲劲霸打芡汁淋在上面即可。 特点:形似金钱,鲜嫩适口。 甜蜜蜜果酱布丁 基本材料 新鲜蜜桃2个,鲜奶、奶油各半杯,鸡蛋2只,鱼胶1汤匙,柠檬汁、草莓酱、芒果酱各1汤匙,草莓1个,朱古力160克。 做法:   1、鲜桃剥皮去核,鸡蛋去白留黄,取1只蛋黄与糖搅匀,放一厚底锅内。   2、将1/4杯鲜奶煮沸,倒入锅内用慢火煮,并不停搅动,直至成蛋糊(不煮沸)。   3、鱼胶片放入水内浸5分钟,然后加入蛋糊内搅匀,直至完全溶解。   4、用搅拌器将1只桃打成酱,加入蛋糊、柠檬汁、1汤匙杏仁酒、奶油搅匀。   5、将朱古力切碎,放锅内置热水上溶化,撤去热水,用木勺搅拌,倒油纸内摊开,接近干时用刀切成宽条,卷成圈置碟中,将桃、蛋糊等酱汁倒入圈内,速放冰箱中冷冻。   6、将剩下的蛋黄、鲜奶和杏仁酒搅匀倒碟四周,桃切成片,摆成花状,与其他果酱、草莓装饰布丁即成。

  • 家庭怎样自制醉螃蟹我想自制醉螃蟹,你们知道吗?请告知!谢谢!这次我积分不够了,下次付。抱歉!

    我做过醉螃箕,很简单啊,邵万生有专门的醉卤卖的。不过还是去买比较安全,就算做也不要现在的季节做。

  • 虾,有多少做法呢

    麻辣龙虾嘛……

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蛋类

  • 吃什么对睡眠有帮助我晚上总睡不好,有时候还发梦,睡眠质量相当差,我听说桂圆肉煲鸡蛋对睡眠好,请问各位有何良方,谢谢!

    样提高睡眠质量? 我们知道,睡眠对于大脑健康是极为重要的。人一般需要有8个小时以上的睡眠时间,并且必须保证高质量。如果睡眠的时间不足或质量不高,那么对大脑就会产生不良的影响,大脑的疲劳就难以恢复,严重的可能影响大脑的功能。如果睡眠不足或睡眠质量差,就应适当增加睡眠的时间,比如夏天午睡片刻,并且要设法改善睡眠状况等。 按照一般的观点,睡眠是消除大脑疲劳的主要方式。如果长期睡眠不足或睡眠质量太差,就会严重影响大脑的机能,本来是很聪明的人也会变得糊涂起来。很多人患上了神经衰弱等疾病,很多时候就是因为严重睡眠不足引发的。 总之,一个人的一中,有三分之一多的时间是在睡眠中度过的。政党的良好睡眠,可调节生理机能,维持神经系统的平衡,是生命中重要的一环。睡眠不良、不足,第二天就会头错脑胀、全身无力。睡眠与健康工作和学习的关系甚为密切。 以下几个方面可以提高睡眠质量: *睡眠要适量 1、我们的一个重要观点是:觉不可少睡。在很多书上都说,成年人一般每天睡7-8个小时就差不多了。可是最近美国心理学教授詹姆斯•马斯博士指出:一个人晚上睡眠6-7个小时是不够的。他对睡眠研究的结果表明,只有8个小时睡眠才能够使人体功能达到高峰。所以什么是“适量”,主要是“以精神和体力的恢复”作为标准。 人的睡眠分为慢动眼睡眠和快动眼睡眠两个时向。浓度的快动眼睡眠在记忆储存、维持组织、信息整理及新的学习、表现等都发生在快动眼睡眠的最后阶段,而快动眼睡眠通常发生在8小时睡眠期的后部,并可以持续90分钟左右。虽然我们可能并没有觉察到,但是,我们当中大部分人的睡眠其实都是不够的,这不仅降低了生活质量,还可能引发疾病。 为了弥补这种普遍的睡眠不足,马斯博士提倡“小睡”。这种小睡是指每天正式睡眠醒来后再小睡20分钟,其效果比晚上早睡要好得多。 我们特别强调的是,现在中小学生虽然说“减负”了,但是由于各种各样的考试压力,他们并不轻松,很多人睡眠的时间明显不足。与过去相比,实际上是明松暗紧。这实际上无论对社会还是对家庭都是得不偿失的。我们认为,只有睡好觉,才能学习好。睡好觉并不会妨碍前程:睡眠时间必须保证! *睡觉的环境 要想晚间得良好的睡眠,注意睡前三宜三忌非常重要。 三宜是: 睡前散步。 《紫岩隐书•养书》说:“入睡时行,绕室千步,始就枕……盖则神劳,劳则思息,动极而求静。” 睡觉应该有一个合适的环境,主要是一个清静的卧室和舒适的卧具。 通风是卧室的一个重要条件,因为新鲜的空气比什么都重要。无论室外的温度高低,睡觉之前都应该开窗换气。选择一张舒适的床,一般以软硬适中的棕绷床或软木板的褥子为宜。枕头软硬要适中,尽量做到冬暖夏凉。 要有正确的睡眠姿势。 一般主张向右侧卧,微曲双腿,癸身自然放松,一手屈肘放枕前,一手自然放在大腿上。 要养成良好的睡眠习惯。 无论是每晚的睡眠还是白天的小睡都要尽量保持在同一个时间上床和起床,节假日也不例外。要进行有规律的适度的行动。 *顺应生物钟 如果我们每天准时起床,定时去迎接每天早晨的阳光,那么你的生物钟就会准时运转。研究表明,这是提高睡眠质量的关键要素之一。 影响生物钟的运行的因素之一是体温。研究证明,人的体温波动对生物钟的节律有很大的影响。人的体温下降就容易引起睡意,这是利用体温调节生物钟的有效方法。如果体温调节失控,就会引起睡眠生物钟发生紊乱。控制体温的方法很多,例如睡前洗澡,或睡前做20分钟的有氧运动等,睡觉的时候体温就会有所下降。 总之,形成习惯之后,人就会按时入睡。青少年要养成良好的睡眠习惯,这是最重要的。生物钟是不能轻易破坏的,千万不要在星期六、星期天晚上不睡,白天不起,破坏了自己的生物钟。 *调节饮食 我们经常看到这样的情况:有少数人在晚上大量食用咖啡、巧克力、可乐、茶等食品或饮料之后主观上没有睡眠不良的感觉,但是实验证实,他们的深度睡眠会受到不良的影响。所以睡觉之前,不要食用这些东西。 为了获得一个良好的睡眠效果,睡前应该有以下几个方面忌讳: 忌饱食 晚餐七八成饱即可。睡前不要吃东西,以免加生胃肠负担。 忌饮浓茶与咖啡 晚上不要饮用浓茶、咖啡等食品,以免因精神兴奋或尿频影响正常的睡眠。 忌喝酒 研究证明,喝酒好像可以帮助人入睡,但是实际上是不正确的。酒在新陈代谢的过程中会释放一种天然的兴奋剂,破坏我们下半夜睡眠。 *噪音 不少青少年朋友因为经常处在某种噪声中,习惯成自然,适应了这种不良的环境。这对我们的睡眠是不利的,会减少我们浓度睡眠的时间。所以睡觉的环境应该尽量避免噪音干扰。 另外,对于容易失眠的人来说,应在有睡意的时候才上床,早早上床的结果往往是“欲速则不达”,只会加重心理压力。有人曾经进行过这样的试验,在某些情况下,晚睡早起,减少睡眠时间,而有利于提高睡眠质量。 *睡觉时间 要想提高睡眠质量,入时间必须注意; 能取得较好的睡眠质量的入睡时间是晚上9点到11点,中午12点到1点半,凌晨2点到3点半,这时人体精力下降,反应迟缓,思维减慢,情绪低下,利于人体转入慢波睡眠,以进入甜美的梦乡。 什么样的睡眠才是最好?睡眠应该是一种无意识的愉快状态。 就算睡的时间短,而第二天起床能够很有精神,就表示有好的睡眠‘品质’,但是如果在睡了很久之后仍然觉得很累,就表示睡眠质量很差。 现代医学家证实,食疗对于失眠来说是最好的治疗方法,优于安眠药,无副作用。下面介绍数则以供试用: (1)食醋一汤匙,倒入一杯冷开水中饮之,可以催眠入睡并睡得香甜。 (2)经常失眠者,用莲子、龙眼、百合配秫米(粟米)熬粥,有令人入睡的疗效。 (3)血虚失眠者,可常服藕粉,或用小火煨藕加蜂蜜适量吃;也可用龙眼肉10g,红枣5个去核,蒸鸡蛋一个食用,每日一次。 (4)心虚、多汗、失眠者,用猪心一个切开,装入党参、当归各25g,同蒸熟,去药,吃猪心并喝汤,有良效。 (5)因高血压而致的失眠者,用芭蕉根50g,猪瘦肉100g,同煮服用,能催眠入睡。 (6)怔忡不安而失眠的病人,取芭蕉根50g,猪瘦肉100g,同煮服用,能催眠入睡。 (7)神经衰弱的失眠患者,可取莴笋浆液一汤匙,溶于一杯水中。由于这种乳白汁液具有镇静安神功能,所以有一定的催眠疗效。 (8)临睡前吃苹果一个。或在床头柜上放上一个剥开皮或切开的柑橘,让失眠者吸闻其芳香气味,可以镇静中枢神经,帮助入睡。 (9)洋葱适量捣烂,装入瓶内盖好,临睡前放在枕边嗅闻其气,一般在片刻之后便可入睡

  • 什麼叫色拉油?想自己做蛋糕給我???L?L,只是不知道什麼叫色拉油?

    色拉油俗称凉拌油,是将毛油经过精炼加工而成的精制食用油,可用于生吃,因特别适合用于西餐“色拉”凉拌菜而得名。   色拉油呈淡黄色,澄清、透明、无气味、口感好,用于烹调时不起沫、烟少、在0℃条件下冷藏5.5小时仍能保持澄清、透明(花生色拉油除外),除作烹调、煎炸用油外主要用于冷餐凉拌油,还可以作为人造奶油。色拉油一般选用优质油料先加工成毛油,再经脱胶、脱酸、脱色、脱臭、脱蜡、脱酯等工序成为成品。色拉油的包装容器应专用、清洁、干燥和密封,符合食品卫生和安全要求,不得掺有其它食用油和非食用油、矿物油等。保质期一般为6个月。目前市场上供应的色拉油有大豆色拉油、菜籽色拉油、葵花仔色拉油和米糠色拉油等。

  • 生吃鸡蛋有好处么?生吃鸡蛋有好处么?

    现在可是禽流感时代还是太平一点吧 过去小时候看见大人把刚生出来的蛋生吃的说是治疗什么病的

  • 我想学做小饼干和小蛋糕有谁会做小饼干和小蛋糕,只要简单一点的就行,我怕太复杂了买不到材料

    做蛋糕: 鸡蛋4个,白糖80克,牛奶80克,面粉80克,泡打粉5克,黄油(色拉 油也可以)30克。 1,蛋黄和蛋清分别打在两个碗里。 2,蛋黄加40克糖,打至发白,加油,牛奶打匀。 3,蛋清加40克糖,抽打成雪状。 4,把面粉和泡打粉加到蛋黄液中搅匀,再和蛋清搅匀。 用微波炉高火5分钟,用烤箱170度30分钟。

  • 猪小肠灌鸡蛋要怎样煮才不会破?

    猪小肠灌鸡蛋要怎样煮才不会破? 一是选好猪小肠,霉烂变质的不能用,韧性要强,才能保证煮不破;二是鸡蛋搅打要匀,并稍加食盐杀沫,减少空气的含量;煮制使用小火,汤内加少许食盐,加速蛋白质的变性,大火易使小肠爆裂。

  • 有鸡蛋和糖,怎么样煮?鸡蛋糖水怎么弄

    把鸡蛋磕开放碗里调匀倒入开水加上糖就可以喝了。有营养。

  • 醋蛋的利与弊把生鸡蛋放入醋中腌两天,将软化的蛋皮挑破搅匀,用温开水和蜂蜜饮下,可治疗高血压,脑血栓,关节炎等症,是否属实,这种做法是否科学?

    有胆囊炎的人能不能服用醋蛋软化血管,治疗高血压有一定作用? 专家回答:醋蛋有软化血管的作用,但无直接降压作用。对于有胆囊炎的病人不宜食用,因为胆囊炎病人的饮食应该是低胆固醇饮食,而鸡蛋中的蛋黄含胆固醇较高。 专家回答:每天饮用醋蛋液对身体是有一定好处的,肝炎病人也可以吃醋,但要适量。 醋蛋治百病 呕血:蛋壳粉6克加适量盐及维生素C。每日3次,连服2~7天。 胃下垂:鸡蛋1枚打入碗内,不要搅散,蒸至蛋白凝固,蛋黄不熟时(一般2~3分钟),放入桂圆肉10余片,再蒸10分钟,食之。每日1次,以愈为度。 痢疾:【第1方】熟鸡蛋若干个,温热食之。【第2方】生姜9克捣烂,和鸡蛋1枚同蒸熟。空腹顿服。每日2次。【第3方】取鸡蛋3枚,豆油1盅,红糖适量,先把豆油放锅内熬熟,放入红糖炒片刻,再打入鸡蛋炒熟,趁热一次服完,每日2次。本方主治慢性痢疾。 腹泻:【第1方】鸡蛋4枚加鲜姜碎片,炒熟食之。食后喝红糖水1碗。【第2方】鲜鸡蛋2枚,用艾叶包好,放在灶火内烧熟,去壳食蛋。【第3方】鸡蛋2枚,加白酒15毫升,用沸水冲食。 便秘:香油或豆油、蜂蜜各50克,炒鸡蛋1枚,共食之,每日1~2次,连服数日。 肝硬化:蜈蚣草30克,鸡蛋3枚加清水500毫升。炖汤当茶饮用。饮用前食鸡蛋。 高血脂:黄豆500克,醋1000克。先将黄豆炒20~25分钟,不能炒焦,冷后及时装入玻璃瓶内,浸于等量的醋中,密封,10天后即可服用。每日早晚各食5~6粒,经常食用效果好。可降压,降血脂。 心脏病:红糖适量,鸡蛋3枚,食醋60克。先将鸡蛋打入碗中,加醋、红糖饮服。可散瘀解毒,补中养肝,活血散寒。日服1~2次,连服数日。 动脉硬化:花生米500克,醋适量。先将带皮的花生米用醋浸泡7天以上,时间越长越好,每日搅动1次。每晚睡前嚼食花生米10粒。适用于高血压早期和动脉硬化。

  • 天津哪里有哈根达斯和DQ蛋糕店?要地址.

    哈根达斯在国际商场西楼一层,屈臣氏旁边. DQ只见过冰激凌店,一般和吉野家伴生,不过好象也有冰激凌蛋糕,可以去滨江道麦购那个看看

  • 鸡蛋的营养煮的鸡蛋,是煮到全熟吃(就是蛋黄都凝固的)好,还是8分熟(蛋青刚刚凝固\蛋黄尚未凝固,还能留出来的),哪个更有营养?

    蛋黄刚刚凝固比较好,这样嫩嫩的很好吃的,如果煮的太老就不好了,不好吃营养又不好。

  • 蛋糕主题店会吸引你吗?大家好,我想在上海开一个蛋糕店,想听听大家的意见.关于店内的气氛如果很特别会否吸引人们来光顾呢?比如埃及风,热带雨林,监狱式,宫廷式,春,夏,秋,冬等等主题请大家帮忙提出自己的见解,谢谢!!

    上海人的确对甜食情有独钟,但这是一个追求健康食品的年代,甜点跟国外的肯德基雷同,在健康食品之外,难听话是垃圾食品,干吗要开呢? 上海的大、小混沌,包子很受人喜爱,风味独特,无与伦比,经济、实惠,很大众; 纯数个人喜好,恕我直言!

  • 蛋糕主题店会否吸引你?蛋糕店内的环境比如是热带雨林,埃及风,宫廷式,监狱式等等,像这样的蛋糕店会吸引你去光顾吗?

    我觉的会 高雅一点(比如说宫廷式)体现高贵 (比如说热带雨林)回让人决的很自然 我要是知道有的话 我会经光顾的

  • 怎么样煮鸡蛋才容易剥蛋壳?煮鸡蛋的时候,不管是煮的时间多长,煮好后还是放在冷水里冷却,蛋壳还是一样难剥,请问要怎样做才能好剥蛋壳啊?

    朋友,刨皮的秘籍是 趁热拨,好包呀,尽量别碎,一撕就一大片,凉了也是这样,就是没热得好剥~~~~ 可以用热水泡一下.

  • 有谁知道沾小馒头的奶油是怎么做的。不是夹蛋糕的。想知道饭店里面沾馒头的奶油是怎么做的。想做夹面包吃。很想知道那香香甜甜的口味是用什么做成的。

    是炼奶,一般超市都有得卖的. 炼奶是由优质鲜奶制成的,口感细滑、奶香浓郁、营养丰富。可用来调制饮品,如咖啡、奶茶等,也用来涂在松软的面包、馒头上,制作甜点也会用上炼奶。

  • 福州哪有卖制作蛋糕的工具如题

    小贝烘培 福州鼓楼区井大路91号 在WWW.TAOBAO.COM输入"小贝烘培"就能找到这个店,有详细地址

  • 为什么我老是肚子饿?我每天早上8点前吃一个鸡蛋一个肉包加一袋牛奶或豆浆,吃完的时候很饱,可是到10点左右就饿了,然后中午12点前吃好中饭,也是这样吃的时候很饱了,下午3点就很饿了.我们中午要11点半下班,晚上5点半下班,要饿很长时间.现在我早上都多带个鸡蛋,下午也要带吃的,而且下午比早上还要饿,不知道怎么回事,我的胃口也不小的啊

    你是肚子饿,还是嘴谗呢, 你会胖吗,不会的话就吃娄,又没有什么关系 但是如果你因为这个很烦恼 我教你一个方法,也是我爸爸教我的 想吃东西的时候就按住虎口,用拇指的中线对准虎口, 还有一个是按住足三里,都有抑制食欲的作用 最后一个是看书上说的,就是嘴谗的时候想一些,....黄色的东西...呵呵

  • 简单得不行了!人体从外界摄取的营养物质中,糖类的主要作用是____,脂肪的主要作用是_________,蛋白质的主要作用是_____.

    人体从外界摄取的营养物质中,糖类的主要作用是1)供给热能维持体温;2)构成身体组织;3)辅助脂肪的氧化;4)帮助肝脏解毒5)促进胃肠的蠕动和消化腺的分泌。 脂肪的主要作用是1)供给热量;2)组成机体细胞;3)溶解营养素;4)调节生理机能。 蛋白质的主要作用是1)构造机体修补组织;2)调节生理功能;3)供给热能。

  • 有一种食物叫做铁蛋?这也是食物吗?是什么样子的

    阿婆铁蛋 ·配  料: 鹌鹑蛋 20个 葱 2支 姜片 2片 蒜头 5瓣 阿婆铁蛋?F包 1包 酱油 2大匙 冰糖 1大匙 水 400cc ·操  作: 1.将葱洗净后切长段,蒜头拍过备用。 2.把?F包、葱段、姜片、蒜头及所有调味料一起煮滚,再煮10分钟后熄火备用。 3.把鹌鹑蛋煮熟后,剥去蛋壳,放入作法2?F汁中用小火?F约10分钟,熄火后浸泡5分钟,捞出沥干水份后,放至自然风干。 4.重复作法3的?F制及风干,最少7次以上,直到蛋白部份紧缩成薄薄一层即可。

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畜肉

  • 羊肉怎么炖好吃?

    放花椒、大料、小茴香、桂皮、丁香、姜片、葱段入锅,加一锅水,放羊肉进去,大火煮开后,小火慢慢炖。大概一、两个小时就好了。这时的羊肉又烂又香,羊汤清亮,味道鲜美,营养丰富。我在家的时候,就很喜欢喝这样的羊汤。喝的时候可以加点醋,那就更美味啦。很可惜,现在在外面都吃不到这样的好东西了。只有放假回家好好解解馋啦。嘻嘻,口水都要下来了。顺便说一句:我是内蒙古的:)

  • 酱牛肉或是酱猪蹄、酱鸡翅、鸡爪怎么做?我很喜欢吃酱的食品,请教大家酱这些东西的酱汁怎么做?谢谢!

    现在的超市都有卖的傻瓜型调料 很简单的 我也很喜欢吃 也总买来自己做 很好吃的

  • 怎么调制羊肉包子馅?

    羊肉的营养价值很高,动物脂肪相对较低,是很流行的食谱,特别在冬季,可改善我们的饮食结构,提高营养价值,促进身体健康。像你说的羊肉陷,每个地方,每个人都因人而异的,大众的吃法,像北方的水饺,就很好,剁馅的时候随时加入适量的葱姜,调制时盐的用量要适度,不要过咸,家庭中可以是纯肉馅的,同样的情况还可以做馄饨,只是成品的外观不一样,吃法有一点区别,馄饨要用鸡汤,然后把煮熟的馄饨盛入到有鸡汤的碗中即可。如果想加入青菜的话,可根据自己的口味和时令而定,像冬季可加入适量的白菜等比较便宜的蔬菜等等。 本人是国家特二级厨师,相信会对你有所帮助,有什么问题可以提出来的!

  • 请问酱牛肉怎么做?请问酱牛肉怎么做?

    清真酱牛肉 清真酱牛肉色泽酱红,油润光亮。切片后保持完整不散,切面呈豆沙色,肌肉中的少量牛筋色黄而透明。食之咸淡适中,酥嫩爽口,是人们餐桌上理想的美味佳肴。 制作方法: 1.主料:生牛肉100公斤。 辅科:黄酱10公斤,食盐3公斤,桂皮250克,丁香250克,砂仁250克,大茴香500克。 2.加工方法①选料整理。选用不肥不瘦的新鲜牛肉,先用冷水浸泡,清洗淤血,用板刷将肉洗刷干净,剔除骨头。然后切成0.75—1公斤左右的肉块,厚度不超过40厘米,并放入清水中洗一次,按肉质老嫩分别存放。 ②调酱。锅内加入清水50公斤左右,稍加温后,放入食盐需用量的1/2和黄酱。煮沸1小时,撇去浮在汤面上的酱沫,盛入容器内备用。 ③牛肉装锅。先在锅底和四周垫上肉骨头,以使肉块不紧贴锅壁,然后按肉质老嫩将肉块码在锅内,老的肉块码在锅底部,嫩的放在上面,前腿、腔子肉放在中间。 ④酱制。肉块在锅内放好后,倒入调好的酱汤。煮沸后再加入各种配料,并用压锅板压好,添上清水,用旺火煮制4小时左右。煮制第1个小时后,撇去汤面浮沫,再每隔1小时翻锅1次。根据耗汤情况,适当加入老汤,使每块肉都能浸在汤料中。旺火煮制4小时之后,再用微火煨煮4小时,使香味慢慢渗入肉中。煨煮时,每隔1小时翻锅1次,使肉块熟烂一致。 ⑤出锅。出锅时要用特制的铁拍子,把肉一块一块地从锅中托出,并随手舀取锅内原汤冲洗后,将肉码在消过毒的屉盘上,冷却后即为成品。

  • 我在哪里可以找到正中陕西凉皮,肉夹馍,牛羊肉泡馍?

    正宗的陕西凉皮,如果你想吃正宗擀面皮要去电子城十字路口东南角好利来蛋糕店边上的善鑫擀面皮,如果你想吃米皮就要去高新十字路东500米左右的老李家的米皮和肉夹馍很不错的。 泡馍嘛,甘家寨路口的老铁家很不错的

  • 红焖羊肉怎么做?详细点。

    红焖羊肉 主料: 羊肉。切块焯水控干备用。 调料有:盐,白糖,料酒,醋,葱姜,味精,(香叶,白芷,凉姜,橙皮多些,香果,甘 姜,碧波,山楂,草果,胡椒粒,丁香,干辣椒,花椒,桂皮罗汉果。)把括号里的调料用纱布包起来,泡椒和啤县豆瓣酱剁成泥备用。 涮时准备:川奇,炸好的面筋,冻豆腐,粉丝,白菜,菠菜,茼蒿,蘑菇,大饼,面条涮着吃。就是随意自己喜欢的菜呀什么的。 做法: 锅里放100毫升食用油烧热,先下葱姜煸出香味,再把剁好的泡椒和豆瓣酱炒出红油,然后下羊肉暴炒,喷料酒,点几滴醋,少许白糖调味,再放备好的纱布包,改大沙锅小火慢炖到羊肉烂为止。吃时加盐,一点味精就行了。 注: 所有的调料根据自己的口味来加。汤的多少也随意。

  • 炖牛肉时,牛肉需要先煮一下吗?营养会流失吗?

    最好是先煮一下,可去除肉里的血污,煮的时间不要长,水一开就行了,否则营养会流失。

  • 猪肉怎么吃才能不腻?怎么做才能让猪肉肥而不腻?

    酸菜白肉火锅 【原料】 酸白菜1000克、带皮猪五花肉1500克。 水发金钩50克、活螃蟹2只,水粉丝500克、京冬菜50克、鸡汤2000克。咸香菜15克、咸韭菜15克、绍酒25克、花椒水(用花椒5克加水250克熬制)15克、味精3克、精盐10克、香菜末25克、腐乳15克、芝麻酱25克、克蒜酱6克、红椒油10克、卤虾油10克、咸酒菜花15克、酱油15克、米醋15克。 【制法】 将去骨带皮的猪五花肉洗净,皮面朝下用明火焰烤至焦黄后,放在温水盆内浸泡约30分钟后捞出,用刀刮净皮面,然后在冷水锅内,先用旺火烧开,再用小火慢煮,煮至八成熟时捞出,放在方盘内用重物将肉压平,晾凉,运用锯刀法将肉切成薄如纸的大薄片,越薄越好。将酸菜帮掰开,洗净,去掉边缘菜叶,顺着菜帮片两刀(厚帮片两刀,薄帮片一刀),然后顶刀切成细丝,越细越好,洗净,捏干水分。水粉丝切成12厘米长的段。鸡汤倒入锅内,放入酸菜丝1000克,水粉丝500克、水发金钩50克,活螃蟹、京东菜、咸香菜、咸韭菜、绍酒、花椒水、味精、精盐等,用旺火烧开,撇净浮沫,盛入火锅内,上面摆白肉片,盖上盖。烧好的炭装在炉膛内,端上餐桌(大锅下部要垫有金属托盘,盘内放入凉水,以免烤坏餐桌)开锅即可食用。食用时要将香菜末、腐乳、芝麻酱、蒜酱、红椒油、卤虾油、咸韭菜花、酱油、米醋一并备在桌上,由食用者自配蘸食即可。 【特点】 酸菜脆嫩咸酸,猪肉肥而不腻,汤白味咸味酸,海鲜香浓适口。 霉干菜扣肉 原料是:带皮的五花肉,梅干菜 配 料:酱油,油,葱,姜,蒜,料酒,糖,淀粉(我们那叫生粉) 雪儿的做法是: 1.先将清洗后的五花肉放入冷水锅中煮止七八分熟(高压锅压也可以),捞起来后用刀瓜去肉皮上的油,用干布擦干,趁热抹上酱油,料酒,搁一会儿 2.热锅倒油,烧至八分热的时候将五花肉放入油中炸,记住肉皮朝下哦,炸到肉皮起小泡泡为止捞出沥油。 3.炒锅留少许油,下姜、蒜炒至出味,放入炸好的五花肉、料酒、酱油、糖、水适量,用小火焖15分钟,这时候你可以看到肉皮上的泡泡就变的很大了,好看吧?:P然后收浓卤汁,冷却。 4.把冷却了的五花肉切成薄片,整齐地码在碗底,再把霉干菜铺在肉上面,上笼蒸至肉酥烂,沥出卤汁,扣入盘中(这样就比较美观哦),放上许小葱末,最后把卤汁用淀粉勾成薄芡,浇在扣肉上就完工了

  • 鸡肉牛肉羊肉猪肉,吃哪种肉最有营养?不太爱吃肉,只想吃营养多的,少吃一点补充一下.

    理论上讲,腿越少的越好,可以选择鸡肉,不过如果有鱼的话,则选择鱼。

  • 请教红焖羊肉的做法!

    原料:羊肉750克,小胡萝卜四根,罐装西红柿一听,芹菜两枝切段,洋葱半个,盐、糖适量。 做法:羊肉、胡萝卜、洋葱切成核桃大小的块。烧热油锅下洋葱煸香,倒入羊肉略炒,下西红柿再炒。加少量水,以没过主料为准。将胡萝卜、芹菜、盐、糖加入,大火烧开,小火焖烧至汁浓,即可食用。

  • 给小孩吃牛肉怎么才有营养

    西红柿牛肉煲。用2个西红柿、二两里脊牛肉。西红柿洗净,牛肉切片用盐淹15分钟。西红柿用用油炸成湖状,到入适量鸡汤,烧开再把牛肉放入锅里烧开2分钟即可。

  • 怎么做水煮牛肉?谁知道?怎么做水煮牛肉?谁知道?

    材料:   牛肉150克、葱和蒜50克、干辣椒6克、花椒1克、盐2克、调水淀粉20克、豆瓣酱20克、酱油15克、香油10克、精炼油25克、姜5克、料酒20克、高汤适量。  作法:   1.牛肉切成片,葱切成段。   2.将豆瓣酱放入热锅中,炒香。   3.高汤倒入锅中,放入牛肉片、葱段。   4.在锅中煮3分钟。加入调料、收汁即可。

  • 兰州的牛肉拉面到底分多少种?谁能告诉我一个准确的数字?兰州的拉面众所周知,至于他种类的说法的很多,有的说8种,有的说16种,有的说36种,谁能告诉我一个准确的说法,最好能列举出来他们的叫法!!

    兰州的牛肉拉面按面条形状分为大宽、宽面,毛细、细面、二细、韭叶、荞麦棱兰州牛肉拉面共七种。 以上分类来自甘肃省质量技术监督局发布的兰州牛肉拉面甘肃省地方标准,详见兰州牛肉面协会网址:

  • 用什么佐料可以让烧烤肉更有味道?请问烧烤鸡翅膀鸡腿还有牛肉用什么腌料才能让肉烤起来更香更好吃呢?也就是说腌制的配方原料,比例还有腌制的方法。谢谢!

    我曾向一位师父学习过一种做法:用啤酒闷肉。   具体做法是:将肉(猪肉、牛肉均可)洗净,准备大葱、生姜、大料、盐、糖等佐料若干。   向锅内加入适量油(根据肉的份量)烧至高热,将肉倒入焙炒至完全变色,加入适量酱油和料酒继续翻炒,酱油可多些,最好用品质好的老抽,主要是为肉着色。接着将啤酒、适量佐料等一并倒入并拌匀,啤酒量以能够淹没肉为宜,大火烧开,改用文火烧至少1小时以上,其间可以翻动,直至汤汁基本收干。   特点:肉嫩味美

  • 干煸牛肉如何做?请问美食高手,干煸牛肉如何做?我的女朋友说她非常喜欢吃!劳驾说得详细一些!先谢谢了!

    菜谱名称 干煸牛肉丝 所属菜系 川菜 所属类型 地方特色 基本特点 四川风味名菜,肉丝酥嫩柔软,易于咀嚼,干香辛辣. 基本材料 牛里脊肉250克,芹菜100克,姜丝15克,豆瓣25克, 特点:四川风味名菜,肉丝酥嫩柔软,易于咀嚼,干香辛辣. 用料: 牛里脊肉250克,芹菜100克,姜丝15克,豆瓣25克,     油150克。 烹饪方法:将牛肉切成8厘米细丝,芹菜切成4厘米段。油烧热牛肉丝      下锅炒散,加盐姜丝继续煸炒,在牛肉水分将干,成深红      色时加豆瓣酱炒香,肉丝煸酥时加酱油,香菜,芹菜炒熟      ,撒上花椒即可。

  • 红烧羊肉怎么烧最好吃?

    美容\强身\养生一举三得,很不错吧??? 菜谱名称 《美容粥瘦身汤》之红烧羊肉汤 所属菜系 其它菜系 所属类型 健康菜谱 基本特点 此汤具有补气养血、暖肾补肝的作用,可强化血液循环功能、预防贫血,提高细胞活性,使脸上增添好气色。 基本材料 材料:羊肉1200克,苦瓜1条,白菜150克,大骨1根,姜3片;药材:石斛37.5克,干姜、熟地各20克;调味料:A料:米酒2杯;B料:盐2小匙 做法: 1.羊肉洗净,切片;苦瓜洗净,去蒂及籽,切块;白菜洗净,切片;姜去皮,切片;大骨洗净;所有药材洗净,放入纱布袋中包好备用。 2.装有药材的纱布袋、大骨、姜及A料放入锅中熬煮1小时,捞除大骨及纱布袋,加入白菜及苦瓜煮至熟软,再加入羊肉片煮熟,最后加入B料调味即可。 注意:此汤的米酒分量很多,如此才能帮助发挥与吸收药效,酒精会在烹煮过程中散发掉,所以酒味并不浓重,也可以用清水取代,但功效会差一些。

  • 红烧羊肉怎么烧最好吃

    在旺火碳上慢慢烤,直到熟,很好吃的

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禽肉

  • 鸭子怎么烧好吃啊,步骤是什么!

    一、苦瓜烧鸭子 苦瓜烧鸭子的制作方法: 主料:老鸭子一只,苦瓜3---4斤。 辅料:老姜蒜1两,花椒八角大料少许,,豆油料酒味精盐适量,植物油150克。 步骤: 1。将老鸭子洗净后放入盆内与料酒阉制,苦瓜切块代用; 2。植物油烧至8成熟,将花椒八角大料放入,代爆香后将老鸭子放入至鸭皮金黄为止; 3。鸭皮金黄后加入水,水淹过鸭肉约2厘米适中,同时将老姜蒜放入,加入豆油少许用大火烧炙; 4。代水烧开5分钟后放入苦瓜,水淹过苦瓜适中,大火烧炙,代烧开后用小火; 5。小火烧至鸭肉耙后放盐适量,中火烧大约3分钟后放味精; 6。拿上筷子开吃。 本菜的特点是:油而不焖,清热去火,老少皆亦,制作简单。 二.鸭子蒸海带 [原料] 白鸭1只约1500克重,海带50克,料酒牛小杯,葱白3段,姜3片,食盐、味精适量。 [制法] 1、将鸭宰杀,去毛,剖腹,去肠、内杂,洗净。 2、将海带用水浸泡软后洗净,切丝,塞入鸭腹内,将鸭放在大瓷盆中。 3、加葱、姜、料酒、盐适量,上笼蒸到熟烂,在汁中加入味精适量即可。 [特点] 色泽油亮,肉嫩味香。鸭肉味甘性凉,能滋阴清热、利水消肿、益血养胃,有滋阴清热、治头晕头痛的作用。海带能使血液中的胆固醇含量显著减少,从而防止心血管疾病。另外海带中所含的岩藻多糖、昆布素等,可防止因血液粘性增大而引起的血压升高、血管栓塞等症。二者合食,可治疗高血压等心脑血管疾病。 三、海带炖鸭子汤 材料:鸭子(鸭架就可以) 海带 葱姜蒜 醋 花椒 糖 1.买来的鸭子如果是整只,最好把肉都剃下去,只用鸭架。切碎。备用。 2.海带洗净,切片, 3.烧开水,先把鸭架放进热水,焯一下。捞出。 4.锅里放油,开锅放葱姜蒜爆锅,炒香,将鸭架放进去,放料酒,花椒,炒。 5.往锅里放水,填满鸭架,放海带,放鸡精和少量的盐。 6.清炖,汤是白色的,不要放酱油。海带炖软后,就可以喝汤了。 7.鸭架是配菜,不用吃,主要是喝汤吃海带。 *************** 夏天吃鸭子确实不错,注意烧的时候把鸭子的肥油撇出去,就会不腻了。

  • 怎样卤出来的鸡爪好吃啊?

    川味卤菜使川菜饮食文化的重要组成部分之一,从问世以来,便与广大群众接下了不解 之缘,它在川菜王国里,历经上千年的历史,至今仍然魅力依旧,当我们举筷品尝那美味 可口的卤菜时,竟然会那么芳香扑鼻,香味悠长的奇特风味所陶醉,竟会使天下有如此美 味而赞不绝口,,愿我们的川菜韵味永存,香瓢万里。 接下来我们讲卤水的分类: 一 卤水分为两大类:即红卤和白卤。其味型基本相同,属复合味型,味咸鲜,具有浓 郁的五香味(所用味料,香料基本相同)。 红卤,加糖色卤制的食品呈金黄色(咖啡色,如卤牛肉,金黄色,如卤肥肠等) 白卤,不加糖色卤制食品呈无色或者本色(白卤鸡,白卤牛肚猪肚等) 卤的特点: 无论白卤还是红卤,它基本属于煮的范畴,由于卤比煮的时间稍长,便属于单独的烹饪 发存在于川菜中了,所以卤菜是川菜烹制方法的一种方法。是川菜冷菜运用最广泛的一种 方法。将调味料加香料多种制成卤水,将原料粗加工入卤成菜,适用于,肉类,家禽野味 ,水产,蔬菜,豆制品等原料,川味卤菜就是把经过红白卤制好的食品,做成川味热菜, 冷菜的过程适用于家庭,餐厅,酒楼作菜。 红白卤的制作过程及注意事项 一。红白卤的制作过程 (1)卤水的调味料及香料 制一锅标准12,5千克的卤水 调味料:川盐300克冰糖250克老姜500克大葱300克料酒100克鸡精味精适量 香料:山奈30克八角20克丁香10克白蔻50克 茴香20克 香叶100克白芷50克 草 果50克 香草60克 橘皮30克 桂皮80克 筚拨50克 千里香30克 香茅草40克 排草50克 干 辣椒50克 汤原料:鸡骨架3500克和筒子骨1500克 二。红白卤水制作 (1)将鸡骨架。猪筒子骨(锤断)用冷水氽煮至开,去其血沫,用清水清洗干净,重新加水 ,放老姜(拍破),大葱(留根全长),烧开后,应用小火慢慢熬,不能用猛火(用小火熬是 清汤,猛火熬的为浓汤)傲成卤汤待用。 (2)糖色的炒法:用油炒制。冰糖先处理成细粉状,锅中放少许油,下冰糖粉,用中火慢 炒,待糖由白变黄时,改用小火,糖油呈黄色起大泡时,端离火口继续炒(这个时间一定 要快,否则易变苦,要掌握好,自己可以先多试几次),再上火,由黄变深褐色。由大泡 变小泡时,加冷水少许,再用小火炒至去糊味时,即为糖色(糖色要求不甜,不苦,色泽 金黄) (3)香料拍破或者改刀(千万不能弄细,稍微改下,以免影响效果)用香料袋包好打结。先单独用开水煮5分钟,捞出放到卤汤里面,加盐和适量糖色,辣椒,用中小火煮出香味,制成卤水 初胚红卤(白卤不放辣椒和糖色,其他和香料都相同)。 二 制作红白卤水过程中的注意事项 由于卤水是用水导热介质的烹饪法,它在处理调味料与香料的过程中,以及卤汤中的基 本技术要求。 (一)掌握好香料的用量 新卤水12.5千克,用600-700克香料为宜(6千克水用300克,3000克用150克左右) 二,包好香料香料应用洁净的纱布包好扎好,不宜扎的太紧,应略有松动。香料袋包扎 好后,应该用开水浸泡半个小时,再进行使用,使棋目的是去沙砾和减少药味。 三,糖色用量 红卤糖色应该分次加入,避免汤汁伤色。应以卤制的食品呈金黄色为宜。 四,熬制原汤 用鸡骨架和猪铜子骨熬制原汤时,应用小火,避免大火冲酽汤汁。 五 适时更换香料袋 由于卤水经过一定原料的卤制后,会使卤水中的香味逐渐减弱,因此在香料已经不浓郁 时,要及时的更换香料袋,以保持其始终浓郁的香味。 六不断试 卤水中的香料经过水溶后,会产生各自的香味,但香味却有棋易挥发和不易挥发之差异 ,为了使香料益出,就要不断的尝试卤水的香味,待认为已经符合卤制原料的香味后,方 能进行卤制。在试味过程中应随时作好香料投放量的记录,以便及时增减各种香料(这一 点不好掌握,但是只要你经常做,慢慢的有经验了,就好掌握了)。 七离不开咸味 “盐为百味之本”,这就是说任何川菜都必须有一定的底味,卤制原料也是一样,因为 卤水中的香料只能产生五香味的味感,却不能使原料产生咸味,因此,在每天投放原料时 都必须尝试卤水的咸味,看其咸味是否合适,差多少咸味加多少盐,只有在盐味适宜后才 能进行卤制。在具体操作上,卤一定的原料就应该加一定的盐及时补充盐量,使卤水始终 保持味感醇正的咸味。 八勤加汤汁 在卤制过程中,因卤水沸腾而产生蒸汽,会使卤水逐渐减少,这就需要及时补充水分, 加水的方法有两种。 一是事先准备一定量的原汁卤水,边卤制边加入,这样卤制的原料能够保持棋五香味正 ,醇厚可口。 二是事先熬制好鲜汤,在卤制前加入原卤汁中,稍傲后再进行卤制原料。由于鲜汤中含 有大量蛋白质,可使入卤原料鲜味浓郁。切记在卤制原料时加入冷水,这样会减弱香味, 鲜味和咸味。 九卤水中忌加入酱油 红卤中的金黄色是靠糖色来产生的,千万不能以酱油来代替,加糖色卤制的原料色泽金 黄,不易变黑,而加入酱油的卤水,时间稍长,经氧化后便会使色泽发黑发暗,时间越长 ,色泽越黑越深,所以,有的朋友卤制的原料是黑色的不是金黄色,就是哪个道理。 十就是熬好的卤水,应该妥善保管,不宜搅动 这点做餐饮的朋友都是知道的,大家也懂我就不多说了,比如夏天,如果经常搅动而不 烧开,就会滋生细菌,而使卤汁变酸变味。 十一是卤汁中应该加入一定量的鸡精和味精 现在由于人民对鲜味的要求都比较高,还有就是味精的主要成分为谷氨酸钠,但是谷氨酸钠在160。C才能分解为焦谷氨酸钠,所以在卤汁中加入味精不会对人体产生任何影响,请大家放心加入。 卤水的保管与存放 前辈的经验告诉我们,卤水的时间越长越好,即成年卤水(如,宾馆,餐厅,饭店的卤 水都是永远保存的)。应该妥善的保管好卤水,才能保证卤水经久不坏,质量不受影响, 所以,应该重视卤水的保管与存放,储存卤水,忌用铁桶和木器,而应该用土陶盛装,因 为陶器体身较厚,可避免外界热量的影响,铁器容易生锈,木器有异味。 卤水上面有一层浮油,对卤水起一定保护作用,但是物都是有两重性的,浮油多了对卤 水也会起到破坏作用。因此,恰当处理好浮油,也是管理中的一个关键。实践证明,浮油 多少应该适当,既不能多也不能少,故浮油以卤水之上有薄薄的一层为宜。若无浮油,则 香味容易挥发,卤水容易坏,卤制时也不易保持锅内恒温,若浮油过多,则卤制的汁热不 易散失冷却,热气闷在里面而致卤水发臭,翻泡,长久还容易发生霉变。 卤水一般分为四层,上面一层为浮油二层为浮沫,三层为卤水,四层为料渣。 卤水在保管时应注意以下几点: 1.用卤水时必须烧开,把上面多余的浮油打去,再把泡沫打干净,用纱布过滤沉淀, 保持卤水干净。 2.保存老卤水必须做到要用清洁的器皿和良好的存放条件(环境卫生,温度调节),才 能保证卤水及卤制品的质量。 3.春节温度逐渐上升,因此要求每天早晚都必须要将卤水烧开,放在固定地方不动。 4.夏天气候炎热,是卤水极易变质的多发期,发泡,变酸现象频繁出现,因此,每天必 须将卤水烧开两次(早上一次,下午一次,并且固定不动) 5.虽然秋季温度逐渐下降。,但是暑热未完,俗话说的好七霉,八烂,九生蛆,因此, 卤水还是应该烧开最少2至3次,放在固定的地方不动 6.冬季温度逐步下降,卤水应该每天烧开一次,放在固定的地方不动。 7.卤水每次卤完食物后必须烧开保存,如果卤水越来越酽的时候,就必须用鸡血(一只 鸡的血加1千克水)与水搅散倒进卤水内搅转起旋涡,待静止后再烧沸腾后用纱布滤去杂 质。 8.经常检查卤水中的咸味,并稍情调正,以免过咸过淡,或者香气过重过弱。卤水要在 遮光,透风,地面平整,干燥,不易碰撞的环境存放,以便更好的保存。 9冰箱保管法。冰箱在酒楼和家庭的使用,给卤水的保管带来了方便,股可以用冰箱来 保管卤水,具体做法是,把卤水烧开,用纱布滤去杂质,然后再烧开,静止冷却,用保鲜 膜封口后即可放入冰箱保管。 10.餐厅中的卤水必须有专人负责,并制定相应的规章制度,每天添加的汤汁及卤制原 料的数量必须进行登记,以保持卤水的香味香气的持久性,即便是家庭中的卤水也要定期 检查,以免变质。

  • 豆浆油条好吃呢还是宫爆鸡仃好吃,哪个好吃点呢?

    早上豆浆油条好吃。中午宫保鸡丁好吃。

  • 鸭子怎么做好吃?

    最简单的家常做法.捞一点自家泡的泡萝卜.泡辣椒.炮姜.蒜切好.然后将鸭肉煮水.一定要冷水放鸭肉.煮涨过后就把鸭肉捞起来.然后.在干净锅里将泡菜佐料和鸭肉一起炒.加点料酒.待炒出喂来就加水一起炖.炖好之后在加点鸡精和葱花就可以了

  • 烧烤里面的鸡翅中怎样提前喂口才好吃?

    现在的烤鸡翅提前不是卤的,而是酱的,用姜,大料,花椒,桂皮放高压锅里煮10钟左右即可!

  • 如何制作冬菇焖鸡?

    半只鸡,一袋冬菇,若干葱、姜、蒜,当然还有一罐海天柱候酱。 先把鸡洗干净,剁成小块,然后把葱姜蒜切成丝撒在上面,倒酱油腌20分钟左右。 同时洗冬菇,泡在碗里等它变软,时间与腌制鸡肉的时间大致相等。再洗一把香菜备用。 好,时间差不多,可以开始炮制。倒少许油在偶那不锈钢锅里中火烧热,将腌好的鸡块和发好的冬菇倒下去,用铲子使之受火面保持均匀,猛火煮5分钟左右就可以转为小火炖了。 约10来20分钟之后开始有香味飘出来,啊呀啊呀,香得一米。 30分钟即可起锅,起锅前加柱候酱上色,并放香菜作为点缀,一锅香喷喷地冬菇焖鸡就OK啦。

  • 北京烤鸭的做法?

    北京烤鸭 北京烤鸭,是北京名食,它以色泽红艳,肉质细嫩,味道醇厚,肥而不腻的特色,被誉为“天下美味”而驰名中外。 相传,烤鸭之美,系源于名贵品种的北京鸭,它是当今世界最优质的一种肉食鸭。据说,这一特种纯白京鸭的饲养,约起于千年前左右,是因辽金元之历代帝王游猎,偶获此纯白野鸭种,后为游猎而养,一直延续下来,才得此优良纯种,并培育成今之名贵的肉食鸭种。即用填喂方法育肥的一种白鸭,故名“填鸭”。不仅如此,北京鸭曾在百年以前传至欧美,经繁育一鸣惊人。因而,作为优质品种的北京鸭,成为世界名贵鸭种来源已久。 关于烤鸭的形成,早在公元400多年的南北朝,《食珍录》中即有“炙鸭”字样出现,南宋时,“炙鸭”已为临安(杭州)“市食”中的名品。其时烤鸭不但已成为民间美味,同时也是士大夫家中的珍馐。但至后来,据《元史》记载,元破临安后,元将伯颜曾将临安城里的百工技艺徙至大都(北京),由此,烤鸭技术就这样传到北京,烤鸭并成为元宫御膳奇珍之一。继而,随着朝代的更替,烤鸭亦成为明、清宫廷的美味。明代时,烤鸭还是宫中元宵节必备的佳肴;据说清代乾隆皇帝以及慈禧太后,都特别爱吃烤鸭。从此,便正式命为“北京烤鸭”。后来,北京烤鸭随着社会的发展,并逐步由皇宫传到民间。 新中国建立后,北京烤鸭的声誉与日俱增,更加闻名世界。据说周总理生前十分欣赏和关注这一名菜,宴请外宾,品尝烤鸭。为了适应社会发展需要,而今鸭店的烤制操作已逾加现代化,风味更加珍美。 北京烤鸭的烤制,分明炉(即挂炉)和焖炉两法。特色就是使用挂炉烤法烤制,它是从清宫廷御膳房烤制乳猪特制的挂炉方法移植过来的。所烤出的鸭子,表面色泽金黄油亮,外酥香而里肉嫩,别有一种特殊的鲜美味道。而烤鸭的吃法,是首先以利刀将其削为薄片,用烙制好的荷叶饼涂上甜面酱,然后放上香葱、蒜泥、烤鸭片等卷而食之,极为香美 1.1、原料处理选用2.5-3千克健康鸭,采用切断三管法宰杀放血,烫毛用55-60℃水,烫3分钟左右,烫毛、煺毛操作要轻而快,毛煺得干净又不伤皮肤,然后在鸭翅下开一小口,取出内脏,掏膛时动作要快,内脏完整不碎,断去鸭脚和翅膀,然后进行涮膛,把鸭腔、鸭颈、鸭嘴洗涮干净,将回头肠及腔内的软组织取出,鸭皮无血污。 2.2、烫皮桂色将鸭体用饴糖沸水浇烫,从上至下浇烫3-4次,然后用糖水浇淋鸭身,一般糖水由饴糖与水按1:6-7比例配制。 3.3、凉坯将已烫皮挂色的鸭子挂在阴凉、通风处,使鸭子皮肤干燥,一般在春秋季经24小时凉坯,夏季4-6小时。 4.4、烤制首 先用塞子将鸭子肛门堵住,将开水由颈部刀口处灌入,称为灌汤,然后再打一遍色,然后进入烤炉。北京烤鸭选用的木材以枣木为最好,其次为桃、杏、梨木。木材点燃后,炉温升至200℃以上时,便可以烤鸭了,烤鸭的温度是关键,一般炉温控制在250-300℃之间,在烤制过程中,根据鸭坏上色情况,调整鸭子的方位,一般需烤制30分钟左右,烤制也可以根据鸭子出炉时腔内颜色判断烤制的熟度,汤为粉红色时,说明鸭子7-8分熟,浅白色汤时,为9-10分熟,汤为乳白色时,说明烤过火了。 5.5、出炉刷油鸭子出炉后,马上刷一层香油,增加鸭皮的光亮度。 6.北京烤鸭一般与甜面酱、大葱一起食用。

  • 卤肉.鸡翅膀.牙脚扳之类的怎么搭配卤料才能最好吃?越详细越好!谢谢!

    御房斋卤品秘方—卤料扒猪蹄发布者:lrwang | 发布时间:2008-07-03 | 来源:御坊斋卤味烧腊坊原料:猪蹄4只,葱姜片2大匙 调料:卤料(八角、桂皮、干姜、花椒、陈皮等)1包,黄酒3大匙,红糖1小匙,料酒2大匙,冰糖1小匙,高汤1碗,盐、酱油适量,味精少许 做法: 1、猪蹄择净毛根,开水烫煮去血水,捞出后投入凉水锅中,加入调味料①烧开,转小火焖煮熟烂,取出拆骨,尽量保持猪蹄的完整,拆好后备用。 2、将猪蹄抹匀酱油,晾干下油锅煎炸皮面,糖色固定即可,另起油锅将葱姜爆香后,投入猪蹄,加好调味料②烧开直至收汁,小心将猪蹄托出码大盘内,余汁浇在上面即可。 小提示: 1、香料应该用纱布袋松松地包好再进行卤制,这样可以避免成品带有香料的碎屑而影响成菜后的光洁美观和口感。香料袋沉底后还能使各种香味相互渗透、扩散产生一种复合美味,而且食材吸收香味更均匀。 2、如果害怕吃进过多的油脂,一种办法是多炸一会儿,将油分逼出,另一种方法是烧制猪蹄时放入发好的粉条或者粉丝,就会将油分全部吸走。

  • 豆浆油条好吃还是宫爆鸡仃好吃,哪个好吃点呢?

    根据 个人口味 啦 我 认为 宫保鸡丁还是比较好的 , 豆浆油条 毕竟 对 身体 不好 啊 。。。

  • 有谁知道在烤炉里用什么木炭好?是用在烤鸭的那种烤炉里

    果木炭,烤鸭用的都是这种炭,不过果木炭分好几种呢

  • 鸡肝怎么做才好吃?我最近特别爱吃鸡肝,不知道怎样做,做出来的鸡肝即美味,又好吃?

    鸡肝三明治做法 1新鲜的鸡肝,买回以后简单冲水处理一下,然后用放了盐和花椒大料的水煮熟,15-20分钟即可,千万别煮时间长,老了就不好吃了 2煮好后的鸡肝将表面和连接处的筋膜撕掉,压成泥状 3将方片面包切去四边切成两个三角形 4将鸡肝泥均匀的涂抹在面包上 5将一个整蛋打散,将做好的三明治均匀的裹上一层蛋液 6平底锅里开大火热锅,然后转中小火将黄油放入熔化 7将裹好蛋液的三明治放进去煎一下,记住上下两面和三个边都要煎到,等表面蛋液熟了之后就可以起锅了 如果不嫌麻烦可以用剩下的蛋液加几根菠菜做一个菠菜鸡蛋汤正好配着吃,补血补铁啊 酱鸡肝   (1)买鲜鸡肝1500克,鸡心1000克,用冷水浸泡2-3小时,并在中间换两次水,以溶解肝中可溶的有毒物质,您要知道,做动物肝脏菜肴之前,最好都用冷水将其浸泡,因为动物肝脏虽营养价格高,但其中贮存的有毒物质也不少,经水浸泡,可以除去一部分可深于水的有毒物。   (2)将鸡肝等捞出,再冲两遍,然后移入砂锅中,加25-30克醋旺火烧开。(相当于半小勺)   (3)转小火,加大料,香叶,葱,姜,糖,黄酱及少量酱油调色,微火炖一小时。   (4)加大标瓣若干粒,继续加热10-15分钟,停火,调盐,锅内存放自然冷却后装入小饭盒放入冰箱随吃随取。   酱好的鸡肝鸡心味道很香,肉质细嫩,口感沙、酥,但切记一次不可吃得过多,否则会引起维生素A中毒,出现烦躁,恶心,精神萎靡不振,嗜睡,皮肤搔痒干燥等症状。 红花鸡肝饼 配方:红花6克 鸡肝50克 面粉200克盐5克 葱5克 素油500克(实耗50克) 制作:1.将鸡肝除去苦胆,洗净,剁成末,加入食盐,红花拌匀,倒入面粉中,加水适量,揉成面团,搓成直径3-4厘米粗的面条,切成4厘米长的小团,用擀面杖擀成小饼。 2.炒锅置武火上烧热,加入素油,烧至六成熟时,放入鸡肝饼生坯,炸至黄色翻个,再炸另一面。两面均成金黄色时捞起,沥干油即成。 食法:每日1次,每次吃50克,佐粥食用。 功效:补肝明目,养血祛瘀。用于慢性肝炎患者。 鸡肝粥 基本特点 此粥有补肝、益肾、明目的作用,可以帮助身体排出毒素,使体内气血运行顺畅,改善体质,减少因为气滞而形成的脸色暗沉。胆固醇高者不宜多吃;贫血或女性生理期间宜多摄取。 基本材料 米1/2杯,鸡肝112克,姜20克,葱1根; 调味料:酱油1小匙,盐1小匙,香油1/2小匙 做法: 1.米洗净;姜去皮,切末;葱洗净,切末备用。 2.鸡肝洗净,切小丁,放入碗中,加入姜末及酱油拌匀并腌15分钟备用。 3.米放入锅中,加入2杯水煮至糜烂,再加入鸡肝煮熟,最后加盐调味,撒上葱末、淋上香油即可。 卤鸡肝的作法和清水鸡肝相似,不过清水里要放大料、香叶、桂皮等香料,一般我都用纱布包好了放进去煮,但卤煮最好有肉,通常放些五花肉或鸡翅、鸡脚之类,煮开后放料酒、酱油、糖,然后小火熬一个小时,等悠悠的香气飘进你的鼻子你就可以开吃啦!

  • 炒宫爆鸡丁炒宫爆鸡丁(宫爆肉丁)等菜时都要放些油炸花生米请问是用花生米不泡现炸好还是用先泡发好的花生米炸好口味哪样更正些

    1》宫爆鸡丁 主料: 鸡肉, 炸熟去皮的花生米, 红辣椒, 干辣椒, 花椒, 酱油, 醋, 盐, 糖, 味精, 生粉, 蒜, 葱. 做法: 1. 鸡肉去皮去脂肪, 用刀背拍两下, 切成丁. 放入盐, 酱油, 生粉拌匀, 如有料酒可加一勺. 拌匀后再加一小 勺油拌匀. 2. 红辣椒去籽切块, 西兰花杆切片, 蒜切蒜末, 葱切段. 把一小勺醋, 一勺酱油, 一小勺糖(不喜欢吃甜的可 不放), 一大勺生粉, 适量味精加水调匀. 3. 把锅烧红, 放比较多油, 倒入鸡丁滑散, 看到鸡丁变白,迅速捞起, 把油留的锅里. 4. 锅内油烧红, 放入花椒爆香后把花椒捞出, 再放干辣椒和蒜末, 火要大, 动作要快,不要烧糊. 放入蔬菜, 加一点盐, 迅速翻炒, 大概炒半分钟, 倒入爆好的鸡丁, 翻炒两下, 把调好的汁倒入, 加入花生米,拌两下, 投入葱段, 起锅. 2》川菜-宫宝鸡丁 烹调方法:滑炒 用料: 鸡肉(最好用鸡腿去骨带皮),花生米(山东花生或四川天府花生),油、干辣椒、花椒、盐、黄酒、味精、生粉、豆酱、糖、醋、蒜泥、姜末、葱节、鸡蛋、酱油(煳辣味:干辣椒+花椒起油爆出来的咪)。 制作方法: a.将鸡肉开条切成二分见方的丁。用味精、盐、酒拌匀。再加生粉。鸡蛋 上酱(最好醒置两小时)。 b.花生米用开水泡发后,剥去皮,下大油锅拉熟,捞出吹冷。 c.糖、醋、酒、酱油、味精、水生粉兑成芡。 d.干辣椒下锅炒转色。蒜泥、姜末炒香,豆酱下锅炒出红油。鸡丁下锅颠翻,喷汁,放花生米,撒葱节,淋醋起锅装盆。 操作要领: a.上酱后醒置两小时以上。 b.鸡丁滑油,油温掌握四成。 c.花椒爆香时捞出。干辣椒炒转色迅速下蒜泥煸透。 d.鸡丁回炒时要翻匀入味。 e.喷汁时要抖动芡汁再淋下锅。 特色: 1、(此菜中,糖、醋不能太突出,另外不用豆酱可用红油代替。但豆酱一定要少加。 2、蒜泥切粗些,象苍蝇头一样大小。酱末象半粒米大小。川菜中的酱油一般指鲜酱油)。 菜品标准: 色质红,口味煳辣,带酸甜,质感嫩脆,乳汁紧包。 3》宫保(宝)鸡丁"的由来及做法 1、“宫保鸡丁”闻名于世,是有渊源的。 2、“宫保”是官名,是清末大臣丁宝桢的职务。丁宝桢,贵州平远(今金职)人,光绪年间,他被遣往四川任总督。 3、丁宫保大人喜吃辣椒,一到四川如鱼得水,家里专门请了本地厨师,工作之余,便是大饱口福。丁大人有两好,好吃辣、花生米。厨师变着花样做出各色川菜鸡肴,一日三款,天天不同。半个月下来,这位厨师眼看就要江郎才尽了,好在丁大人和蔼可亲、平易近人,一天到厨房来,帮厨师出主意:不是无新鲜菜可做吗?干脆直接用辣椒炒鸡丁。上命难为,这位厨师只得下功夫了琢磨一下,他将干辣椒剪成小段,与鸡丁一并下油锅爆炒,加麻辣酸咸甜五味调和,此时只闻一股奇香入鼻。丁大人大喜,临出锅时,灵机一动,将手中一小碟吃着玩的油炸花生米倒入锅中,竟锦上添花,再加风味,成就了这一道四川名菜。大人兴趣大发,便以自己的官衔为菜命名,称为“宫保鸡丁”。 4、后“宫保鸡丁”流传甚广。清朝灭亡,很多人不解“宫保”之意,却自作主张,易“保”为“爆”。实不知,早已错了。 5、“宫保鸡丁”的做法很简单:选鸡腿切丁,一定是鸡腿。干红辣椒,葱,切段。备小碗,加一点醋、一点酱油、一点糖、一点鸡精、一些水淀粉,拌均。热锅,烫油,下几粒干花椒,片刻,下干辣椒、葱段、姜米、炒出香味,下鸡丁,爆炒,加盐,加小碗里调好的汤汁,翻炒几下,起锅,菜成。 4》宫保(宝)鸡丁三说 一说:丁宝桢原籍贵州,清咸丰年间进士,曾任山东巡抚,后任四川总督。他一向很喜欢吃辣椒与猪肉、鸡肉爆炒的菜肴,据说在山东任职时,他就命家厨制作“酱爆鸡丁”等菜,很合胃口,但那时此菜还未出名。调任四川总督后,每遇宴客,他都让家厨用花生米、干辣椒和嫩鸡肉炒制鸡丁,肉嫩味美,很受客人欢迎。后来他由于戍边御敌有功被朝廷封为“太子少保”,人称“丁宫保”,其家厨烹制的炒鸡丁,也被称为“宫保鸡丁”。 二说:丁宝桢来四川,大兴水利,百姓感其德,献其喜食的炒鸡丁,名曰“宫保鸡丁”。 三说:丁宝桢在四川时,常微服私访。一次在一小肆用餐,吃到以花生米炒的辣子鸡丁,叫家厨仿制,家厨以“宫保鸡丁”名之。 5》宫宝鸡丁 此菜用鸡脯肉丁,配以花生米和红辣椒、花椒、糖、醋、等十多种调料炒制而成。成菜鲜香细嫩、辣而不燥,略带酸甜味。 6》川菜-宫保(宝)鸡丁(图) 材 料: 鸡肉六两, 蒜肉三粒切片, 葱二条切小段, 红辣椒二只切丁, 姜六小片, 笋肉(罐装)三两切丁,花椒1/4茶匙,脆花生肉三汤匙) 脆花生肉三汤匙(可买现成的),老抽一茶匙, 生抽半汤匙, 盐1/3茶匙, 糖半茶匙, 麻油、胡椒粉少许, 生粉二茶匙, 洋醋半茶匙, 水一汤匙。 做 法: 1、油二汤匙及花椒放入水盛器中,盖上微波炉用保鲜纸,留一孔让蒸汽排出,放入微波炉中,用Hi(高热)煮二分钟。取出,花椒不要,便是花椒油。 2、鸡肉洗净,抹干水,把厚肉部分切花,再切丁。 3、鸡肉、笋、姜、蒜加调味拌匀,加入红辣椒,花椒油又拌匀,放在碟上,不可重叠,盖上微波炉用保鲜纸,留一孔让蒸汽排出,用Hi(高热)煮五分钟至熟。取出,下葱及花生肉拌匀,盖上微波炉用保鲜纸,留一孔让蒸汽排出,用Hi(高热)再煮半分钟,取出即成。 7》川菜-宫保(宝)鸡丁 宫保鸡丁,四川传统名菜。由鸡丁、干辣椒、花生米等炒制而成。传说是清末宫保丁宝桢的家厨创制而得名。特点是鲜香细嫩,辣而不燥,略带甜酸味道。丁宝桢是贵州平远(今织金)人,清咸丰进士,讲究烹调,任山东巡抚时,曾雇用名厨数十人为家厨,请客时常有炒鸡丁”一菜。后调任四川总督,便将此菜引进四川,与四川嗜辣的习俗相结合,并加以改进,以此宴客,倍受欢迎。后烹制方法泄露出去,为餐馆采纳经营。丁宝桢曾被清朝封为太子少保(尊称宫保),此菜被人命名为“宫保鸡丁”。现已风靡全国。各地的品种略有差异,并有将鸡丁演化为肉丁的宫保肉丁等。 原料: 嫩仔鸡脯肉250、花生米、白糖、醋、酱油、味精、肉汤、湿淀粉、花椒、姜、蒜、葱末、盐、酱油、料酒。 制法: 1、取嫩仔鸡脯肉,将肉拍松,剞上3毫米见方的十字花纹,再切成2厘米见方的小块,加盐、酱油、湿淀粉拌匀。 2、花生米炒熟晾凉后去皮,将去籽干红辣椒切成2厘米长的段。把白糖、醋、酱油、味精、肉汤、湿淀粉一同放在碗中调成芡汁。净锅加底油烧热,先下入花椒,炸出香味后捞去花椒,下入干红辣椒段迅速炒成棕红色,放入鸡丁炒散,烹入料酒炒一下。 3、再加入姜、蒜、葱末炒出香味,速倒入调味芡汁,汁沸加入花生米,颠翻炒匀即成。 特点:香辣可口,独创一派。 8》宫保(宝)鸡丁 【原料】 鸡脯肉300克,花生米50克 干红辣椒20克,花椒2克,酱油10克,醋10克,白糖15克,料酒10克,精盐10克,味精1克,姜片2克,蒜片2克 【制作过程】 1.将鸡脯肉去筋,切十字花刀,切成2厘米见方的丁,装碗加酱油、精盐、料酒码味后,用水豆粉拌匀; 2.用酱油、白糖、醋、味精、清汤、水豆粉调成芡汁; 3.干红辣椒去蒂去籽,切成2厘米长的节; 4.花生米用温水泡涨去皮,用油炸脆; 5.锅内油烧至五成热,放干辣椒、花椒,炸呈棕红色,倒入鸡丁炒散,放入姜葱蒜炒匀,烹入芡汁,加花生米翻两下装盘即可 9》川菜-宫保(宝)鸡丁 原料: 嫩公鸡脯肉,油酥花生仁,干红辣椒,红酱油,醋,白糖,花椒,葱颗,姜片,蒜片,川盐,味精,绍酒,湿淀粉,肉汤,熟菜油。 制法: 1、将鸡脯肉拍松,剖成十字花纹,再切成丁,放入碗内加川盐,红酱油,湿粉,绍酒拌匀; 2、干红辣椒去籽,切成节,取碗一只放入川盐,白糖,红酱油,醋,绍酒,味精,肉汤,湿淀粉对成滋汁,炒锅置旺火上,下油烧至六成热,放入干辣椒,待炸成棕红色时下花椒,鸡丁炒散籽。 3、再加入姜,蒜,葱炒出香味,烹入滋汁,加入花生仁,颠翻几下,起锅装盘即成。 特点: 肉质细嫩,花生酥香,口味鲜美,油而不腻,辣而不燥。 10》川菜-宫保(宝)鸡丁(图) 【原料】 鸡脯肉200克,花生米100克,蛋清1个,葱段3克,生粉12克,酱油5克,精盐2克,白糖8克,辣油6克,味精、黄酒、香醋各少许,生油300克(实耗90克) 【制法】 (一)鸡脯肉除筋,用刀背拍捶,切成块形小丁,放在碗内,加蛋清、干生粉、盐拌和上浆。 (二)锅内放生油烧热,下鸡丁氽一下,用勺划开,随即倒入漏勺沥油。 (三)将花生米去衣,汆熟。将葱段、黄酒、酱油、糖、醋、水淀粉调和倒入锅内,下鸡丁一起炒拌数下,再将花生米倒入锅内翻炒几下,加辣油起锅装盆. 11》丁宝桢和宫保鸡丁的故事  “宫保鸡丁”是四川名菜,它的由来与清朝四川总督丁宝桢有关。     丁宝桢原籍贵州,是咸丰三年的进士,光绪二年,任四川总督督,为正二品 就好像现在的省长。丁宝桢平过捻乱,被加了“太子少保”的衔。自清朝雍正时起,对有功的大臣加以“少保”衔,以示朝廷的重用。所以,丁宝桢又有“丁宫保”的称呼。    传说,丁宝桢也是位美食品尝家,自己喜爱煮东煮西的,家中常聘请名厨,要求他们要钻研烹饪技术,一直创新。     丁宝桢在家请客时,常有“炒鸡丁”一菜,客人们都很爱吃。丁宝桢回故乡时,亲朋好友为他设宴;丁宝桢经常说:“各位不要太花钱,只要有炒鸡丁就可以了。”亲朋好友见丁宝桢如此喜欢吃“炒鸡丁”,便将此菜称为“宫保鸡”    大家印象里宫保鸡丁一定是辣的,但是这却是一个历史之谜。   根据丁宝桢的后代说:“据老一辈,丁家每年都到祠堂里祭祀,并做一款宫保鸡作为给丁家爷爷的祭品,但是不加辣椒。不知我的爷爷当时是否喜欢吃辣椒。”可见,当时的“宫保鸡丁”并不一定放辣椒,是后来此菜在四川出名时便带辣椒了。 12》宫保(宝)鸡丁 原料:   鸡肉150克,花生米50克,干红辣椒10克,花椒20粒,白糖20克,醋15克,酱油15克,料酒、精盐、味精、水淀粉和玉米粉各适量,葱、姜、蒜共50 克。 制作:   1.把鸡肉切成1.5厘米见方的丁,用少许精盐、料酒、味精和水淀粉兑汁待用;   2.锅中放油烧温热,花生米下锅炸熟捞起,留少许余油,把干红辣椒、花椒入锅稍炒,待呈深红色,出香味时,鸡丁下锅炒散。葱、蒜、姜下锅稍炒,烹入兑好的汁,炒熟,放入花生米炒匀即可。 13》宫保(宝)鸡丁 材料: 雞胸肉、花生米、太白粉水1大匙、蛋白1??、鹽1小匙、太白粉1大匙、乾辣椒酌量、蒜末1小匙、醬油1大匙、酒1大匙、味精1/2 小匙、糖1小匙、醋1小匙、麻油1小匙 做法: 1、雞胸肉切成碎丁,加醃料醃入味。 2、起油?,雞丁入?炸熟,?r乾油?瞥觥? 3、?中留一點油,加入爆香料,再加雞丁拌炒,?K放入調味料炒?颍钺嵩偌犹追鬯窜停疱?加入花生米拌?蚣纯伞? 这么多种的宫爆鸡丁希望有一种是你认为简单的做法,祝你胃口大开

  • 嘉兴哪里有卖卤好的鸡翅膀

    金老汉烧鸡公饭店 地址: 嘉兴 禾兴中路阳光广场19号 沁紫阳美味土鸡馆 地址: 嘉兴 紫阳街16号

  • 北京烤鸭有名!请问有北京烤鸡吗??

    全聚德没有烤鸡 只有鸭 其实鸭子也不是那么的好吃 如果你要是爱吃油腻的东西的话估计你能行~鸭子刚一片开的时候油直接就流出来了 象水一样 哗的一下 但是吃到嘴里感觉就不是那么的油腻了 !~ 怎么说呢。。。。其实就是看着腻 吃起来还可以

  • "宫爆鸡丁怎么做更有味道?

    鸡脯肉300克,花生米50克,干红辣椒20克,花椒2克,料酒10克,精盐10克,酱油20克,醋10克,味精1克,白糖15克,姜片2克,蒜片2克,葱花3克,水豆粉25克,清汤20克,花生油适量。

  • BT超级辣鸡翅西宁有卖的吗?

    青海师范大学南院的巷道就有一家!盐湖巷早市西段也有一家!

  • 鸡翅要怎么卤才比较好吃呢?

    鸡翅洗净,翅头、翅中剁开。姜、蒜、葱切末

  • 烤鸭怎么制成的??

    把鸭子烤了 就是烤鸭

  • 谁知道烤鸭和香酥鸭区别在哪?那个好吃呀?

    烤鸭呢是经过用加热的东西烤制而成,它本身如果不沾甜面酱是没有味道的,香酥鸭则不同,它是经过先腌制后风干,在炸酥的一种。两者各有不同,各有各的味道,要区别哪个好吃,因人的口味而定。(注)我是爱吃烤鸭的。

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